Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Biochimie PDF
Biochimie PDF
BIOCHIMIE
Manual universitar pentru nvmntul la distan.
CRAIOVA, 2010
CUPRINS
5
5
10
11
14
15
15
17
21
25
26
26
31
35
38
39
39
44
47
48
49
52
56
57
57
61
63
64
67
Tema nr. 1
GLUCIDE
Uniti de nvare:
Monoglucide: structur, proprieti, rol metabolic.
Oligoglucide naturale
Poliglucide: clasificare, structur, rol biochimic
Obiectivele temei :
Cunoaterea aspectelor biochimice privind structura, izomeria,
proprietile si rolul metabolic al glucidelor
Studiul principalelor oligoglucide naturale, structura si rolul lor
biochimic
Studiul structurii si al proprietilor fizico-chimice ale
poliglucidelor.
Utilizarea de metode, tehnici i procedee specifice laboratorului de
biochimie pentru determinarea cantitativa si calitativa a glucidelor
Timpul alocat temei : 6 ore
1.
2.
3.
4.
5.
Bibliografie recomandat :
Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
Glodeanu E., 1997 - Biochimie Metabolica, Ed Gorjeanul
Marinescu G., Glodeanu E., 1995- Biochimie General, Ed.
Universitaria, Craiova
Neamu G., Cimpeanu Ghe., Socaciu C., 1993- Biochimie Vegetal, Ed.
Didactic i Pedagogic Bucureti.
HC=O
|
H C OH
|
CH2OH
CH2 OH
|
C=O
|
CH2 OH
aldehida gliceric
dihidroxiacetona
HC
C OH
HO
OH
OH
C
HO
OH
H2C
OH
O
OH
H2 C
OH
OH
D-fructofuranoza
OH
OH
H2 C
OH
OH
O
HO
H2 C
OH
H2 C
H2 C
OH
C
HO
OH
OH O
OH
OH
OH
D-fructoza
-D-glucopiranoza
C
H
OH
H2 C
OH
H2 C
H C
HO
D-glucoza
HO
-D-glucofuranoza
OH
H2 C
D-fructopiranoza
CH 2OH
OH
HO
OH
H
D-glucofuranoza
OH
D-glucopiranoza
H
H2C
HO
CH 2 OH
H
OH
H
OH
OH
H
OH
HO
OH
H
HO
D-fructofuranoza
CH 2OH
D-fructopiranoza
CH 2OH
OH
OH
HO
HO
OH
H
H
H
OH
-D-glucopiranoza
O
HO H2C
OH
OH
HO H2C
OH
OH
-D-glucopiranoza
CH 2 OH
OH
OH
OH
OH
CH 2OH
-D-fructofuranoza
-D- fructofuranoza
OH
H2 C
OH
HO
HO
OH
OH
H2 C
OH
D-sorbitol
+2H
H2 C
OH
OH
HO
HO
OH
OH
OH
OH
H2 C
OH
H2 C
OH
D-fructoz
7
+2H
D-manitol
C OOH
COOH
H
OH
HO
HO
HO
OH
HO
OH
OH
OH
OH
OH
HO
H
H
OH
H2 C
H2 C
acidul D-gluconic
H2 C
OH
acidul D-galactonic
OH
acidul D-manonic
C OOH
COOH
H
OH
HO
OH
HO
HO
HO
OH
OH
OH
HO
OH
OH
C OOH
C OOH
C OOH
Acid D-glucozaharic
Acid galactozaharic
Acid manozaharic
COOH
H
H
OH
H
OH
HO
OH
H
OH
Acidul glucuronic
COOH
H
OH
OH
HO
OH
H
HO
H
OH
H
H
Acidul galacturonic
OH
Acidul manuronic
HO
H2C
O
H
OH
H
H
H
OH
HO
OH
OH
HO
C H3
2-dezoxiriboza
6-dezoxi-L-galactoza
H C
OH
OH
HO
HO
C H3
6-dezoxi-L-manoza
TEST DE EVALUARE
Ce compui rezult la oxidarea glucidelor ?
Rspuns:
Glucidele formeaz la oxidare blnd acizi aldonici, la oxidare protejat
acizi uronici si la oxidare energic acizi zaharici.
Ce tipuri de izomerie prezint glucidele ?
Rspuns
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Prin reducerea fructozei se obine:
a) D- glucoz
b) Acid aldonic
c) D-sorbitol i D-manitol
d) D- glucoz si D galactoz
e) -D-glucopiranoza
Rezolvare : c
De rezolvat:
2. Ce reprezint urmtoarea formul?
a) -D-fructofuranoza
b) -D- fructofuranoza
c) -D-glucopiranoza
d) -D- glucofuranoza
e) acid glucuronic
Rezolvare:
9
CH 2OH
H
H
OH
OH
H
HO
H
H
OH
H
HO
CH 2OH
OH
CH 2OH
H
H
OH
H
OH
HO
H
H
HO
OH
OH
CH 2OH
HO
H
OH
H
OH
O
H
HO
OH
H
H
OH
Diglucide nereductoare
Zaharoza Zaharoza 2-[ -D-glucopiranozil]--D-fructofuranoza,
este rspndit n multe organe vegetale (fructe, semine, frunze). Este un
dizaharid nereductor, constituit dintr-o molecul de -D-glucopiranoz i
una de -D-fructofuranoz unite printr-o legtur - 1-2 dicarbonilic.
CH 2OH
HO
H
H
OH
O
H
O
OH
OH
CH 2 OH
H
HO H2C
H
10
OH
TEST DE EVALUARE
1. Ce grupare funcional din molecul confer caracterul reductor
sau nereductor la oligoglucide.
Rspuns:
Caracterul reductor este dat de gruparea OH glicozidic liber. Dac
OH glicozidic este blocat in legtur eteric de tip glicozidic aceast
proprietate nu se manifest, molecula are caracter nereductor.
2. Ce compui rezult la hidroliza zaharozei?
Rspuns:
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele oligoglucide au caracter reductor ?
a) maltoza si lactoza,
b) maltoza si celobioza
c) zaharoza si celobioza
d) maltoz i zaharoz
e) lactoz i celobioz
Rezolvare : a, b, e
De rezolvat:
2. Ce substane se formeaz la hidroliza maltozei ?
a) 2 molecule de glucoz
b) 2 molecule de glucoz
c) o molecula de glucoz si o molecul de glucoz
d) 2 molecule de fructoz
e) o molecula de glucoz si o o molecul de fructoz
Rezolvare:
1.3 Poliglucide: clasificare, structur, rol biochimic
Poliglucidele sunt compui macromoleculari constituii dintr-un
numr mare de resturi de monoglucide legate ntre ele prin legturi
glicozidice. Au proprietatea de a hidroliza n mod treptat, formnd produi
intermediari cu un grad de polimerizare din ce n ce mai mic. Prin hidroliz
total se obin monoglucidele componente. Clasificarea poliglucidelor se
face dup structura lor n: homopoliglucide (poliglucide unitare sau
omogene) i heteropoliglucide (poliglucide mixte, complexe sau
neomogene).
Homopoliglucide
Amidonul este un poliglucid foarte rspndit n regnul vegetal, reprezentnd
o important surs de glucide alimentare pentru om i animale. Este
insolubil n ap rece iar n ap cald formeaz o dispersie coloidal care prin
rcire se transform n gel (coca).
11
rest terminal
resturi interne
rest terminal
rest terminal
resturi interne
rest terminal
12
Celuloza
Celuloza este constituentul principal al pereilor celulelor vegetale.
Este cea mai rspndit substan organic n natur. Celuloza n general se
afl sub form de fibre amestecate cu alte substane ca: lignina,
hemicelulozele, materiile pectice, lipide, rini, taninuri, pigmeni, sruri
minerale i alte substane ncrustante.
Reinem: Celuloza este format prin policondensarea unui numr mare de
molecule de -glucoz, gradul de policondensare este diferit n funcie de
provenien. n macromolecula celulozei resturile de -glucoz sunt unite glicozidic n poziiile 1 4.
H
CH 2OH
H
H
OH
OH
OH
H
H
OH
H
H
CH 2OH
H
H
H
OH
OH
H
H
CH 2OH
OH
OH
CH 2OH
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Din ce molecule este format amiloza?
a) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
b) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
c) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
d) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
e) -glucoz i -glucoz unite glicozidic n poziiile 11.
Rezolvare : b
13
De rezolvat:
2. Din ce molecule este format celuloza?
a) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
b) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
c) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
d) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
e) -glucoz i -glucoz unite glicozidic n poziiile 11.
Rezolvare :
Rezumatul temei
Glucidele sunt biomolecule, universal rspndite n lumea vie. Cu
excepia unor derivai azotai glucidele sunt substane ternare formate din
carbon, hidrogen i oxigen. Dup reacia de hidroliz, glucidele se mpart n
dou grupe: oze i ozide. Ozele se mai numesc i monoglucide iar ozidele
sunt substane formate din mai multe molecule de monoglucide prin
eliminare de ap. Dup structura molecular, ozidele se mpart n dou
grupe: oligoglucide i poliglucide. Oligoglucidele sunt formate dintr-un
numr mic de resturi de monoglucide (2-8) iar poliglucidele sunt formate
dintr-un numr mare de resturi de monoglucide.
Ozele sau monoglucidele sunt compui cu funciuni mixte care
conin n molecula lor o grupare carbonil i grupri hidroxil alcoolice.
