Cuprins

1
Amintirea unei supe n familie
31 Ciorb de lobod
33 Sup-crem de morcovi cu crutoane
35 Ciorb de psti cu tarhon i mrar
37 Sup-crem de nut
39 Sup de varz

2
Aperitive pentru cei mai buni prieteni
43 Ciuperci umplute cu brnz, la cuptor
45 Pine crocant cu mousse de foie gras i coriandru
47 Cltite cu carne de vit
49 Telemea de vac la cuptor

3
Invitaie la... o salat!
53 Salat Rubik
55 Salat cu andive i fenicul
59 Salat de cartofi cu sos pesto de migdale
61 Salat de mr cu brnz de capr
63 Salat de morcovi cu muguri de pin
65 Salat de par, pe vertical
67 Salat de somon cu andive i portocal
69 Salat de sparanghel crud cu parmezan
71 Salat de ton cu fasole i spanac tnr
75 Salat de vinete cu maionez din avocado
77 Salat de vit cu tiei i sos de soia cu ghimbir
79 Salat oriental cu spanac tnr
81 Salat verde cu brnz de capr dat prin miere i susan
4
Un fel (principal) de poveste
85 Foie gras cu pere caramelizate
87 Prepeli flambat
89 Biban de mare pe pat de coriandru i mujdei cu ghimbir
91 Cartofi la cuptor cu brnz maasdam i smntn
93 Ciocnele de pui cu bere neagr i stafide
97 Vit cu foie gras pe pat de spanac
99 Dovleac cu carne tocat de vit
101 Piept de ra cu cartofi
103 Fettuccine cu sos de lmie i capere
105 Muchi de porc n unt i miere
107 Gogoari copi umplui cu orez slbatic i nuci
109 Piure de linte
111 Pstrv la grtar
113 Piept de curcan umplut cu brnz i verdeuri
115 Penne integrale cu sos pesto rou
117 Vit marinat pe pat de tiei
119 Pulpe de pui n sos de cocos
121 Pizza fr aluat

5
Momente dulci i pline de iubire
127 Dovleac cu mascarpone i nuci
131 Tort de mere
133 Lapte de pasre
135 Negres cu dulcea de trandafiri
137 Pere cu crem de nuc
139 Glute din brnz umplute cu prune
141 Tort de morcovi
Prefa

Exist momente n via cnd timpul merit s se opreasc n loc. Mi se pare foarte
important s gsim n noi rbdarea de a-i asculta pe cei din jur, motivaia de a nva
n fiecare zi lucruri noi, dorina de a fi mai bun pentru tine nsui i pentru cei care
te iubesc.

Uneori, dovada de dragoste const n lucruri mree, n promisiuni, n extraordi

nar, dar n cazul meu aspectele mrunte fac diferena. Dragostea nseamn priete
nie, timp petrecut alturi de cei apropiai, nseamn momentele cnd linitea este
fireasc i nu trebuie umplut cu nimic, clipele cnd i dai seama c sntatea e cel
mai preios lucru, cel care ne poate aduce fericirea necondiionat, bucuria de a tri.

Aceast carte reprezint jurnalul meu culinar, felul n care mi organizez o parte din
via, cuprinznd reete pe care de multe ori le gtesc celor dragi. De-a lungul anilor
am realizat ct de important este alimentaia, am fcut eforturi spre a-mi cunoate
organismul pn n cel mai mic amnunt, m-am pliat dup cerinele lui i mi-am
adaptat meniul la acestea. Mai mult dect att, am constatat c a mnca sntos
poate nsemna i gustos.

n vremurile noastre, n secolul vitezei, trebuie s i gseti rgaz i pentru cei care
te doresc, mcar din cnd n cnd, alturi de ei familia ta. De ceva timp desco
pr lucruri care odat aveau un sens, cum ar fi lipsa telefoanelor mobile i bucuria
momentelor n care, la cin, depnai pe ndelete firul evenimentelor zilei care tocmai
trecuse. Prefer s vorbesc mai puin la telefon, iar cnd ajung acas vreau s mi dedic
integral timpul celor cu care m ntlnesc. Chiar dac sunt n buctrie pregtind
masa de sear i zumzetul mixerului mi ntrerupe povestea, parc farmecul dezno
dmntului e altul cnd mai atepi un pic!
Masa n familie este cel mai de pre ritual, este momentul cnd nu vrei cu niciun
chip s fii altundeva. Am ales pentru voi cteva reete ce reflect modul meu de via.
Vei vedea c sunt foarte uor de preparat i nu rpesc o mulime de timp.

Eu cred foarte mult n echilibru n tot ce m reprezint. Consider c balana trebuie

s rmn la mijloc, indiferent de ceea ce facem.

Cartea de fa constituie o experien personal: reetele sunt diverse i le-am gtit

special pentru familia i prietenii mei, printre poveti i amintiri depnate; am pozat
preparatele pe terasa casei i apoi merindele au ajuns pe mas. Am vrut s mprt
esc cu voi aceast experien culinar, din dorina de a rspunde celor care au vrut
s tie ce reprezint n optica mea un mod de via sntos.

Pentru mine, sntatea nseamn echilibru, sport, alimentaie potrivit stilului de a

tri, pasiunea care m caracterizeaz n tot ceea ce fac, bucuria de a-i avea pe cei dragi
aproape i de a zmbi ct mai mult, credina n Dumnezeu, iubirea fr margini
pentru viaa asta minunat.

i, da, frumuseea chiar vine din interior!


Introducere
Avocado
S u b s ta n e n u t r i t i ve
Orict de sofisticat ar fi
meniul tu, nu uita c la Conine vitaminele A, C, E, K i mai multe din
baza lui trebuie s se afle cadrul complexului B.
multe legume i fructe, n Este o surs nepreuit de fibre alimentare i de
stare ct mai natural. acizi grai benefici.
Are n compoziie minerale, ca magneziu, fosfor,
fier, ns potasiul deine ponderea cea mai mare, avo
cado fiind mai bogat n potasiu chiar dect bananele.

P ro p r i e t i c u r at i v e

Protejeaz sistemul cardiovascular, mai ales prin

scderea colesterolului.
Ajut n prevenirea diabetului, reducnd nivelul
glicemiei, i se dovedete de folos n unele boli ale
ochilor, n artroze i n anemii.
Are proprieti antioxidante, antiinflamatoare i de
protejare a ficatului, coninnd totodat substane
care inhib dezvoltarea celulelor canceroase.

S fat u r i p r ac t i c e

Contrar mitului rspndit, nu afecteaz silueta,

deoarece grsimile din fruct sunt mononesaturate
(grsimi bune), care ajut la arderea celor nesn
toase.
Poate fi inclus n salate, supe reci, paste tartinabile,
dar i n unele deserturi.
Cumpr fructele mai coapte, cele a cror coaj se
las uor atunci cnd sunt apsate cu degetul.