Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Combinare Alimente
Combinare Alimente
SMOCHINE
PROASPETE,
CEREALE: GRU, SECAR, ORZ, OVZ, HRIC, MEI, SORG, PORUMB, OREZ,
TRESTIE DE ZAHR, BAMBUS
Ordinea alimentelor:
Putina teorie
Un aliment ce se digera repede trebuie sa astepte intai ca alte alimente, ce se digera
mai greu, sa paraseasca stomacul. Acest proces poate dura cateva ore, timp in care,
multe dintre ele (mai ales fructele si bazele) incep sa fermenteze producand gaz si
chiar alcool. S-a observat ca atunci cand mancam cate un singur aliment odata
intreaga masa se digera in straturi diferite. Deci, daca 5 tipuri diferite de alimente sunt
mancate cate una pe rand, pot exista concomitent pana la 5 tipuri diferite de digestii,
cu enzime ce se adapteaza fiecarui aliment in parte! Dar cand cele 5 tipuri de alimente
sunt mancate in acelasi timp, mixandu-le ori in farfurie ori in gura, atunci stomacul este
umplut cu acelasi amestec, si va dura mult mai mult pana se digera, cu mai multe
dificultati desigur. Mai multi fiziologi au confirmat faptul ca digestia se face in straturi
diferite. Intr-unul din cazuri, un soldat era ranit, cu o deschizatura mare in stomac. Mai
multi doctori erau prezenti si au putut studia digestia pe viu si au observat ca
stomacul lui digera hrana in strate diferite.
Prima data alimentele lichide
Primul lucru ce trebuie inteles este ca intotdeauna trebuie sa incepeti masa cu
alimentele lichide/apoase (sucuri, pepene, pere, castravete etc.) si apoi continuati cu
alimentele concentrate. Alimentele apoase sunt digerate rapid, lasand loc pentru cele
mai concentrate. Daca mancati in alta ordine si anume: intai alimentele concentrate iar
apoi cele apoase (avocado urmat de pepene), cel mai probabil fructul va sta in stomac
prea mult timp si va fermenta. Cand mananci o felie de pepene pe stomacul gol se
digera foarte repede. In cateva minute deja paraseste stomacul. Intelegand asta puteti
manca dupa aceea alimente incompatibile (cu pepenele) cum ar fi avocado sau nuci.
Prima data fructele
Mancati intai fructele si apoi legumele sau alimentele mai concentrate. Multe persoane
aleg o salata mare sau un sandwich si apoi un fruct, dupa care se plang ca fructul le-a
creat gaze. Pentru a evita asta, mancati intai fructul si apoi restul alimentelor.
Intai fructele acide
Fructele acide includ: citricele, ananasul, kiwi, rosiile, etc. Mancand aceste fructe la
sfarsitul mesei va cauza indigestie unor persoane. Este mai bine sa le mancati inaintea
altor tipuri de fructe.
O singura exceptie: puteti incepe cu nuci sau avocado (sau alt tip de proteine) si apoi
urmati cu vegetale (dar nimic altceva.) Vegetalele nu au tendinta sa fermenteze deci se
va digera bine.
In concluzie, idealul ramane calea naturala: MANANCA UN SINGUR ALIMENT
ODATA!
Traducere dupa: Frederic Patenaude Raw Secrets
In ceea ce priveste anemia(la vegetarieni), aceasta nu este o problema. Pentru a
o combate, se poate bea ceai de coada-calului sau de urzica, suc de sfecla rosie
si suc de telina sau se poate consuma salata de sfecla rosie cu hrean, cu ulei de
masline si cu zeama de lamaie (aceasta salata este foarte bogata in vitamina C).
2.
Am selectat cativa exponenti esentiali ai grupelor din care fac parte si am listat
pentru elocventa si carnea, lactatele si ouale. Acestea din urma sunt destul de
contestate de catre sustinatorii nutritiei naturopate datorita grasimilor saturate
extrem de nocive pe care le aduc pe langa nutrientii pe care ii contin. Adica mai
mare damblaua decat ocaua. Se pot inlocui in alimentatie cu alte proteine de
origine vegetala care nu aduc si acele grasimi saturate atat de daunatoare.
