Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
COMERUL CU CEAI
Student: Profesor/Coordonator: -
00.00.2015
Sunt mai multe criterii dup care se face clasificarea ceaiurilor. Unul dintre ele este
gradul de oxidare ("fermentare") a frunzelor, dup care avem 5 categorii principale:
Istoric
Planta de ceai ii are originile n partea de sud-est a Asiei, n regiunea format din nordestul Indiei, nordul Burmei (Myanmar) i provincia Yunnan (China). Ceaiul a fost ntrebuin at
pentru prima oara de chinezii din provincia Yunnan, folosindu-se att la prepararea buturilor ct
i a mncrurilor.
Ceaiul fiind de mare importan pentru civilizaiile asiatice, s-au nscut legende despre
descoperirea sa.
O legenda popular chineza spune c impratul Shennong a descoperit ceaiul n timp ce
bea dintr-un bol cu ap fierbinte la umbra unui copac, n anul 2737 .Hr. Cteva frunze se
scuturar n bolul impratului, fcnd culoarea apei s se schimbe. Curios din fire, Shennong lu
o sorbitur si fu plcut surprins de aroma i de proprietile revigorante ale buturii.
Alt legend, din vremea dinastiei Tang, atribuie rspndirea ceaiului lui Bodhidharma,
fondatorul scolii budiste Zen. Acesta, dup ce meditase n faa unui zid timp de nou ani, s-a
intmplat s adoarm. Dispreuindu-se pentru slbiciunea sa, ii tie pleoapele i acestea czur
pe pmnt unde prinser rdcini, din ele crescnd tufe de ceai.
Dovezi materiale ale ntrebuinrii plantei sunt recipientele cu ceai descoperite n
morminte datnd de pe timpul dinastiei Han (206-220), iar prima atestare documentar apar ine
unui funcionar chinez despre care se tie c a murit n anul 273; despre planta de ceai se poate s
fi pomenit i Confucius n scrierile sale cu 600 de ani nainte, nsa atestarea este nesigur. Cert
este ca n timpul dinastiei Tang (618-907) butul ceaiului devenise popular datorit gustului sau
i a calitilor sale medicinale. Ceainriile atrgeau artitii vremii, unul dintre ei, Lu Yu (723804) fiind autorul primului tratat despre ceai: Cha Jing (Obiceiurile ceaiului).
Cam in aceeai perioada (648-749), ceaiul a fost introdus i n Japonia de ctre un
calugar budist, Gyoki; el a plantat arbutii n 49 de grdini ale templelor; n secolul al XIII-lea un
preot Zen a creat Ceremonia ceaiului (Cha-no-yu).
Pe la sfritul secolului al XVI-lea apar meniuni rare despre acest obicei i la europeni,
autorii acestora fiind negustorii i misionarii portughezi care triser n prile rsritene. Dar nu
portughezii au fost cei care au fcut primele importuri de ceai n Europa, ci olandezii. Prima lad
cu ceai care-a fost nregistrat ntr-un port european a ajuns la Amsterdam n 1606 i pe parcursul
secolului a ctigat n popularitate. Ceaiul a devenit o butur la mod printre olandezii boga i i
din Olanda s-a rspndit i n alte ari din vestul Europei. La curtea englez, obiceiul de a bea
ceai a fost introdus la mijlocul secolului al XVII-lea de ctre prinesa lusitan Ecaterina de
Braganza in urma cstoriei cu viitorul rege Carol al II-lea al Angliei. Britanicii au preluat cu
entuziasm obiceiul, fiind i n prezent unii dintre cei mai mari consumatori de ceai.
COMERUL CU CEAI
5
Ceaiul este una dintre cele mai populare buturi i cea mai veche din ntreaga lume. Cei
mai mari productori mondiali de ceai sunt China, India, Kenya, Sri Lanka i Turcia. Alte ri
sunt n cretere, avnd n vedere producia de ceai: Vietnam, Indonezia, Japonia, Argentina, Iran,
Bangladesh, Uganda i Malawi.
Exportul de ceai
Cu o producie de 1,4 milioane tone n 2010, sau 31% din producia global, China este
cel mai mare productor de ceai din lume, poziie preluat de la India n anul 2005. Plantaiile de
ceai din China se ntind pe o suprafa de 1,86 milioane hectare, sau aproximativ jumtate din
suprafeele cu culturi de ceai din lume. Din punct de vedere al tuturor varietilor de ceai
existente pe piaa mondial, China ocup locul 3 n topul exportatorilor, ns este lider pe
segmentul de export al ceaiului verde. Vnzrile de ceai verde ale Chinei s-au majorat cu 2% n
anul 2010, dup ce acestea au depit pragul de 300 mii tone n anul 2009. Principalele piee de
desfacere a exporturilor chineze de ceai verde sunt Maroc, Uniunea European, Japonia i
SUA.
