UNIVERSITATEA ATHENAEUM MASTER CONTABILITATE, AUDIT SI CONSULTANTA-AN II

FUNDAMENTAREA PLANULUI DE AFACERI PRIVIND CONSTRUIREA CEAINRIEI Vis de iarna

DRAGAN OANA

DIBA ALEXANDRA

CUPRINS

INTRODUCERE CAPITOLUL 1. PLANUL DE AFACERI INSTRUMENT AL MANAGEMENTULUI MODERN 1.1. Definiia planului de afaceri 1.2. Necesitatea planului de afaceri 1.2.1. Funciile planului de afaceri 1.2.2. Avantajele i oportunitile planului de afaceri 1.2.3.Riscurile neplanificrii afacerii 1.3. Etapele i continutul planului de afaceri 1.3.1. Procesul planificarii afacerii 1.3.2. Structura planului de afacerii CAPITOLUL 2. PREZENTAREA STATIUNII PREDEAL 2.1. Scurt istoric 2.2. Asezare 2.3. Cai de acces 2.4. Relief 2.5. Clima 2.6. Resurse naturale 2.7. Obiective turistice 2.8. Circulatia turistica in Predeal CAPITOLUL 3. PLANUL DE AFACERI PRIVIND CEAINARIA PARTEA I. Descrierea afacerii A. Date de identificare A1. Numele societatii A2. Obiectul de activitate A3. Forma juridica, sediul social, CUI, cont bancar, persoana cu drept de semnatura, administratorul societatii A4. Structura capitalului scoial. A5. Administrarea societatii A6. Informatii referitoare la locul desfasurarii activitatii B. Descrierea activitatii B1. Principalele mijloace fixe care compun patrimoniul actual al firmei B2. Politica de aprovizionare. Furnizorii de materii prime B3. Politica de desfacere. Conditii de distributie 2

PARTEA II. Descrierea proiectului de construire al ceainariei A. Prezentarea proiectului A1.Obiectul proiectului A2. Descrierea tehnica a proiectului A3. Managementul proiectului A4. Personalul si instruire A5. Strategia de marketing A6. Graficul estimat al proiectului A7. Impactul proiectului asupra dezvoltari zonei si a mediului de afaceri B. Proiectul financiar si indicatorii financiari B1. Ipoteza de lucru B2. Proiectia contului de profit si pierderi B3. Proiectia fluxului de numerar B4. Indicatorii financiari BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Povestea ceainriei Vis de iarn ncepe n martie 2009. Mai exact pe data de 8 a primaverii nsorite, ne-am adunat n jurul unui ceainic japonez pentru a privi uimii cum savoarea ceaiului ncepe sa ne intre n corp, apoi n minte, n cele din urm n suflet i s rmn acolo pentru totdeauna. Uimii de efectul pe care aceasta licoare l are asupra fiecruia din noi, am nceput s ne ntlnim mai des, s povestim mai mult, s fim mai veseli i mai deschii. Ceaiul ii facea ncet ncet efectul. Ceainria Vis de iarn devenise un adevarat loc al dezvluirilor amoroase, al amiciiei, al povestirilor cotidiene, al pasiunii despre ceai, al deschiderii sufletului ctre frumos. Ne propunem ca prin ambientul creat, cu iz oriental s v oferim posibilitatea de a v petrece timpul liber ntr-un mod ct mai relaxant i plcut cu putin. Meniul existent v ofer sortimente variate de ceai, prajituri i diverse buturi. Ambiana este susinut de lumini plcute, fonduri muzicale linititoare i de servicii excelente. Mi-am ales aceast tem pentru lucrarea de licen, deoarece mi doresc ca n viitorul apropiat sa-mi deschid o ceainrie n staiunea Predeal. Proiectul este alctuit din trei capitole: n primul capitol sunt prezentate noiuni de teorie din care putem nva s ntocmim un plan de afaceri bine conceput care s ne asigure sucesul dorit, n al II-lea capitol am prezentat staiunea n care se va deschide ceainria i anume staiunea Predeal, una dintre cele mai renumite staiuni turistice din Carpai, iar n al III-lea capitol am prezentat proiectul propriu-zis care este structurat n dou pri: Partea I- descrierea afacerii Partea II- descrierea proiectului de construire al ceainariei, concluziile i bibliografia.

CAPITOLUL 1 PLANUL DE AFACERI INSTRUMENT AL MANAGEMENTULUI MODERN

1.1. Definiia planului de afaceri n ultima perioad se remarc o evoluie din ce n ce mai accelerat a economiei n ansamblul ei, evoluie susinut de apariia unor noi idei de afaceri, a unor noi societi, de dezvoltarea i perfecionarea celor deja existente. De cele mai multe ori, persoanele care vor s porneasc o afacere au doar o idee despre ceea ce ar vrea s realizeze i despre posibilitile de a-i pune ideile n practic. Eventual, supun aceste idei dezbaterilor n cercurile lor de prieteni. n acest moment, viitorul ntreprinztor are nevoie de un plan de afaceri pentru a realiza o veritabil planificare a afacerii. Pentru a nelege necesitatea planului de afaceri, trebuie s definim conceptul de afacere. Astfel, afacerea reprezint intenia unei persoane fizice sau juridice de a desfura diverse activiti, pe risc propriu, n scopul obinerii de profit 1. O afacere trebuie ns pregtit minuios i, ca orice proiect n faz incipient, necesit un plan bine conceput. Planul de afaceri constituie un instrument indispensabil ntreprinztorilor ce construiesc o afacere sau caut parteneri, managerilor ce propun proiecte noi altor persoane sau instituii de finanare, instituiilor care gestioneaz fonduri pentru proiecte de investiii. Rolul acestuia este de a demonstra viabilitatea afacerii, de a ghida ntreprinztorul n toate deciziile pe care le ia cu privire la afacere, de a controla afacerea pe parcursul derulrii ei.

Agentia Naional pentru ntreprinderi Mici i Mijlocii, broura Ghidul tnruului ntreprinzator, Bucureti, 2005, p.20

n doctrin, planul de afaceri a fost definit ca fiind un instrument al prezentului, elaborat prin aproximaii succesive, utiliznd experiena i realizrile din trecut ale firmei pentru a proiecta n mod realist calea spre viitor. El are drept scop cel mai avantajos i realizabil compromis ntre ceea ce dorete i ceea ce poate s fac firma respectiv. 2 1.2. Necesitatea planului de afaceri Planul de afaceri este un concept foarte cunoscut n afaceri, iar motivul este simplu: este un instrument esenial i indispensabil pentru succesul unei afaceri. n lipsa lui, ntreprinzatorul trebuie s fie un geniu al improvizaiei, ceea ce este mult mai dificil dect realizarea iniial a unui plan al afacerii i mbuntirea lui periodic. Toi ntreprinztorii i fac un plan nainte de a ncepe o afacere, chiar dac deseori doar n minte. ntocmirea unui plan de afaceri este cea mai bun metod de a testa daca afacerea la care ne-am gandit este viabil. . Este o metod mult mai sigur decat sa pornim n mod direct o afacere. Astfel, planul poate reprezenta o masur de siguran. ntocmirea unui plan de afaceri ne poate mpiedica s irosim bani i timp sau ne poate arta dac afacerea este susinut prin argumente solide. De multe ori, o idee de afaceri este respins n urma analizei de marketing sau n etapa de analiz competitiv, lsndu-ne posibilitatea de a avansa o alta idee, mai nou sau mai bun. ntocmirea unui plan de afaceri ne va ajuta sa acordm atenie att aspectelor operaionale ct i obiectivelor financiare ale noii noastre afaceri. De asemenea, vom putea da mai mult atenie detaliilor importante, precum bugetul i planul de marketing. Vom putea recunoate, la timp, apariia unor probleme neprevzute sau le vom putea soluiona mai usor, pe masur ce afacerea se stabilizeaz. n orice afacere nou, avem instituiile financiare. nevoie att de capital iniial ct i de capital operaional. Fra un plan de afaceri bine pus la punct, nu vom putea obine bani de la

