Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
4 MUTARUL
(Sinapis spp.)
1.4.1 IMPORTAN I RSPNDIRE
1.4.1.1 Importan
Mutarul se cultiv pentru seminele sale bogate n ulei:30,2-47,0%;(
mutarul alb 30,2-39,9; mutarul negru 35,7 %; mutarul vnt 35,2-47,0
%).
Uleiul de mutar se utilizeaz n:
- industria conservelor (de pete);
- industria margarinei.
Este un ulei nesicativ cu indicele de iod de 92-100. Din
cauza coninutului ridicat n acid erucic i n glucozinolai, uleiul de mutar
nu se folosete direct n alimentaia oamenilor.
Seminele de mutar mai conin:
- mucilagii 20 %;
- substane azotate 30 % (sinalbina i sinigrozida);
- heterozide 2 %;
- microzina o enzim care n contact cu sinalbina sau sinigrozida
pune n libertate alilsenevolul (mirozinaza), care d gustul picant al
mutarului. Acest proces st la baza preparrii pastei de mutar utilizate ca i
condiment alimentar.
Seminele ntregi sau sub form de fin (farina sinapis), se
utilizeaz n medicin datorit aciunii:
- antiseptice;
- tonic capilare;
- emolient;
- laxativ;
- decongestiv anarectal.
Se utilizeaz pentru tratarea:
- rnilor infectate i congestionate;
- leucoreei;
- conjuctivitelor;
- dermatozelor inflamatorii;
- inflamaii hemoroidale.
80
82
Tabelul 1.25
Principalele particulariti morfologice ale speciilor
de mutar alb i negru.
Specificarea
Rdcina
Tulpina
Frunzele
Florile
Fructul
Smna
Mutarul alb
(Sinapis alba L.)
Pivotante cu puine ramificaii
nalt de 30-100 cm, ramificat, fin striat
i pubescent, aezat la un unghi mare
fa de tulpin
Cele bazale sunt lungi, peiolate, lat-ovale
i lirat-penat sectate, cu 2-3 perechi de
lobi. Cele superioare au un numr mare de
lobi i sunt scurt peiolate acoperite cu
periori aspri.
Grupate n racem dens la nceputul
nfloritului i alungite spre sfritul fazei.
Au pedicelii florali proi i aezai sub
un unghi drept fa de axa ramurii pe care
sunt nserate. Numrul florilor ntr-o
inflorescen este de 20-180 de culoare
galben aurie alctuite pe tipul 4.
Polenizarea este alogam entomofil.
Silicv multinervurat cu un rostru lung i
lit. Sunt pubescente, aezate n unghi
drept fa de axa ramurii. Sunt
semidehiscente la maturitate.
- rotund de culoare galben sau galben
cenuie.
n silicv se gsesc 2-6 semine cu MMB
de 3-9 g.
Mutarul negru
(Sinapis nigra L.)
Pivotante, mai scurt ca la
mutarul
alb,
cu
puine
ramificaii.
nalte
de
100-200
cm,
ramificat, ramurile formeaz un
unghi ascuit cu tulpina.
Frunzele bazale sunt lung
peiolate, lirat, penat compuse,
cele mijlocii sunt lirat- penatfidate sau lobat. Sunt puin
pubesceni pe faa inferioar.
Grupate n inflorescene de tip
racem alungit. Bobocii florali
sunt glabri i aezai n unghi
ascuit fa de axa ramurii.
Mutarul negru are un coninut de ulei n semine mai mare, dar este
mai sensibil la temperaturi sczute, secet i la scuturare dect mutarul alb.
Aa se explic ponderea lui mai sczut n cultur.
83
Tabelul 1.26
Eficacitatea azotului asupra produciei de mutar alb
(tefania Male, 1980)
Doze de azot
Producia medie
Producia relativ
kg/ha
kg/ha
%
No
1280
100
N40
1460
114
N60
1470
115
Dozele de ngrminte cu azot se stabilete n funcie de fertilitatea
solului, planta premergtoare, rezerva de apa a solului. Se aplic n doze de
40-60 kg/ha. Aplicat n exces, azotul prelungete perioada de vegetaie,
neuniformizeaz coacerea seminelor, reduc coninutul de ulei n semine
(Evdochia Coiciu i I.Racz, 1962). Sub primele lucrri de pregtire a patului
germinativ.
ngrmintele cu potasiu se aplic pe solurile srace sau atunci cnd
mutarul se amplaseaz dup plante mari consumatoare de potasiu. Se
folosesc doze de 40-60 kg/ha K20.
Dozele de ngrmintele cu fosfor se stabilesc n funcie de
fertilitatea fosfatic a solului. Se aplic n doze de 40-60 kg/ha P 205 sub
lucrrile de baz a solului.
1.4.5.4 Lucrrile solului
Mutarul este pretenios fa de calitatea patului germinativ. Cere un
teren pregtit grdinrete.
Momentul efecturii arturii i a celorlalte lucrri de baz a solului
pentru mutar se stabilete n funcie de: plant premergtoare i umiditatea
solului. n toate cazurile artura de baz este precedat de lucrarea de
dezmiritire i aplicarea ngrmintelor cu fosfor i potasiu pentru ca
acestea prin artur s fie mai bine repartizate pe profilul solului.
Artura se face la adncimea de 20-25 cm n agregat cu grapa stelat.
Trebuie s fie uniform, cu resturile vegetale bine ncorporate sub brazd.
Pn la intrarea n iarn, pentru distrugerea buruienilor i nivelare, artura se
lucreaz cu grapa cu discuri n agregat cu grapa cu coli reglabili. Dac
87
Semnatul la distane mai mici ntre rnduri, asigur producii mai ridicate
(tefania Male, 1980 tabelul 1.27 ).
Tabelul 1.27
Influena distanei de semnat ntre rnduri
asupra produciei de mutar alb
(tefania Male, 1980)
Distana
ntre
Producia de semine
rnduri (cm)
kg/ha
%
12,5
1480
118
25,0
1490
119,2
50,0
12500
100
Densitatea de semnat variaz n funcie de distana ntre rnduri. La
45-50 cm ntre rnduri se seamn 120-130 b.g/m2. Cnd se seamn n
rnduri apropiate, densitatea la semnat este 500-550 b.g./m2. Alegerea
densitii de semnat la mutar este dat de particularitile soiului, de
rezerv asigurat de elemente fertilizante i de condiiile climatice.
Cantitatea de smn este de 11-13 kg/ha cnd se seamn la
distana de 50 cm i 10-15 kg/ha cnd se seamn la distana de 12,5-25 cm
(L.S.Muntean, 1996).
Semnatul se face cu semntorile de cereale la care brzdalele sunt
bine fixate pe cadru semntorii n agregat cu grapa lanat.
Adncimea de semnat nu trebuie s depeasc 2-3 cm pe
solurile cu umiditate suficient i 3-4 cm pe solurile cu textur uoar i pe
cele cu umiditate mai sczut n patul germinativ. Pentru germinare-rsrire
la mutar mai important dect adncimea de semnat este umiditatea
solului. Indiferent de tipul de sol, prin semnat, smna trebuie aezat n
zona umed a solului care asigur o ncolire rapid i o rsrire exploziv,
uniform a mutarului, cu efecte favorabile asupra evoluiei plantelor pe
ntreaga perioad de vegetaie.
1.4.5.6 Lucrrile de ngrijire
Cnd semnatul s-a fcut ntr-un pat germinativ afnat, imediat dup
semnat se face tvlugirea culturii pentru:
- a pune seminele n contact cu solul;
89
90
92