Produsele zaharoase au numeroase efecte negative. Omul consuma rareori dulciuri de foame.

Cel mai adesea,

apetitul este cel care il determina sa ingere ciocolata sau prajituri.

Aportul de produse zaharoase trebuie sa fie limitat; pentru copii si adulti in principiu se indica sa nu depaseasca 8-
10% din aportul caloric zilnic. Oricum, aceasta este o limita maxima, consumurile mai mici nefiind nici pe departe
daunatoare. Pentru cei care depun eforturi fizice mari, procentul poate sa fie ceva mai ridicat.

Consumul excesiv are in primul rand o actiune cariogena.

Experiente indelungate au aratat ca inlocuirea zaharului cu fructoza a determinat reducerea cariei dentare cu 30%.

Dulciurile, fiind concentrate calorice extrem de atragatoare, sunt adesea consumate in exces ceea ce duce la
supraponderalitate si ulterior la obezitate.

Produsele zaharoase au actiune proaterogena si cres riscul de boala coronariana. Zaharoza, fructoza si glucoza
modifica secretia acizilor biliari, care au un rol important in absortia si catabolismul colesterolului. In orice caz,
orientarile dietetice actuale pun accentul pe scaderea consumului de dulciuri rafinate, mai ales la cardiaci, deoarece
excesul determina o disfunctie a sistemului cardio-vascular.

Dulciurile induc dezechilibre mineralo-vitaminice in organism: scad absorbtia ionilor minerali, produc deficient de
crom si cupru. Dar cea mai importanta disfunctionalitate este cea care priveste metabolismul vitaminei B1.

Diabetul este pe primul loc nu numai datorita faptului ca este foarte raspandit (in Romania fiind peste
500.000 de diabetici) ci si pentru ca este cel mai periculos. Consumul de zahar si de produse
zaharoase este cel mai mare inamic al pancreasului care cu timpul, epuizat de efortul de a
metaboliza cantitati mari de zaharoza, incepe sa nu mai functioneze la parametrii normali. Asa apare
diabetul. Acesta genereaza complicatii grave in organism.

Caria dentara. Pe masura ce zaharul a fost adoptat in alimentatie tot mai mult s-a ajuns ca in tarile
dezvoltate aproximativ 95% din populatie sa sufere de afectiuni ale danturii. Popoarele care din
motive de traditie sau dezvoltare economica slaba nu consuma acest produs, prezinta o incidenta a
cariei de 10-20 de ori mai mica. Aceste popoare se confrunta in schimb cu o explozie a problemelor
dentare atunci cand incep sa consume zahar.

Obezitatea se instaleaza frecvent la cei care consumafoarte multe dulciuri. Desi zaharul nu este atat
de bogat in calorii pe cat se crede are capacitatea de a afecta echilibrul hormonal, ceea ce duce la
cresterea apetitului si la dezvoltarea tesutului adipos precum si a celulitei.
Osteoporoza si probleme legate de asimilarea calciului. Una din problemele majore determinate de
consumul de zahar este dereglarea metabolismului calciului. S-a constatat in schimb, ca la
persoanele care renunta complet la zahar si trec la o dieta cu multe fructe si legume crude, treptat
calciul este din nou bine asimilat.

Scaderea imunitatii se concretizata in cresterea receptivitatatii organismului la diverse boli: viroze,

candidoze, cistite, dermatoze infectioase etc. Se pare ca zaharoza afecteaza sinteza unor hormoni
care sunt direct implicati in coordonarea activitatii sistemului imunitar.

Cancerul, mai ales cel de colon. Studii recente au evidentiat faptul ca cei care consuma multe
dulciuri si alte produse cu zahar sunt mult mai predispusi la cancer localizat mai ales in tubul
digestiv. Incidenta cancerului de colon (intestin gros) este de pana la cinci ori mai mare la
consumatorii de dulciuri decat la cei care consuma foarte rar sau deloc zahar.

Alte boli cauzate de consumul mare de zahar sunt: gastrita, colita de fermentatie, tulburarile de ciclu
menstrual la femei, alergiile, scleroza, reumatismul, anemia, cardiopatiile, astenia, sinuzita, rinita.

La copii consumul frecvent de dulciuri influenteaza procesele de crestere, ducand la aparitia

rahitismului si a fragilitatii osoase, declansand pubertatea prematura, generand probleme de
comportament (scaderea vointei, predispunere la violenta, scaderea capacitatii de concentrare etc.)