Ageni nutritivi

Ca s ne putem bucura de via trebuie n primul rnd s fim sntoi. Dar sntatea depinde n mare masur de alegerile pe care le facem n ceea ce privete alimentaia. Este un adevr care se aplica tuturor, indiferent de vrst. Nutriionitii americani ne fac cteva recomandri n aceast privin. De ce sunt importante optiunile noastre alimentare? Deoarece alimentaia joac un rol important n: * asigurarea i meninerea snti; * cretere i dezvoltare, mai ales la copii i adolesceni; * prevenirea unor boli cronice, cum ar fi diabetul, obezitatea sau bolile de inim, dar i vindecarea unor maladii printr-o alimentaie specific; * recuperarea rapid n perioada de convalescen sau dup intervenii chirurgicale. Alimentaia reprezint domeniul n care se fac cele mai grave erori. Omul modern se hrneste ntr-un mod nesntos, mnnc prost i mult. Pe toat durata vieii, omul trebuie s aib un regim alimentar ct mai variat i ct mai complex, compus din carne slab, multe legume i fructe, cantiti reduse n grsimi animale. Aceste alimente vor fi servite pe parcursul unei zile n 4-5 mese cu o anumit cumptare n alimentaie. Micul dejun va fi ct mai consistent (35% din caloriile zilnice), iar cina ct mai uoar i servit cu 4-5 ore nainte de culcare. Vom enumera cteva greeli de alimentaie, convini fiindc sntatea nu este ceva opional, dar o obligaie. Consumul excesiv de grsimi este prima i cea mai grav greeal de alimentaie. Excesul de grsimi, mai ales de grsimi saturate i colesterol, este un factor major n creterea riscului fa de bolile de inim i ale vaselor de snge i este asociat cu multiple forme de cancer. Colesterolul i grsimile saturate provin din alimente de origine animal: slnin, untur, unt, ou, lapte, smntn, brnzeturi. Viscerele (creier, ficat, rinichi), carnea gras, oule, conin cantiti de colesterol care trec cu mult peste cele mai rezonabile limite admisibile. Alimentaia sntoas impune reducerea cantitii de grsimi i asigurarea nevoilor, preferenial din surse vegetale: uleiuri vegetale, nuci i semine oleaginoase. Oricum, proporia de calorii obinute din grsimi nu trebuie s depeasc 20% din totalul caloriilor pe zi. Excesul de carne i preparate din carne, care n afar de grsimi mai conin proteine animale, este a doua mare greeal n alimentaie. Acest exces contribuie la o serie ntreag de boli, cum ar fi: bolile de inim, arterioscleroza, obezitatea, diabetul zaharat, i, nu n ultimul rnd, constipaia. Cercetrile tiinifice din ultimele decenii i analiza strii de sntate a populaiilor cu alimentaie preponderent vegetarian din toate colurile lumii au condus la concluzia c alimentaia fr carne poate asigura, fr dificultate, nutrienii necesari, ba mai mult, ofer protecie crescut fa de numeroase boli. Este, deci, necesar reducerea cantitii de carne i produse din carne. Consumul mare de zahr rafinat este o alt greeal major. Zahrul se ascunde n alimentele noastre sub cele mai diverse forme i n cantiti rareori bnuite. Se
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