Unde mai pui ca lactatele necesita in digestia sa completa o enzima specifica pe
care multi dintre noi o pierdem spre maturitate sau se dezactiveaza partial : de
aici o serie de probleme grave datorate excesului de proteina incomplet
digerata : acnea, alergi, constipatie, ouale or fi ele proteina valoroasa dar vin
insotite de un colesterol destul de serios si nu se recomanda consumul fecvent
nici macar omului sanatos iar carnea stim cu toti acidifiaza organismul plus o
caciula de necazuri datorita grasimilor. Ori avem atatea surse valoroase de
proteina vegetala incat acestea pot fi inlocuite cu succes macar partial : soia,
linte, fasole uscata, ciuperci, grane integrale, crupele cerealiere, nucile.
Recomandarile privind o dieta standard omnivora cu privire la fecventa
consumului de alimente le incadreaza la o data pe luna cu exceptia lactatelor
pe care le incadreaza la saptamanal.. Din nefericire dieta sandard include
consumul acestora mult mai des.
Insa omul este un animal omnivor, sau poate ca nu. Oricum cei in masura sa
stabileasca asta nu or ajuns inca la o concluzie unanim acceptata. Cert e, ca
suntem capabil de a digera o serie de structuri biologice diferite si de
provenienta diferita chiar daca nu toate pot raspunde la apelativul de aliment si
fac ceea ce ar trebui sa faca un aliment : sa hraneasca. Hotarea de a o face tine
de fiecare dintre noi iar modul in care ne satisfacem necesitatile fiziologice de
hranire si cu ce anume, tine tot din ratiuni personale.
Promotorii teoriei combinatiilor alimentare spun ca ar trebui sa ne limitam
mesele la acele combinatii alimentare formate din perechi care nu se stanjesc
unele pe altele.. Din literatura adunata am dedus ca pentru omul activ,
sanatos, la ponderalitatea potrivita, nu produce atatea probleme punerea in
farfurie de oaresce mazare buclucasa langa cartofi sau cu alte cuvinte proteina
complexa plus carbohidrati egal tristete, cat asocierea mai multor tipuri de
alimente concentrate din aceeasi categorie.. adica niciodata mai multe tipuri de
proteina concentrata la aceasi masa, sau mai multe lipide de provenienta
diferita sau carbohidrati concentrati de mai multe feluri in aceasi farturie.
Concluzii
Acest sistem de hranire are extrem de multi avocati in lumea raw food-istilor,
veganilor, vegetarienilor si in general a celor care sunt extrem de preocupati
de rolul si importanta hranei pentru un corp sanatos si frumos. Vanatori de
sanatate si energie acesti oameni s-au indreptat spre un stil de a se hranii
aparte din ratiuni diferite si pentru scopuri diferite. Si functioneaza. Ei vorbesc
despre afectiuni vindecate sau cel putin ameliorate : cancer, probleme
hepatice, pancreatice si biliare , lupta eterna cu kg, simtome de oboseala
nesfarsita asociata cu depresia si lista poate continua toate acestea printr-o
dieta mai mult sau mai putin restrictiva dar cu siguranta atenta. Combinarea
alimentelor contribuie si ea la aceste progrese cu siguranta si o vad listata in
toate programele de detoxifiere a raw foodistilor si veganilor, centrelor de
terapie naturista sau clinicilor medicale bazate si pe medicina naturisata. Adica
toate dietele care vizeaza un anume scop si care impun restrictii alimentare au
Hranirea Secventiala
Hranirea secventiala inseamna a manca alimentele intr-o anumita ordine cu
scopul de a imbunatatii digestia.