Monoglucidele prezint mai multe tipuri de izomerie. Se prezint n form
ciclic sau aciclic. Monoglucidele coninnd n molecul grupri carbonil
i hidroxil (alcoolic sau glicozidic) vor prezenta proprietile chimice
caracteristice acestor grupri funcionale. Dintre reaciile specifice gruprii
carbonil amintim: reaciile de hidrogenare, oxidare, condensare. Gruparea
carbonil din oze prezint i o serie de reacii prin care se poate identifica i
doza.
Oligozidele sunt produi de condensare a 2 pn la 8 molecule de
oze. n funcie de felul grupei OH glicozidic care particip la reacie se pot
forma legturi i -glicozidice. Dintre diglucidele reductoare cele mai
raspndite amintim celobioza, maltoza i lactoza iar dintre cele
nereductoare zaharoza.
Poliglucidele sunt compui macromoleculari constituii dintr-un
numr mare de resturi de monoglucide legate ntre ele prin legturi
glicozidice. Clasificarea poliglucidelor se face dup structura lor n:
homopoliglucide i heteropoliglucide. Amidonul este un poliglucid foarte
rspndit n regnul vegetal si din punct de vedere structural nu este o
substan unitar. Granulele sale sunt formate din dou componente:
amiloz i amilopectin. Aceste componente se deosebesc ntre ele att sub
aspect structural ct i prin proprietile fizice i chimice. Raportul dintre
amiloz i amilopectin n granule de amidon variaz n funcie de plant.
Celuloza este format prin policondensarea unui numr mare de
molecule de -glucoz, gradul de policondensare fiind diferit n funcie de
provenien. n macromolecula celulozei resturile de -glucoz sunt unite glicozidic n poziiile 1 4.
14
Tema nr. 2
LIPIDE
Uniti de nvare :
Acizi grasi.
Lipide simple: clasificare, structur, rol biochimic.
Lipide complexe: clasificare, structur, rol biochimic.
Obiectivele temei :
Cunoaterea aspectelor biochimice privind clasificarea, structura i
proprietile lipidelor.
Inelegerea conceptelor i analizarea corelatiei structur, proprieti, rol
biochimic.
Cunoaterea principalilor reprezentani ai lipidelor simple si ai lipidelor
complexe.
Dezbaterea metodelor si procedeelor de caracterizare calitativ i
cantitativ a lipidelor
Timpul alocat temei : 6 ore
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
4. Cristea Popa E., Popescu A., Truia E., Dinu V., 1991, Tratat de
biochimie medical, Ed Medical, Bucuresti,
5. Grban Z., 1999, Biochimie Tratat comprehensiv, vol I, ediia 2, Ed.
Didactic i Pedagogic Bucureti
6. Leninger A.L., 1987, Biochimie, vol. I, Ed. Tehnic, Bucureti
acizi grai se gsesc n celule i esuturi n stare liber, fiind disociai la pHul optim al mediului. n plantele superioare predomin cantitativ acizii
lauric, miristic, palmitic i stearic. n uleiurile vegetale acizii grai saturai
se gsesc n cantitate mult mai redus, dect acizii grai nesaturai.
Principalii acizi grai saturai liniari, aciclici
Denumirea acidului gras
Structura
Obinuit
sistematic
Butiric n-butanoic
CH 3 (CH 2 ) 2 COOH
Caproic
n-hexanoic
CH 3 (CH 2 ) 4 COOH
Caprilic
n-octanoic
CH 3 (CH 2 ) 6 COOH
Caprinic
n-decanoic
CH 3 (CH 2 ) 8 COOH
Lauric n-duodecanoic CH 3 (CH 2 )10 COOH
Miristic
n-tetradecanoic
CH 3 (CH 2 )12 COOH
Palmitic
n-hexadecanoic
CH 3 (CH 2 )14 COOH
Stearic n-octodecanoic
CH 3 (CH 2 )16 COOH
Arachic
n-eicosanoic
TEST DE EVALUARE
1. Ce sunt acizii grai?
Rspuns
Acizii grai din lipide sunt acizi monocarboxilici, cu caten normal, cu
numr par de atomi de carbon n molecul, saturai sau nesaturai.
2. Ce sunt acizii grai eseniali?
Rspuns
16
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care sunt cei mai importani acizi grai eseniali?
a) acid stearic si acid oleic
b) acid stearic si acid palmitic
c) acid oleic si acid palmitic
d) acid stearic, acid lauric si acid palmitic
e) acid linoleic si acid linolenic
Rezolvare : e
De rezolvat:
2. In structura acidului stearic intlnim:
a) 20 atomi de carbon in molecul si o dubl legtur
b) 16 atomi de carbon in molecul
c) 18 atomi de carbon in molecul
d) 18 atomi de carbon in molecul si o dubl legtur
e) 16 atomi de carbon in molecul si dou duble legturi
Rezolvare:
CH
OH
CH2
OH
CH2
O
R
CH2
-monoacilglicerol
O
R
C O
CH2
HO C
C
CH2
OH
-monoacilglicerol
O
CH
OH
CH2
O
H
C
O
OH
-diacilglicerol
'-diacilglicerol
17
CH2
CH
CO
CO
R1
R2
CO
CH2 O
R3
Triglicerid mixt
CH2 O
CO
CO
CO
R1
R2
R1COOH
CH2 OH
+ 3 H2 O
CH
R3
OH
R2COOH
R3COOH
CH2 OH
Hidroliza gliceridelor are loc i sub aciunea enzimelor specifice, numite
lipaze.
Reinem : Dac reacia de hidroliz are loc n mediu bazic, cu
hidroxizi alcalini Ca(OH)2, Mg(OH)2 sau cu oxizi ai metalelor grele se
formeaz glicerol i sruri ale acizilor grai i se numete reacie de
saponificare. Srurile acizilor grai sunt numite spunuri. Pentru
caracterizarea calitativ i cantitativ a uleiurilor i grsimilor se utilizeaz
indicele de saponificare care reprezint numrul de mg KOH necesar
saponificrii unei cantiti de 1g ulei sau grsime. Gliceridele care conin n
molecul acizi grai nesaturai se pot halogena. Pentru caracterizarea unei
gliceride se folosete i "indicele de iod" care reprezint cantitatea de iod
adiionat de 100g ulei sau grsime, i care ne d indicaii privind gradul de
nesaturare al acizilor grai din constituia gliceridei.
Gliceridele care conin n molecul acizi grai nesaturai adiioneaz
i hidrogen n prezen de catalizatori. n urma hidrogenrii gliceridele
nesaturate de consisten uleuioas sau grsimile uor fuzibile sunt
transformate n grsimi consistente.
18
Steride
Steridele sunt esteri ai sterolilor cu acizii grai. Alcoolii din steride
sunt alcooli policiclici numii steroli. Ei sunt esterificai de obicei cu acizii
palmitic, stearic sau oleic. Sterolii sunt monoalcooli secundari care deriv de
la hidrocarbura numit steran.
12
11
1
2
3
A
4
13
14
17
16
15
9
10
B
6
8
7
Steran
Sterolii difer prin gruprile funcionale i catenele laterale grefate
pe nucleul steranic, prin prezena unor duble legturi i prin existena unui
numr foarte mare de stereoizomeri. n aceeai surs vegetal se gsesc de
obicei mai muli fitosteroli. Ei se gsesc n plante att n stare liber, ct i
sub form de fitosteride, glicozide cardiotonice, saponine, alcaloizi
steroidici, etc. Conin n molecul 29 atomi de carbon i prezint importan
biologic important n biosinteza hormonilor steroidici, a vitaminelor D,
acizilor colici, etc.
C2H5
C2H5
HO
HO
Sitosterol
Stigmasterol
HO
Colesterol
O
CH3 (CH2)n
CH2
(CH2)n1
CH3
Etolide
Etolidele sunt esteri intermoleculari ai unor hidroxiacizi superiori. Se gsesc
numai n regnul vegetal, predominant n cerurile unor conifere. n structura
unei etolide se gsesc dou resturi de molecule ale aceluiai hidroxiacid, dar
la formarea etolidelor particip i 3-5 molecule de hidroxiacid.
O
CH2
(CH2 )n
(CH2 )n C
CH2
TEST DE EVALUARE
1. Ce rezult la hidroliza bazic a unei gliceride (triacilglicerol) ?
Rspuns
In urma hidrolizei bazice a unei gliceride se formeaz glicerin si sruri
ale acizilor grai (spunuri).
2. Care este cel mai rspndit si cel mai important sterol din
organismul animalelor superioare ?
Rspuns
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care este starea de agregare a triacilglicerolilor in funcie de
compoziia in acizi grai?
a) cele in care predomin acizi saturati sunt solide
b) cele in care predomin acizi saturati sunt lichide
c) cele in care predomin acizi nesaturati sunt lichide
d) cele in care predomin acizi nesaturati sunt solide
e) cele in care predomin acizi saturati sunt att lichide ct si solide
Rezolvare : a, c
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele reacii sunt date de trigliceride?
a) aditie de hidrogen daca in molecul exist resturi de acizi grai
nesaturai
b) reacie de hidroliz (bazic, acid sau enzimatic)
c) aditie de hidrogen daca in molecul exist resturi de acizi grai
saturai
d) reacie de oxidare
e) aditie de halogen daca in molecul exist resturi de acizi grai
saturai
Rezolvare :
20
CHOCOR"
CH2OP
OH
OR"
O
OH
OR"
CHOP
CH2OCOR
Fosfatida
Fosfatida
Glicerofosfolipide
Glicerofosfolipidele la hidroliz formeaz glicerin, dou molecule
de acid gras, acid fosforic, aminoalcool sau inozitol. n cadrul
glicerofosfolipidelor se include: acizii fosfatidici, etanolaminfosfatide
(cefaline), colinfosfatide (lecitine), serinfosfatide, inozitolfosfatide,
acetalfosfatide (plasmologenii) i fosfatidiglicerolii. Glicerofosfolipidele
sunt cele mai rspndite lipide complexe, se gsesc n plante n cantitate
mare n cloroplaste i semine.
