Conversia NUTRIENTILOR din substraturile alimentare

in energie celulara (ATP) implica 3 etape:

ETAPA I = DIGESTIA din tubul digestiv, scindare hidrolitica:

 Carbohidrati in zaharuri simple,
 Grăsimi în acizi grași șiglicerol,
 Proteine în aminoacizi.

ETAPA II = GENERAREA acetil-coenzimei A

ETAPA III = OXIDAREA COMPLETA acetil-coenzimei A si

CUPLAREA LANTULUI TRANSPORTOR DE ELECTRONI cu
FOSFORILAREA OXIDATIVA care genereaza ATP

Adenozin trifosfatul (ATP):

 trifosfat nucleozidic utilizat de celule sub forma de co-enzima;
 transporta energia chimica prin celule (pentru realizarea
metabolismului celular).
Digestia, absorbtia si transportul glucidelor
 I. Monoglucide
HO H H OH HO H
CH O H OH
1C 1C 1 C C
1
H -C -O H
H -C -O H H - C -O H H -C - O H H -C -O H
O O O O
C1-C5 C1-C4
H O -C -H H O -C -H
H O -C - H H O -C - H H O - C -H
H -C -O H H -C
H -C -O H H -C -O H H -C
H -C -O H H -C -O H
H -C H -C H - C -O H
C H 2O H C H 2O H
C H 2O H C H 2O H C H 2O H
beta D glucopiranoza alfa D glucopiranoza GLUCOZA beta D glucofuranoza alfa D glucofuranoza
Formule de proiectie Formule de proiectie

C H 2O H C H 2O H
C H 2O H C H 2O H
H -C -O H O H -C -O H O
H O OH H O H OH H
H
H OH H OH H
OH H OH H
H OH OH H OH
OH H H
OH H OH
H H
OH H OH
beta D glucopiranoza alfa D glucopiranoza beta D glucofuranoza alfa D glucofuranoza
Formule de perspectiva Formule de perspectiva
 CHO 1CHO CHO
2 2
HO-C-H H-C-OH H-C-OH
3
HO-C-H HO-C-H HO-C-H
4 4
H-C-OH H-C-OH HO-C-H
5
H-C-OH H-C-OH H-C-OH
6
CH2 OH CH2 OH CH2 OH

MANOZA GLUCOZA GALACTOZA

 Reactia de oxidare la C1
este reactia de identificare/dozare clasica de baza ptr analiza glucozei

COOH R. Tollens CHO R. Fehling COOH

I t 0C I t0C I
2Ag + (CHOH)4 2 Ag(NH3)2OH + (CHOH)4 +2Cu(OH)2 - HOH (CHOH)4 +Cu2O
I -HOH I 2 I
CH2OH -4NH3 CH2OH CH2OH
acid gluconic glucoza acid gluconic
 Proprietati chimice

2 CO2 +2 C2H5OH + 24 Kcal -fermentatia alcoolica

i
Acool etilic (anaeroba)

C6H12O6 2 CH3-CH(OH)-COOH + 56 Kcal -fermentatia lactica

Acid lactic (anaeroba)
Hexoza

CH3-(CH2)2-COOH + 2 CO2 +2 H2 -fermentatia butirica

(anaeroba)
Acid butiric

2 C2H5OH oxid. 2CH -COOH -fermentatia acetica

3
- H2O (aeroba)
Etanol Acid Acetic
II. Diglucide reducatoare(Maltoza/Izomaltoza, Lactoza si Celoioza) si nereducatoare(Zaharoza)
CH 2OH
H O H
H
OH H
HO O - CH 2
H H O H
OH
H
OH H
HO OH
H OH

Izomaltoza

CH2OH CH2OH CH2OH H CH2OH

HO O O H HO O C - OH
H H CH 2OH
O H OH
OH H OH H oxidare
H O OH H COOH H O H
H H OH H H H
H OH H OH H OH H OH OH H
HO Zaharoza
beta - galactopiranozil - 1,4 - alfa - glucopiranoza Acid lactobionic
H OH alfa - Glucopiranozil -
(Lactoza )
O
beta - fructofuranozid
HOCH 2
O
OH
CH 2OH CH 2OH H
H
H O H O OH CH 2OH
H H OH H
OH H O OH H
HO H H
H HO H OH
Celobioza
III. Poliglucide :Amidon(Amiloza+Amilopectina), Celuloza

Amiloza (resturile glicozil se leagă -1,4

Amilopectina (resturile glicozil se leagă. - -1,4 şi - -1,6).