Alan West, Planul de afaceri, Ed.Teora, Bucuresti, 2000, p.17

Chiar si afacerile stabile au nevoie de bani pentru cumprarea de echipamente sau materiale. Cu un plan de afaceri bine ntocmit, vor crete ansele de a obine bani pentru continuarea afacerii sau pentru extinderea ei. Dup cum am mai precizat, un plan este esenial daca ne gndim s ncepem o afacere, dar, n acelai timp, este o unealt folositoare i pentru afacerile stabile. Afacerile de succes sunt dinamice: ele se schimb i se dezvolt. Planul iniial al unei companii trebuie revizuit pe masur ce ea se dezvolt. Revizuirea planului de afaceri ne va ajuta pentru a vedea ce scopuri au fost atinse, ce schimbri trebuie facute sau ce direcii ar putea urma afacerea noastr, pe masura ce ea se dezvolt. Prin transpunerea ideilor pe o foaie, abilitatile noastre de a crea i dezvolta afacerea respectiv se vor mbuntii. Procesul de a scrie un plan de afaceri ne va nvaa cum s gndim n avans, s stabilim obiective, s anticipm probleme i s gasim cele mai bune metode pentru obinerea succesului. Datorit naturii umane, la nceputul unui proiect suntem cu toii optimiti i ncreztori, vznd oportunitile care ni se deschid. ntocmirea unui plan de afaceri adaug o doza de realism. Uneori, cea mai inteligent concluzie a unui plan de afaceri poate fi aceea de a nu merge pan la capat cu dezvoltarea ei. Cercetarea i apoi scrierea unui plan de afaceri ne poate dezvlui o competiie dur, o pia de desfacere mic, sau cheltuieli exagerat de mari. Muli proprietari de afaceri falimentare ar fi economisit resurse de bani i timp considerabile i ar fi evitat o deziluzie, dac ar fi ntocmit la timp un plan de afaceri serios. 1.2.1. Funciile planului de afaceri

Necesitatea planului de afaceri este completat de funciile acestuia: culegerea informaiilor necesare (preuri, concureni, furnizori, date tehnice, juridice);

planificarea efectiv a activitailor respective - alegerea strategiei potrivite i gsirea cilor de atingere a obiectivelor stabilite; redactarea planului (de alegere a formei optime de prezentare ctre destinatar a rezultatului etapei anterioare); de cristalizare i dezvoltare a ideilor privitoare la cum ar trebui condus afacerea; de realizare a unei evaluri retrospective a performanelor reale ale unei afaceri de-a lungul timpului; de evaluare a unei noi idei de afacere; de a obine finanare.

1.2.2. Avantajele i oportunitile planului de afaceri

Planul de afaceri reprezint pe de o parte instrumentul intern prin care poi conduce i controla, procesul de demarare i funcionare ulterior firmei. Pe de alt parte planul de afaceri reprezint un excelent instrument extern de comunicare cu mediul economic. Analiza mediului extern Aceast etap este cel mai puin structurat din ntregul proces de planificare strategic, necesitand o atenie deosebit ntregului mediu extern al firmei att n prezent ct i n viitor. Analiza intern a firmei Pe parcursul acestei etape vor fi identificate i analizate diferitele puncte forte i puncte slabe ale firmei, fixndu-se stadiul actual al duratei de utilizare a produselor i al dezvoltrii firmei. Analiza fezabilitii strategiilor firmei Prin analiza oportunitii i a utilitii, planificatorul va identifica strategiile care sunt cele mai eficiente raportate la punctele forte ale firmei. Scopul acestui demers este 8

de a obine un avantaj competitiv din noile oportuniti sau din cele existente pe piat. n acest scop, planificatorul va trebui s adune toate informaiile necesare pentru a evalua fiabilitatea oportunitilor deschise de obinerea unor noi poziii pe pia si va fixa oportunitile intrarii firmei pe noi segmente de pia prin reconsiderarea resurselor disponibile de capital, de personal i studiile de marketing efectuate. Misiunea firmei Misiunea firmei este fundamentul formal al planului strategic. Misiunea este o abordare rezumativ, privind modalitatea n care managementul firmei dorete s arate asta n viitor. Stabilirea obiectivelor generale ale firmei Obiectivele firmei constau n scopurile, intele care au fost stabilite pentru afacerea firmei ca un ntreg. Obiectivele firmei sunt dezvoltate n urmatoarele directii: scopul sau definirea firmei; inte economice sau financiare; scopurile patronale;

Planificarea tactic O planificare strategic eficient nu este un document static. Planul de afaceri trebuie actualizat ncontinuu. El trebuie revizuit periodic pentru a asigura succesul firmei privind direcia de actiune aleas. Planul de afaceri este necesar n general pentru direcionarea firmei n atingerea urmatoarelor scopuri: creterea capitalului frmei; contractarea de mprumuturi bancare; nelegeri privind nchirierile de capaciti de producie; monotorizarea activitaii de ctre managementul firmei (coordonare i controlul activitilor de planificare, operative, organizare prin plan de afaceri).

1.2.3. Riscurile neplanificrii afacerii

Neplanificarea unui plan de afaceri duce la urmatoarele riscuri: imposibilitatea de a stabili o baz n vederea evalurii i controlul performanelor firmei; imposibilitatea de a fixa obiectivele firmei; managerul firmei nu ar avea o detaliere bugetar pentru urmtorii 3-5 ani i de asemenea nici o situaie privind exploatarea resurselor financiare intr-un mod eficient;

1.3. Etapele si continutul planului de afaceri 1.3.1. Procesul de planificare al afacerii

Elaborarea planului de afaceri presupune parcurgerea a 4 etape: 1. Colectarea informaiei 2. Stabilirea schemei planului 3. Determinarea tipului de plan 4. mprirea resposabilitilor 1. Colectarea informaiei Eficiena planului de afaceri este condiionat n mare msur de obiectivitatea i veridicitatea datelor pe care se bazeaz. Informaia esenial e compusa din: numele exact al ntreprinderii, adresa, data i forma de organizare juridic, statele n care firma are dreptul s efectueze afaceri; structura juridic;

10

rezumaturile fondatorilor i managerilor cheie; statisticile de pia, incluzand dimensiunile pieei, tendinele recente de cretere, numele participanilor majori, factori determinani, pozitivi i negativi care pot afecta creterea de pe viitor; numele competitorilor, cu ct mai mult informaie posibil despre fiecare din ei, incluzand vnzarile lor, profiturile, tehnicile de marketing si de vnzare, tendinele recente n vnzri; date despre costul muncii i a materialelor de producie; articole de gazet sau magazine despre afacerea dat i despre industria dat; .numele clienilor poteniali; furnizorii principali i termenele de furnizare; informaie cercetare i dezvoltare incluznd proiecte ce se desfaoar i sunt planificate; regulamente i legi care ar putea afecta afacerea atat positiv ct i negative; informaii despre brevete, mrci comerciale i drepturi de copiere.

2. Schema Planului Planul de afaceri trebuie sa fie organizat n seciuni bine definite. De obicei planurile au seciuni separate, care pun n discuie strategia companiei, produsul sau serviciul, planurile de marketing i de vanzare i desigur informaia financiar. Crearea unui plan performant presupune delimitarea conceptelor cu care se opereaz. Astfel, de exemplu, nu trebuie cuprinse n aceeai seciune att descrierea produsului ca atare, ct i descrierea pieei produsului. Un exemplu al schemei planului ar fi: sumar executive; firma; pieele i concurena; descrierea i analiza produselor i serviciilor;

11

vnzarea; producerea; informatii financiare; anexe.

3. Determinarea tipului de plan Persoanele care alctuiesc planul de afaceri pentru prima dat deseori se ntreab, ct de mare i de detaliat ar trebui s fie planul. De fapt, reguli exacte nu exist n privina acestui fapt. Lungimea planului va depinde n mare masur de ceea ce dorim s atingem i ct de complex sau sofisticat va fi activitatea firmei noastre. n general se folosesc 3 tipuri de planuri: Plan sumar Conine ntre 10-20 pagini i este folosit n general de firmele ce se afl la nceputul activitaii lor, nu au prea multe de spus despre trecutul lor, iar operaiunile curente nu au un volum prea mare. Planul de afaceri complet Este compus din 20-50 de pagini i este utilizat atunci cand valoarea necesarului finanat este consistent (de ordinul sutelor de mii sau milioane de dolari), iar operaiunile trecute, prezente i mai ales viitoare ale afacerii ce se dorete a fi finanat trebuiesc analizate cu atenie. Planul de afaceri operaional Planul de afaceri operaional este utilizat n cadrul companiilor bine fondate, dar poate fi si un ghid pentru managerii de top. Asigur, de asemenea, buna ntelegere a direciei companiei i elurile acesteia de ctre manageri. Din aceste considerente, planul trebuie s fie desfurat n minimum 50 pagini. Cu ct este mai detaliat, cu att este mai eficient n a ajuta managerii s neleag rolul lor n atingerea scopurilor companiei. 4. mparirea responsabilitailor 12

Planul de afaceri poate fi pregtit n mai multe feluri. O abordare general este pentru conducerea fiecrei arii de management adic marketing, vnzari, productie. Managerul principal revizuieste schiele, discut cu managerii i ajusteaz materialul. O alt abordare este ca top managerul s realizeze un proiect preliminar complet al planului, care mai apoi este distribuit la ceilali manageri din top management pentru a fi revizuit i modificat n funcie de inteniile managerilor pe fiecare specializare. O abordare care nu este susinut n practic elaborrii planului de afaceri este desigur angajarea consultanilor specializai. Aceast idee poate nsemana economisirea de timp preios pentru alte activitai, ns un expert financiar care va citi planul dat poate uor diferenia planul compus de consultani i de obicei planul de afaceri dat e sortit esecului. Potenialii investitori vor dori s vada un plan de afaceri conform ideilor celor care reprezint compania, i nu sugestiile celor din afara companiei.