21
Acizii fosfatidici
Acizii fosfatidici sunt cele mai simple lipide complexe i sunt
substana de baz a glicerofosfolipidelor. Acizii fosfatidici conin n
molecula lor glicerin esterificat cu dou molecule de acizi grai, cea de-a
treia grup hidroxil a glicerinei fiind esterificat cu acid fosforic.
CH2 O CO R1
|
R2 OC O CH
O
|
CH2 O P OH
|
OH
Acid fosfatidic
Fosfatil colina
CH2 O CO R
|
R - OC O CH
O
|
CH2 O P - O CH 2 CH 2 N + (CH 3 ) 3
|
O
Etanolaminfosfatide (Cefaline)
Etanolaminfosfatidele sunt esteri ai acizilor fosfatidici cu restul de
acid fosforic esterificat cu colamin HO-CH2CH2NH2 (etanolamin). Ele
nsoesc lecitinele n organismele vegetale i animale.
CH2 O CO R
|
R - OC O C - H
O
|
CH2 O P - O CH 2 CH 2 NH 2
|
OH
Etanolaminfosfatida
CH2 O CO R
|
R - OC O CH
O
|
CH2 O P - O CH 2 CH 2 NH 3+
|
O
Structura amfiionica a cefalinei
S-au identificat i n germenii de gru, semine de floarea soarelui,
in, lupin, soia. ntre proprietile lor se remarc caracterul amfiionic al
acestora molecula devenind bipolar. Cefalinele prezint proprieti fizicochimice asemntoare lecitinelor iar rolul lor n organism este asemntor
lecitinelor.
Serinfosfatide
Serinfosfatide sunt compui cu molecula format din acid fosfatidic n care
restul de acid fosforic este esterificat cu serin. Similar cefalinelor i
lecitinelor, esterificarea se poate face n poziia sau .
23
CH2 O CO R
|
R - OC O CH
O
|
CH2 O P O CH2 CH COOH
|
|
O
+ NH3
Serinofosfatida
Serinfosfatidele nsoesc celelalte fosfatide, de exemplu cele din
arachide i din soia. Proprietile fizico-chimice sunt similare cu ale
celorlalte lipide complexe.
Inozitolfosfatide
Inozitolfosfatidele sunt lipide complexe n structura crora se afl
resturi de acid fosfatidic i inozitol. Aceste lipide complexe se afl n
cantiti mici n diferite esuturi, n cantiti mai mari gsindu-se n lipide
din creier i muchi. Fosfatide vegetale coninnd inozitol au fost gsite n
fasolea soia, germenii de gru, arahide, pere, mazre, fasole, boabe de
porumb, bacterii acidorezistente.
Sfingolipidele
Sfingolipidele sunt lipide complexe n constituia crora intr un
aminoalcool, un acid gras, acid fosforic, baz azotat sau un glucid.
Aminoalcoolii pot fi sfingozina sau derivai ai acestuia: sfinganina
(dihidrosfingozina) sau fitosfingozina (4hidroxisfingozina). n sfingolipide
acidul gras este legat amidic la grupa NH2- a sfingozinei.
TEST DE EVALUARE
1. Ce sunt din punct de vedere structural acizii fosfatidici?
Rspuns:
Acizii fosfatidici conin n molecula lor glicerin esterificat cu dou
molecule de acizi grai, cea de-a treia grup hidroxil a glicerinei fiind
esterificat cu acid fosforic.
2. Care este aminoalcoolul din structura unei lecitine?
Rspuns:
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Prin ce tip de legtur este legat acidul gras in structura unei
sfingozine?
a) legtur eteric de tip alcoolic
b legtur eteric de tip glicozidic
c) legtur amidic
d) legtur esteric
e) legtur de hidrogen
Rezolvare: c
24
De rezolvat:
2. Care este aminoalcoolul din structura unei cefaline?
a) colin
b) etanolamin
c) serin
d) inozitol
e) sfingozin
Rezolvare:
Rezumatul temei
Lipidele reprezint o clas de biomolecule larg rspndite n natur
caracterizate prin heterogenitatea structurii i proprietilor. Sunt insolubile
n ap i solubile n solveni organici. n plante, lipidele se gsesc att libere,
predominat ca substane de rezerv ct i asociate cu proteinele i glucidele
sub forma unor compui numii lipoproteine respectiv lipoglucide, care se
gsesc n cantitate mai mare n constitueni celulari cu activitate fiziologic
intens. Lipidele se pot clasifica dup mai multe criterii. Dup rolul lor
biologic se pot grupa n lipide de rezerv i lipide de constituie. n funcie
de compoziia chimic, lipidele se clasific n: lipide simple, lipide
complexe, lipide derivate. La rndul lor lipidele simple se clasific n funcie
de natura alcoolului din structura lor n: gliceride, steride, ceride, etolide.
Lipidele complexe se clasific n: glicerofosfolipide i sfingolipide.
Acizii grai sunt acizi monocarboxilici, cu caten normal, cu numr
par de atomi de carbon n molecul, saturai sau nesaturai. Majoritatea
acizilor grai din organismele vegetale se gsesc sub form de esteri i
sruri. Acizii grai nesaturai ndeplinesc un rol foarte important n
organismul animal, numindu-se acizi grai eseniali (nu pot fi sintetizai de
organismul animal). Cei mai importani sunt acidul linoleic, linolenic
arahidonic.
Gliceridele sunt esteri ai glicerolului cu acizi grai, steridele esteri ai
sterolilor cu acizii grai, ceridele esteri naturali ai acizilor grai cu
monoalcooli superiori iar etolidele sunt esteri intermoleculari ai unor
hidroxiacizi superiori.
Lipidele complexe sunt esteri ai acizilor grai la constituia crora
mai particip pe lng alcooli fr azot i aminoalcooli, acidul fosforic,
serina, un rest de acid sulfuric, iar n unele cazuri inozitolul, una sau mai
multe monoglucide. Avnd acid fosforic in molecul lipidele vegetale
complexe sunt denumite i fosfatide sau fosfolipide. n funcie de natura
alcoolului din structura lor se clasific n: glicerofosfolipide i sfingolipide.
Acizii fosfatidici sunt cele mai simple lipide complexe i sunt
substana de baz a glicerofosfolipidelor. Acizii fosfatidici conin n
molecula lor glicerin esterificat cu dou molecule de acizi grai si cu un
rest de acid fosforic. Cele mai rspndite lipide complexe sunt lecitinele i
cefalinele. Ele sunt formate dintr-un rest de acid fosfatidic legat de
aminoalcoolul colin respectiv etanolamin.
25
Tema nr. 3
PROTIDE
Uniti de nvare :
Aminoacizi; Structur general, clasificare, proprieti
chimice. Peptide.
Proteine; structur i proprieti
Holoproteine i heteroproteine.
Obiectivele temei :
Cunoaterea aspectelor biochimice privind structura proteinelor
Inelegerea conceptelor i analizarea corelatiei structur, proprieti, rol
biochimic.
Dezbaterea metodelor si procedeelor de separare, identificare i dozare a
proteinelor
Timpul alocat temei : 6 ore
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
5. Dinu V., Trutia E., Cristea Popa E., Popescu A., 2002, Biochimie
medical, Mic tratat, Ed Medical, Bucuresti,
6. Garban Z. 1981, Tratat elementar de biochimie, Ed Mirton Timisoara
NH2
COOH
Toi aminoacizii care intr n structura proteinelor sunt aminoacizi, cu excepia prolinei care are o grupare aminic secundar.
Diversitatea aminoacizilor naturali este dat de natura radicalului R.
Clasificarea aminoacizilor naturali se face dup mai multe criterii: Dup
criteriul biologic aminoacizii naturali se clasific n: a) aminoacizi proteici
i neproteici ; b) aminoacizi eseniali i neeseniali
26
COOH
CH
CH3
NH2
NH2
Acid -aminopropionic
Alanina (Ala)
Acid aminoacetic
Glicocol (glicina) (Gly)
CH3
CH
CH
CH3
NH2
COOH
CH3
CH
CH2
CH2
CH
CH3
Acid -aminoizovalerianic
Valina (Val)
CH3
COOH
CH
CH
CH3
NH2
COOH
NH2
Acid -aminoizocapronic
Leucina (leu)
COOH
Aminoacizi monoaminodicarboxilici
Acidul aspartic i acidul glutamic sunt aminoacizii iar asparagina i
glutamina sunt amidele lor.