India este al doilea mare productor de ceai al lumii, cu o producie de 966,4 mii tone n
anul 2010 sau 28% din producia global. Din aceasta, numai 193,2 mii tone au fost exportate,
fapt ce a plasat India pe locul 4 n topul exportatorilor mondiali de ceai, cu o cot de pia de
12%. India import ceai pentru re-export. Importurile totale de ceai ale Indiei s-au redus cu 25%
n sezonul 2010/2011 la 19,3 mii tone, ns importurile Indiei din Kenya au crescut de la 2,27
mii tone n sezonul 2009/2010 la 4,51 mii tone n sezonul 2010/2011.
Kenya este al treilea mare productor de ceai din lume. Kenya a beneficiat de o recolt
record n anul 2010, producia cifrndu-se la 398,5 mii tone, comparativ cu 314,1 mii tone n
2009 i 345,6 mii tone n 2008. Kenya este cel mai mare exportator de ceai negru, avnd livrri
de 441 mii tone n 2010, volum ce include ceaiul produs n toat regiunea de est a Africii i
Madagascar i vndut la licitaia sptmnal de la Bursa de ceai din Mombasa.
Anul 2010 a fost foarte bun i pentru Sri Lanka, ce ocup locul 4 n topul productorilor
mondiali de ceai, cu o producie de 329,3 mii tone i o majorare cu 7,3% a exporturilor, la 84,1
mii tone, fiind pe primul loc.
Importul de ceai
Dup cum se poate vedea, Statele Unite import cel mai mult ceai, 11,9% din totalul de
importuri mondiale, urmat de Pakistan cu 8,1%, Japonia cu 8% i Germania cu 6,5%.
7
Unilever (ale crei branduri include Lipton, liderul mondial, Elephant, Tcha, PG
Tips, Brooke Bond, etc.)
Associated British Foods (Twinings)
James Finlay
Van Rees (subsidiar a Acomo, Amsterdam Commodities NV)
alte grupuri internaionale, precum compania indian Tata (cu brandul Tetley),
McLeod Russel India i Sarah Lee (Pickwick).
Dup 40 de ani de declin, cu o ofert al crei ritm de cretere este superior celui al cererii,
preurile la ceai s-au dublat n perioada 2002 2009, de la 194,43 ceni US/kg n septembrie
2002 la 374,41 ceni US/kg n septembrie 2009, ns s-au meninut mult sub recordul de 428,75
ceni US/kg nregistrat n ianuarie 1984 la Mombasa. Consumatorii din rile n curs de
dezvoltare au resimit mai acut aceast cretere de preuri (+12% n 2009) dect cei din rile
dezvoltate (+5%), unde ceaiul se confrunt cu o competiie acerb din partea altor multe varieti
de buturi.
Aceast explozie a preurilor a constituit rezultatul a patru ani de cretere a cererii globale
ntr-un ritm mai alert dect producia, a evenimentelor politice din Kenya i a secetei care a
afectat Africa de Est, India i Sri Lanka. Producia s-a diminuat, astfel, cu 0,64% ntre anii 2007
i 2009, n timp ce consumul a nregistrat o cretere cu 0,21%.
Creterea demografic i consumul relativ sczut n rile productoare de ceai nu sunt
singurii factori care zugrvesc o perspectiv favorabil pentru piaa internaional a ceaiului. Un
nou avnt al consumului de ceai se produce n rile tradiional consumatoare de ceai, precum
cele din Europa, unde piaa ar trebui s fie totui saturat. Acest avnt este legat de promovarea
beneficiilor pentru sntate ale consumului de ceai, a imaginii unui produs natural, a rolului n
combaterea obezitii, dar i exotismului acestui produs.
Cu toate acestea, succesul ceaiului nu este garantat 100%, pe msur ce consumatorii
europeni sunt tot mai preocupai de o serie de aspecte: utilizarea pesticidelor pe plantaiile de
ceai, impactul extinderii plantaiilor asupra mediului, sigurana alimentar, bunstarea
8
Piaa de ceaiuri din Romnia a fost, n anul 2007, de circa 14 milioane de euro, urmnd
ca n anul 2008 s ating valoarea 16 milioane de euro.
Piaa total de ceai din Romnia se mparte ntre productorii locali Plafar, Fares i
Kalpo (cu brandurile Vedda), importatorii din Polonia, precum Celmar i Novaplus i juctorii
internaionali Unilever (cu marca Lipton), Vavian Pharma (Teekanne) si General Parma Food
(cu brandul Twinings).
Principalii competitori sunt Novaplus, cu 23,9% din pia, Fares, cu 23%, Celmar, cu
19,5%, Plafar - 8,9% i Unilever Group, cu 8,2%.
10
15
10
20
25
30
S.C. GRIG COMPANY S.R.L. (Bucureti), Importator si distribuitor de ceaiuri din Sri
Lanka.
S.C. VIROM S.R.L. (Galai), Unic importator in Romania al marcii de ceaiuri premium
FORSMAN TEA din Finlanda (cea mai mare casa de ceaiuri din nordul Europei).
SAGA FOODS S.R.L. (Bucureti), Distribuitor exclusiv pentru Romania al produselor
AG FOODS GROUP (Cehia).