1.3.2 Structura planului de afaceri Nu exist o structur fix a planului de afaceri, aceasta poate varia n funcie de cerinele informaionale crora trebuie s le raspund planul de afaceri - de exemplu n funcie de: destinatarul final: proprietarii afacerii sau investitorii poteniali; vechimea firmei: planul de afaceri pentru o firm nou va fi diferit de cel pentru un proiect al unei firme existente; specificul activitaii firmei; amploarea proiectului de afaceri. scurt prezentare a firmei, a misiunii, obiectivelor i strategiei sale; descrierea produsului sau serviciului i a pieei creia i se adreseaz; descrierea strategiei de vnzri; descrierea concurenei; diverse proiecii financiare.

Exist ns elemente de baz care se regsesc n majoritatea planurilor de afaceri:

13

Planul de afaceri destinat potenialilor finanatori trebuie s i conving pe acetia de viabilitatea proiectului propus. Autorul su va trebui sa aib capacitatea de a scoate n eviden avantajele afacerii, fr ca aceasta s dauneze ns realismului planului prezentat. Persoanele care vor examina planul au n general suficient experien pentru a observa aprecierile exagerat de optimiste. Dac dezvoltarea afacerii este mai lent decat se aprecia, este posibil ca firma sa fi atras prea multe resurse costisitoare; dac aceasta e prea rapid firma ar putea s nu poat utiliza ntregul potenial din cauza lipsei de fonduri. n general un plan de afaceri conine o serie de componente obligatorii: rezumatul planului de afaceri; cuprinsul planului; prezentarea produsului firmei; piaa-int i concurenta; procesul de producie i furnizorii; strategia de marketing; vnzarile preconizate; previziunile financiare; necesarul de finanare.

14

CAPITOLUL 2 PREZENTAREA STAIUNII PREDEAL

2.1. Scurt istoric Apariia sa se datoreaza mnstirii Predeal; dup anul 1700 au fost ridicate mai multe hanuri, localitatea fiind menionat documentar n anul 1805. Urmele istorice ale acestei asezri sunt pe ct de sporadice, pe att de ndeprtate n timp. Dei s-au fcut mai puine lucrri arheologice dect n alte zone istorice aici a existat o strveche aezare preistoric. Puinele spturi au confirmat la sfritul veacului trecut existena, n zona Predealului, a unui depozit de bronz datnd din neolitic (1200800 .h), compus din coliere masive, o sabie frumos meteugit i un topor cu torti i gura mbuctoare. Coincidena acestui depozit cu cel descoperit la Predeal (unde s-au aflat ntre altele 26 de topoare din bronz) permite s credem c aceast zon a Vii Prahovei era populat n neolitic. Absena urmelor de arheologie romn presupune ca legiunile romane, speriate de Defileul de la Posada, au ocolit zona, prefernd Valea Teleajenului i pasul de la Tabla Butii, n trecerea lor spre Transilvania. Numele aezrii a strnit interes pentru mai muli experi, majoritatea rmnnd la concluzia c este o numire latin, traducnd termenul latin "Pre Deal" prin "mai sus dect dealul", "n faa dealului" sau "moie dependent". Dup cum se tie localiti cu acest toponim sunt numeroase: "Predeal" n Plaiul Teleajenului, "Predeal ul" la Bran i "Predelu" n prile Bratocei. La 1880 Predeal, numit pn la 1874 "Podul Neagului" i unit cu Posada, Comarnic, devine comuna. Predealul, Azuga, Buteni i Poiana apului

15

se desprind de aceasta i formeaz o singur comun sub numele de Predeal, la 7 mai 1885, acoperind astfel o zon de circa 22 kilometri, pn la apa Peleului, din vrful Bucegiului, pn la vrful Unghiei i a irului de muni din prile Doftanei. n anul 1908 localitile Predeal i Azuga se desprind de Buteni i Poiana apului pentru ca la 20 mai 1912 s se semneze actul de natere al comunei autonome Predeal, primind independen administrativ. n Predeal i mprejurimi ntlnim la tot pasul locuri sfinte legate nemijlocit de luptele duse pentru aprarea oraului, n care s-au jertfit mii de militari romani. Predealul este plin de locuri ncrcate de istorie, peste care paim nepstori i netiutori, lucru care se transmite din pcate din generaie n generaie. n 1946 a devenit ora, incluznd i localitile Prul Rece, Timiul de Sus i Timiul de Jos. 2.2. Aezare Predealul este una dintre cele mai renumite staiuni climaterice i turistice din Carpai aezat n partea de sud a judeului Braov, n zona de obrie a Prahovei, pe cumpana de ape dintre rul Prahova i Timi, strjuit de culmile munilor Postvaru (1799 m) i Piatra Mare (1843 m) n nord, Baiului (Grbova) n est i sud-est Bucegi n sud-vest. La sud de aceste dou masive se contureaz Clbucetele Predealului. Oraul este situat la cea mai mare altitudine din Carpatii Romaniei (ntre 10001600 m). 2.3. Ci de acces Staiunea se afl pe o ax de circulaie feroviar si rutier extrem de important care unete Bucuretiul cu Braovul peste Pasul Predeal (1032 m) i se gseste la o distan de 140 km pe calea ferat fa de Bucureti, i la 144 km de acelai ora pe DN1 (E60), la 26 km i, respectiv, 24 km de Braov, la 81 km de Ploieti, la 11 km de Buteni i 19 km de Sinaia.

16

Aeroportul internaional Otopeni se afl la 123 km, iar cel naional, de la Bneasa, la 136 km. Distana fat de Bucureti este de 143 km. Cel mai apropiat punct de frontier se afl la Giurgiu, la 207 km (rutier i feroviar).

2.4. Relief

Principalele nlimi depesc frecvent 1100-1700 m fiind reprezentate prin: Munii Baiului-vrful Cocoului (1478 m), Clbucetul Azuga (1586 m), Munii Bucegi Culmea Vladeul (1210 m), varful Morarului (1194 m), Muchia Fitifoiu (1292 m), Clabucetul Baiului (1137 m), Muchia Bradeului (1219 m); Muntele Postvaru la nord cu vrful Muuroiul (1061 m), Dealul Crbunarea (111 m); Muntele Piatra Mare la nord-est, cu vrful Piatra Mare (1843 m), Culmile montane secundare care se gsesc n apropierea staiunii au altitudini cuprinse ntre 1150-1600 m i sunt reprezentate de: Munii BaiuluiMuchia Susai (1300 m), Clbucet Plecare (1301m), Clbucetul Taurului (1520 m); acestea coboar cu pante largi, prelungi ctre staiune fiind acoperite de pduri; Muntele Bucegi cu vrful Glma Mare (1293 m) i Glma Mica (1173 m), Muntele Piatra Mare cu Muntele Pietricica (1417 m), aua Pietricica (1249), Muntele Cioplea (1230 m). Monotonia peisajului oferit de aceste culmi mai puin nalte este rupt de relieful specific lapiezuri, rupturi de pant, peteri, doline, chei al Postvarului.

2.5. Clima

Se remarc o nebulozitate mai redus vara i mai pronunat iarna; numarul mediu al zilelor de vara este de 25-30 cu temperaturi medii de 11-12C, iernile fiind prelungite, fapt care atest existena unor condiii bune de practicare a sporturilor de iarn; ninsorile cad n octombrie-aprilie, dar uneori i n luna mai (1-5 mai). Grosimea stratului de zapad este n medie de 40-60 cm, iar durata acestuia variaz ntre 90 si 130 de zile. Fenomenul

17

de producere al avalanelor este practic inexistent, iar aerul este foarte curat i puternic ionizat, favorabil relaxrii i tratamentelor antistres.

