Subiecte+barem Concurs Suplinire

LICEUL TEHNOLOGIC DUMETI
CONCURS DE OCUPARE A POSTURILOR/CATEDRELOR VACANTE N NV MNTUL

PREUNIVERSITAR PENTRU SUPLINITORII NECALIFICAI
Octombrie 2015
Proba scris la COMER - maitri instructori
Varianta 1
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.

Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.
SUBIECTUL I ( 30 puncte)
1. Una din tehnicile de vnzare este vnzarea prin autoservire. Rspundei, n scris, urmtoarelor
cerine:
a. Prezentai caracteristicile autoservirii.
b. Prezentai cerinele etalrii mrfurilor n cazul autoservirii.
c. Prezentai trei obiective urmrite de comerciant, n situaia vnzrii prin autoservire.
(10p.)
2. Sortimentul produselor lactate cuprinde trei grupe, respectiv: produse lactate dietetice, produse
de smntnire i brnzeturi. Rspundei, n scris, urmtoarelor cerine:
a. Clasificai brnzeturile dup procesul tehnologic de obinere.
b. Prezentai caracteristicile de calitate organoleptice, care sunt verificate la recepia calitativ
a brnzeturilor topite.
(10p.)
3. Produsele de ciocolat sunt produse apreciate datorit gustului, aromei agreabile i valorii
nutritive ridicate. Rspundei, n scris, urmtoarelor cerine:
a. Clasificai produsele de ciocolat.
b. Prezentai cinci proprieti organoleptice ale produselor de ciocolat.
c. Prezentai un defect posibil la produsele de ciocolat.
(10p.)
SUBIECTUL II (30 puncte)
Alctuii un eseu cu titlul Pinea i importana ei n alimentaia omului dup urmtoarea
structur de idei:
a. Factorii care influeneaz calitatea pinii. Modalitatea de mbuntire a calitii pinii.
b. Principalele operaii ale procesului tehnologic de panificaie.
c. Bolile i defectele pinii; manifestrile/cauzele producerii acestora.
d. Verificarea calitii pinii prin examen organoleptic.
SUBIECTUL III (30 puncte)
Alctuii planul unei lecii, pentru o tem la alegere, de la disciplina din programa conform
creia susinei acest concurs.

Octombrie 2015
Varianta 2

1. Marcarea este un factor care influeneaz calitatea produselor.
a. Indicai trei elemente de identificare i dou elemente de informare ale mrcii.
b. Prezentai formele de marcare.
(10p.)
2. Articolele de toalet fac parte din grupa mrfurilor cosmetice.
a. Precizai rolul pe care-l ndeplinesc articolele de toalet.
b. Clasificai sortimentul articolelor de toalet n funcie de destinaie i menionai dou
exemple pentru fiecare sortiment.
(10p.)
3. Dup cauza care le-a produs, modificrile produselor alimentare n timpul pstrrii sunt fizice,
chimice, biochimice (microbiologice).
a. Prezentai modificrile fizice.
b. Prezentai modificrile chimice.
c. Prezentai modificrile biochimice (microbiologice).
(10p.)
Alctuii un eseu cu titlul Conservele sterilizate din pete, avnd n vedere dup urmtoarele
aspecte:
clasificarea conservelor de pete;
caracterizarea urmtoarelor sortimente de conserve de pete: n ulei, n suc propriu, n sos
tomat;
prezentarea proprietilor organoleptice ale conservelor sterilizate din pete.
Metode de evaluare: tradiionale i complementare.
tipuri;
caracterizare.