S.C. SANLAB CONCEPT S.R.L. Produse naturaliste (ceaiuri naturaliste).
Consumul de ceai din Romania, aproximativ trei litri pe an, este foarte scazut, in
comparatie cu alte tari.
Romnii au consumat mai putin ceai in 2010, avand in vedere faptul ca vanzarile au
scazut cu 5% anul trecut, potrivit Unilever. Ei au cumparat mai putin ceai negru, insa au crescut
vanzarile ceaiului verde. n afara de ceaiul verde, romanii prefera infuziile de fructe si, in ultima
perioada, ceaiul alb.
n 3 aprilie 2012 au fost lansate rezultatele studiului privind consumul de ceai verde n
Romnia. Conform acestui studiu, cea mai consumat butur la nivel mondial alturi de ap,
ceaiul veritabil, provenit din planta Camelia sinensis nu se bucur de aceeai popularitate n
rndul romnilor. Studiul a relevat faptul c 17% dintre romni considera ceaiul verde ca fiind o
alternativ mai sntoas comparativ cu alte tipuri de buturi. Conform studiului, principalele
motive pentru care romnii sunt dispui s consume mai mult ceai verde sunt problemele de
sntate (15%) i dieta (9%). n ceea ce privete momentul zilei cnd romanii prefer s consume
ceai, dimineaa (46,6%) i sear (30,1%) sunt intervalele favorite.
11
CURIOZITI
Sistem imunitar: exista indicii ca aceasta bautura poate ajuta organismul sa lupte
impotriva infectiilor.
S-a descoperit c adaugarea laptelui reduce semnificativ efectele benefice ale ceaiului.
Caseina din lapte se leaga la polifenolii antioxidanti din ceai, blocand efectele ceaiului asupra
sistemului cardiovascular si proprietatile preventive impotriva cancerului. Un efect pozitiv este
legarea substantelor din lapte la taninuri, neutralizand efectele negative ale acestora. Laptele de
soia, necontinand caseina nu are asemenea efecte asupra ceaiului.
Efecte negative:
Anemia feripriva: compusii fenolici din ceai (precum si cei din cafea, vin rosu,
unele frunze, nuci si legume) inhiba absorbtia fierului in organism.
Prezenta fluorului si a aluminiului: toate frunzele de ceai contin fluor, cele
mature de 10 pana la 20 de ori mai mult decat cele tinere, deoarece planta il
absoarbe foarte usor. Ceaiul cultivat in regiuni poluate trebuie evitat, deoarece
fluorul reduce proprietatile anti-cancerigene ale ceaiului si chiar cauzeaza
afectiuni neurologice si renale, precum si osteoporoza, artrita si cancer de tract
digestiv.
Oxalati: desi oxalatii sunt un ajutor eficient in lupta cu infectiile, inclusiv cu HIV,
acumulurarile afecteaza sanatatea rinichilor; concentratiile de oxalati din ceai sunt
mici, fiind nevoie de mari cantitati pentru a produce acumulari periculoase.
Ceaiul a ajuns n Anglia n 1652, fiind consumat la nceput de nobili datorit preurilor
ridicate. Elizabeth I a nfiinat John Company, o companie care avea monopol asupra comer ului
cu Asia i dreptul de a cuceri teritorii i de a guverna, de a bate moneda, de a purta rzboaie
atunci cnd ea considera necesar. Acesta a fost cel mai mare monopol din istoria omenirii. El a
tinut pretul ceaiului nejustificat de mare, ceea ce a creat in timp multe probleme imperiului
britanic. Pentru ceaiul luat de la chinezi, englezii ofereau opiu, pe care l plantau n coloniile din
India.
4. Irlanda
Irlanda este ara cu cel mai mare consum de ceai pe cap de locuitor, fiecare irlandez
avnd o medie de patru pahare pe zi. Ceaiul se bea frecvent n loc de cafea. Obiceiurile i
stilurile de ceai sunt similare cu cele din Regatul Unit.
CONCLUZII
n zilele noastre ceaiul verde sau negru sunt deja lucruri comune, ele putnd fi procurate
destul de uor i gsite n aproape orice local. Dei pare o butura destul de comun, ceaiul are n
spate o istorie extraordinar, de cel puin 5000 de ani. Se poate spune, fra nici o exagerare, c
lumea pe care o tim nu ar fi fost la fel fr aceast plant.
Ceaiul fiind una din cele mai populare buturi, reprezint i un produs foarte
tranzacionat la nivel mondial. Acest lucru se datoreaz, nu n ultimul rnd, calit ilor sale
benefice pentru sntate, dar i a varietii gusturilor i aromelor pentru acest produs, concentrate
n peste 100 de sortimente de ceai. Nu trebuie de uitat i de contribuiile negative pe care le poate
aduce acest produs la consumarea sa n cantiti mari. Pn la urm ns ceaiul rmne a fi unul
dintre produsele cele mai comercializate pe glob, n cantiti extrem de mari i la pre uri mult
mai mici fa de produsele similare lui.
BIBIOGRAFIE
14
CUPRINS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
15