2.6. Resurse naturale

Principalele resurse ale staiunii Predeal sunt: apele minerale (semnalate din 1760, dar nc neexploatate); Izvorul Cmpineanu : apa clorurat, slab bicarbonat, sodic, hipoton (3650 litri /24 de ore); Izvorul Valea Rnovului: apa clorat, iodat, bromurat, slab bicarbonat, sodic, concentrat ; Izvorul Teascu: apa clorurat, iodat, bicarbonat, sodic, slab feruginoas, hipoton (6255 litri/24 de ore) ; pdurile de rsinoase - 65 %; pduri de fag i stejar. 2.7. Obiective turistice Principalele obiective turistice sunt: Monumentul Eroilor situat n Piaa Grii construit din bronz i piatr construit de sculptorul C. Baraschi, n memoria eroilor czui in luptele pentru aprarea Grii Predeal n anul 1916; Monumentul inginerului Carol Gartnerntemeietorul oselei

Predeal-Braov, construit n anul 1852; Mnstirea Predeal-secolul XVIII Pictura aparine lui Nicolae Zugravu; Biserica Naterea Maicii Domnului-ridicat n perioada 1835-1841, repictat n 1960-1961 de ctre Iosif Vasu;

18

Prima coal din Predeal- a funcionat iniial n chiliile Mnstirii, de la 1870 iar n 1873 Panteliomn Vidrighinescu a construit o cldire noua din piatr i crmid;

Cascada si canionul 7 Scri-120 m diferen de nivel, a doua ca lungime din Europa, dar prima din punctul de vedere al pitorescului, format din 7 cascade succesive (n masivul Piatra Mare);

Cascada Tamina-30 m diferen de nivel, situat n masivul Piatra Mare;

Petera de ghea-accesibil turitilor, circa 30 m, situat n masivul Piatra Mare;

Cascada Dracului-situat pe Valea Dracului din masivul Piatra Mare;

Grdina Zoologic Dmbu Morii-Noua situat n vecinatatea bazei de agrement Noua (lac cu ambarcaiuni, terenuri de tenis i baschet).

Dotrile pentru sporturi de iarn sunt reprezentate de 9 prtii de schi de diferite grade de dificultate, de ase teleferice( 2 telescaune i 4 teleschiuri, inclusiv n Prul Rece), o prtie de sniu, un patinoar descoperit, coli de schi, centre de nchiriere material sportiv. Agrementul n staiune este completat de club, bibliotec, discotec, piscin acoperit la hotelul Orizont, precum i de numeroasele posibiliti de drumeie montan.

2.8. Circulaia turistic n Predeal

n ultimii ani a nregistrat o scdere, ajungnd n prezent la circa 120 de mii de turiti pe an, cu 359-400 de mii de nnoptri. Turitii strini dein ponderi sczute, de 3-4 procente. Sejurul mediu este de asemenea relativ sczut, ceea ce nseamn c staiunea Predeal nu are o ofert suficient de competitiv, capabil sa determine turitii s-i

19

petreac mai mult timp n staiune, dar i faptul c aceasta este preferat mai mult n week-end, cu precdere de ctre turitii bucureteni3. Cu toate neajunsurile legate de insuficiena valorificare a potenialului bogat de care dispune, staiunea Predeal are reale perspective de dezvoltare, att pentru odihn i agrement, ct mai ales pentru practicarea sporturilor de iarn.

Capitolul 3 Planul de afaceri privind ceainria Vis de iarn Partea I. Descrierea afacerii A: Date de identificare
A1. Numele societii: Ceainria se numete: S.C. Vis de iarn SRL A2. Obiectul de activitate: Obiectul de activitate conform codului CAEN Seciunea I - Hoteluri i restaurante Diviziunea 56 - Restaurante i alte activiti de servicii de alimentaie Grupa 563 - Baruri i alte activiti de servire a bauturilor Forma juridic: SRL Sediul social: Predeal, Str. Trei Brazi.nr.2 CUI: R5481452 Cont bancar: RO35 RZBR 0000 0600 0416 5355 Persoana cu drept de semntur: Mihai Roxana A.4. Structura capitalului social Structura capitalului social Capitalul social al ceainriei este privat.

A.3. Forma juridic/ sediul social/ CUI/ cont bancar/ persoan cu drept de semntur

igu Gabriela, Turismul montan, Editura Uranus, Bucureti, 2001, pag. 194-195

20

Nr. Crt.

Denumire acionar

Nr. de pri sociale deinute (Buc) 60 40 100

Valoarea nominal a parii sociale (lei) 820 820 820

Valoare total (lei) 49200 32800 82000

Participare la capital (%) 60% 40% 100%

1. 2.

Mihai Roxana Mihai Laurentiu Total

A.5. Administratorul societii Administratorul ceainriei Nr. Crt. 1. Nume si prenume Mihai Laurentiu Adresa Aleea Havana Nr 15 Sector 1

A6. Informaii referitoare la locul desfurrii activitii Conform cercetrii de pia comandate de societatea Milenium romnii cheltuiesc n medie 7% din venituri pentru a lua masa n ora. Potrivit statisticilor oficiale, acest procent a nregistrat o evoluie fluctuant n ultimii 4 ani. Aceast tendin este explicat de un raport ntocmit de Agenia de monitorizare a tendinelor de consum ca fiind efectul schimbarii stilului de via, climatului economic i creterea varietii ofertei existente de pia.. Ceainaria Vis de iarn este situat pe strada Trei Brazi din Predeal, judeul Braov. Este oraul situat la cea mai mare altitudine din Romnia (1.060 m), i are un trecut plin de istorie. n trecut, acesta a fost localitatea de frontier cu Imperiul AustroUngar, cladirea postului de grniceni existnd i astzi, i n anul 1916 s-a desfaurat lupte grele a primului Razboi Mondial. Prin Predeal trece Drumul Naional DN1, fiind cea mai important trectoare ntre Muntenia i Transilvania i de asemeni una din legturile dintre Budapesta, capitala Ungariei i Bucureti, capitala Romniei. Puncte de lucru

21

Nr. Crt.

Tip: Sediul social, punct de lucru

Activitate Baruri i alte activiti

Localizare Predeal, Judeul Braov Predeal, Judeul Braov

Adres Predeal, Str. Trei Brazi nr.2 Predeal, Str. Trei Brazi nr.2

Sediu social

de servire a buturilor Baruri i alte activiti

Punct de lucru

de servire a buturilor

B: Descrierea activitii: B.1. Principalele mijloace fixe care compun patrimoniul actual al firmei Actele de identitate ale viitorilor asociai n original plus o copie. O copie dup actul de proprietate i o copie dupa actul de identitate al celui care pune la dispoziie imobilul n vederea stabilirii sediului social al societii. Se alege forma juridic de societate - SRL, dup care se trece la urmatorii pai: alegerea denumirii societii: se aleg cel puin 3 denumiri, n ordinea preferinelor ; alegerea obiectului de activitate al firmei, potrivit clasificrii Codului CAEN; stabilirea obiectului principal de activitate i a obiectelor secundare de activitate ; alegerea sediului social ; capitalului social al firmei - ce sum i alegerea bncii la care se dorete deschiderea contului. Capitalul social minim este de 200 lei pentru SRL; stabilirea administratorului societii; tipul de societate pentru a fixa baza de impozitare : intreprindere mica microintreprindere (2,5% impozit) sau intreprindere mare macrointreprindere (16% impozit); se alege ca firma sa fie pltitoare de TVA.

22

Dupa stabilirea acestor aspecte se va trece la paii urmatori: rezervarea denumirii societii ; ntocmirea actului constitutiv ; declaraii ale asociailor privind faptul c nu au antecedente penale i c ndeplinesc condiiile prevzute de lege pentru a fi asociai i administratori ; ncheierea contractului de comodat sau de nchiriere, indiferent daca spaiul unde se desfoar activitatea este proprietate sau nu ; cazierele fiscale ale viitorilor asociai se elibereaz de Registrul Comerului; deschiderea contului la banc si depunerea capitalului social (de ctre un administrator, asociai sau un mputernicit al acestora ); depunere specimen semntura la Registrul Comerului sau la notarul public.

Dupa finalizarea acestor acte, se completeaz documentele necesare pentru depunerea dosarului la Registrul Comerului : cerere nregistrare societate ; declaraie pe propria rspundere pentru desfurarea unei activiti sau fr activitate : model 1 sau 2. Dupa finalizarea ntregii documentaii se depune dosarul la Biroul Unic din cadrul Oficiului Registrului Comerului. n termen de aproximativ 4 zile vor iei actele de nfiinare ale societii, adic: ncheierea judectoreasc de autorizare a funcionrii societii, certificatul de nregistrare, certificatul sau certificatele constatatoare care in loc de autorizaii (n cazul n care nu se desfoar o activitate care sa aib un impact semnificativ asupra mediului). ncepnd din acest moment firma poate funciona legal. Costurile aproximative pentru constituirea unei firme sunt urmatoarele: taxa cazier fiscal 30 lei;

23

rezervare nume firma 50 lei ; taxa la Registrul Comerului, taxa de publicare n monitorul oficial, taxa de timbru judiciar, timbrul judiciar n valoare de 0,30 lei (de fapt dou timbre judiciare n valoare de 0,15 lei) reprezint toate taxele care se pltesc la Registrul Comerului i nsumeaz aproximativ 330 lei ;

taxa notarial pentru autentificare act constitutiv, specimen de semntur, declaraii pe propria rspundere ale viitorilor asociai privind faptul c nu au antecedente penale i c ndeplinesc condiiile legale prevzute de lege pentru a deine calitatea de asociai i administratori, se cifreaz la aproximativ 400 lei (n funcie de notar) ;

capitalul social (n funcie de opiunea asociailor) 200 lei.