Octombrie 2015
Varianta 3
2

1. Produsele de caramelaj reprezint un sortiment cuprinztor. Rspundei, n scris, urmtoarelor
cerine:
a. Clasificai produsele de caramelaj.
b. Prezentai cinci condiii de calitate ale produselor de caramelaj.
c. Precizai defectele posibile la produsele de caramelaj.
(10p.)
2. Etalarea mrfurilor n cadrul magazinului reprezint o informare a cumprtorilor ntr-o
atmosfer de destindere care contribuie la formarea deciziei de cumprare. Rspundei, n scris,
la urmtoarele cerine:
a. Prezentai ce se urmrete prin etalarea mrfurilor n sala de vnzare.
b. Prezentai oricare 5 cerine ce se au n vedere la realizarea tehnic a expunerii mrfurilor n
interiorul magazinului.
c. Descriei abundena de produse ce trebuie scoas n eviden prin etalarea mrfurilor n
interiorul magazinului.
(10p)
3. Din punct de vedere comercial, prin carne se nelege att carcasa animalelor de mcelrie, a
psrilor de curte, a vnatului, ct i produsele obinute din acestea.
a. Identificai sortimentul preparatelor tip prospturi.
b. Precizai caracteristicile de calitate ale crnii proaspete, urmrind: aspectul exterior i n
seciune, culoarea, consistena, mirosul i gustul acesteia.
(10p)
Realizai un eseu cu titlul Cracteristicile de calitate ale cremelor cosmetice n care s se
evidenieze:
a) Sortimentul cremelor cosmetice n funcie de destinaie;
4 puncte
b) Descrierea princilalelor caracteristici ale cremelor cosmetice;
6 puncte
c) Promovarea vnzrilor ca mijloc de stimulare i de cretere a vnzrilor de produse
cosmetice;
10 puncte
d) Formele structurale ale cadrului de dialogare cu consumatorii;
6 puncte
e) Categoriile de aciuni menite s concetizeze intervenia puterii publice n procesul de
protecie a consumatorilor.
4 puncte
Alctuii planul unei lecii, pentru o tem la alegere, de la disciplina din programa conform
creia susinei acest concurs.

Octombrie 2015
Varianta 1
BAREM DE CORECTARE I DE NOTARE
3
Nu se acord punctaje intermediare, altele dect cele precizate explicit n barem.

Se vor puncta orice alte formulri i modaliti de rezolvare corect a cerin elor, n acord
cu ideile i cu punctajele precizate n barem.
SUBIECTUL I (30 puncte)

1. (10 puncte)
a. (3 p) Caracteristicile autoservirii:
- este o vnzare vizual, ceea ce face necesar suprimarea oricrui obstacol vizual ntre produse i
clieni (deci, clientul trebuie s vad un numr ct mai mare de produse);
- este o vnzare fr vnztor, ceea ce reclam o atenie deosebit prezentrii mrfurilor n raioane i
pe gondole, pentru a permite punerea n valoare a produselor i acea imagine de abunden, de
unicitate, de joc de lumin i culoare;
- este o vnzare n autoservire, ceea ce impune facilitarea circulaiei clienilor n magazin i facilitarea
servirii.
Pentru fiecare caracteristic prezentat corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
b. (4p) Cerinele etalrii mrfurilor n cazul autoservirii:

- aranjarea pe grupe de mrfuri nrudite ntre ele ca utilizare;
- asigurarea mrimii i structurii ofertei de mrfuri expuse, n funcie de frecvena cererii
cumprtorilor;
- aezarea mrfurilor cu o frecven mare de cumprare n apropierea spaiului pentru rezerva de
mrfuri a magazinului;
- amplasarea mrfurilor de volum mic i preuri ridicate se va face n aa fel nct s li se asigure o
supraveghere corespunztoare.
Pentru fiecare cerin prezentat corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
c. (3p) Promovnd autoservirea, comerciantul urmrete:

- creterea vnzrilor introducerea autoservirii stimuleaz vnzrile
- lrgirea clientelei tinerii consumatori sunt viitorul comerciantului i comerciantul trebuie s se
situeze pe lungimea lor de und
- creterea volumului de cumprturi raportate la client
- adaptarea la distribuia de mas a profita de facilitile oferite de fabricantul care preambaleaz
produsele sale pentru a permite vnzarea lor fr vnztor
- reducerea cheltuielilor sale generale a micora numrul personalului, cu toate c vnzrile de
mrfuri cresc
- pstrarea libertii sale de aciune pentru a se consacra clientului i a administra eficient afaerea sa.
Pentru oricare trei obiective prezentate corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
2. (10 puncte)
a. (5p)
- brnzeturi proaspete
- brnzeturi fermentate i maturate sau brnzeturi maturate
- brnzeturi frmntate
- brnzeturi oprite
- brnzeturi topite
Pentru fiecare rspuns corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
b. (5p)
- aspectul exterior: suprafaa neted, lucioas, fr coaj sau mucegaiuri;
- aspect interior: past curat, fin, omogen, fr crista le i sruri de topire i fr corpuri strine;
- culoarea: alb-glbuie, uneori corespunztoare adaosului folosit;
- consistena: moale, elastic;
- gust i miros plcute, caracteristice materiei prime.
3. (10 puncte)
a. (4p) Clasificarea produselor de ciocolat:
(2p) Ciocolat neumplut:
- ciocolat simpl: amruie; cu vanilie; cuvertur; menaj;
4
- ciocolat cu adaosuri: cu lapte; cu cafea; cu alune; cu stafide.