Amidon

Celuloza
Digestia Glucidelor (Poliglucide+Diglucide+Monoglucide) la Monogastrice

Procesul de DIGESTIE
include :

1. Ingerare,
2. Propulsie,
3. Digestie mecanica / fizica,
4. Digestie chimica,
5. Absorbtie,
6. Defecare.
 La monogastrice, Poliglucidele (cu
exceptia Celulozei) si Diglucidele
sunt scindate sub actiunea
Enzimelor din sucurile digestive in
Monoglucidele constituiente.

Principalele etape ale digestiei GLUCIDELOR

 Digestia glucidelor

• Începe în cavitatea bucală sub acţiunea α amilazei

salivare, care scindează hidrolitic leg. α -1,4 glicozidice
din amidon (până la dextrine);

• Continuă în duoden sub acţiunea amilazei pancreatice

(ptr leg. 1,4 glicozidice), care scindează hidrolitic
dextrinele până la maltoza;
• Leg α -1,6 glicozidice sunt scindate sub acţiunea amilo-
-oligo -1,6 –glicozidaze;
• Dizahaharidele se scindează sub acţiunea maltazei,
lactazei, zaharazei;
• Celuloza NU poate fi scindata hidrolitic in tubul
digestiv al omului deoarece NU exista enzima
CELOBIAZA ( β -1,4 glicozidaza)
 Produsii majori ai hidrolizei complete ai poliglucidelor si diglucidelor exogene sunt:
 Glucoza (80%)
 Fructoza(15%)
 Galactoza(5%)

Monoglucidele rezulate sunt absorbite prin mecanisme specifice de absorbţie.

Dupa absorbtia lor Monoglucidele intra rapid in fluxul sanguin fiind transportate către ficat.

Glucidele nedegradate ajung în intestinul gros unde suferǎ acţiunea florei microbiene.
 ABSORBŢIA GLUCIDELOR

Duodenul şi jejunul superior = cea mai mare capacite de absorbţie.

Absorbţia Glucidelor se realizeazǎ prin:

Mecanism activ Mecanism pasiv

(contragradient ) (facilitat)

Dependent de Se realizeazǎ cu
transportul ionilor ajutorul unor
Na+ Proteine de
transport,
specifice pentru
fiecare Glucid.

Glucoza, Fructoza, Galactoza sunt ajutate sa strabata peretele

intestinal si sa patrunda in fluxul sanguin de catre “transportorii
celulari” = Proteine transportoare.
 TRANSPORTUL GLUCIDELOR
Monozaharidele ajung prin vena portă la ficat.
O parte se transformă prin glicogenogeneză în glicogen, iar alta (doar glucoza) trece în circulaţie.
Galactoza şi fructoza sunt transformate în glucoză.

Transferul intracelular al glucozei:

Glucoza străbate membrana celulară în ambele sensuri fără consum de energie cu ajutorul unor transportatori
pasivi.
Transportatorii glucozei (Glu T) sunt o familie de glicoproteine transmembranare, codificate de diferite gene.
• GLUT 1: predomină în eritrocite
• GLUT 2: în hepatocite, celulele beta pancreatice
• GLUT 3: în celulele sistemului nervos
• GLUT 4: în celulele ţesutului muscular şi adipos
• GLUT5: în celulele intestinale (transportă glucoza în sînge)
 Căile de metabolizare a glucozei

• Glicoliza anaeroba/aeroba
• Sinteza glicogenului si a altor hexoze
• Precursor pentru:
• Pentoze (utilizate în sinteza acizilor nucleici)
• Acizi uronici –sinteza de proteoglicani
• Glicerol şi Acetil Co A – neolipogeneză
• NADPH- necesar biosintezei reductive
 DIGESTIA LA POLIGASTRICE

Nutreturile consumate de rumegatoare conțin predominant celuloza, hemiceluloza,lignina, amidon, pectine.

Majoritatea glucidelor sunt degradate in rumen, de catre bacterii și protozoare celulozolitice, cu generarea
unor produși utilizabili de către animalul rumegator. Polizaharidele sunt degradate in trei etape: dezagregare
mecanica, hidroliza enzimatica extracelulara si metabolizarea intracelulara. Fibrele celulozice din plante sunt
supuse actiunii enzimelor bacteriene numite celulaze.

Celulozoliza reprezinta procesul de degradare a celulozei sub actiunea bacteriilor celulozolitice, in special
Ruminococcus sp., Ruminobacter sp. si Bacteroidessp.
• Hidroliza celulozei se face cu ajutorul celulazelor eliberate de bacterii in continutul rumenal (enzime
extracelulare). Celuloza, polimer al glucozei, este scindata si transformata in celobioza si glucoza.
• Celobioza este scindata in doua molecule de glucoza de catre o alta enzima bacteriana numita celobiaza.

Glucoza este transformata prin procese fermentative in acizii grasi volatili (AGV): 60-70% acid acetic, 10-15%
acid propionic, 10-15% acid butiric si acid valerianic.