AUTORIZAIILOR DE FUNCIONARE 1. - Direcia de Sntate Public ( ISP ); 2. - Direcia Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor ( DSVSA / ANSVSA); 3. - Prevenirea i Stingerea Incendiilor ( P.S.I.); 4. - Ministerul Mediului ( Avizare / Autorizare / Negaii ); 5. - Primrie ( Autorizaie Funcionare ). Pentru obinerea autorizaiei de funcionare, societile comerciale care dein spaii comerciale concesionate sau nchiriate, trebuie s parcurg urmatoarele etape: a) obinerea acordului de principiu, presupune depunerea la primarie a urmtoarelor documente: cerere tip; certificate de nregistrare al societii comerciale (copie); actul constitutiv al societii comerciale (copie) actul de deinere al spaiului (copie); schia de amplasament n zon (copie);

24

timbru fiscal;

Valabilitatea acordului de principiu este de 30 de zile de la data emiterii. b) obinerea autorizaiei de funcionare, presupune depunerea la primarie a urmatoarelor documente: cerere tip; acordul de principiu obinut anterior (n original); avizele solicitate de Consiliul local nscrise n acordul de principiu; contractul de servicii comunale pentru colectarea gunoiului (copie); certificatul de urbanism sau autorizaia de construcie dupa caz (copie); alte documente specificate n acordul de principiu ; dovada plaii taxei de autorizare stabilit prin hotrrea Consiliului local . Cheltuielile pentru nfiinarea firmei: capital social minim: 200Ron; SRL cu 2 asociai : 1000Ron ( preul nu include capitalul social); autorizaii de funcionare : 740 Ron.

Din valoarea total a mijloacelor fixe din patrimoniul societii 40,9 reprezint valoarea cladirii, 10,9 amenajarea terenului,10 aparate i instalaii,9,6 mijloace de transport, 8,6 mobilier, 15 amenajare cladire i 5 alte cheltuieli (promovare, instruirea forei de munc). Structura patrimoniului este tipic unei societi prestatoare de servicii n domeniul alimentaiei publice i servirea de buturi nonalcoolice si alcoolice n interiorul localului, n care valoarea semnificativ este deinut de cldire i mobilier comercial, elemente definitorii ale bazei materiale. Principalele mijloace fixe ce compun patrimoniul firmei sunt urmatoarele: cldire amenajarea terenului aparate i instalaii 61350 16350 15000

25

 mijloace de transport mobilier amenajare cldire alte cheltuieli Investiia propriu zis

14400 12900 22500 7500

La amenajarea unei ceainarii trebuie avute n vedere atat detaliile pe care un astfel de loc le presupune, precum i cunoaterea publicului cruia i se adreseaz locul, pentru ca acesta s regseasc n ceainarie un loc plcut i confortabil. Ceainria (120m2) cuprinde 12 mese respectiv 36 fotolii, buctrie, birou, vestiare pentru angajai, grupuri sanitare att pentru angajai ct i pentru clieni. Amenajrile necesare vor fi realizate de firma Vertical Group astfel: instalaie electric: necesar iluminrii i funcionrii unor utilaje 1500Ron; instalaii sanitare: asigur alimentarea cu ap cald i rece 2000Ron; instalaii frigorifice: necesare pentru rcirea buturilor, pregtirea cuburilor de gheat 5000Ron; instalaii de ventilare i condiionare: menine n interiorul ncperilor calitatea aerului 5400Ron; instalaia de nclzire i rcire: care asigur temperatura optim n ceainrie 3500Ron; instalaia pentru curenii slabi : telefon, calculator, camere supraveghere, alarm, cas de marcat, sonorizare. 12000Ron. Amenajri interioare: lavabil 950Ron; parchet 30m: 34RON/mp(35Ron/mp manopera)=2070Ron ; gresie 20m: 65 RON/mp=2000Ron ; faian 30m: 23,50 RON /mp=1755 Ron.

Organizarea interioar a ceainriei Spaii pentru producie i anexe:

26

o barul 15m2 cu: maina de spalat vase 1950Ron; storctor de fructe 300Ron; 1 blender 172 Ron; strecurtoare 9 Ron; masin cuburi i fulgi de gheaa 2300Ron; calculator + software pentru contabilizarea comenzilor 4500Ron; masin de marcat bon fiscal 620Ron ; vitrin frigorific rotativ pentru expus prjituri 4200Ron; 3 frigidere- 2 asigurate de firmele Izvorul Minunilor i Coca Cola +1 frigider propriu n valoare de 1500 Ron; mobilier tehnologic : mese de lucru, dulapuri, etajere. 4500Ron.

o vestiarul i grupul sanitar pentru personal 30m2: 2 vestiare o Spaii de primire i servire: 50m2 (12 locuri) mese rotunde 12 x 60RON = 720Ron ; fotolii 36 x 50RON = 1800Ron ; decoraiuni interioare : vaze flori, plante de interior, tablouri 1000Ron ; sisteme de paz i supraveghere 4000Ron ; sistem de sonorizare Dolby Surround Pioneer 5900Ron ;

o Inventarul pentru servire (vesela) : farfurii desert 72 x 6RON = 432Ron ; ceti cu farfurioar pentru ceai 72 x 4RON = 288Ron ; pahare pentru buturi rcoritoare/ap 72 x 1.5RON= 108Ron; tacmuri 200Ron ; articole de menaj, accesorii de serviciu, diverse 500Ron ; suport meniuri 36 x 30RON = 1080Ron; note de plat 500Ron.

o Birou 25m2

27

1 calculator( Dell Vostro A180 Intel Pentium Dual Core E2200 2.2GHz, 1GB, 160GB)1200 Ron + monitor ( LCD 17 Horizon 7005L) 400 Ron; 1 imprimant/copiator/fax/scanner: Epson AcuLaser CX11NFC pret 4600 Ron; telefon: Panasonic Dect KX-TS730EXS 2000Ron; diverse- birotic ( dosare, hrtie,pixuri) 250Ron; 1 birou 560Ron; 1 scaun de birou 150Ron.

TOTAL: 81724 RON B.2. Politica de aprovizionare. Furnizori de materii prime Potenialii furnizori de materii prime ai ceainriei Vis de iarn sunt selectai i inclui n baza informaiilor pe care societatea le trece prin completarea unui chestionar de evaluare a furnizorilor, lund n considerare i abilitatea acestora de a furniza materiale astfel nct clienii s fie mulumii . Nr. Materii prime Denumirea furnizorului Pondere aprovizionare
1 main de splat vase

1. 2.

Haier DW12-PFE1

10%

10% 1 frigider pentru buturi rcoritoare 10%

3.

1 frigider INDESIT TAAN3

28

10% 1 frigider pentru ap 4.

5. 6.

1 vitrin rotativ

Getimes Srl

10% 10%

1 masin cuburi ghea

1 masin de splat 7. pahare 1 Blender Bestron 8. DHA3203

10%

10%

1 imprimant/copiator 9. /fax/scanner: Epson AcuLaser CX11NFC monitor ( LCD 17 Horizon 7005L)

10%

Media Galaxy
10%

Apariia Ceaiului
Arborele de ceai, camelia sinensis, unica plant ale crei frunze le folosim n producerea ceaiului, a aprut nti n China, nainte de a se rpndi n toat Asia i n

29

jurul lumii. Ca multe alte buturi, naterea sau cel puin descoperirea ceaiului de ctre om este un mit. Trei legende hotrasc originea ceaiului n China, n India i n Japonia. n 2737 .e.n., mpratul chinez, Shen Nong, i nclzea apa pentru a-i potoli setea. S-a aezat la umbra unui arbust pentru a se proteja de soare i a profitat de umbra unei zile clduroase. Cteva frunze din arbust au cazut n acea ap iar mparatului i-a plcut foarte tare gustul noii buturi. Arbustul binenteles era un arbore de ceai... Legenda indian difer un pic de verioara sa chinez. Prinul Dharma plecase n China pentru a rspndi religia budist. i fcuse un jurmnt de a nu dormi nou ani. Totui, dupa trei ani de zile, starea de oboseal i somnolen l-au rpus i l-au obligat s ii incalce jurmntul. A cules atunci cteva frunze de ceai i le-a mestecat. Efectul a fost imediat. Prinul Dharma s-a trezit brusc i a reusit s rmn treaz urmtorii ase ani. Arbustul era bineneles un arbore de ceai. n Japonia, Bodhi-Dharma, a adormit n timpul rugciunilor sale. i-a refulat furia mpotriva sa i i-a tiat pleoapele aruncndu-le pe pamant. Trecnd prin acelai loc peste caiva ani, a descoperit c a crescut un arbore n acel loc. Gustnd frunzele, a ramas nmrmurit de efectele lor tonice. Arbustul era bineinteles un arbore de ceai n China, consumul de ceai este foarte vechi. S-a dezvoltat sub dinastia Tang (618-907). Primul tratat despre ceai, Cha Jing, a fost scris n secolul 8 e.n. S-a consumat sub forma de bucai de ceai condensat i amestecat cu alte ingrediente. Sub dinastia Song (960-1279), frunzele sunt transformate n pudr, apoi introduse n apa firebinte i amestecate cu un accesoriu special din bambus. Abia sub dinastia Ming (1368-1644) ceaiul i-a regsit forma sa actual. Frunzele sunt uscate i gata de a fi infuzate n apa fierbinte. Ceaiul a intrat far ndoial n Japonia n secolul 7e.n., mulumit clugrilor buditi care aduceau seminele sau plantele din China. ntre timp, dezvoltarea culturilor de ceai nu s-a facut decat 9 secole mai trziu. n secolul 15 a aparut ceremonia ceaiului. Englezii introduc ceaiul n India n 1834 i n Insula Ceylon n 1857. n secolul 17 se nasc marile companii comerciale europene, companii engleze, olandeze sau franceze ce dezvolt comerul cu Orientul. n primii ani ai secolului 17, Compania Indiilor Orientale aduce primele loturi de ceai n Amsterdam. n acest fel,