(2p) Ciocolat umplut: cu fondant simplu aromat; fondant n amestec cu fructe; mar ipan;
praline; lichior sau coniac; creme de ciocolat, smburi grai; cu nuclee de biscuii.
Pentru fiecare rspuns corect i complet se acord cte 2p;pentru fiecare rspuns parial corect sau incomplet, se acord
cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
b. (5p) Proprietile organoleptice ale produselor de ciocolat sunt:

- Aspect exterior: Se examineaz la temperatura de 16-18C. Trebuie s prezinte suprafaa lucioas,
neted. Se admit mici zgrieturi, bule de aer pe partea inferioar a tabletei.
- Aspectul n seciune: Masa de ciocolat trebuie s fie omogen, mat n ruptur, fr bule de aer.
- Culoarea: Uniform, variabil n funcie de compoziie de la brun deschis la ciocolata cu lapte la brun
nchis la ciocolata cu vanilie sau amruie.
- Consistena: S fie tare i casant la rupere.
- Mirosul i gustul: Plcute, cu arome specifice adaosurilor, fr a lsa senzaia de asprime.
- Coninutul de ap: Maximum 2%.
- Coninutul de zahr total: n funcie de sortiment ntre 40 60 %.
Pentru oricare cinci proprieti organoleptice prezentate corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau
lipsa acestuia 0p.
c. (1p)
bruma de zahr apare datorit umezirii produselor supuse variaiilor de temperatur n timpul
depozitrii.
Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

a.(4p)
Factorii care influeneaz calitatea pinii:
materia prim (fin, drojdie, sare); materia auxiliar (zahr, grsimi, ou, condimente).
Pentru fiecare rspuns corect i complet, se acord cte 2p;pentru rspuns parial corect sau incomplet, se acord 1p;
pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
respectarea disciplinei tehnologice.

Pentru rspuns corect i complet, se acord 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
Modalitatea de mbuntire a calitii pinii: se adaug anumite substane care se numesc amelioratori.
Pentru rspuns corect i complet, se acord 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
b.(6p) Principalele operaii ale procesului tehnologic:

- pregtirea i dozarea materiei prime i auxiliare
- prepararea i frmntarea aluatului
- fermentarea aluatului
- divizarea i modelarea aluatului
- coacerea pinii
- rcirea pinii
Pentru rspuns corect i complet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
c.(14p)
(6p) Bolile pinii:
-Boala ntinderii (boala cartofilor): Miezul capt o consisten mucilaginoas i se ntinde n
filamente subiri. Mirosul este respingtor, de fructe putrezite. Pinea atacat de aceast boal este
toxic.
- Mucegirea pinii este cauzat de diferite specii de microorganisme care formeaz colonii de diferite
culori. Pinea mucegit este scoas din circulaie i distrus.
- Boala cretoas se manifest prin apariia unor pete albe cu aspect de praf de cret. Pinea este scoas
din circulaie.
Pentru fiecare rspuns corect i complet, se acord cte 2p; pentru fiecare rspuns parial corect sau incomplet, se acord
cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
(8p) Defectele pinii:

(1p) Defectele pinii: de aspect; de miez; de gust i miros.
Pentru rspuns corect i complet se acord 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
(2p) Defectele de aspect:

5
- turtire ireversibil apare la pinea alb aezat suprapus;

- pine necrescut suficient, cu un volum redus din cauza finii provenite dintr-un gru cu un
coninut redus de gluten, sau din cauza dospirii insuficiente a aluatului sau a unei dospiri
prelungite.
Pentru rspuns corect i complet, se acord 2p; pentru rspuns parial corect sau incomplet, se acord 1p; pentru
rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
(2p) Defectele de miez:

- miez lipicios i neelastic apare din cauza surplusului de ap
- cocoloae apar din cauza malaxrii insuficiente a aluatului
(3p) Defectele de gust i miros:

- gust acru apare n pine cnd dospirea s-a prelungit prea mult
- gust amar apare din cauza finii impurificate cu semine de pelin
- miros strin apare n pinea pstrat n vecintatea unor produse cu miros ptrunztor.
d.(6p) Verificarea calitii pinii prin examen organoleptic:

Aspect: pinea trebuie s aib form regulat, neturtit.
Coaja: neted, lucioas, fr lipituri.
Culoare: specific pentru fiecare tip (brun deschis aurie), nears, dar nici palid.
Miezul: porozitate uniform, elastic, fr urme de fin nefrmntat, fr straturi compacte,
fr corpuri strine.
Gustul i mirosul: plcut, caracteristic, fr mucegai sau rnced, fr scrnet la mestecare
datorit impuritilor minerale.
Semne de alterri microbiene: lips. Prin ruperea pinii s nu se formeze fire mucilaginoase.
Pentru rspuns corect i complet, se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

Octombrie 2015
Varianta 2


1.(10 puncte)
a.(5 p)
(3p) Elementele de identificare:
6
denumirea i calitatea produsului

denumirea fabricii productoare sau marca de fabric
numrul standardului
data fabricaiei sau termenul de valabilitate
cantitatea ambalat
Se acord cte 1p pentru oricare trei elemente de identificare menionate corect (3 x 1p); pentru rspuns incorect sau lipsa
acestuia 0p.
(2p) Elementele de informare:

structura produsului
condiii de pstrare
condiii de utilizare
condiii de ntreinere
Se acord cte 1p pentru oricare dou elemente de informare menionate corect (2 x 1p); pentru rspuns incorect sau lipsa
acestuia 0p.
b. (5p)
etichete litografiate, care cuprind printr-o grafic estetic i fotografia produsului ambalat;
banderole litografiate, folosite de regul la produsele zaharoase;
ambalaje de hrtie superioar (cerat, metalizat) itografiate direct;
tanarea o imprimare codificat, aplicat pe ambalaje metalice sau prin cuvinte, aplicat pe
ambalaje din sticl, mase plastice;
pirogravarea este imprimare n lemn i se aplic ambajelor din acest material.
Se acord cte 1p pentru fiecare form de marcare menionat corect (5 x 1p); pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia
0p.
Pentru oricare trei obiective prezentate corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
2.(10 puncte)
a.(2p) Articolele de toalet servesc ca accesorii n utilizarea produselor de igien i cosmetice.
Pentru rspuns corect i complet se acord 2p;pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 1p; pentru rspuns
incorect sau lipsa acestuia 0p.
b.(8p) Clasificarea sortimentului i exemple:

articole pentru brbierit: aparate de ras manual sau electric, piatr astringent, lame de ras,
pensule pentru ras, creion etc,
articole pentru igiena gurii: perii de dini obinute din pr sau relon i portperii de dini etc
articole pentru ngrijirea prului: usctor electric, ondulator de pr, main de tuns,
pulverizatoare pentru lac fixativ, piepteni, bigudiuri, perii, plase, agrafe etc.
articole pentru ngrijirea minilor, unghiilor i corpului: truse de manichiur, truse de voiaj,
portfarduri, perii de baie, burei pentru baie, mnui pentru baie, pensete, pile pentru unghii,
clete pentru unghii, foarfeci pentru unghii etc.
Pentru menionarea corect i complet a fiecrui sortiment se acord cte 1p (4 x 1p), pentru rspuns incorect sau lipsa
acestuia 0p.
Pentru oricare dou exemple corecte la fiecare sortiment se acord cte 1p(4 x 1p), pentru rspuns incorect sau lipsa
acestuia 0p.
3.(10 puncte)
a.(4p) Modificri fizice:
uscarea: alimentele cu un coninut mare de ap, pstrate la o temperatur ridicat i umiditate
sczut, pierd apa liber i se usuc.
evaporarea: buturile alcoolice pstrate la o temperatur ridicat i umiditate sczut pierd prin
evaporare din coninutul de alcool.
umectarea: alimentele cu un coninut mic de ap (finoase, zaharoase) sau care au fost conservate
prin deshidratare, la temperaturi sczute de pstrare i umiditate ridicat, absorb vaporii de ap din
spaiul depozitului i se umecteaz.
nghearea: cnd temperaturile de pstrare scad sub nivelul admis, poate s apar n unele produse
nghearea.
7
Pentru menionarea corect i complet a fiecrei modificri fizice se acord cte 1p (4 x 1p); pentru rspuns incorect sau
lipsa acestuia 0p.
b.(2p) Modificri chimice:

rncezirea: o modificare recunoscut prin schimbarea culorii, a consistenei, prin apariia unui miros
neplcut , rezultat din descompunerea substanelor chimice ce alctuiesc grsimea.
bombajul chimic: datorat reaciilor ce au loc ntre compuii chimici din aliment i compuii chimici
din ambalajul folosit la fabricarea cutiilor de conserve. n urma acestui bombaj, apar compui chimici
toxici i gaze care determin deformarea capacului.
Pentru menionarea corect i complet a fiecrei modificri chimice se acord cte 1p (2 x 1p), pentru rspuns incorect
sau lipsa acestuia 0p.
c. (4p) Modificrile biochimice (microbiologice)

maturarea: maturarea este un proces dorit, n special la carne, n care substanele proteice complexe
sunt descompuse n timp, dependent de condiiile de pstrare, n substane proteice mai simple cu un
grad mai mare de asimilare.
alterarea sau putrefacia: reprezint un proces nedorit, care apare n special la carne, la alimentele cu
un coninut mare de substane proteice.
fermentaia: este un proces nedorit care apare spontan la legume i fructe bogate n zaharuri.
mucegirea: apare n condiiile unui exces de umiditate a spaiului de pstrare.
Pentru menionarea corect i complet a fiecrei modificri biochimice se (microbiologice) acord cte 1p (4 x 1p),
pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

a.(6p) Clasificarea conservelor sterilizate din pete:
conserve sterilizate n ulei
conserve n sos tomat
conserve din pete tocat cu adaos de legume i sos
conserve de pete cu legume
conserve de pete din organe comestibile
conserve de pete n suc propriu
Pentru menionarea corect i complet a fiecrei grupe de conserve se acord cte 1p (6 x 1p); pentru rspuns incorect
sau lipsa acestuia 0p.
b.(15p)
conserve de pete n ulei: petele (de ap dulce sau oceanic) se folosete ntreg, fileuri sau buci, n
funcie de mrimea cutiei; proporia de pete este de 70 90 %, raportat la masa net.
conserve de pete n suc propriu: se obin din tiuc, alu sau cod, macrou, sardinel; coninutul de
pete este de 65%, sucul propriu avnd aspect albicios, opalescent, este uneori nsoit de legume
porionate n form de rondele i adaos de ulei condimentat.
conserve din pete n sos tomat: se obin din pete de ap dulce sau oceanic (crap, somn, tiuc etc .),
preparat prin aburire sau prjire, n proporie de 65% - 70%; sosul tomat poate fi simplu sau picant.
Pentru fiecare rspuns corect i complet, se acord cte 5p (3 x 5p); pentru fiecare rspuns parial corect sau incomplet
se acord cte 3p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
c.(9p) Proprietile organoleptice ale conservelor sterilizate din pete:

(5p) Indiferent de tip, cutiile trebuie s se prezinte ermetic nchise, nebombate, neruginite, cu marcaj
bine imprimat. n interior nu trebuie s prezinte pete negre de sulfur de fier (se admit u oare
marmorri).
Pentru rspuns corect i complet, se acord 5p; pentru fiecare rspuns parial corect sau incomplet, se acord 3p; pentru
(4p) Petele trebuie s se prezinte n buci ntregi fr aripi sau resturi de viscere, acoperite cu sos
condimentat. Consistena crnii s fie compact, suculent, s nu se sfrme la scoaterea din cutie.
Gustul, mirosul s fie plcute, specifice petelui i adaosurilor folosite, fr gust sau miros strine.
Punctajul alocat se distribuie astfel:
1p pentru aspectul bucilor
1p pentru consistena crnii

1p pentru gustul crnii
1p pentru mirosul crnii
0p pentru rspuns incorect, incomplet sau lips.

