Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
FAR - Ghid Afaceri - Brutarie
FAR - Ghid Afaceri - Brutarie
GHID PENTRU
INIIEREA I
ADMINISTRAREA DE
AFACERI N MEDIUL
RURAL
BRUTRIE
FARFemeiaantreprenornrural,proiectcofinanatdin
FondulSocialEuropeanprinProgramulOperaional
SectorialDezvoltareaResurselorUmane20072013
Investetenoameni
BRUTRIE
NOT
Ghid pentru iniierea i administrarea unei afaceri n mediu rural Brutrie, octombrie 2009
CUPRINS
Capitol
Pagina
Motivaii
Caliti antreprenoriale
Legislaie brutrii
11
13
Numele afacerii
17
Analiza SWOT
19
Planificarea afacerii
22
Marketingul afacerii
34
42
Concluzii
48
Eti casnic. Faci o pine foarte bun n cas.
Cteodat eti totui nevoit s mai cumperi i pine de la brutrie,
dar aceasta nu e tocmai pe gustul tu. Nu i plac produsele viitoarei
concurene, tii c ai fi n msura s faci ceva mult mai bun pentru
comunitate. Te-ai sturat ca dimineaa la 7, cnd mergi la brutria
din sat s prinzi pine proaspta , s vezi c aceasta tocmai s-a
terminat i mai ai de ateptat cam o or pentru o nou arj ; iar de
cornuri nici vorba, acelea s-au terminat deja de mult.
i atunci ? tii c dac ar fi brutria ta, ai programa
activitatea astfel ca dimineaa s fie pine proaspt ntre ora 6 i
ora 8, iar cantitatea de cornuri s fie suficient, pe msura cererii.
Nu, aceste motive nu epuizeaz lista motivaiilor personale
care te ndeamn s te gndeti n mod serios s-i deschizi o
afacere; acestea sunt doar motivele cele mai des ntlnite; este clar
ns c n motivele tale personale se vor regsi INDEPENDENA,
SIGURANA UNUI VENIT, PROGRAMUL DE MUNC,
CONTROLUL ASUPRA VIEII TALE I A FAMILIEI TALE,
PLCEREA DE A DESFURA O ACTIVITATE CARE I ESTE
APROPIAT DE SUFLET.
ns, nainte de toate, trebuie s analizezi Calitile pe care
trebuie s le aib un om de afaceri, s vezi cum i se potrivesc i
dac acele caliti pe care nc nu le ai, s-ar putea s le dobndeti
cu ajutorul familiei, a celor apropiai.
S vedem, deci, care ar fi cele mai importante caliti de care
depinde afacerea pe care doreti s o ncepi :
-
Hrnicie
Perseveren
Simul rspunderii
Punctualitate
Spirit organizatoric
Ambiie
Hotrre
Rezisten la stres
Stpnire de sine
Rapiditate n luarea deciziilor
Creativitate
Originalitate
Intuiie
Deschiderea spre alte opinii i preri
Adaptare la schimbare
Aptitudini de comunicare
10
11
18
4.
Puncte slabe
cererea pentru cantitile de specialiti (cornuri i covrigi) nu este
sigur
nu ai experien n conducerea unei afaceri i de marketing
ai un buget destul de limitat
nu cunoti capacitatea de preluare a tuturor punctelor de
distribuie din satele comunei
Oportuniti
1. Extinderea afacerii cu activiti de patiserie
2. Extindere rapid pe segmentul de specialiti pentru
nmormntri i parastase
3. Concurena local ofer produse de calitate slab i sortimente
limitate
4. Profitul estimat este considerabil i i permite o dezvoltare
rapid, dar i o independen financiar
5. Ai perspective de livrare i ntr-un ora apropiat (15 km distan)
6. Exist posibiliti de accesare a unor fonduri europene pentru
asigurarea utilajelor
Ameninri/vulnerabiliti
1. Experimenteaz.
nainte de a-i afacerea, ncearc s aduni experien de la
cei care sunt n domeniu. Parcurge cu atenie, pe hrtie, toate
etapele tehnologice (poi s o faci mpreun cu soul tu sau cu
specialistul care i va conduce efectiv procesul de producie).
Oricum vei avea nevoie de etapa aceasta, pentru a evalua foarte
exact necesarul de utilaje, capacitatea acestora, numrul necesar de
angajai (pe meserii) etc.
Imagineaz-i cum se va desfura producia efectiv, ntre ce
ore se va face coca, ct dureaz un ciclu de dospire, de coacere, de
rcire etc.
Nu uita c n continuare urmeaz distribuia ; evalueaz cte
produse intr ntr-o navet de transport, cte navete intr n maina
pe care o deii ; ine cont i de rutele stabilite n funcie de punctele
de distribuie magazine steti cu care ai luat deja contact, crora
le-ai fcut o ofert de principiu i de la care cunoti un necesar
aproximativ al produselor tale, orele ntre care ar trebui s fie livrat
marfa etc.