30

ceaiul ajunge pe trm olandez n 1606, apoi n Rusia n 1618, n SUA n 1647 iar n 1653 n Anglia. Numarul sortimentelor de ceai verde n ntreaga lume se apreciaz a fi de cel putin o mie. Diversitatea aceasta se datoreaz zonei de cultivare, condiiilor climatice, prelucrrii i sortrii frunzelor. Dupa ce n urma procesului de prelucrare frunzele proaspete au devenit ceai verde sau negru, acesta este trecut prin site i sortat n funcie de mrime. Astfel sortimentele de ceai i delimiteaz calitile, dup frunze dac sunt ntregi, sfrmate, tiate. rile cu cele mai mari suprafee cultivate cu ceai sunt n ordine descresctoare: China, India, Sri Lanka, Indonezia, Kenya, Turcia, Vietnam, Rusia, Japonia... Principalele producatoare de ceai verde sunt China, Japonia i mai puin Taiwanul, India, Sri Lanka. China acoper cea mai mare parte a cererii de ceai verde, majoritatea plantaiilor de ceai se gsesc n zonele nalte i n sud. Deosebirile climatice au creat cele mai multe sortimente de ceai din lume. Au fost preparate ceaiuri verzi, negre, albe, semifermentate, prjite, mcinate, amestecate cu flori sau afumate. Paleta de gusturi se ntinde de la amrui specific la condimentat-afumat i cuprinde peste o suta de soiuri. Exista soiuri strvechi, verificate, alturi de altele mai tinere, metodele de producie se schimb i cu ele i gustul ceaiului. n linii mari, din regiunile nordice mai reci provin ceaiuri mai tari, n schimb din cele sudice provin soiuri mai fine. n China se obinuiete pe scar larg, ca masa de frunze proaspat culese sa fie lsat s fermenteze uor i imediat dupa aceea s fie prajit ntr-o tigaie, ceea ce ntrerupe procesul de fermentaie i d un gust tipic de prjit. De aceea infuziile de ceai verde chinezesc au o culoare mai glbuie i mai deschis decat ceaiurile japoneze de un verde intens, care n general nu fermenteaz ci sunt trecute prin aburi dupa recoltare. Metoda de cules imperial, existent nc n China, se folosete numai pentru sortimentele de o mare valoare, care se recolteaz o data pe an i anume doar mugurele fraged i prima frunz, de exemplu ceaiul alb. Enumerm cateva din sortimentele de ceai chinezesc cu denumiri pline de fantezie. Gunpowder

31

Este ceaiul verde cel mai cunoscut i mai consumat. Trecute prin abur, frunzele sale se nfaoar sub forma unor bile, care prin infuzare n apa fierbinte se desfac fonind uor. Are un gust amarui, este tare i nviortor, n trile nord africane se consum n amestec cu ment. Soiurile Gunpowder nobile green Pearls sau Temple of Heaven, au o arom foarte finasi sunt cele mai bune n stare pur. Se pot amesteca cu arome de citrice ceea ce le transform n buturi mixte. Hysoni

Este probabil primul ceai recoltat, provenind din tufele de ceai salbatic i are un gust parfumat. Tian Mu Qing Ding

Este un sortiment de ceai deosebit, a crui palete de gusturi se ntinde de la savoarea delicat a florilor la intens condimentat. Ceai de iasomie

32

Este pe jumatate fermentat i amestecat cu flori de iasomie. Ceai de flori

La aceast specialitate, dupa recoltare, printr-o munca manual migaloas, frunzele se leag n mnunchiuri mici. Un astfel de mnunchi poate consta din pn la 100 de frunze i se usuc sub forma unor discuri aplatizate, care la prepararea ceaiului se desfac asemenea unor flori. Ceaiul are denumiri florale: Snowflkes, Silvery Strawberry, Winter Sweet, Mu Dan. Din el se obine o infuzie galbuie, cu arom plcut, din aceeai floare de ceai se pot prepara mai multe infuzii. Ceai alb

33

Este numit i Pai Mu Tan i const din fruze alb-argintii, acoperite de periori, este rar si scump. Are o arom uor-condimentat, foarte fin i parfumat, infuzia este deschis la culoare pn la galben-auriu. Mao feng

Este o specialitate de ceai aleas, recomandat pentru ocazii deosebite, cu gust dulceag i o arom delicat de flori. Lung Ching

Este cultivat n sudul Chinei, conine puine substane tanante i are gust de flori i fructe, uneori dulce, alteori condimentat. Aroma lui delicat l-au facut sa fie preferatul multor mprai. Frunzele lui sunt verzi ca jadul, iar infuzia are o culoare verde-smarald. i Taiwanul produce acest sortiment de ceai, aici avnd un gust mai tare. Ceaiurile verzi din Japonia au doar un nume descriptiv, prozaic i sunt colorate ntr-un verde intens, deseori au o arom dulceag.

34

Sencha

Este un soi de ceai verde foarte rspndit n Japonia, China si Taiwan. Este cel mai cunoscut sortiment de ceai verde japonez, are o culoare galbuie pana la verde, un miros placut de iarba proaspt i un gust rcoritor de flori, uneori dulceag, alteori amrui. Matcha

Este unul din cele mai nobile ceaiuri pulverizate i se folosete pentru cereminia japoneza tradiional a ceaiului. Matcha este verde intens, conine mult tein i betacarotin i are un efect stimulator puternic, cu un gust secundar amar. n restaurantele japoneze, pulberea aceasta este folosit ocazional i la prepararea unor erbeturi rcoritoare.

35

Genmaicha

n Japonia este foarte popular Genmaicha, un amestec de Sencha, orez prajit i fulgi de porumb. El atrage ochiul, are un gust condimentat plcut, n care se simt toate cele trei componente i reprezint o experien gustativ neobinuit. Cele mai populare ceaiuri din India sunt Darjeeling i Assam. Provincia Assam din nordul Indiei nu este doar cel mai mare teritoriu compact, plantat cu ceai din lume, dar este cunoscut i pentru ceaiul sau negru intens condimentat. Teritoriul este udat de fluviul Brahmaputra, recolta fiind foarte mare. Are culoare galbuie i gust intens. Darjeeling

36

Este un ceai care provine tot din zona himalayana, de un verde nobil, cu o arom plcut i o culoare galben deschis, fiind cu siguran soiuri de ceai superioare fine i aromate. Furnizorii ceainriei Vis de iarn Selectarea furnizoriilor de materiale, de produse i/sau servicii a ceainriei Vis de iarn se face riguros lund n considerare abilitile acestora n concordan cu cerinele speciale, astfel ca prin ambientul creat cu iz oriental clienii ceainriei s se bucure de un ambient plcut i de o calitate ireproabil a produselor i serviciilor. Meniul existent ofer sortimente variate de ceai, prajituri i diverse buturi. Societatea face aprovizionarea cu produse i servicii de la furnizorii inclusi n lista furnizorilor acceptai dar i de la anumite centre comerciale cum ar fi: Carrefoure, Practiker, Cora. Nr. Crt 1. 2. 3. 4. Materii prime Zahr Miere Fructe Buturi rcoritoare Coca Cola S.C. European Drinks 5. 6. 7. 8. Ment Prjituri ngheat Biscuii Fares Cofetria Piticot Topgun ULKER ULPIO Denumire Furnizor Mrgritar Carrefoure Carrefoure

37

9. Biagi Service Ceai Strauss Group Romania Celmar SrL 10 Lapte Zuzu

B.3. Politica de desfacere. Canale de distribuie Activitatea firmei se ncadreaz n categoria alimentaiei publice. Pentru a putea face fa concurenei dure din acest sector al pietei, firma aloc o mare importan satisfacerii exigent a clienilor punnd la dispoziia lor un meniu variat, o calitate ireproabil a produselor comercializate i a serviciului de servire precum i asigurarea unui ambient ct mai plcut pentru relaxare i meditaie. Segmentul de piat crora se adreseaz firma sunt consumatorilor de ceai precum si celor care doresc s incerce o gam variat de ceaiuri. Serviciile firmei sunt accesibile pentru toate clasele sociale. Clienii ceainriei Vis de iarn sunt persoanele fizice ct i cele juridice. Firma ii vinde serviciile prin urmatoarele mijloace: petreceri de sfarit de an; lansri; conferine de pres; zile onomastice.