HOOC
CH2
CH
HOOC
COOH
NH2
CH2
CH
CH2
CH
Acid aminoglutaric
Acid glutamic (Glu)
Acid aminosuccinic
Acid aspartic (Asp)
H2NOC
CH2
H2NOC
COOH
CH2
COOH
NH2
CH2
CH
COOH
NH2
NH2
Asparagina (Asn)
Glutamina (Glu)
Aminoacizi diaminomonocarboxilici:
H2N
CH2 (CH2 )2 CH
H2N
COOH
Acid , -diaminovalerianic
Ornitina
C
HN
NH2
(CH2)3
(CH2 )3
CH
NH 2
NH2
HN
CH2
CH
Acid , -diaminocapronic
Lisina (Lis)
COOH
NH 2
HN
NH2
NH2
COOH
CH
OH
NH2
CH3
COOH
Acid -amino--hidroxipropionic
Serina (Ser)
CH2 CH2
CH
S CH3
NH2
CH
COOH
SH
NH2
COOH
COOH
CH
NH2
COOH
NH2
COOH
COOH
NH2
CH
CH
OH
CH2
CH2
NH2
CH
Acid -amino--hidroxibutiric
Treonina (Thr)
Acid -amino--tiometilbutiric
Metionina (Met)
CH2
CH
Cistina
OH
CH2
CH
COOH
CH2
NH2
H2C
Acid -amino-(parafenil)propionic
Tirozina (Tyr)
CH2
N
HO
COOH
CH
COOH
NH2
CH
H2C
CH2
HC
N
CH COOH
CH
COOH
NH2
R
NH2
COOH
CH
COO
+
NH3
-
R
+
NH3 +
H3O+
COO-
H2O
COO H
R
H
+
NH3
+
NH3 + HO
COO-
NH2
H2O
COO -
29
CH
COOH + R
NH2
CH
COOH
- H2O
CH
NH2
CO
NH
CH
COOH
NH2
CH
(CH2)2 CO
NH
Glutamil
CH2
SH
CH
CO
Cistenil
NH
CH2
COOH
Glicocol
n celule glutationul se poate gsi sub form redus G-SH, ca tiol ct i sub
form oxidat, ca disulfur G-S-S-G. Trecerea glutationului din forma
redus n forma oxidat este un proces reversibil i constituie unul din cele
mai importante siteme de oxidoreducere din celule.
-2 H
G
SH
+2 H
30
TEST DE EVALUARE
1. Cum se explic comportarea ca soluii tampon a soluiilor de
aminoacizi?
Rspuns:
In soluie apoas aminoacizii se gsesc sub form de amfiioni i prezint
caracter amfoter, comportndu-se ca solutii tampon (in mediu acid se
comport ca baze iar in mediu bazic se comport ca acizi)
2. Cum se clasific aminoacizii naturali dup criteriul biologic?
Rspuns:
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Ce fel de reacii chimice prezint aminoacizii?
a) reacii de alchilare
b) reactii de acilare
c) reacii de hidroliz
d) reacii de condensare
e) reacii de decarboxilare
Rezolvare : a, b, d, e
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele reacii chimice sunt datorate gruprii
amino?
a) reactia de hidroliz
b) reactia de esterificare
c) reactia de decarboxilare
d) reactia cu ninhidrina
e) reactia de acilare
Rezolvare :
3.2. Proteine; Structur si proprieti
Proteinele sunt macromolecule care exist ntr-o varietate foarte
mare i care au o structur deosebit de complex. Au o structur
polipeptidic care asigur proteinelor diversitate molecular i specificitate.
Structura proteinelor.
Cu ajutorul celor 20 aminoacizi proteici se pot obine combinaii
multiple, deosebite prin numrul i secvena resturilor de aminoacizi.
Lanurile polipeptidice, unidimensionale i flexibile, se aeaz spontan n
arhitecturi moleculare, edificii cu trei dimensiuni, cu forme caracteristice
pentru o anumit secven de aminoacizi.
Reinem: Complexitatea proteinelor a impus introducerea mai multor trepte
de organizare structural denumite structur primar, secundar, teriar i
cuaternar astfel c structura de ansamblu a unei proteine este dat de
existena i interaciunea acestor structuri. ntre aceste nivele de organizare
31
C
-O
+
N
H
R
H
C
C
C
H
H O
R1
H
H
C
R3
Structura secundar
Structura secundar definete orientarea spaial a lanului
polipeptidic. Pauling i Corey (1951) au postulat dou structuri secundare
pentru lanurile polipeptidice: modelul elicoidal (-helix) i structura
(planuri pliate). O structur elicoidal distinct de cea descris de Pauling
este ntlnit la colagen, care are o compoziie aminoacidic particular.
Modelul -helix. Acest model prevede dobndirea de ctre o caten
polipeptidic a unei conformaii elicoidale numit -helix, rezultat i
stabilizat prin legturi de hidrogen intracatenare. Legturile de hidrogen
sunt dispuse aproape perfect paralel cu axa -helixului. Radicalii R ai
aminoacizilor constitueni ai -helixului sunt aezai alternativ, deasupra i
sub planurile legturii peptidice i proiectate radial n jurul elicei.
Structura teriar
Aceast structur reprezint un stadiu avansat de organizare spaial a
proteinelor i const n replierea catenelor polipeptidice elicoidale asupra lor
nile. Catena polipeptidic sufer o nfurare spontan, avnd loc o
repliere ordonat combinat cu plieri care nu sunt regulat ordonate n spaiu.
Structura teriar se constituie pe baza unor legiti i este meninut prin
stabilirea unor legturi i interaciuni diferite. Aceste legturi sunt de
urmtoarele tipuri:
- Legturi covalente disulfurice-S-S-, sunt legturi care se stabilesc ntre
dou resturi de cistein, la nivelul gruprilor tiolice -SH
- Legturi ionice - aceste legturi se stabilesc ntre grupri polare de sens
contrar.
- Legturi de hidrogen- Interaciuni dipol-dipol.
- Fore Van der Waals i interaciuni hidrofobe. Acestea sunt stabilite
ntre radicalii hidrocarbonai ai aminoacizilor.
Structura teriar prezint un grad mare de labilitate n raport cu diferii
factori fizici i chimici, desfacerea legturilor implicate n organizarea
structurii teriare determin denaturarea proteinelor, proces nsoit de regul
de pierderea proprietilor biologice.
Structura cuaternar
Structura cuaternar a unei proteine oligomere indic modul n care
lanurile polipeptidice individuale, se asociaz, se asambleaz pentru a
realiza structura proteinei date, structura sa funcional. Structura cuaternar
este un nivel de organizare care rezult prin interaciunea dintre lanurile
polipeptidice independente care au deja o structura primar, secundar i
teriar bine definit. Suprastructura cuaternar reprezint asocierea unor
catene polipeptiodice numite protomeri ntr-un ansamblu sau agregat numit
oligomer. Interaciunile prin care se asambleaz agregatul molecular nu sunt
de natur covalent, ci sunt legturi de hidrogen i legturi electrostatice. Un
exemplu tipic pentru organizarea structurii cuaternare este globina din
hemoglobin (Hb) care are o molecul tetramer format din patru lanuri
polipeptidice, fiecare cu structura sa primar, secundar i teriar bine
definit, legate ntre ele prin legturi de hidrogen, fore Van der Waals i
legturi polare. Funcia specific a unei proteine oligomere se manifest
numai la nivelul structurii cuaternare, protomerii separai sunt inactivi.
33
Proprietile proteinelor
Proprieti fizice
Solubilitatea Proteinele fibrilare sunt insolubile n ap, pe cnd cele
globulare prezint grade diferite de solubilitate. Soluiile apoase ale
proteinelor sunt soluii coloidale n care diametrul particulelor variaz ntre
5-100 milimicroni. Proteinele au caracter amfoter. Aceasta se datoreaz
gruprilor acide sau bazice din resturile de aminoacizi monoaminodicarboxilici sau diaminomonocarboxilici. La pH-ul fiziologic toate
aceste grupri acide sau bazice sunt ionizate i proteina apare ca un
poliamfolit. n soluie apoas, n funcie de pH proteina migreaz n cmp
electric i pe aceast proprietate se bazeaz separarea i purificarea
proteinelor prin electroforez.
Observaie: Exist un pH la care proteina apare cu sarcin electric
nul, numit punct izoelectric sau pH izoelectric cnd numrul sarcinilor
negative este egal cu numrul sarcinilor pozitive i proteina nu mai
migreaz n cmp electric. Datorit caracterului lor amfoter proteinele
ndeplinesc n organism rol de soluii tampon. Ele contribuie la meninerea
echilibrului acido-bazic.
Precipitarea. Conformaiile native ale proteinelor pot fi uor
perturbate sub aciunea unei multitudini de ageni care afecteaz
interaciunile necovalente din cuprinsul moleculei. Precipitarea unei
proteine este provocat de diferii factori fizici i diferii ageni chimici.
Precipitarea poate fi reversibil i ireversibil.
Proprieti chimice
Proteinele dau numeroase reacii chimice datorit gruprilor amino i
carboxil libere ale aminoacizilor constitueni, legturii peptidice i diferiilor
radicali din molecul. Pe baza unora dintre proprietile chimice ele se pot
identifica i determina cantitativ. Proteinele sunt substane macromoleculare
care hidrolizeaz n mediu acid, bazic sau sub aciunea enzimelor
proteolitice. Hidroliza proteinelor poate fi total sau parial. Hidroliza
total duce la obinerea de aminoacizi iar hidroliza parial la obinerea de
fragmente polipeptidice.
