CRESONUL DE GRADINA

Denumire tiinific:Lepidium

sativum, familiaBrassicaceae
Denumiri populare:creson de grdin,

hreni, cardama, nsturel, caprilem.

Importanta culturii:
Planta se trage din

Orientul Mijlociu, de unde

s-a extins n Europa i
Asia. Vechimea lui n
cultur este atestat i de
faptul c s-au gsit
semine de creson n
piramidele egiptene. A
ajuns inclusiv pe teritoriul
Romniei, atestat ca
fcnd parte din flora
spontan a Bucuretiului
n anul 1912. Denumirile
din multe limbi europene
deriv, se pare, dintr-o
rdcin indoeuropeangres a
devora. Termenul
romnesc deriv din cel
francez.

Importanta alimentara:
Cresonul este popular n Europa i America de
Nord. Frunzele de creson sunt ntrebuinate ca
salat sau condiment. Este folosit mai puin la
preparatele calde. Cresonul de grdin se adaug
la supe, salate, sosuri, sandviuri, la omleta.
Un gust i o aroma excelent dau frunzele de
creson murturilor. Sub form de bucheele se
folosete pentru garnisit carnea, petele.
Din semine uscate ce au un coninut de 58% ulei
se prepar un soi de mutar cu gust picant
deosebit.
Nu poate fi uscat i, astfel, abia rsrit sau
mbtrnit se folosete doar verde, rareori
conservat la borcan.

Importanta farmaceutica:
Cresonul este o planta foarte sntoas, 100g de
frunze proaspete conin, 60-140mg de vitamina C, 1545mg iod, 5,5mg caroten (comparativ cu 6,5mg din
morcov).
Uleiurile eseniale sulfurate din componena sa au
aciuni favorabile asupra mucoasei aparatului
respirator, ajutnd n caz de bronite cronice, catar
pulmonar, tus convulsiv i persistent, tuberculoz.
Este recomandat diabeticilor deoarece produce
scderea valorii zahrului din snge i urin, precum
i persoanelor constipate, stimulnd peristaltica
intestinal.
n scop terapeutic se folosete proaspt sau suc de
creson.

Alte intrebuintari:
Cresonul este o planta
intens cultivat n cultur
hidroponic (crescut
fr pmnt ca substrat).
n condiii casnice poate
fi crescut practic fr
efort pe un burete sau
vat meninute umede.
Cresonul este folosit i
ca decor. n cel mai scurt
timp se pot crea diverse
ornamente proaspete,
printre care i haioase,
care ns nu vor rezista
mai mult de cteva
sptmni.

Particularitati botanice
Cresonulsauhreniaeste o plant erbacee

legumicol anual, cu flori albe mici, cultivat

pentru frunzele ei ntrebuinate ca salat sau
condiment.
Planta are un sistem radicular foarte

dezvoltat, aproape de suprafata solului.

Frunzele de creson cresc la inceput sub forma
de rozeta, direct din coletul plantei, fiind mai
late, lobate sau penat sectate, uneori foarte
incretite.

Fiind atat de adanc decupate, frunzele de la

speciile mai putin ameliorate se aseamana la

prima vedere cu cele de traista ciobanului.
Din mijlocul lor porneste in scurt timp o tulpina
florala ramificata ce poarta cateva frunze mici,
aproape lineare, usor lanceolate, de culoare
verde - albastruie.
Florile sunt mici, albe sau rosu - liliachii, cu patru
petale, aidoma cu cele de traista ciobanului. Din
ele se formeaza foarte curand mici silicve cu
lungime de 5 - 6 cm, rotunjite si usor concave,
care contin fiecare cate 2 - 4 seminte ovale, cu un
sant pe mijloc, de culoare rosie - caramizie,
asemanatoare la gust cu cele de varza si cu o
aroma care aduce putin cu cele de ceapa.

Se seamana direct n cmp, n mod esalonat,

ncepnd din luna martie, folosind 5 kg

samnta la ha. Dupa 3-4 saptamni de la
semanat se recolteaza n 2 3 reprize.

Productia 5 6 t/ha.

CRESONUL DE FANTANA SAU DE BALTA.

Nasturium officinale L. Brown
Familia Cruciferae

Denumiri populare: caltunas,

nasturel

La noi n tara aceasta specie este aproape

necunoscuta. n alte tari, ca Franta si S.U.A.,

este solicitat n cantitati apreciabile de catre
consumatori. Se cultiva pentru frunzele sale,
care sunt folosite la prepararea unor salate.
Este o planta pretentioasa la umiditate,
crescnd bine n apele curgatoare, la
temperatura de 10 12C.

Cresonul de fantana este o planta perena cu o

viata scurta care creste si in salbaticie, in
zonele cu sol calcaros, strabatut de ape
curgatoare.

Are frunze de un verde- inchis si tulpini care

fac radacini pe toata lungimea lor, formand
tufe intinse.

Vara apar ciorchini de flori albe, mici, cu patru

petale.

Seminele foarte fine (4 000 buci ntr-un

gram) sunt cuprinse n silicve uor arcuite.

Facultatea lor germinativ dureaz 5 ani.
n Germania i n Frana, unde este deosebit
de apreciat, n jurul marilor orae exist
culturi de creson cresonerii, cum li se spune.
Ele sunt, n general, foarte rentabile, ntre
inerea fiind puin costisitoare.
Recoltarea se face n orice sezon, cu excepia
perioadelor foarte reci din timpul iernii cnd
se inund complet cresoneria pentru a o feri
de nghe.

 Dei mai greu de cultivat,

cresonul de fntn se
bucur de o rspndire mult
mai larg n consum i este
mult mai apreciat pentru
fineea gustului, dect cel de
grdin.
Gama de preparate culinare

la care se preteaz este

foarte vast : mncruri n
care se ntrebuineaz la fel
cu spanacul, salate, garnituri,
supe-creme pentru
prepararea crora se
combin adesea cu alte
verdeuri cum sunt spanacul,
tevia, mcriul. Iat dou
din cele mai cunoscute
preparate din creson de
fntn.

Bibliografie:
Nistor T. STAN , Neculai C.

MUNTEANU,2003,Legumicultura,Editura Ion
Ionescu de la Brad
http://blog.jorjette.ro/
http://www.reteteculinare.ro/ghid_alimente/C/
cresonul_de_gradina
/