Promovarea ceainariei Vis de iarn se face prin urmatoarele metode:

Metode Reviste -

Avantaje se pot oferi informaii generale despre ceainrie se pot atrage clienii prin punerea la dispoziie a 38 -

Dezavantaje impact redus dificil de controlat estimarea efectului este neprecis

unor cupoane de reduceri/promovare Presa local Radio Expoziii/Trgurii arie de acoperire mare pe Judeul Braov usor de planificat capacitate mare de informare cheltuieli relativ mici uor de planificat acumulare rapid cheltuieli reduse timp mare diponibil pentru informare necesitatea unei planificri atente acoperire limitat

acoperire limitat

greu de asigurat prezena oamenilor

PARTEA A-II-A: Descrierea proiectului de construire a ceainriei Vis de iarn A: Prezentarea proiectului
A.1.Obiectivele proiectului Obiectivele proiectului ceainriei sunt: maximizarea profitului ceainriei; creterea oportunitilor de angajare pentru tineri; utilizarea eficient i eficace a resursei umane; cresterea nivelelor de informare i de cunotine ale oamenilor asupra beneficiilor de a consuma ceai; mbuntirea i sustinerea activitii specifice serviciilor ale ceainriilor; mbuntirea calificrii cetenilor din Judeul Braov pentru a le lrgi posibilitile de inserie pe piata muncii; A.2.Descierea tehnica a proiectului 39

Ceainria Vis de iarn este situat pe strada Trei Brazi din Predeal, Judeul Braov. Este oraul situat la cea mai mare altitudine din Romania (1.060 m), i are un trecut plin de istorie. n trecut, acesta a fost localitatea de frontier cu Imperiul AustroUngar, cldirea postului de grniceni existnd i astzi, i n anul 1916 s-au desfurat lupte grele a primului Razboi Mondial. Prin Predeal trece Drumul Naional DN1, fiind cea mai important trectoare ntre Muntenia i Transilvania i de asemeni una din legturile dintre Budapesta, capitala Ungariei i Bucureti, capitala Romniei. Ceainria este clasificat la 4 stele i dispune de urmatoarele: buctrie cu toate utilitiile necesare; bar; spaiu de primire i servire a clienilor; grup sanitar i vestiare pentru personal; birou.

A.3.Managementul proiectului Administratorul ceainriei Vis de iarn este: 1. Nume: Mihai Studii i experien: CV Administrator Calificarea / Funcia avuta ASE-Facultatea de Economie Master n Managementul calitii, expertize i protecia consumatorului Experiena Restaurant Perla Administrator 2004-2006 Economist Economist 2000 2003 Prenume: Laureniu Funcia: Administrator ceainrie

Studii

Perioada

40

Ceainria S.C. Vis de iarn. S.R.L

Administrator

2009

A.4. Personal i instruire Firma dispune de 9 angajai mprii astfel: 2 barmani, 4 osptari, personal de serviciu format din 2 persoane cat si o contabil. Potrivit art. 18 literele f, g, h, i, al Legii 90 / 1996, republicat, angajatorul este obligat s asigure i s controleze prin personalul propriu, cunoaterea i aplicarea, de ctre toi angajaii i participanii la procesul de munc, a msurilor tehnice, sanitare i organizatorice stabilite, precum i prevederilor legale n domeniul proteciei muncii, s asigure materialele necesare educrii i informrii angajailor, s asigure informarea fiecrui persoane, anterior angajrii n munc, asupra riscurilor la care aceasta va fi supus. De asemenea, legea impune angajatorului s asigure pe cheltuiala unitii, instruirea, testarea i perfecionarea profesional a persoanelor cu atribuii n domeniul proteciei muncii. n normele generale de protectie a muncii (N.G.P.M.) sunt stabilite principiile generale care stau la baza organizarii i desfurarii activitii de instruire i pregtire a angajailor n domeniul proteciei muncii. Normele stipuleaz ca pregatirea i instruirea n domeniul proteciei muncii sunt pari componente ale pregtirii profesionale i au ca scop nsuirea cunotinelor i formarea deprinderilor de securitate i sntate n munc. Pregtirea general n domeniul proteciei muncii se realizeaz n nvmntul tehnic (preuniversitar i universitar), iar la nivelul unitii, prin instructajul de protecie a muncii. Principiile dup care se organizeaz instructajul de protecia muncii n Romnia sunt aceleai cu cele europene, exprimate n Directiva 89 / 391 / CEE, privind ncurajarea msurilor de mbuntire a condiiilor de munc, transpus n N.G.P.M. Firma este de prere c dezvoltarea profesional este un proces continuu care combin att experiena practic ct i cea teoretic tocmai din acest motiv ofer personalului su condiiile i intruirea optim pentru dezvoltarea aptitudinilor fiecruia.

41

Alegerea personalului se face dup experiena acumulat n serviciile publice i dup domiciliu fiecruia astfel transportul personalului s nu aduc pierderi semnificative. Aspectul ngrijit este de asemeni un criteriu important pentru selectarea personalului, firma nepermindu-i s angajeze oameni care las de dorit din punct de vedere al aspectului. Instruirea personalului se face timp de o luna, ei trecnd prin mai multe filtre i teste, astfel cei care nu i dau silina de a acumula ct mai multe cunotine n domeniu public i n protecia muncii pot pica la testul final. Cei care nu iau minim 8 la testul final nu vor fi alei. Regulamentul de ordine interioara va fi prezentat numai celor care trec testul final. A.5. Strategia de marketing Societatea i propune s i amortizeze investiia n 10 ani, prin deschiderea unei noi ceainrii n zona central a Braovului. n plus conducerea societii va adapta meniul la cerinele variate ce vin din partea consumatorilor strini. n prim faz s-au ales prajituri i buturi specifice buctriilor franuzeti i italieneti. n a doua faz societatea se poate baza pe o promovare eficient n Municipiul Braov deoarece aceasta a apelat la o firm de specialitate din zon, avnd informaii i experiena necesar profitnd astfel de promovare n locurile cele mai aglomerate din Municipiu. Dac acest proiect va avea succesul scontat, se va lua in calcul extinderea domeniului de activitate i de asemenea deschiderea unei noi ceainarii n zona Sibiului. A.6.Graficul estimat al proiectului Procesul de estimare nu produce rezultate precise cu valoare de certitudine. Ceea ce intereseaz atunci cand se face o estimare nu este numai valoarea rezultat, ci i gradul de ncredere pe care-l putem acorda acesteia, cu alte cuvinte cat de precis este estimarea respectiv. Orice proces de estimare se bazeaz pe informaii incomplete sau pariale.

42

Nu trebuie neles c estimrile sunt lipsite de valoare doar pentru ca au o doz de incertitudine i se bazeaz pe informaii incomplete. Cunoscnd aceste lucruri, se poate organiza procesul de estimare n aa fel nct s reduc incertitudinea i s obin rezultate (estimri) de o calitate acceptabil. Estimrile proiectului sunt efectuate de experi/specialiti. Estimarea se bazeaz pe experiena proprie, compararea cu rezultate anterioare (atunci cand este cazul) i depinde i de caracterul experilor. Responsabilitatea pentru estimrile efectuate cade n seama specialitilor care leau ntocmit, respectiv al departamentului, dar rspunderea pentru valoarea global a estimrii o are managerul de proiect. Graficul estimat al proiectului se realizeaz prin urmatoarele etape: 1. Defalcarea activitilor: este o cale tipic de abordare a problemei de timp i cost; reprezint o modalitate de reducere a riscului de a omite ceva; n faza de fundamentare a proiectului nu pot fi prevazute dect: echipamente i materiale, utilizarea unor subansamble, testri, asamblare final, montaj i verificri. lista cu activitiile preliminare va fi completat i detaliat ulterior.

activiti generale : proiectare, realizare modele, procurare de

Activitile generale trebuie s ilustreze prile identificabile i concrete ale proiectului, putnd astfel uura munca de estimare i formnd o baz solid pentru planificarea proiectului. Nr. crt. Activiti Specialitatea personalului Departamentul care realizez

Tabel 6.1. Lista preliminar de activiti

43

a. Estimarea timpilor de lucru: st la baza determinrii timpului de execuie; permite determinarea costurilor prin cunoaterea cheltuielilor salariale; se face pentru fiecare activitate din lista preliminar de activiti; se efectueaz n om x ore, om x sptmn sau om x lun.