impune limitarea consumului de zahar i controlul lui sub orice form ar aprea. Glucidele necesare vor fi procurate din fructe. Excesul de sare i condimente. Este destul de cunoscut legtura dintre excesul de sare i boala hipertensiv. Este bine s reinem c cercetrile au demonstrat c n regiunile geografice unde populaia, prin traditie, consum alimente condimentate, mai ales cu condimente iui, frecvena apariiei cancerelor de faringe, esofag, stomac i gur, este mai ridicat. Alimentaia sntoas nu nseamn neaprat mncare fr gust. Trebuie doar deprins arta combinrii i folosirii condimentelor sntoase i evitat consumul excesiv de sare. Unele condimente naturale au efect de stimulare a digestiei i metabolismului (cimbrul), altele acioneaza mpotriva mbolnvirilor (chimenul, cimbrul, mrarul), sau snt diuretice (ceapa, ienuprul). Busuiocul, cimbrul, mrarul, usturoiul, ptrunjelul, menta, salvia, cimbriorul, chimionul, ienuprul pe lng faptul c amelioreaz mult gustul mncrii, contribuie la procesul de digerare i eliminare a grsimilor. O alt problem a alimentaiei moderne este folosirea pe scar larg a finii albe. Orict de apreciat ar fi pentru anumite caliti, fina alb, i tot ce se prepar din ea, prezint dou mari neajunsuri: lipsa de fibre i srcia n vitamine din grupul B. Aceste vitamine au un rol deosebit de important n buna funcionare a sistemului nervos. Pinea integral, uoar i bine coapt, este mai sntoas i chiar mai gustoas. n alimentaie este important, de asemenea, nu doar ce mncm i n ce cantitate, dar i cnd i cum mncm. Servirea mesei la ore neregulate i consumul de alimente n perioada dintre mesele principale, sunt dou dintre multele probleme specifice vieii moderne. n aparen, aceste greeli pot prea nevinovate, dar n realitate au consecine multiple i grave. Este bine s ne aducem aminte dictonul: S mncm pentru a tri i nu s trim pentru a mnca!. Ar fi bine s facem o paralel ntre principiile tiinifice ale alimentaiei sntoase i ceea ce presupune postul i abstinena.Vom observa c, n mare msur, alimentaia recomandat tradiional pentru perioada postului, se regsete n principiile alimentaiei sntoase. Aa se face c o persoan din dou sufer de exces de greutate (depsirea cu peste 10% a greuttii normale). Aceasta are efect nefast asupra sistemului osos, a scheletului i asupra aparatului motor, n special asupra prtii inferioare a corpului. Cu ct excesul n greutate este mai mare cu att crete i procentajul persoanelor care sufer de maladii coronariene (angin pectoral, infarct miocardic, ateroscleroz), sau cu afectiuni cancerigene, cum ar fi cancerul intestinelor. Statisticile arat c peste 30% dintre obezi mor din cauza bolilor de ficat sau a diabetului. De asemenea obezii pot avea probleme mult mai mari dect cei cu greutate normal n cazul unor inteventii chirurgicale. Obezii se afl n interiorul unui cerc vicios. Grsimea nu mai este la mod, iar mass media nftiseaz sptmnal o imagine care contravine modului de viat a persoanei obeze. Astfel, aceasta se confrunt, mai mult sau mai putin, cu un stres psiho-social, iar reactia ei este, n general, s mnnce tot mai mult.
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

Multe persoane, n special femei, iau medicamente de sintez pentru slbit, care au efectul de a le suprima pofta de mncare, acionnd ca un laxativ. Folosirea permanent a acestor medicamente creaz dependent i perturb metabolismul apei i a srurilor din organism, provocnd edeme, rinichii sunt afectai, se produc tulburri psihice i de ritm cardiac. Au aprut regimurile pe baz de pulberi, care, n prima faz, produc o scdere nsemnat n greutate, deoarece organismul pierde mult ap, dar nu scade i grsimea. Toate aceste cure de slbire restrictive au marele dezavantaj c persoana nu nvat s-i nlocuiasc modul de nutriie nesntos cu obiceiuri alimentare mai bune, astfel c majoritatea i regsesc vechea greutate la numai cteva sptmni de la terminarea regimului, ele fiind mai dezechilibrate dect nainte din acest punct de vedere. Regimul disociat propune o alternativ blnd i eficace, pe termen lung, n curele radicale i restrictive, care au ca scop scderea greuttii prin prevenirea persoanei de anumite alimente. Ce nseamn s mncm sntos? Pentru ca alimentarea s contribuie la fortificarea organismului, trebuie s respectm urmtoarele reguli: 1. Respectarea corespondenei ntre coninutul energetic al alimentelor ingerate i necesitile vitale, reeind din modul de activitate, vrsta, genul, aezarea geografic a individului. 2. Valoarea nutritiv a raiei alimentare trebuie s corespund cerinelor organismului n substane minerale, vitamine, glucide, proteine, grsimi i alte substane vitale. 3. Respectarea unei varieti maximale de alimente, mncruri, moduri de preparare. Astfel se va asigura ntreaga diversitate de elemente vitale, ct i apetitul bun, care va favoriza metabolismul. 4. Hrana trebuie s fie bine pregtit, de dorit, din produse proaspete, la focul cel mai mic, s fie condimentat natural, cu cantitatea minimal de sare i zahr. Sare iodat se recomand s fie adugat la finele procesrii. 5. Consumul de cruditi este un factor important de sntate. 6. Este eseniala adoptarea unui regim de alimentare i respectarea lui. Se recomand 5 gustri pe zi, cele mai copioase fiind cele matinale. 7. inei o zi pe sptmn post, aceasta va permite curirea organismului de tohine i substane grele. Alte dou zile nlocuii carnea cu lactate i ou. Rspunsul este dat de piramida culorilor, un model propus de americani care au i ei probleme serioase la capitolul obezitate. Ce este aceasta piramid? Un fel de ghid pentru o diet echilibrat. Iat care sunt cele ase culori i care este corespondena lor cu alimentele: portocaliu cereale;verde legume i zarzavaturi; rou fructe; galben grsimi animale i vegetale; albastru - lapte i produse derivate; violet - carne, fasole, pete, nuci. Piramida culorilor sugereaz faptul c trebuie s mncm variat (din fiecare
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

