Vitamina B6 (Piridoxina)

Vitamina B6 este un derivat piridinic, alctuit din trei compui separai, de

structur similar, piridoxina, piridoxalul i piridoxamina. Cele trei forme ale vitaminei
sunt uor interconvertibile n organism. S-a convenit ns ca sub denumirea de piridoxin
s fie cuprinse i celelalte dou forme. n literatura de specialitate, vitamina B 6 mai este
ntlnit i sub denumirea de adermin.
n 1934, cercettorul Paul Gyrgy identifica adermina sau vitamina B6, substan
capabil s trateze o boal dermatologic specific obolanilor, acrodinia, denumit n
acea perioad pelagra obolanilor. O serie de experimente efectuate pe obolani tineri,
avnd o diet semi-artificial i adaos doar de vitamina B 1 i riboflavin, au artat c
obolanii dezvoltau rapid leziuni cutanate severe, caracterizate prin edem, roea,
descuamarea labelor, botului i urechilor.
Tabloul clinic al deficitului experimental de vitamin B6 se modifica n funcie de
specia studiat, de vrsta animalelor i de regimul dietetic. n studiile iniiale, cercettorii
se bazau n special pe manifestrile extrem de evidente, manifestrile cutanate. Alte
manifestri ale acestei vitamine, nc neizolate erau convulsiile epileptiforme (observate
la cini, la obolani i la porcii tineri) i anemia microcitar (la cini i porci). n anii
1950, pe baza acestor descoperiri experimentale s-a ajuns la recunoaterea avitaminozei
B6 la copii, cnd sute de copii au manifestat brusc fenomene convulsive. Cauza acestor
convulsii s-a descoperit a fi o formul de lapte tratat necorespunztor la cldur, care
pierduse majoritatea vitaminei B6.
n 1935, Birch i Paul Gyrgy difereniaz riboflavina i vitamina B 6 de factorul
anti-pelagra. n 1938, Lepkovski izoleaz primul vitamina B6. Civa ani mai trziu, alte
grupuri independente de cercettori raporteaz izolarea vitaminei B6 cristalizate din orez
corticat.
n 1939, chimitii S. A. Harris i Karl Folkers determin structura i reuesc s
sintetizeze vitamina B6, al crei nume este propus de Paul Gyrgy - piridoxin.
n jurul anilor 1945, cercetarea microbiologic intr n scen, iar Esmond Emerson Snell
i asociaii recunosc pentru prima dat existena altor forme de piridoxin: piridoxalul i
piridoxamina, nelegndu-se astfel mecanismele de aciune ale vitaminei B6.

Piridoxina este uor solubil n ap i n alcool, fiind distrus n prezena aerului

i a luminii; este, n schimb, stabil la cldur. Pierderile maxime la prelucrrile culinare
sunt de cca 40%.
Structura chimic dup care se prezint cei trei compui care formeaz vitamina
B6, este urmtoarea :

Dintre alimentele bogate n aceast vitamin fac parte ficatul, carnea de vit,
laptele, oule, grul, varza, drojdia de bere, dovleceii, bananele, etc. De fapt, ea este larg
rspndit att n regnul animal, ct i vegetal. n produsele animale, vitamina B 6 se
gsete n mare parte ca piridoxal i piridoxamin, iar n produsele vegetale, sub forma
acesteia din urm.
Prelucrrile tehnologice ale materiilor prime alimentare, cum ar fi mcinarea,
fierberea, sterilizarea sau prjirea, micoreaz coninutul n vitamina B6 al produsului
respectiv.
Absorbia se face rapid i complet la nivel intestinal. Vitamina este sintetizat de
ctre microorganismele tractului gastro-intestinal i convertit, n prezena zincului i a
riboflavinei, n piridoxal fosfat, la nivelul ficatului. Piridoxalul fosfat este cea mai activ
form a vitaminei B6. Organismul uman (bacteriile intestinale) poate sintetiza cantiti
infime de piridoxin, dar acestea nu asigur necesarul zilnic.
Eliminarea se face n cea mai mare parte pe cale renal i ntr-o mic msur prin
fecale. Metabolitul majoritar eliminat este acidul piridoxic.
Vitamina B6 servete ca i coenzim pentru aproximativ 100 de enzime care
catalizeaz reacii chimice eseniale n corpul uman. Ea joac un rol important n
metabolismul proteic, glucidic i lipidic. Funcia major este reprezentat de producerea

de serotonin din aminoacidul triptofan la nivelul creierului i a altor neurotransmitori,

avnd astfel un rol n reglarea proceselor mentale i a bunei dispoziii. Mai mult, este
implicat n conversia triptofanului n niacin (vitamina B3), formarea de hemoglobin i
dezvoltarea hematiilor, absorbia de vitamin B12, producia de prostaglandine i acid
clorhidric n tractul gastro-intestinal, balana sodiu-potasiu, precum i n metabolismul
histaminei. Ca parte a complexului de vitamine B are rol n regularizarea n jos a
nivelului de homocistein din snge. Vitamina B6, de asemenea, stimuleaz activitatea
sistemului imunitar.