Explicatia : Un fel de mancare ce se digera rapid trebuie sa astepte pana la
cateva ore ca alimentele cu o digestie mai complexa sa iasa din stomac. In
acest timp de asteptare multe tipuri de alimente fermenteaza (fructele si alti
carbohidrati simpli) producand gaze si alcool. A fost descoperit ca digestia
stomacala are loc in straturi. In concluzie daca mancam cinci alimente diferite
cate unul deodata vom avea pana la cinci staturi diferite toate muncind in
acelasi timp cu enzimele specifice. Dar atunci cand cinci tipuri de alimente sunt
mancate impreuna prin mixarea lor in farfurie , atunci stomacul va fi plin de
aceasta compozitie si ii va lua mult mai mult timp sa le digere si cu mult mai
multe dificultati. Digestia in straturi a fost confirmata de medicina mult dupa
prin faimosul caz al unui soldat cu o rana in zona stomacului, cand digestia a
fost studiata live.( povestea dateaza din 1825 si este primul studiu al
procesului de digestie din analele medicinei alopate)
1. In primul rand alimente cu o concentratie mare de apa.
Primul concept al hranirii secventiale spune ca ar trebui sa incepem sa mancam
alimentele cele mai bogate in apa si sa terminam cu cele mai concentrate.
Alimentele apoase ca si fructele se digera rapid si lasa loc celor mai
concentrate. Daca alegem ordinea inversa si mancam alimentele concentrate
primele si abia apoi cele usoare ca si fructele de exemplu fructele vor astepta
in
stomac
mult
prea
mult
si
incep
a
fermenta.
Atunci cand se mananca o bucata de pepene pe stomacul gol acesta se digera
foarte repede. Putem apoi continua cu vegetalele si nu invers.
2. Intotdeauna se aleg fructele acide la inceput : citrice, ananas, kiwis,
tomatos, etc. Digerarea acestor alimente a sfarsitul mesei cauzeaza indigestie
la o mare mare dintre oameni.
O singura exceptie notabila a acestei teorii o constituie posibilitatea
alegerii unui aliment dens inaintea vegetalelor cu un continut mic de
zaharuri deoarece acestea nu fermenteaza.
Timpii de digestie sunt un alt element important al acestei teorii si se refera la
perioada de timp necesara unui aliment pentru a tranzita sistemul digestiv de
la masticatie pana in intestinul gros atunci cand este mancat individual.
Versiunea Markus Rothkranz (guru raw, vrsta 48 de ani, arat cu cel puin 10
ani mai tnr dect majoritatea celor de vrsta sa)
GREELI PE CARE MULI CONSUMATORI DE HRAN RAW (CRUD) LE FAC:
- consum prea multe mncruri dulci folosite drept desert- ciocolat raw,
prjitur din brnz raw, biscuii, torturi i ngheate raw etc.
- consum prea multe fructe
- consum prea multe mncruri deshidratate - crackers, cereale, pinici,
chips-uri din napi, nuci caremelizate etc.
- nu fac destule curiri ale colonului prin clisme (fcute acas sau n locuri
specializate n aa ceva) pentru a ajuta organismul n mod regulat s se
detoxifieze (cea mai mare greeal)
- nu consum destule verdeuri (frunze i tulpini verzi de la diverse plante) (ar
trebui s constituie zilnic jumtate din diet) (a doua cea mai mare greeal)
- Rdcinile sunt principala surs de legume. Rdcinile conin prea mult zahr
i amidon, trebuiesc reduse.
- nu mestec suficient mncarea (celuloza nedigerat cum trebuie cauzeaz
gaze i malnutriie) (pentru aceasta el recomand folosirea blender-ului cci n
lumea modern din pcate oamenii nu au prea mult timp liber pentru mestecat)
- nu au suficient acid n stomac (consum prea multe mncruri dulci i
insuficient mncruri cu gust amar), lucru care duce la crearea de gaze
(digestia maxim posibil nu are loc)
- nu fac exerciii destule. Exerciiile care stimuleaz inima i cele care implic
ridicarea de greuti sunt o necesitate.