culoare, n fiecare zi). Dou categorii de alimente (violet i galben) au o pondere mai mic n piramida culorilor, ceea ce nseamn ca nevoia organismului de grsimi i proteine (animale i vegetale) este mai redus, comparativ cu celelalte grupe de alimente. Bineneles c dieta echilibrat - pornind de la aceste indicaii generale - poate fi personalizat n funcie de nevoile fiecaruia. Ct mncm din fiecare grup de alimente depinde i de varst, de sex, de starea de sntate, de predispoziiile genetice, dar i de stilul de viat pe care-l ducem, mai activ sau mai sedentar. Regula 5 pe zi Aceast regul spune c trebuie s mncm minim 5 sortimente de fructe i legume n fiecare zi. Ea mai sugereaz faptul c la baza sntii st consumul ct mai mare de legume i fructe proaspete. Mnnc variat, echilibrat i moderat Este poate cea mai important regul. O diet sntoas include toate felurile de alimente. Varietatea este important pentru c nici un aliment nu poate furniza toate elementele nutritive necesare organismului. n acest sens, nutritionitii ne recomand s ncercm tot timpul alimente noi, pentru o ct mai mare diversitate. Dieta trebuie s fie echilibrat. Am vzut n piramida culorilor ca nu toate grupele de alimente au aceeai pondere. Moderaia inseamn c n nici un caz nu vom manc mai mult dect consumm, altfel riscam s depunem kilograme de prisos.

Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

Putem mnca sntos dac nu obinuim s gtim? Daca nu avem timp sa gatim sau nu ne place s gtim, avem mai multe opiuni. Putem cumpara produse gata preparate sau semipreparate. Dar vom fi ateni la ce scrie pe eticheta produselor pe care le cumprm, pentru a fi siguri c ne alimentm sntos. Este chiar mai bine s mncm mai multe alimente neprelucrate termic, pentru c ele i pstreaz vitaminele i enzimele de care organismul nostru are atta nevoie. Dar s nu uitm c avem nevoie i de mncare cald. Sunt multe feluri de mncare, care se pregtesc simplu, repede i snt foarte sntoase. Acestea snt tot felul de teciuri pe ap sau pe lapte, cu legume. Cu ct crupa aleas este mai ntunecat la culoare cu att coninutul de vitamine n ea este mai mare. O alt posibilitate snt supele pe legume. La prepararea mncrii s nu uitm c este recomandat procesarea minim. Mncm sntos dac suntem vegetarieni? Dietele vegetariene pot fi considerate un mod de alimentaie sntos. Dac nu mncai carne, automat consumai mai puin colesterol i grsimi saturate. Dar i n cazul vegetarienilor se aplic regula privind diversitatea, echilibrul i moderaia. De altfel complet vegetarieni nu pot fi, deoarece produsele vegetale nu ofer tot complexul de aminoacizi eseniali, fr de care este imposibil dezvoltarea i
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