TEST DE EVALUARE
1. Cum se definete structura primar a unei proteine ?
Rspuns:
Structura primar este dat de numrul, felul i secvena resturilor
aminoacizilor din molecul.
Cum se definete structura secundar a unei proteine ?
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care sunt tipurile de legturi si interaciuni care menin stabilitatea
structurii teriare a unei proteine?
a)legturi covalente disulfurice
b) legturi ionice
34
c) legturi de hidrogen
d) legturi prin fore Van der Waals
e) interactiuni dipol-dipol
Rezolvare : a, b, c, d, e
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) proteinele prezint caracter amfoter
b) proteinele nu migreaz in cmp electric
c) proteinele prezint proprieti imunologice
d) proteinele precipit reversibil sau ireversibil
e) proteinele sunt molecule mici foarte solubile in ap
Rezolvare :
35
Heteroproteide
Heteroproteidele sunt proteide complexe formate dintr-o
holoproteid i o grupare de natur neproteic numit grupare prostetic.
Observaie: Gruparea prostetic se leag de componenta proteic prin
legturi covalente, ionice, legturi de hidrogen sau fore Van der Waals,
legturi care sunt mai slabe dect legturile peptidice. Prin hidroliz total
pun n libertate aminoacizi i diferite grupri prostetice.
Heteroproteidele se clasific n funcie de natura gruprii prostetice n
- Fosfoproteide;
- Glicoproteide;
- Lipoproteide;
- Cromoproteide;
- Metalproteide;
- Nucleoproteide;
Fosfoproteide- sunt heteroproteide n care componenta prostetic este acidul
ortofosforic legat esteric cu gruparea -OH din serin (cel mai frecvent) sau
din treonin.
CH2 O
PO3H2
HN CH
CO
Observaie: Fosfoproteidele au un caracter acid datorit restului fosforic
din molecul. Sunt substane solide, insolubile n ap i n acizi. Se dizolv
n baze diluate. Sunt substane care se gsesc n organismele animale i n
microorganisme, in plante neientificndu-se dect n polenul de porumb.
Cele mai importante fosfoproteide sunt cazeina din lapte i vitelina din
glbenuul de ou.
Glicoproteide- sunt heteroproteide n care componenta prostetic este
format din glucide, de obicei poliglucide complexe. Ele sunt proteide
caracteristice regnului animal, dar s-au identificat i n plante.
Lipoproteide -sunt heteroproteide n care componenta prostetic este
format din lipide (acizi grai, gliceride, lecitine, cefaline, etc.) se gsesc n
toate organismele vegetale i animale. n lipoproteide legturile stabilite
ntre lipide i partea proteic sunt de obicei de natur ionic i se stabilesc
ntre grupe -COO- libere din proteine i grupe -NH3+din colin sau restul
fosforic al fosfolipidelor i -NH3+ din protein. Lipoproteinele sunt substane
de constituie ale celulelor, mitocondriilor, membranelor celulare.
Metaloproteide- sunt heteroproteide care au ca grupare prostetic metale
(Fe, Cu, Mg, Zn, Mn, etc.) Ele au un rol nsemnat n depozitarea i
transportul diferitelor metale. Metalul sub form ionic este legat complex
prin stabilirea unor legturi coordinative ntre metal i anumite grupri din
componenta proteic. Dintre metalproteide cele mai importante sunt cele cu
rol enzimatic. n cloroplaste se afl feredoxina, enzim care conine fier n
molecul i are rol important n reaciile de oxido-reducere.
Cromoproteide- sunt heteroproteide care au ca grupare prostetic o
substan colorat. Se gsesc n toate organismele animale i vegetale, fiind
universal rspndite n lumea vie. Dup structura gruprii prostetice
cromoproteidele se mpart n
- a) cromoproteide porfirinice, care au drept grupare prostetic un nucleu
porfirinic
- b) cromoproteide neporfirinice
36
TEST DE EVALUARE
1. Cum se clasific heteroproteidele dup natura gruprii prostetice?
Rspuns:
Dup natura gruprii prostetice heteroproteidele se clasific n:
fosfoproteide, glicoproteide, lipoproteide, cromoproteide, metalproteide i
nucleoproteide;
2. Cum se clasific holoproteidele dup caracterul lor chimic i dup
solubilitate?
Rspuns:
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
37
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) albuminele sunt proteine cu caracter acid solubile in ap
b) globulinele sunt proteine cu caracter acid, solubile in soluii de
sruri
c) glutelinele sunt proteine cu caracter acid i au coninut ridicat de
acid glutamic
d) nucleoproteidele au drept component prostetic acizi nucleici
e) nucleoproteidele au drept component prostetic nuclee aromatice
Rezolvare :
Rezumatul temei
Protidele sunt cele mai rspndite biomolecule din celulele vii. Ele
sunt eseniale pentru toate aspectele structurii i funciilor celulare. Cea mai
mare parte din informaia genetic este exprimat prin proteine. Structura
moleculelor proteice i relaia structurii cu funcia lor biologic i cu
activitatea lor sunt probleme centrale ale biochimiei.
Proteinele au o structur polipeptidic. Complexitatea proteinelor a
impus introducerea mai multor trepte de organizare structural denumite
structur primar, secundar, teriar i cuaternar astfel c structura de
ansamblu a unei proteine este dat de existena i interaciunea acestor
structuri. ntre aceste nivele de organizare structural exist interdependen
i mpreun determin particularitile structurale i proprietile funcionale
specifice fiecrei proteine.
Structura primar este dat de numrul, felul i secvena resturilor
aminoacizilor din molecul. Structura secundar definete orientarea
spaial a lanului polipeptidic. Structura teriar reprezint un stadiu avansat
de organizare spaial a proteinelor i const n replierea catenelor
polipeptidice elicoidale asupra lor nile. Structura teriar se constituie pe
baza unor legiti i este meninut prin stabilirea unor legturi i
interaciuni diferite. Structura cuaternar a unei proteine oligomere indic
modul n care lanurile polipeptidice individuale, se asociaz, se asambleaz
pentru a realiza structura proteinei date, structura sa funcional.
Proteinele dau numeroase reacii chimice datorit gruprilor amino i
carboxil libere ale aminoacizilor constitueni, legturii peptidice i diferiilor
radicali din molecul. Datorit complexitii structurii lor, clasificarea
proteinelor nu se poate face dup un criteriu unic. La baza clasificrii stau
de obicei dou criterii: conformaia tridimensional (globulare i fibrilare) i
constituia lor chimic.
38
Tema nr. 4
ACIZI NUCLEICI
Uniti de nvare :
Structura bazelor azotate.
nucleotidelor.
Tipuri de acizi nucleici
Structura
nucleozidelor
si
Obiectivele temei :
Cunoaterea si studiul principalilor componeni ai acizilor
nucleici
Cunoaterea aspectelor biochimice privind proprietile si rolul
metabolic al acizilor nucleici
Explicarea si interpretarea corecta a structurii lanului
polinucleotidic
Timpul alocat temei : 4 ore
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
4. Dumitru I. F., Biochimie, 1980, Ed Didactic si Pedagogic, Bucuresti
5. Marinescu G., Glodeanu E., 1995- Biochimie General, Ed. Universitaria,
Craiova
4.1 Structura bazelor azotate. Structura nucleozidelor si nucleotidelor.
Acizii nucleici sunt din punct de vedere chimic, produi de
policondensare ai nucleotidelor. Se cunosc dou tipuri de acizi nucleici:
acizi dezoxiribonucleici (ADN) i acizi ribonucleici. Att ADN ct i ARN
sunt macromolecule informaionale care permit stocarea, transmiterea i
exprimarea informaiei genetice. Molecula de ADN reprezint baza
molecular a ereditii, ea conine informaia genetic cu privire la
biosinteza proteinelor. Coninutul informaional al ADN, nscris n secvena
nucleotidelor, permite specificarea fiecrei proteine, determin
individualitatea organismului.
Reinem: Acizii nucleici sunt substane macromoleculare a cror
unitate de baz este nucleotidul. Hidroliza acid a acizilor nucleici formeaz
baze azotate, pentoze i acid fosforic.
Pentoza din structura acizilor ribonucleici este D- riboza, iar cea
din structura acizilor dezoxiribonucleici este D-2dezoxi riboza. n structura
acizilor nucleici pentozele se gsesc sub form ciclic, furanozic.
39
HO
H2C
OH
OH
HO
H2C
OH
OH
-riboza
OH
2-dezoxi--riboza
N
N
N
H
Pirimidin
Purin
Bazele purinice din structura acizilor nucleici sunt adenina (6 aminopurina) i guanina (2-amino-6-hidroxipurina) Ca baze pirimidinice s-au
identificat trei baze majore: uracilul (2,4-dihidroxi-pirimidin), timin (2,4dihidroxi-5-metil-pirimidin) i citozin (2-hidroxi-4amino- pirimidin)
OH
OH
NH2
N
HO
HO
Citozina
HO
Uracil
OH
N
Adenina
Timina
NH2
CH3
H2N
N
H
Guanina
OH
NH
forma lactam
forma lactim
40
Nucleozide
Nucleozidele sunt compui care rezult prin stabilirea unei legturi
N-glicozidice ntre hidroxilul semiacetalic (de la C1) al pentozei i atomul
de azot din poziia 9 a unei baze purinice sau din poziia 3 a unei baze
pirimidinice. Bazele azotate se leag glicozidic de pentoz.