- fac combinaii neindicate ale mncrurilor (nuci cu fructe etc)
- folosesc prea multe ingrediente n reete- e nevoie s se menin lucrurile
simple
- nu nmoaie nucile i seminele n ap
- mnnc prea multe nuci (seminele sunt mult mai bune)
- mnnc nainte s doarm (ar trebui s nceteze a mai mnca dup nserare)
- consum nectar de agave (ultimele descoperiri spun c nu este bun pentru
organism)
- mnnc aceiai mncare n mod repetat, nu consum destul de variat (acest
lucru duce la carene)
- sunt stresate (prea preocupate n legtur cu diverse lucruri negtive) sau se
afl ntr-o stare de respingere (cu capul n nori nu pe pmnt)
- trieaz mai mult dect e acceptabil. Totul este ok doar pn cnd triatul
devine o dependen secret
- nu consum destule minerale vitale (plante marine, magneziu,
Metilsulfonilmetan (un tip de sulf organic) etc)
- nu consum destule enzime suplimentare
- nu merg s doarm destul de devreme (n jurul orei 22 (10 PM))
- nu-i scot plombele coninnd mercur (amalgamul folosit n medicina
stomatologic conine mercur) - o toxicitate considerabil provocat de mercur
ajunge n corp n urma procesului de detoxifiere al organismului iniiat de
consumul de hran raw (crud).
To assist you with proper food combination, I have devised the chart below to help you learn what
goes with what.
Column A lists the neutral high water-content vegetables that go with everything
Column B lists the starches
Column C lists the concentrated proteins
The simple rules to keep in mind are this (corny, I know, but it helps you remember):
A+ B= Abdominal Bliss
A+ C= Abdominal Comfort
B+ C= Bloating and Cramps (and Sickness and Disease)!
The simple rules to keep in mind are this (corny, I know, but it helps you remember):
A+ B= Abdominal Bliss
A+ C= Abdominal Comfort
B+ C= Bloating and Cramps (and Sickness and Disease)!
A
B
C
High Water Content Vegetables Starches
Concentrated Proteins
Artichokes
Acorn squash
Beef
Asparagus
Alcohol (beer/wine/hard liquor)
Cheese
Broccoli
Avocado
Chicken
Brussels sprouts
Bagels
Cold cuts
Cabbage
Beans (all except green)
Dairy products
Cauliflower
Beets
Duck
Celery
Black beans
Eggs
Cucumbers
Breads/Rolls (all varieties)
Fish
Eggplant
Bulgur wheat
Ham
Garlic
Butternut squash
Hot dogs
Green beans
Carrots
Nuts (all types)
Herbs, fresh
Chips (all types)
Pork
Leafy greens (all types)
Chick peas
Rabbit
Rice cakes
Rutabaga
Stuffing
Sweet potatoes
Turnips
Water chestnuts
Winter squash (all types)
Yams
Plant Proteins
Just like with everything else, there are exceptions to the protein/starch rules. For
instance, tofu, a
product derived from soybeans, is technically a protein, but its alkaline and not acid.
Therefore,
it digests fine with starches and, of course, high water content vegetables. The same
can be said
for other soy protein products (veggie burgers, tempeh, textured vegetable protein) and
these
other plant proteinsthey can all be combined with starches if desired:
1. SeedsSesame, fennell, flax, caraway, sunflower, pumpkin, celery, quinoa
2. NutsRAW (never roasted) almonds, brazil nuts, walnuts, macadamia nuts, hazelnuts
and cashews. Nut butters are OK too, as long as they are made from fresh (not roasted)
nuts organic nut butters are the best choice.
Natures Mis-Combinations
Mother Nature herself has even designed some mis-combinationsfoods that are both
protein and starch. These include peanuts, lentils, olives, navy beans, black beans,
green peas, kidney beans, garbanzo beans (chick peas) and lima beans.* But theyre
different because your stomach treats them as one food. It simply digests the starch
first and then the protein. This is vastly different than eating two different foods, one of
which is aconcent rat ed protein and the other a starch (like a steak and baked potato).
*Each of these foods has been categorized in the food chart above according which is
more predominant in that particular foodstarch or protein.