existena sntoas a organismului uman. Produsele lactate, ns conin toate componentele nutriionale vitale, deaceia n lume crete virtiginos numrul lactovegetarienilor, ct i a persoanelor care la dieta lactovegetal anexeaz oule i petele. Componentele nutriionale Zaharidele cunoscute i sub denumirea de glucide sunt substane organice, cu funciune mixt ce au n compoziia lor att grupri carbonilice ct i grupri hidroxilice. Glucidele constituie o clas de substane foarte important att pentru organismele animale ct i pentru cele vegetale. Sub aspect biochimic i fiziologic , glucidele constituie o materie prim pentru sinteza celorlalte substane: proteine, lipide, cetoacizi, acizi organici. De asemenea constituie substane de rezerv utilizate de ctre celule i esuturi. Biosinteza lor se realizeaz prin fotosintez. Glucidele intr n componena celulelor, esuturilor, fermenilor, unor hormoni, a factorilor de coagulare a sngelui. Cele mai importante glucide sunt glucoza, fructoza, zaharoza (zahrul), galactoza (glucidul din lapte), amidonul (glucidul din legume i cereale), celuloza i hemiceluloza (existente n vegetale), pectina, glicogenul (din muchi i ficat). Glucidele constituie o surs important de energie n organism. La arderea 1g de glucide se degaj 4 kcalorii. Procesul de degajare a energiei la arderea monozaharidelor(glucoza, fructoza) i oligozaharidelor (zaharoza) se produce rapid, comparativ cu alte surse energetice ale organismului. De aceea glucoza i zaharoza se recomand sportivilor la antrenamente i competiii. Glucidele sunt indispensabile la metabolismul proteic i lipidic. La oxidarea glucozei se formeaz o cantitate impuntoare de adenozin trifosfat (ATF). Energia din ATF este unica form de energie consumat de organism pentru nfptuirea diferitelor funcii fiziologice. Rolul glucidelor este deosebit de mare pentru sistemul nervos central. Glucoza este predecesorul principal al glicogenului (rezerva principala de glucide n organism). Glicogenul se depune n ficat i muchi. El joaca un rol important n reglarea nivelului de zahr din snge. Coninutul total de glicogen n organism este de 500g (1/3 se localizeaz n ficat i 2/3 - n muchii scheletului). Dac glucidele nu ptrund n organism cu hrana, atunci aceste rezerve se epuizeaz n timp de 12-18 ore. n asemenea cazuri se mrete procesul de oxidare a lipidelor (rezervele lor sunt mult mai mari ca ale glucidelor). Amidonul este sursa principal de glucide n raia alimentar. El intr n componena cerealelor, cartofilor s.a. Sub aciunea amilazei, amidonul se descompune n dextroz, maltoz, glucoz. Ultima se absoarbe lent asigurnd coninutul normal de glucoz din snge. Prezena acestora a fost semnalat cu mult vreme n urm sub denumirea de substane de balast, deoarece au un caracter inert din punct de vedere biochimic. n ultimii ani s-au acumulat numeroase date importante privind biochimia i fiziopatologia, legat de rolul acestor substane n multe afeciuni prezente n viaa noastr.
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