2. Folosete experiena oamenilor de afaceri din domeniu.
Este puin probabil ca cineva din cadrul concurenei directe i
va mprti pe gratis experiena sa (pentru care, fii convins, a pltit
cu timp, cu bani, cu pierderi).
In afara cunotine lor strict tehnice (pe care s zicem c le
stpnete soul tu) este nevoie s cunoti cheltuielile cu utilitile,
cheltuielile de transport, anumite riscuri legate de procesul
tehnologic; s-ar putea s existe sezonalitate pentru anumite produse,
cereri diferite n funcie de anumite srbtori, vacane etc.
ncearc s afli toate acestea de la oameni de afaceri din alte
localiti, mai ndeprtate (astfel ei nu se vor simi ameninai de
concurena afacerii tale) ; dac chiar ai posibilitatea de a veni n
contact cu patronii unor firme concurente din zona, intereseaz-te
indirect de aceste aspecte, fr s menionezi intenia ta de a
deschide o afacere similar.
3. Convinge-te c vei fi ndrgostit de ceea ce urmeaz s faci.
24
8. Resursele umane
Este vorba de personalul de care ai nevoie pentru pornirea,
derularea i dezvoltarea afacerii ; vorbim deci i de o perspectiv pe
termen mediu.
La acest capitol trebuie s ne referim n primul rnd la
specialitii de care este nevoie pentru nfiinarea firmei :
economiti, care s ne sprijine n ntocmirea planului de
afaceri, a bugetului de venituri i cheltuieli, a structurii de pre, a
fluxului de numerar ; fr asistena acestora nu vei fi n msura s iei
decizia corecta privind oportunitatea nfiinrii firmei, a mprumuturilor
la care trebuie s recurgi, a resurselor financiare de care trebuie s
dispui ;
juriti, care te vor ajuta s ntocmeti actul constitutiv (cu
toate prevederile necesare privind conducerea, administrarea,
reprezentarea firmei), documentaia necesar nmatriculrii la
Registrul comerului; ei sunt cei care te vor informa asupra legislaiei
specifice n domeniu, a legislaiei muncii, financiare etc.
specialiti n brutrie, tehnologi care s cunoasc utilajele,
modul lor de funcionare i exploatare optim, fluxul tehnologic cel
mai corect (astfel ca s nu existe timpi mori sau utilaje
neexploatate), care s stabileasc reetele exacte de producie, mod
de ambalare, transport, depozitare, cu respectarea prevederii
legislaiei n domeniu.
Apreciem c pentru brutria noastr va fi necesar o
persoan care s efectueze contabilitatea pe baz de contract de
colaborare, precum i asistena unui jurist (n afara perioadei de
consultare nainte i pentru operaiunile de nfiinare) ; de jurist vei
avea nevoie constant pn la stabilirea relaiilor contractuale cu
furnizorii i clieni i (clauzele bine definite i stabilite n folosul firmei
tale te pot scuti de multe bti de cap i cheltuieli), de asemenea la
stabilirea contractelor de munc.
30
Marketingul afacerii
34
c)
d)
2.
clieni care i aduc pinea alb din ora, numr de copii care vor
cornuri i covrigi, calitatea pinii, faptul c este ambalat
corespunztor, are termen de garanie inscripionat, i menine
prospeimea 2-3 zile) i vei explica faptul c este n AVANTAJUL lui
s preia spre comercializare producia ta.
Trebuie s-l convingi c pe el nu l va costa nimic studiul
pieii, nu i va asuma nici un risc, din contra, i va lrgi gama de
produse comercializate i va avea posibilitatea de a-i crete profitul.
PROFITUL comerciantului este de fapt factorul determinant
pe baza cruia va lua hotrrea de a-i prelua i vinde produsele; de
aceea trebuie s te asiguri c i va putea permite s practice un
adaos comercial cel puin la nivelul celuia pe care l are de la
concuren.
Vom vedea deci, dac n construcia preului de vnzare cu
amnuntul ncape adaosul pe care detailistul dorete s l includ.
Promovarea
Scopul marketing-ului este s genereze interes i
recunoatere, care vor ajuta la creterea cifrei de afaceri i deci a
profitului.
n planul general de marketing este necesar stabilirea unei
strategii de promovare/publicitate.
nainte de nceperea afacerii, dar i ori de cte ori vei dori s
lansezi un nou produs de exemplu cozonaci simpli i umplui cu
nuc i mac, este nevoie s le promovezi prin mijloace specifice,
innd cont n primul rnd de segmentul int pe care i-ai propus s-l
cucereti.
Poi ncepe cu cteva sptmni nainte de a deschide
BRUTRIA, amplasnd un afi n dreptul cldirii unde acesta va
funciona, cu inscripia n curnd aici se va deschide BRUTRIA
La Ileana - Pine ca la mama acas.
Pe afi trebuie s existe deja denumirea definitiv a noii
afaceri aa cum va fi nregistrat i denumit oficial; n cazul n
care n noua incint se fac amenajri, muncitorii trebuie instruii s
tie exact despre ce este vorba, s tie a cui este brutria, data
aproximativ a deschiderii, n ce magazine se vor gsi sortimentele
fabricate aici.
38
44