Ribonucleozidele conin ca pentoz riboza iar dezoxiribonucleozidele conin
2-dezoxiriboza. n structura nucleozidelor atomii de carbon ai pentozei se
noteaz cu 1'-5' pentru a se deosebi de cei ai bazelor azotate.
Adenozina
Uridina
Guanozina
Citidina
Dezoxitimidina
Nucleotide
Nucleotidele sunt esteri fosforici ai nucleozidelor n care acidul
fosforic este esterificat la gruparea alcool de la C5', C3' sau C2' ai ribozei
sau C5' sau C3' ai dezoxiribozei. n structura acizilor nucleici intr
predominant nucleozid 5' fosfai.
42
TEST DE EVALUARE
Care sunt compuii care se formeaz la hidroliza nucleotidelor?
Rspuns:
La hidroliza nucleotidelor rezult baze azotate, pentoze i acid fosforic.
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele substane intr n constituia acizilor
nucleici?
a) uracil si timin
b) timin si riboz
c) ribuloz i dezoxiriboz
d) adenin si guanin
e) citozin si dezoxiglucoz
43
Rezolvare: a, b, d
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) acizii nucleici sunt produi de policondensare ai nucleotidelor
b) pentoza din structura acizilor ribonucleici este fructofuranoza
c) bazele purinice din structura acizilor nucleici sunt adenina i
guanina
d) bazele azotate se leag amidic de pentoz.
e) bazele azotate se leag glicozidic de pentoz.
Rezolvare :
O
H2C
Baza
H
H
O
HO P
H
O
O
H2C
Baza
H
H
O
HO P
H
O
O
H2C
Baza
H
H
O
HO P
H
O
H2C
H
Baza
H
H
H
OH
44
Acizii ribonucleici
Sunt produi macromoleculari rezultai prin policondensarea
ribonuceotidelor. Ribonucleotidele care alctuiesc molecula de ARN
stabilesc legturi fosfat diesterice ntre gruparea OH din poziia 3' a unui
nucleotid i gruparea OH din poziia 5' a nucleotidului succesiv. ARN
conine guanina, citozina, adenina i uracilul. Pe lng aceste baze, ARN
conine i baze aa-zise "minore" rezultate prin metilri sau tiolri ale
bazelor "majore". Componenta glucidic din ARN este riboza. n lanul
ribonucleotidic al moleculei de ARN, raportul A/U i G/C nu mai este 1,
ntruct nu exist un lan complemantar ca i la AND. Cantitatea de ARN
spre deosebire de cea de AND, variaz de la o celul la alta i chiar n cadrul
aceleiai celule, n funcie de intensitatea procesului de biosintez a
proteinelor la un moment dat.
HO P
O
H2C
Baza
OH
HO P
O
H2C
Baza
H
OH
O
HO P
O
H2C
Baza
OH
HO P
H2C
Baza
OH
OH
46
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) ADN are structura de dublu helix.
b) ADN are structura monocatenar
c) Adenina se leag de timin prin dou legturi de hidrogen iar
guanina de citozin prin trei legturi.
d) Adenina se leag de timin prin trei legturi de hidrogen iar
guanina de citozin prin dou legturi.
e) Bazele pereche sunt adenina-timina i guanina-citozina
Rezolvare : a, c, e
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) In ARN raportul A/U i G/C este 1
b) In ARN raportul A/U i G/C este diferit de 1
c) ARN conine guanina, citozina, adenina i uracilul.
d) ARN conine guanina, citozina, adenina i timin.
47
Rezumatul temei
Acizii nucleici sunt din punct de vedere chimic, produi de
policondensare ai nucleotidelor. Se cunosc dou tipuri de acizi nucleici:
acizi dezoxiribonucleici (ADN) i acizi ribonucleici. Att ADN ct i ARN
sunt macromolecule informaionale care permit stocarea, transmiterea i
exprimarea informaiei genetice. Acizii nucleici sunt substane
macromoleculare a cror unitate de baz este nucleotidul. Hidroliza acid a
acizilor nucleici formeaz baze azotate, pentoze i acid fosforic.
Pentoza din structura acizilor ribonucleici este D- riboza, iar cea
din structura acizilor dezoxiribonucleici este D-2dezoxi--riboza. n
structura acizilor nucleici pentozele se gsesc sub form ciclic,
furanozic. Bazele azotate care intr n structura acizilor nucleici deriv din
dou structuri heterociclice: purina i pirimidina.
Bazele purinice din structura acizilor nucleici sunt adenina i
guanina iar ca baze pirimidinice s-au identificat trei baze majore: uracilul,
timin i citozin.
Nucleozidele sunt compui care rezult prin stabilirea unei legturi Nglicozidice ntre hidroxilul semiacetalic (de la C1) al pentozei i atomul de
azot din poziia 9 a unei baze purinice sau din poziia 3 a unei baze
pirimidinice. Bazele azotate se leag glicozidic de pentoz.
n funcie de structura bazei azotate componente se cunosc urmtoarele
nucleozide: citidina, uridina, timidina, adenozina, guanozina.
Nucleotidele sunt esteri fosforici ai nucleozidelor, n structura
acizilor nucleici intrnd predominant nucleozid 5' fosfai. Nucleotidele
rezult prin hidroliza parial a acizilor nucleici dar se gsesc i libere n
celule unde ndeplinesc funcii biochimice importante.
Acizii nucleici sunt polinucleotide rezultate din policondensarea
nucleotidelor, care se succed n lan. Lanurile de dezoxiribonucleotide
legate covalent formeaz acidul dezoxiribonucleic (ADN) iar lanurile de
ribonucleotide formeaz acizii ribonucleici.
ADN-ul conine patru baze azotate i anume: adenina, guanina, timina i
citozina. ADN are structura de dublu helix. Bazele purinice i pirimidinice
se gsesc n cantiti echimoleculare, A+G=T+C i A/T=1, G/C=1.
Molecula de ADN este format din dou lanuri polinucleotidice
complementare i antiparalele, rsucite elicoidal spre dreapta n jurul unei
axe comune de simetrie.
ARN conine guanina, citozina, adenina i uracilul. n lanul
ribonucleotidic al moleculei de ARN, raportul A/U i G/C nu mai este 1,
ntruct nu exist un lan complemantar ca i la AND. Cantitatea de ARN
spre deosebire de cea de AND, variaz de la o celul la alta i chiar n cadrul
aceleiai celule, n funcie de intensitatea procesului de biosintez a
proteinelor la un moment dat. Exist diferite tipuri de ARN n celule: ARN
ribozomal (ARNr), ARN de transfer (ARNt), i ARN mesager (ARNm), cu
structuri caracteristice. Toi au n comun aceeai structur primar iar
structura secundar i teriar este specific fiecrui tip de ARN, i anume
difer prin masa molecular, coeficieni de sedimentare, stabilitate.
48
Tema nr. 5
VITAMINE
Uniti de nvare :
Vitamine liposolubile
Vitamine hidrosolubile
Obiectivele temei :
Cunoaterea aspectelor biochimice privind clasificarea, structura i
proprietile vitaminelor
Analizarea corelatiei structur, proprieti, rol biochimic.
Cunoaterea principalelor vitamine naturale
Timpul alocat temei : 4 ore
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
4. Leninger A.L., Biochimie, 1992, vol. II , Ed. Tehnic, Bucureti
5. Marinescu G., Glodeanu E., 1995- Biochimie General, Ed. Universitaria,
Craiova
Vitamina A (Retinol)
Vitaminele A se gsesc n natur att ca atare ct i ca provitamine.
Reinem: Se cunosc vitaminele A1 (retinol) i A2 (dehidroretinol). Cea mai
important este vitamina A1, vitamina antixeroftalmic sau vitamina
creterii. Vitamina A2 se gsete frecvent n petii de ap dulce. Vitamina A1
pur este o substan de culoare galben, cristalizat iar vitamina A2 este un
ulei galben.. i vitamina A1 i vitamina A2 sunt autooxidabile, termostabile
n absena aerului, sensibile la aciunea oxidanilor i a luminii n special a
radiaiilor UV. n regnul vegetal, vitaminele A se gsesc predominat sub
form de provitamine. Provitaminele A sunt carotenoizii , i din care la
nivelul peretelui intestinal are loc formarea vitaminelor A printr-o scindare
oxidativ n prezena enzimei carotinaz.
Observaie: Vitaminele A au un rol important n creterea
organismelor tinere, n protejarea esuturilor epiteliale i n procesul vederii.
n avitaminoz A se oprete creterea organismelor tinere, se produc
dereglri ale esuturilor epiteliale, din tubul digestiv, din aparatul respirator
i aparatul urogenital. Se produc tulburri oculare i apare xeroftalmia
(orbul ginilor) Lipsa vitaminei A n organismul omului determin
incapacitatea de regenerare a rodopsinei (purpura retinian) urmat de
tulburri oculare specifice, cum sunt pierderea vederii crepusculare sau
tulburri de adaptare a vederii la ntuneric.
Vitamine D
Ca i vitaminele A, vitamina D are mai multe vitamine i mai multe
provitamine D. Ele se gsesc n natur mai ales n regnul vegetal.
Reinem: Din punct de vedere structural, provitaminele D sunt
steroli care difer ntre ei prin catena lateral fixat n poziia 21.
Transformarea sterolilor n vitamine D se face n piele i esutul subcutanat
sub aciunea energiei solare, a radiaiilor UV (256-313nm) printr-un proces
fotochimic cu consum de energie.
