Sunteți pe pagina 1din 2

Tort caramel cu visine si ciocolata Postat de miremirc in Torturi pe 2 Octombrie 2012 | 2843 vizualizari

Facebook Twitter Yahoo Print Email Favorite

Ingrediente

Blat : 6 oua 6 lg zahar 2 lg faina 2 lg amidon alimentar 2 lg cacao un praf de sare 1 plic praf de copt Crema : 7 lg zahar 300 ml lapte 1 lg amidon alimentar esenta de vanilie 1 plic gelatina granulata 100 ml suc de visine din compot 100 g ciocolata neagra sau cu lapte 300 g visine stoarse din compot Sirop : 200 ml apa 5 lg zahar rom Glazura : 100 g ciocolata 1 lg unt

50 ml frisca lichida Decor : 150 ml frisca 1 lg cacao 1/2 plic praf intaritor pentru frisca Portii: 0 Timp de preparare: sub 120 minute miremirc CMENTEAZA Mod de preparare reteta Tort caramel cu visine si ciocolata Blat: mixam spuma albusurile cu zaharul, adaugam apoi galbenusurile pe rand, iar la final faina amestecata cu praful de copt, amidonul si praful de cacao. Turnam compozitia intr-o forma rotunda de tort (d=28 cm), tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor. Facem testul cu scobitoarea. Lasam sa se raceasca in forma, apoi o scoatem si o taiem in 2. Crema :lingura de amidon o amestecam cu putin lapte rece. Intr-o craticioara caramelizam cele 7 lg de zahar, apoi adaugam peste laptele fierbinte, amestecand, iar peste adaugam amidonul dizolvat in laptele rece. Lasam pe foc mic pana se ingroasa crema, amestecand mereu. Luam de pe foc si cu ajutorul mixerului, pus pe o viteza medie, mixam cam 5-8 minute, adica pana obtinem o crema caramel. Lasam sa se raceasca. Adaugam esenta de vanilie. Gelatina o hidratam in 100 ml suc din compot de visine, apoi o topim pe foc mic, fara a o fierbe, deoarece isi pierde proprietatile. Lasam sa se racoreasca, apoi o adaugam peste crema caramel racita. Adaugam si ciocolata taiata bucatele mici, iar la final frisca batuta spuma .Omogenizam cu ajutorul unei linguri. Sirop: intr-o craticioara punem apa cu zaharul, amestecand din cand in cand pana se topeste zaharul. Lasam pe foc mic sa fiarba cam 10 minute. Luam deoparte si adaugam 2 lg rom (sau mai mult). Cu acest sirop stropim cele 2 blaturi de cacao. Asamblare : asezam 1/2 blat insiropat, deasupra punem crema. Peste crema asezam visinele stoarse din compot - 1/2 blat insiropat - glazura - decor. Glazura : ciocolata, untul si frisca le topim pe aburi, lasam sa se racoreasca putin, apoi intindem deasupra. Dam la rece pentru minim 3 ore sau de seara pana dimineata, apoi putem servi. Taiem cu un cutit trecut prin apa fierbinte.