Octombrie 2015
Varianta 3


1.(10 puncte)
a.(3 p)
- bomboane sticloase neumplute: fr/cu adaos n masa de caramel
- bomboane sticloase umplute: past de fructe, sirop, miere, fondant etc.
- bomboane medicinale: de tei, de brad, de mentol
b.(5p)
Condiii de calitate:
-aspectul: buci de form regulat, uscate, nelipicioase, neaglomerate. n interior, masa amorf,
casant.
-culoarea: uniform, concordant cu aroma sau adaosul utilizat.
-gustul: plcut, dulce sau dulce acrior; la bomboanele cu adaosurile naturale, gust specific adaosului
folosit.
9
-aroma: plcut, bine precizat.

-mrimea: standardizat
-bomboane mari 160 200 buc/kg
-bomboane mijlocii 281 450 buc/kg
-bomboane mici peste 450 buc/kg
-zahr direct reductor max 21%
-aciditate (acid citric) max 0,7%
-plumb i arsen lips
-sprturi maximum 2%
Pentru fiecare 5 condiii de caltate prezentate corect i complet se acord cte 1p. Pentru rspuns incorect sau lipsa
acestuia 0p.
c.(2p)
Defecte posibile:
- bomboane ptate, lipicioase, aglomerate n bloc din cauza umiditii sau a substanelor
reductoare ridicate, precum i depozitarea defectuoas n camere cu umiditate ridicat;
- gust i arom de rnced la bomboanele cu adaosuri, datorit pstrrii la cald i depirii
termenului de valabilitate.
Pentru fiecare defect posibil prezentat corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
2.(10 puncte)
a.(3p)
Etalarea mrfurilor n sala de vnzare urmrete s asigure:
- o abunden de mrfuri;
- o varietate ct mai mare i nu evidenierea unei anumite categorii de mrfuri;
- un flux raional i o circulaie activ a clienilor, care s permit acestora cuprinderea ntregii
suprafee a magazinului i contact direct cu marfa.
b.(5p)
Cerinele care trebuie avute n vedere la realizarea tehnic a expunerii mrfurilor n interiorul
magazinului se refer la urmtoarele:
- pentru mrfurile care necesit o informare suplimentar cu privire la partea tehnic i
performane, este necesar ca acestea s fie prezentate prin panouri, afie, etichete, n care s se
evidenieze caracteristicile i parametrii tehnico-funcionali;
- pentru mrfurile care necesit o prezentare direct, se vor amenaja spaii speciale pentru
demonstraii (aparate electrocasnice i electronice);
- articolele din cadrul unei grupe de mrfuri se expun mpreun, pentru a da posibilitatea
clientului de a gsi la un loc mrfurile nrudite;
- articolele ce urmeaz a fi vndute cu prioritate, se vor etala n locurile frontale;
- mrfurile de circulaie rapid vor fi expuse aproape de aproape de magazia de mn, dar i
lng mrfurile cu circulaie mai lent, pentru ca i acestea s fie n atenia cumprtorilor;
- n colurile slii de vnzare pot fi expuse 4 mrfuri de cerere zilnic, pentru a face i aceste
puncte atractive;
- capetele de gondole sau stendere s fie utilizate ca locuri pentru prezentarea noutilor, etalarea
va fi fantezist i cu un caracter puternic publicitar;
- pentru unele produse, cum sunt cele electrocasnice i electronice, expunerea este indicat s se
fac i n starea lor de funcionare;
- amplasarea i expunerea mrfurilor n raport cu aa-zisul complex de consum: dup vrst i
sex (totul pentru tineret, totul pentru sugari etc.), dup modul de via (totul pentru menaj), dup
evenimente i srbtori (cadouri, jucrii);
- n expunerea mrfurilor, o atenie deosebit se va acorda respectrii regulilor de asociere a
culorilor; astfel, n cadrul unor grupe de mrfuri (confecii, tricotaje) expunerea se face pe
mrimi, n cadrul acestora pe modele, iar n cadrul fiecrui model pe nuane.
Pentru oricare cinci cerine prezentate corect i complet se acord cte 1p, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
10
c.(2p)
Ceea ce trebuie s scoat n eviden etalarea mrfurilor n interiorul magazinului este abundena de
produse, ca fiind principalul punct de atracie a consumatorilor. Aceast abunden nu trebuie s dea
senzaia de ngrmdeal sau dezordine; dimpotriv, mrfurile vor fi expuse ct mai estetic, n funcie
de caracteristicile lor merceologice: proprieti fizico-chimice, mod de ambalare, culoare, form,
dimensiuni etc.
Pentru rspuns corect i complet se acord 2p;pentru fiecare rspuns incomplet 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa
acestuia 0p.
3.(10 puncte)