Vitaminele D sunt termostabile i rezistente la aciunea oxigenului.
n cantitate mai mare se gsesc n uleiul de pete, ficat, unt, ou, lapte, piele,
drojdie de bere.
Observaie: Vitaminele D se mai numesc i antirahitice, deoarece previn i
vindec rahitismul. Vitaminele D favorizeaz absorbia calciului i a
fosforului i formarea sistemului osos. n avitaminoze D apare rahitismul la
copii i osteoporoza i osteomalacia la aduli. Osteomalacia se manifest
prin nmuierea oaselor, micorarea lor n volum i deformarea lor.
Osteoporoza se caracterizeaz prin rarefierea sitemului osos. Excesul de
vitamine D duce la demineralizare oaselor i apariia calculilor (renali,
hepatici, etc)
Vitamine E (Tocoferoli)
Vitamina E se mai numete i tocoferol. Aceste nume este legat de
principala ei funcie biologic de a favoriza fertilitatea (n grecete tokos =
natere i pherin = a purta) . Tocoferolii sunt sintetizai n plante i se gsesc
n frunze, uleiuri vegetale, semine n stare de germinaie.
Reinem: Tocoferolii sunt derivai ai benzopiranului, numit croman. Se
cunosc mai muli tocoferoli, notai cu litere greceti , , , etc., toi avnd
ca structur de baz tocolul. Tocoferolii intervin n n procesul de fertilitate,
asigurnd la masculi formarea spermatozoizilor iar la femele influeneaz
favorabil procesul de gestaie. Se mai numete vitamina antisterilitii
deoarece la animale lipsa vitaminei E duce la sterilitate. Vitamina E
stimuleaz biosinteza proteinelor i manifest activitate antioxidant,
50
TEST DE EVALUARE
1. Care sunt provitaminele A naturale?
Rspuns
Provitaminele A sunt carotenoizii , i din care la nivelul peretelui
intestinal are loc formarea vitaminelor A printr-o scindare oxidativ n
prezena enzimei carotinaz.
2. Ce sunt provitaminele D din punct devedere structural?
Rspuns
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care este numele dat vitaminei K datorit aciunii sale?
a) vitamina antixeroftalmic sau vitamina creterii.
b) antirahitice
c) vitamina antisterilitii
d) vitamine antihemoragice
e) vitamina antipelagroas
Rezolvare: d
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele proprieti sunt prezentate de vitamina D?
a) au un rol important n creterea organismelor tinere i n procesul
vederii.
b) favorizeaz absorbia calciului i a fosforului i formarea
sistemului osos.
51
52
54
O
-2H +
HO C
HC
HO
CH
CH2OH
Acid L ascorbic
O C
+2H + O
O
HO
C
CH
CH2OH
Acid dehidro-L-ascorbic
TEST DE EVALUARE
1. Care este, n celule, rolul sistemului redox acid ascorbic/acid
dehidroascorbic?
Rspuns
Acest sistem ia parte n numeroase procese metabolice din organism,
regleaz potenialul de oxidoreducere celular i contribuie la transportul
hidrogenului pe cale neenzimatic.
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care este numele dat vitaminei B1 datorit aciunii sale?
55
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele proprieti sunt caracteristice vitaminei C?
a) principala funcie este aceea de coenzim, sub form de
tiaminpirofosfat (TTP)
b) formele active ale vitaminei sunt cofactorii NAD + i NADP+
c) formeaz n celule un sistem redox foarte important,
d) se gsete n stare liber i asociat cu proteinele, formnd un
complex protein-acid ascorbic
e) protejeaz diferite substane contra agentilor oxidani
Rezolvare
Rezumatul temei
Vitaminele sunt o categorie de substane care se gsesc n organism
n cantiti foarte mici i sunt indispensabile pentru reglarea proceselor
metabolice. Vitaminele sunt sintetizate de organismele vegetale i numai n
msur foarte mic de unele specii animale. Animalele i procur
vitaminele din hran, fie n stare liber, fie sub form de provitamine, care
n organism sunt transformate n vitamine. Acestea nu au rol plastic sau
energetic ci intervin n reglarea i stimularea principalelor procese
metabolice. Majoritatea vitaminelor alctuiesc coenzime sau cofactori ai
unor enzime. Lipsa sau insuficiena vitaminelor din organism determin
tulburri metabolice i apariia unor boli numite avitaminoze sau
hipovitaminoze, care constituie boli careniale. n plante i animale s-au
identificat unele substane organice care au o aciune fiziologic i
biochimic opus vitaminelor, antivitamine care acioneaz n dou moduri:
sunt analogi structurali ai vitaminelor dar nu posed activitatea biologic a
vitaminelor sau au structur diferit dar acioneaz asupra vitaminelor
inactivndu-le.
Vitaminele au structuri chimice foarte variate, din aceast cauz s-a
fixat drept criteriu de clasicare solubilitatea. Din punct de vedere al
solubilitii, vitaminele se grupeaz n vitamine hidrosolubile (cele cu
molecule polare, solubile n ap) i vitamine liposolubile (cele cu molecule
nepolare) solubile n grsimi.
O alt clasificare a vitaminelor se face dup mecanismul lor de
aciune n vitamine cu funcie de coenzime i vitamine fr funcie de
coenzime. Nomenclatura vitaminelor se poate stabili dup trei criterii: dup
nomenclatura veche, dup rolul fiziologic i dup structura chimic.
Vitaminele liposolubile sunt substane solubile n grsimi, n solveni
organici i insolubil n ap. Din aceast grup fac parte vitaminele A, D, E,
K, i F. Dintre vitaminele hidrosolubile amintim complexul B. Din grupa
vitaminelor B fac parte: vitamina B1, B2, B12, acidul pantotenic,
nicotinamida, acidul paraaminobenzoic, acizii pteroilglutamici, biotina,
mezoinozitolul, colina, etc. Drojdia de bere i cortexul cerealelor conin n
cantitate mare vitamine din complexul B. .
56
Tema nr. 6
ENZIME
Uniti de nvare :
Generaliti despre enzime, structura i specificitatea
enzimelor.
Mecanisme generale de actiune i clasificarea enzimelor
Obiectivele temei :
-
[ES]
E+P
Cofactori enzimatici
Reinem Termenul cofactor se utilizeaz pentru totalitatea compuilor
neproteici din structura heteroenzimelor. Termenul coenzim se utilizeaz
numai pentru componentele neproteice de natur organic care se leag prin
legturi foarte slabe, labile de apoenzime i care sunt uor disociabile de
aceast.Termenul de grupare prostetic se utilizeaz tot pentru cofactori de
natur organic dar care se leag de apoenzime prin legturi puternice,
inclusiv covalente.
Sisteme multienzimatice
n cazul unor ci metabolice toate enzimele care catalizeaz reacii
individuale sunt asociate n form de complexe multienzimatice. Enzimele
sunt fixate prin legturi slabe, ntr-o ordine corespunztoare intrrii lor n
aciune, pe o protein central. Se asigur pe ansamblu o vitez mai mare
dect cea corespunztoare aciunii enzimelor neasociate.
Izoenzime
Reinem: O parte din enzimele care au structur cuaternar se prezint sub
mai multe forme moleculare. Pentru o enzim dat, formele moleculare sub
care ea apare se numesc izoenzime. Toate izoenzimele unei enzime
catalizeaz aceeai reacie i i au originea n aceeai celul, esut sau lichid
biologic dintr-un anumit organism. Izoenzimele prezint configuraii
spaiale diferite i se deosebesc ntre ele printr-o serie de proprieti fizicochimice (mobilitate electroforetic, compoziie n aminoacizi, cinetic de
reacie, tipuri de inhibiie).
Observaie: Izoenzimele apar din diferene determinate genetic, n structura
primar a enzimei respective. Nu pot fi considerate izoenzime acele forme
moleculare rezultate prin modificarea aceleiai structuri primare.
Specificitatea enzimelor
O proprietate remarcabil a enzimelor este nalta lor specificitate. O enzim
are capacitatea de a selecta numai un substrat sau un numr limitat de
substraturi asupra crora acioneaz condiionnd o reacie bine definit.
Enzimele prezint o specificitate dubl: specificitate de substrat i
specificitate de aciune.
Specificitatea de substrat
Specificitatea de substrat este o proprietate caracteristic enzimelor
i const n capacitatea lor de a aciona preferenial numai asupra unui
anumitor substraturi. Aceast specificitate include mai multe tipuri:
Specificitate absolut
Enzima acioneaz strict asupra unui anumit substrat: de exemplu
enzima ureaza acioneaz numai asupra ureei ca substrat. Ca variante ale
specificitii absolute sunt stereospecificitatea i specificitatea geometric.
Specificitate relativ de grup
Enzima acioneaz asupra unui grup de substane care au o
constituie chimic asemntoare i care conin acelai tip de legtur
chimic.
Specificitate absolut de grup
Enzimele care prezint acest tip de specificitate catalizeaz reacia unui grup
de substrate care conin acelai tip de legtura dar i o anumit structur a
unei pri din substrat.
Specificitate de aciune
Enzimele, n funcie de specificitatea lor pentru substrat i de modul
de aciune asupra acestuia, catalizeaz un anumit tip de reacie, bine
59
TEST DE EVALUARE
1. . Cum se clasific enzimele dup structura lor chimic?