Tabel 6.2. Estimarea timpilor de lucru i a costurilor salariale b. Estimarea costurilor Precizri generale: valorile costurilor pe articole sunt determinate pe baza costurilor la momentul efecturii calculelor; cheltuielile de personal sunt afectate de coeficieni care conin creteri salariale preconizate; cheltuielile cu procurarea echipamentelor, a materiilor prime i materialelor sunt afectate cu coeficientul de cretere al preurilor; costul materialelor trebuie s reprezinte costul la poarta ntreprinderii, incluzand cheltuielile de transport, manipulare i asigurare; capitolul 8 alocaii, taxe etc. sunt introduse i costurile suplimentare datorate inflaiei prognozate, care afecteaz costul de baz estimat.

44

Nr. Costuri crt. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Cheltuieli de personal Echipamente Materii prime i materiale Alte cheltuieli Cost primar (1+2+3+4) Regie Cost de baz estimat (5+6) Alocaii, taxe Profit Costul (bugetul) estimat al proiectului (7+8+9)

Valoare

Tabel 6.3.Costul estimat al proiectului 2.Studiul de pia ofer informaii ce precizeaz dac rezultatul proiectului este cerut; dac studiul de pia va dovedi necesitatea unei ceainrii n zona Predealului, atunci se va fixa i numrul de clieni care va trece pragul ceainriei. 3.Studiul de oportunitate ofer, pe baza elementelor cunoscute, o analiz a ideii proiectului din punct de vedere: tehnic, economic, comercial i organizatoric. rolul lui este de a clarifica un numr de aspecte cheie: asigur selecia preliminar i ofer argumente pro sau contra realizrii proiectului; verific i valideaz principalele ipoteze; exploreaz abordrile posibile; sugereaz strategia adecvat; apreciaz riscurile;

este facut de o firm de consultan din domeniul serviciilor publice.

45

Nr. Activitate 1. Amenajarea cladirii 2. 3. 4. 5. Achizitionarea si montarea dotarilor Obtinerea acreditarii Angajarea si instruirea

Data inceput Luna 1 Luna 1 Luna 2 Luna 2 Luna 2

Data sfarsit Luna 1 Luna 1 Luna 2 Luna 2 Luna 2

personalului Punerea in functiune

Asa cum reiese din graficul de executie de mai sus se estimeaza ca implementarea proiectului va avea o durata de 2 luni. A.7.Impactul proiectului asupra dezvoltrii zonei i al mediului de afaceri Proiectul nu are un impact asupra dezvoltrii zonei deoarece firma nu are puterea prin activitatea sa de a dezvolta zona. Zona Predealului este o zon dezvoltat din punct de vedere al turismului i al societilor care se ncadreaz n sfera alimentaiei publice, astfel ceainria intr pe o pia deja format avnd ca dezavantaj o concuren foarte mare. Impactul proiectului al mediului de afaceri este una benefic. Ceainria cotizeaz la mediul de afaceri din zona Predealului, ea aducnd noi surse de venituri pentru hotelurile i restauranturile ct i pentru primrie i magazine. B.Proiectii financiare si indicatorii financiari B1.Ipoteza de lucru B.2.Proiecia contului de profit i pierdere Indicatori Venituri totale din care: cifra de afaceri venituri din exploatare din care: 2009 195.000 195.000 195.000 46 2010 260.000 260.000 260.000 2011 340.000 340.000 340.000

venituri financiare venituri exceptionale Cheltuieli totale din care: Cheltuieli pentru exploatare Costul bunurilor vndute Impozite/taxe/varsaminte Cheltuieli cu personalul Cheltuieli cu amortizarea i provizioane Cheltuieli financiare Cheltuieli extraordinare Rezultatul exploatarii Rezultatul financiar Rezultatul curent al exercitiului Rezultatul extraordinar Rezultatul brut al exerciiului Impozitul pe profit Rezultatul net al exercitiului B.3.Proiectarea fluxului de numerar

0 0 100.000 100.000 35.000 15.500 13.822 35.678 0 0 95.000 0 5.000 0 5.000 950 4.050

0 0 130.000 130.000 43.000 25.000 26.322 35.678 0 0 115.000 0 15.000 0 15.000 2.850 12.150

0 0 197.000 197.000 86.500 38.000 36.822 35.678 0 0 143.000 0 54.000 0 54.000 10.260 43.740

CF= Venit anual cheltuieli anuale din exploatare Anul 1 (2009) 2 (2010) 3 (2011) Venit anual 195.000 260.000 340.000 Cheltuieli anuale 64.322 94.322 161.322 Amortizare 35.678 35.678 35.678 Profit anual 130.678 165.678 178.678 CF anual 95.000 130.000 143.000

B.4.Indicatorii financiari 1. Valoare investiiei (Vi) = valoarea total a proiectului fara TVA 121 500 lei 2. Venituri din exploatare (Ve) = veniturile realizate din activitatea curent conform obiectului de activitate. Se calculeaz pornind de la fizic (cantiti de produse,servicii) innd cont de preuri/tarife pe unitatea de msur difereniat pe fiecare obiect de activitate 3. Cheltuieli de exploatare (CE) = cheltuieli generate de derularea activitii curente, sunt chletuieli aferente veniturilor de exploatare 4. Rezultatul din exploatare (Re) = rezultatul din activitatea curent. Se calculeaz ca diferen ntre Ve i Ce trebuie sa fie minim 10% din Ve. 5. Profitul net (Pn) = rezultatul final al exerciiului financiar (anual) din care s-a sczut impozitul pe profit

47

6. Durata de recuperare a investiiei (Dr) = indicator ce exprim durata de recuperare a investiiei (exprimat n ani). Se calculeaz Dr = Vi/Pn mediu,Pn mediu este profitul net mediu pe orizontul de prognoz. Dr trebuie sa fie de minimum 7 ani. 7. Rentabilitatea capitalului investit (Re) = Pn /Vi * 100 (%),trebuie s fie minimum 5% 8. Cheltuieli financiare (Cf) = cheltuieli cu dobnzile la creditele contractate pentru orizontul de timp prognozat. 9. Gradul de acoperire a cheltuielilor financiare (Ga) = modul n care cheltuielile financiare (dobnzi bancare la creditele solicitate ) pot fi acoperite din rezultatul activitii curente.Ga = Re / Cf trebuie sa fie supraunitar. 10. Rata indicatorii (Ri) = Total datorii / Total active trebuie sa fie maximum 60%. 11. Rata acoperirii prin fluxul de numerar (RAFN) = Total intrri numerar / (dobnzi + pli leasing + rambursarea datoriilor) RAFN > 120% (pentru fiecare an de prognoz). 12. Valoarea net actuala (VNA).

ANUL Nr. Crt. 1 2 3 4 5 6 Indicator

AN I 2009

AN II 2010

AN III 2011

Val. bunuri achiziionate + Val. Valoarea investiiei (Vi) Veniturile din exploatare Cheltuielile din exploatare Rezultatul din exploatare Profitul net Durata de recuperare a investiiei Dr = Vi/Pn mediu < 7 ani Rentabilitatea capitalului 7 8 9 10 11 investit (Rc = Pn/Vi*100)[%] > Cheltuieli financiare Gradul de acoperire a cheltuielilor financiare Rata ndatorrii Rata acoperirii prin fluxul 5 0 15 0 Nu este cazul Nu este cazul Nu este cazul 20 0 lucrri=125.880+24.120= 150.000 RON 195000 260000 100000 145000 95000 115000 67000 95000 1an,6 luni, 23 zile 340000 197000 143000 115000

48

12 13

de numerar Rata de actualizare Valoarea actualizata net

9%

Bibliografie: 1. C. BIA ; D. POROJAN Planul de afaceri Casa de editur Irecson ; Bucureti 2002 2. S. BONIFACIU ; I. IORDAN Romnia, ghid turistic Editura Garamond ; Bucureti 1997 3. F. BRAN ; D.MARIN ; T.SIMION Turismul rural, modelul european Editura Economic; Bucureti 1997 49

4. J .BESSI ; D.GALAI ; L.HILLER ; P. KIENAST Planul de afaceri cum s concepi i cum s redactezi un plan de afaceri Editura tiinific i Tehnic ; Bucureti 1997 5. 6. J.R. MANCUSO Ponturi & trucuri n afacerea ta de succes Editura Nemira ; Bucureti 1996 7. I. SNDULESCU ; I. TOMESCU Planul de afaceri: instrument indispensabil n activitatea agentului economic Asociaia Romn de Marketing AROMAR ; Bucureti 1994 8. *** Ghidul tnrului ntreprinztor sau cum s demarez propria afacere Ministerul pentru ntreprinderile Mici i Mijlocii ; Bucureti 2002 9. *** Planul de afaceri instrument al propriei afaceri Guvernul Romniei - Ministerul pentru ntreprinderile Mici i Mijlocii; Bucureti 2002

50