a.(3p)
preparate tip prospturi:
prospturi crude: crnai
prospturi fierte: caltabo, tob, lebrvurti, sngerete
prospturi fierte i afumate: crenvurti, crnai.
Pentru rspuns corect se acord 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
c. (7p)
-aspectul exterior i n seciune:
suprafa curat, uscat, cu esut conjunctiv, tendoane articulaii lucioase, netede; grsimea
cu coloraia, consistena i gustul normale, mduva elastic, lucioas pe seciune, aderent la
marginea osului, culoare i consisten normal;
n seciune, carnea este lucioas, uor umed, nelipicioas. Sucul muscular se obine cu
greutate i este limpede.
Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. Pentru rspuns corect dar
incomplet se acord 1p.
2p
-culoarea: variaz de la roz deschis la rou nchis n funcie de ras, vrst, sex, starea de ngrare a
animalului, regiunea anatomic de la care provine.
Pentru fiecare rspuns corect se acord 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. Pentru rspuns corect dar
incomplet se acord 1p.
2p
-consistena: ferm, elastic, variaz n funcie de vrst, starea de ngrare.
1p
-mirosul: plcut, caracteristic fiecrei specii, sexului, regimului alimentar.
1p
-gustul: caracteristic speciei, vrstei, strii de ngrare.
1p
a.(4p)
nutritive
hidratante
pentru masaj
antirid
Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
b.(6p)
-Aspect i consisten: moale, onctuoas, omogen, fr separarea uleiului de ap, fr aglomerri.
Pentru rspuns corect se acord 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. Pentru rspuns parial corect se
acord 1p.
2p
-Culoarea: uniform pe toat suprafaa.
11
2p
-Mirosul: parfumat, corespunztor substanelor odorante folosite; nu se admite miros de rnced.
1p
-Aciunea asupra pielii: Cremele grase s fie emoliente, s ptrund uor n piele. Cremele uscate s nu
lase urme lucioase sau lipicioase pe piele,=.
1p
c.(10p) Promovarea vnzrilor:
reducerea preurilor:
mijloc de eliminare a reinerilor de cumprare ale anumitor categorii de consumatori
pentru care preul este considerat prea ridicat
scderea important sau chiar lichidarea stocurilor de produse lent sau greu vandabile
meninerea vnzrilor la nivel normal de eficien n perioadele cnd se constat un flux
de cereri
lichidarea stocurilor de produse care urmeaz a fi nlocuite cu altele noi
contracararea aciunilor concurenei
folosirea oportunitilor oferite de anumite conjuncturi ale pieei.
Pentru oricare dou rspunsuri corecte se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
2p
vnzrile grupate:
vnzarea succesiv sau simultan a dou sau mai multe produse la un pre global
inferior celui rezultat prin nsumarea preurilor individuale
1p
concursurile promoionale:
popularizarea ofertei unor ntreprinderi productoare/firme comerciale prin crearea unei
atmosfere de interes n rndul publicului care s faciliteze procesul de vnzare
antrenarea consumatorilor poteniali pemtru produsele/serviciile cu ciclu de via
repetitiv, pentru a se cunoate i clarifica atributele produselor, modalitile de
procurare i consum
participarea specialitilor n scopul stimulrii acestor categorii profesionale n
desfurarea unei activiti performante
urmresc: creterea consumului; atenuarea sezonalitii vnzrilor, lansarea de noi
modele ale unui produs, stimularea distribuitorilor, contracararea aciunii promoionale
a concurenilor, depistarea de noi adrese pentru publicitatea direct etc.
2p
publicitatea la locul vnzrii:

atrage, orienteaz i dirijeaz interesul clientelei spre un anumit raion, produs sau ofert
prin mijloace auditive pentru a readuce n memoria cumprtorilor potenialio marc,
un produs, o utilitate i pentru a anuna o ofert promoional
n cazul autoservirii suplinirea n operaiunile de informare i convingere, n vederea
achiziionrii unui produs
prevenirea formrii sau lichidrii stocurilor sezoniere, forarea vnzrilor de produse
vechi, condiii prilejuitede manifestri tiinifice, culturale, sportive etc.
2p
merchandising:
prezentarea n cele mai bune condiii a produselor/serviciilor oferite pieei
modaliti optime de amplasare a produselor n spaiul de vnzare
acordarea importanei factorului vizual
12
sprijinirea produselor ntre ele n procesul de vnvare.