Rspuns:
Dup structur enzimele se clasific n dou categorii: enzime de natur
exclusiv proteic formate numai dintr-o holoproteid; enzime de natur
heteroproteic, formate dintr-o component de natur proteic si o
component de natur neproteic numit coenzim.
2. Ce este specificitatea enzimatic?
Rspuns:
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele proprieti aparin izoenzimelor?
a) toate izoenzimele unei enzime catalizeaz aceeai reacie
b) i au originea n aceeai celul, esut sau lichid biologic
c) se deosebesc ntre ele printr-o serie de proprieti fizico-chimice
d) izoenzimele apar din diferene determinate genetic,
e) forme moleculare rezultate prin modificarea aceleiai structuri
primare.
Rezolvare: a , b, c, d
De rezolvat:
2. Ce reprezinta centrul catalitic in cazul unei enzime?
a) n cazul enzimelor holoproteice centrul catalitic este sinonim cu
situsul catalitic.
b) reprezint ansamblul gruprilor chimice active care particip
efectiv la reacia catalizat.
c) centrul catalitic include situsul catalitic i regiunea din molecul la
care se ataeaz cofactorul (coenzima i/sau metal)
d) n cazul enzimelor heteroproteidice centrul catalitic este sinonim
cu situsul catalitic.
e) reprezint apoenzima sau cofactorul care separat manifest
activitate catalitic
Rezolvare:
60
TEST DE EVALUARE
1. Ce sunt activatorii enzimatici?
Rspuns
Activatorii enzimatici influeneaz pozitiv activitatea enzimatic i i pot
exercita aciunea pe diferite ci n funcie de natura lor.
2. Care este clasificarea enzimelor n funcie de tipul de reacie pe care
l catalizeaz?
Rspuns:
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care din urmtoarele afirmaii privitoare la modul de actiune al
enzimelor sunt adevrate ?
a) n orice reacie catalizat enzimatic formarea intermediarului
enzim substrat, [ES] este obligatorie.
b) modelul clasic: lact-cheie presupune o rigiditate a structurii
enzimei n zona centrului activ.
c) modelul clasic: lact-cheie presupune o flexibilitate a structurii
enzimei n zona centrului activ.
d) modelul centrului activ indus presupune o flexibilitate a zonei n
care acesta se afl
e) inhibitorii enzimatici pot afecta fie situsul catalitic fie alt regiune
a moleculei de enzim, n ambele cazuri legarea substratului fiind
afectat
Rezolvare: a, b, d, e
De rezolvat:
Care dintre afirmaiile urmtoare sunt adevrate in cazul
mecanismului centrului activ indus?
a) n enzima liber centrul activ are o configuraie spaial uor diferit de
cea necesar fixrii substratului.
b) apropierea substratului induce o modificare conformaional a zonei
centrului activ realizndu-se configuraia optim fixrii.
c) formarea complexului ES se realizeaz prin legarea esteric a substratului
la la situsul alosteric al enzimei
d) mecanismul se bazeaz pe complementaritatea structural reciproc intre
molecula de substart si enzim
e) potrivirea riguroas a substratului la situsul catalitic in enzima liber
conduce la formarea complexului ES
Rezolvare:
62
Rezumatul temei
Enzimele sunt substane care catalizeaz reaciile biochimice. Dup
structur se mpart n dou categorii: enzime de natur exclusiv proteic i
enzime de natur heteroproteic . Enzimele de natur exclusiv proteic se
caracterizeaz prin existena anumitor zone (situsuri) caracterizate printr-o
anumit secven de aminoacizi i o conformaie caracteristic, care sunt
eseniale pentru manifestarea activitii catalitice (situs catalitic) sau pentru
funcia de reglare (situs alosteric). Enzimele de natur heteroproteic
necesit pentru activitatea lor catalitic, prezena unor cofactori enzimatici.
Enzimele au capacitatea de a aciona preferenial numai asupra unor
anumite substraturi, proprietate numit specificitate enzimatic. O enzim
are capacitatea de a selecta numai un substrat sau un numr limitat de
substraturi asupra crora acioneaz condiionnd o reacie bine definit.
Enzimele prezint o specificitate dubl: specificitate de substrat i
specificitate de aciune.
S-au emis diferite ipoteze cu privire la mecanismele de interaciune
dintre enzim i substrat. n orice reacie catalizat enzimatic formarea
intermediarului enzim substrat, [ES] este obligatorie. S-au elaborat dou
modele implicate in cataliza enzimatic: Modelul clasic-lact-cheie
consider c potrivirea substratului cu centrul activ al enzimei este analoag
cu potrivirea "lact-cheie". Modelul centrului activ indus presupune o
flexibilitate a zonei n care acesta se afl. n enzima liber centrul activ are o
configuraie relaxat, diferit de cea necesar fixrii substratului. Apropierea
substratului induce o modificare conformaional a zonei centrului activ
realizndu-se configuraia optim fixrii.
n funcie de tipul de reacie pe care l catalizeaz, enzimele se
clasific n ase mari clase: 1.oxidoreductaze; 2. transferaze; 3. hidrolaze; 4.
liaze; 5. izomeraze; 6.ligaze sau sintetaze
Enzimele reunite ntr-o anumit clas sunt ulterior clasificate n subclase, i
subsubclase n funcie de unele detalii privind gruprile chimice asupra
crora acioneaz.
63
TEST RECAPITULATIV
1. Monoglucidele prezinta izomerie:
a) geometric
b) de caten
c) optic
d) de functiune
e) anomerie
2. Dezoxiglucidele sunt derivati ai monozaharidelor care au :
a) o grupare OH inlocuit cu NH2
b) o grupare OH inlocuit cu H
c) o grupare H inlocuit cu OH
d) o grupare OH inlocuit cu COOH
e) o grupare C=O inlocuit cu NH2
3. Amidonul este:
a) substan cu rol informaional
b) substan de rezerv
c) substan de structur
d) eter al glucozei cu alcooli
e) ester al glucozei cu acizi
4. Oxidarea blnd a glucozei formeaz:
a) amestec de acizi zaharici
b) acizi uronici
c) acizi aldonici
d) acizi nucleici
e) amestec de acizi grasi
5. Lipidele simple sunt:
a) gliceride, fosfatide, etolide, cerebrozide
b) ceride, fosfatide, gliceride, etolide,
c) gliceride, etolide, steride, ceride
d) gliceride, fosfatide, sfingolipide
e) gangliozide, gliceride, ceride
6. Apartenena la seria D i L se refer la:
a) sensul de rotatie al luminii polarizate
b) configuraia atomului de carbon asimetric cel mai indepartat de
gruparea carbonil
c) att in funcie de sensul de rotatie al luminii polarizate ct i de
configuraia atomului de carbon asimetric cel mai indepartat de
gruparea carbonil
d) configuratia fiecrui atom de carbon asimetric
e) ) configuraia atomului de carbon asimetric cel mai apropiat de
gruparea carbonil
7. Dintre cele trei structuri prezentate mai jos structura D(-)
fructofuranozei este:
H2 C
H2 C
OH
H
H
OH
OH
OH
HO
HO
OH
OH O
OH
OH
C
H2C
H2 C
C
HO
OH
C
H2 C
OH
H2C
64
a) 1 si 3
b) 2 si 3
c) 1 si 2
d) 1
e) 3
CH 2OH
H
H
OH
O
H
OH
H
HO
OH
OH
HO
CH 2OH
a) maltoz
b) celobioz
c) zaharoz
d) lactoza
e)
galactoza
9. La hidroliza bazic a grsimilor alturi de glicerin rezult:
a) spun
b)amestec de sruri de sodiu ale acizilor grai
c) acizi grai liberi
d) lipide complexe
e) lecitine
10. Monoglucidele sunt compusi care au in molecula lor:
a) o grupare carbonil si o grupare alcool
b) o grupare carbonil si mai multe grupri carboxil
c) mai multe grupri hidroxil i o grupare carbonil
d) o grupare aldehidica sau cetonica si mai multe grupari hidroxil
e) mai multe grupri hidroxil i o grupare amino
11. Structura secundar a unei proteine :
a) este determinat de numrul, felul, proporia i secvena
aminoacizilor constitueni;
b) arat conformaia lanurilor polipeptidice
c) reprezint formula chimic a proteinei
d) este determinat de tipul fortelor care stabilizeaza protomerii
e) arat conformaia lanurilor polinucleotidice
12. Din punct de vedere chimic acizii nucleici sunt formai din:
a) o baz anorganic, o pentoz i acid fosforic
b) o baz azotat si o pentoz
c) o baz azotat, o pentoz i acid fosforic
d) o baz anorganic, o molecula de glucid cu 6 atomi carbon i
acid fosforic
e) o baz organic, o molecula de glucid cu 6 atomi carbon i acid
fosforic
13. O baz purinic de pe o caten ADN stabilete legturi de hidrogen
intercatenare:
a) numai cu o baz purinic de pe celalalt caten;
b) numai cu o baz pirimidinic de pe celalalt caten;
c) att cu o baz purinic ct i cu o baz pirimidinic de pe cealalt
caten
d) numai cu o pentoza de pe celalalt caten;
e) att cu o baz purinic ct i cu o pentoza de pe cealalt caten
14. Molecula de ARN are:
a) structur monocatenar
b) structur dublu catenar
c) structur n straturi pliate
d) structura helicoidala
e) structura care prezinta izomerie geometrica (cisd-trans)
65
66
BIBLIOGRAFIE
67