Minor mis-combinationsNon-flesh proteins with a starch
Perfectly combining all of your foods is the IDEAL way to eat. But we are human, after
all.There are times when we may wish to stretch the rules a bit, or indulge on a special
occasion such as a birthday or holiday.
My rule of thumb is this: As long as thats the exception and not the norm, you will be
far healthier than if you never made a single modification to your diet.
Although I properly combine 99% of my meals, I do occasionally partake in what I call
less offensive mis-combinations. For example, once in a while I will eat a starch and a
non-flesh protein:
Pizza with a small amount of cheese
A slice of whole-grain bread with a salad that has been sprinkled with grated cheese
A baked potato with a dollop of sour cream
Pasta with a sprinkling of grated cheese
Pancakes (made with flour and egg)
Generally speaking, minor mis-combinations that include non-flesh proteins (such as a
sprinkling of cheese or a spoonful of dairy) mixed with starch are FAR less offensive to
the stomach than if you were to go all-out and combine a concentrated flesh protein
entree (meat,poultry or fish) with a starch side dish (rice, noodles, pasta, potatoes,
bread).
The reason is that non-flesh proteins dont require quite the concentration of acid
for digestion that flesh proteins do. Plus when they are used as more of a condiment,
there is less of it for the body to try to digest in the first place. However, remember that
its still mis-combiningand mis-combining MUST be kept to a minimum if you want to
eliminate your digestive difficulties, boost your healing energy.
If you have really severe digestive symptoms as youre starting this program, be
diligent about properly combining your meals until your system has a chance to cleanse
itself, recover and get into an alkaline state (at least 2-3 months). Once your body is
healthier and more alkaline (Ill explain more about that in principle number 5), then you
can see if that occasional slice of pizza or sour cream on your potato will cause you
distress. Everyone is different.
If you do have a non-flesh protein and a starch, have some high water content
foods with it to make it less harmful. For example, if youre having pizza, have a tossed
salad with it.
And remember: It is NEVER OK to have a flesh protein and a starch or you will have
pain.
Guidelines for desserts
Ah, desserts. People do love their sweets. Unfortunately most desserts and sweet
breads by their very nature are mis-combined and/or very acid-forming.
Most everyone, including yours truly, enjoys a dessert now and then. And once youve
been eating the Great Taste No Pain way and have gotten into a more healthy alkaline
state, you can indulge in an occasional dessert and your body will bounce back much
easier from it.
Desserts should be eaten under the following guidelines:
1. Have dessert only on a rare or special occasion (a birthday, holiday or anniversary)once per
month or less.
2. Choose your dessert to combine properly with the meal you just ate.
3. Have a small serving or share it with someone.
4. Wait as long as possible (at least 3 hours or more) after a properly combined meal to
have your dessert.
5. Make sure your next two meals are at least 50% high water content foods to help
cleanse your system.
There are some scrumptious dessert and breakfast bread recipes in the Great Taste No
Pain recipe book. Just be sure to follow the rules above or you will suffer.
Beverages
Far and away, the greatest beverage on Earth is water. Its alkaline, it cleanses the
body, gives it much needed moisture and helps carry away wastes. You should strive to
drink at least 5-8 cups of water each day.
Note that you should not have a large drink (no more than 8 oz. of any beverage) with a
meal; otherwise, youll dilute your stomach enzymes and impair proper digestion.
Below is a chart that will guide you on when and how to drink a variety of beverages:
Beverage
Beer
Acid or alkaline
Highly acid
Coffee
Juice, fruit
Highly acid
Acid
Comments
Limit intake; if drinking with meals, don't combine with
a protein meal
Avoid as much as possible; do not drink with meals
Avoid as much as possible; do not drink with meals
(canned or bottled)
Milk, almond
Alkaline
Milk, cow's, all types
Highly acid
Milk, rice
Slightly acid
Milk, soy
Acid
Seltzer water, club soda
Acid
Soda (diet or regular) Highly acid
Sports drinks
Acid
Tea, black
Tea, herbal
Water (purified,
filtered
Acid
Alkaline
Alkaline
Acid
Acid
or bottled)
Water, tap
Wine