2p
cadourile promoionale:
prime, obiecte sau servicii cuprinse n preul de vnzare al unui produs sub forma unor
sume modice n cadrul unor concursuri, jocuri, loterii
se ofer n perioade precis determinate srbtori
se nscriu n strategia curent a unei firme
atrag atenia asupra unui produs vechi/nou, unei mrci, firme pentru a obine simpatia
publicului pentru oferta ntreprinderii.
Pentru oricare rspuns corect se acord cte 1p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
1p
d.(6p) Formele structurale ale cadrului de dialogare cu consumatorii sunt:
consultarea alctuirea unor organisme de consultare independente sau pe lng anumite
instituii social administrative
realizarea unor ntlniri periodice cu consumatorii ntr-un cadru organizat de discuii
organizarea unor panele de consumatori n profil macroeconomic sau pe zone de consum
realizarea unor aciuni de testare a produselor noi
organizarea unor conferine periodice, a unor consultaii sau demonstraii n mari magazine de
specialitate
utilizarea mass mediei pentru aciuni de informare i publicitate comercial
introducerea unor tehnici i forme moderne de vnzare televnzarea.
Pentru oricare trei rspunsuri corecte se acord cte 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.
e.(4p)
asigurarea unei legislaii corespunztoare care s stea la baza proteciei consumatorilor
organizarea unor instituii de specialitate care s vegheze asupra proteciei consumatorilor.
Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. Pentru rspuns corect
dar incomplet se acord 2p.
13

Subiecte+barem Concurs Suplinire

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Subiecte+barem Concurs Suplinire

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

LICEUL TEHNOLOGIC DUMETI

CONCURS DE OCUPARE A POSTURILOR/CATEDRELOR VACANTE N NV MNTUL

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.

LICEUL TEHNOLOGIC DUMETI

CONCURS DE OCUPARE A POSTURILOR/CATEDRELOR VACANTE N NV MNTUL

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.

LICEUL TEHNOLOGIC DUMETI

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.

LICEUL TEHNOLOGIC DUMETI

Nu se acord punctaje intermediare, altele dect cele precizate explicit n barem.

SUBIECTUL I (30 puncte)

b. (4p) Cerinele etalrii mrfurilor n cazul autoservirii:

c. (3p) Promovnd autoservirea, comerciantul urmrete:

- ciocolat cu adaosuri: cu lapte; cu cafea; cu alune; cu stafide.

b. (5p) Proprietile organoleptice ale produselor de ciocolat sunt:

SUBIECTUL II (30 puncte)

respectarea disciplinei tehnologice.

b.(6p) Principalele operaii ale procesului tehnologic:

(8p) Defectele pinii:

(2p) Defectele de aspect:

- turtire ireversibil apare la pinea alb aezat suprapus;

(2p) Defectele de miez:

(3p) Defectele de gust i miros:

d.(6p) Verificarea calitii pinii prin examen organoleptic:

SUBIECTUL III (30 puncte)

LICEUL TEHNOLOGIC DUMETI

BAREM DE CORECTARE I DE NOTARE

SUBIECTUL I (30 puncte)

denumirea i calitatea produsului

(2p) Elementele de informare:

b.(8p) Clasificarea sortimentului i exemple:

b.(2p) Modificri chimice:

c. (4p) Modificrile biochimice (microbiologice)

SUBIECTUL II (30 puncte)

c.(9p) Proprietile organoleptice ale conservelor sterilizate din pete:

1p pentru consistena crnii

SUBIECTUL III (30 puncte)

LICEUL TEHNOLOGIC DUMETI

BAREM DE CORECTARE I DE NOTARE

SUBIECTUL I (30 puncte)

-aroma: plcut, bine precizat.

publicitatea la locul vnzrii:

sprijinirea produselor ntre ele n procesul de vnvare.

SUBIECTUL III (30 puncte)

S-ar putea să vă placă și