O prim categorie a fibrelor alimentare este cea a fibrelor insolubile n acizi i baze - celuloza, hemiceluloza i ligninele. Ele se mai numesc i fibre brute. Aceast categorie include aproximativ 90% din fibrele existente n vegetale. Cel mai puin digestibil component al plantelor se gasete n special n cereale, dar i n legume i fructe. O alta categorie este cea a fibrelor solubile ce cuprind pectinele, unele hemiceluloze, gumele, mucilagiile, polizaharidele din alge. Celuloza i hemiceluloza, numite fibre alimentare, nu se diger n organism, datorit consistenei fibroase pe care o au. Ele stimuleaz peristaltismul intestinului gros, favorizeaz evacuarea materiilor fecale, sporesc eliminarea prin intestin a colesterolului, substanelor toxice i a altor produse ale metabolismului, normalizeaz flora intestinal, contribuie la prevenirea aterosclerozei, colelitiazei, diabetului zaharat, obezitii, cancerului, diverticulozei, proceselor inflamatorii la nivelul rectului. Fibrele insolubile (celuloza si lignina) sunt necesare unei bune funcionri a colonului, n timp ce fibrele mai solubile din legume si fructe, cum sunt pectinele, au rol n scderea colesterolemiei. Fibrele solubile ncetinesc evacuarea stomacului i duc la scaderea nivelul concentraiei zahrului n snge dupa mas. Ele absorb apa prin retinere n ochiurile reelei de fibre. Favorizeaz tranzitul intestinal, n aa fel nct durata tranzitului intestinal este invers proportionala cu cantitatea de fibre alimentare digerate. Ele au o importan deosebit la vrstnici i cei ce sufera de constipaii i se limiteaz n caz de procese inflamatorii i peristaltism mrit al intestinului. Fibrele alimentare au actiune colagog i se recomand bolnavilor cu patologii hepatice i ale cilor biliare. Cantitatea optima necesar de fibre alimentare este de 30 g/zi. Aportul de fibre alimentare nu trebuie sa depeasc 50g/zi, deoarece se pot pierde astfel principii nutritive i substane minerale, cum sunt calciul, fierul, magneziul, zincul, sau pot aprea tulburri n utilizarea unor vitamine cum sunt vitamina C, B6 i B12. Un aport insuficient de fibre alimentare pe termen lung poate provoca apariia unor afeciuni, unele grave, printre care cancerul de colon, diverticulita, colonul iritabil, constipaia, diabetul zaharat, obezitatea, dislipidemiile, cardiopatia ischemic cronic. Cariile dentare au fost puse n legatur cu nlturarea din alimentaie a elementului texturat care reclama o masticaie prelungit i o stimulare permanenta a stratului extern al dintelui. Procesele de rafinare excesiv pot crea deficiene n unele vitamine, aa cum am subliniat mai sus, cci aceste vitamine se gasesc n stratul extern al cerealelor, care este n mare parte nlturat n procesul de rafinare. Drept surs de fibre alimentare pot servi trele de gru (15-30g zilnic), adugate la bucate. Pectina intr n componena fructelor i legumelor. Ea are nsuiri cleioase, aciune curativ la tratarea unor boli ale organelor digestive, contribuie la normalizarea metabolismului colesterolului, microflorei intestinale, peristaltismului intestinal, se folosete la tratarea i pentru profilaxia unor intoxicaii cu sruri minerale.
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

Glucidele nu fac parte din numrul substanelor eseniale, ele putnd fi sintetizate n organism din aminoacizi i glicerin, totui cantitatea minim de glucide n raia alimentar trebuie sa fie de 50-60g zilnic. Insuficiena glucidelor provoac dereglri metabolice care se caracterizeaz prin mrirea procesului de oxidare a lipidelor endogene cu formarea corpilor cetonici i intensificarea proceselor de gliconeogenez cu descompunerea proteinelor din esuturi, folosite ca surs de energie i pentru sinteza glucozei. Este duntor i surplusul de glucide: provoac obezitate, infiltraia lipidic a ficatului. Consumul produselor alimentare bogate n amidon, al fructelor i legumelor cu coninut nalt de glucide are unele prioriti fa de zahr, bomboane i alte dulciuri. Zahrul este un produs cu energie caloric nalt, lipsit de vitamine, sruri minerale, fibre vegetale, substane pe care le conin produsele vegetale. Norma zilnic de glucide n raia alimentar trebuie s constituie 300-400g pentru maturi, inclusiv 50-100g de zharuri usor asimilabile. Glucidele vor forma 50-65% din valoarea energetic a raiei alimentare zilnice. Persoanele care ndeplinesc munci fizice grele au nevoie de cantiti sporite de glucide. Astfel, ei pot consuma pn la 600-700g de glucide zilnic. Glucoza este de dou ori i jumtate mai puin dulce dect zahrul, i este solubil n ap. Prin fermentaie alcoolic, glucoza, n prezena drojdiei de bere, se transform in alcool etilic i dioxid de carbon, n acest mod se poate obin vinul dun struguri. Ce este diabetul? Majoritatea mncrii pe care o consumm se transform n glucoz sau zahr pe care corpul nostru o folosete pe post de combustibil energetic. Pancreasul, un organ dispus n apropierea stomacului, secret un hormon numit insulina care ajut glucoza s ptrund n celule corpului nostru. n cazul bolii diabetice, corpul fie nu secret suficient insulin sau nu poate folosi insulina pe care o produce. Acest lucru determin creterea nivelului de zahr n snge. Diabetul poate cauza complicaii serioase inclusiv boli de inim, orbire, colapsul rinichilor i amputarea extremitilor. n Statele Unite diabetul este pe locul sapte ntre afeciunile cuztoare de moarte. Care sunt simptomele diabetului? Persoanele, care se suspecteaz de diabet, trebuie s vad un doctor pentru un diagnostic corect. Simptomele pot fi regsite n lista de mai jos. Este posibil ca s nu existe nici una dintre simptome: urinare frecvent, sete excesiv, pierdere inexplicabil n greutate; foame extrem; afeciuni ale vederii; mncrimi sau amorteli n member; senzaie de oboseal permanent; piele uscat; cicatrizare lent a rnilor; incidena sporit a infeciilor. Greaa, senzaia de vom sau durerile de stomac pot nsoi aceste simptome n debutul abrupt al diabetului insulinodependent supranumit i diabet de tipul 1.

Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

Mierea Visul ar fi s ne hrnim cu parfumul florilor i al pdurilordar zeii nu ne-au dat i nou, muritorilor de rnd, reeta ambroziei i a nectarului. Secretul nemuririi i al tinereii venice a rmas ngropat cine tie pe unde, acolo in Olimp Totui n cutia Pandorei, alturi de speran, cineva a strecurat un indiciu Albina ea se hrnete cu nectarul florilor i oamenii au nvat s foloseasc mierea. Mierea este un miracol, o parte a secretului de pe Olimp. Bogat n elemente nutritive, nu este doar hrana, este i leac-apa vie, cum o numeau tracii. Ca s rdem, s plngem, s gndim, s alergam, s iubim avem nevoie de energie. Alimentaia este foarte important, datorit aportului energetic pe care il aduce organismului, care are nevoie de elemente eseniale: proteine, zaharide, vitamine, grsimi, substane minerale etc.Valoarea unui aliment crete cu ct conine mai multe din aceste principii ntr-o form ct mai apropiat substanelor proprii organismului omenesc, aadar asimilabile ct mai direct. Din acest punct de vedere mierea este pe primul loc. Proprieti Din punct de vedere nutriional mierea conine urmtoarele elemente: ap, zharuri nereductoare, gome i dextrine, substane minerale, proteine, acizi organici, fermeni,vitamine, hormoni, n total 435 de substante organice. Coninutul de microelemente al mierii este similar cu cel al sngelui uman, de aceea mierea este foarte usor de asimilat. Zharurile ce intr n componena ei, glucoza i fructoza alctuiesc la un loc ceea ce se numete zahrul invertit. Ele sunt direct asimilabile. Principalele vitamine regsite n miere sunt cele din complexul B, iar n cantitate mai mic vitaminele C, A, D, i K. Acizii organici: gluconic, fosforic, formic, lactic, citric etc., au un rol deosebit n funcionarea organismului uman. Substanele minerale, foarte numeroase n miere,
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

variaz n limite largi, cele mai importante pentru organism fiind: potasiul, magneziul, fosforul, clorul, calciul, sodiul, prezentate sub forme biologice usor asimilabile de organism. Enzimele (fermenii) coninute n miere - dintre care cele mai importante amilaza, invertaza, catalazele, lipaza - intervin n procesele biochimice din organism. Principalele proprieti ale legumelor i fructelor Fructele i zarzavaturile au certe valori nutritive i calorice. Este bine de tiut, n acest sens, ca sub raport caloric, de exemplu, 100 de grame de struguri de bun calitate echivaleaz cu o cantitate similar de carne slab de vac sau de pete. n acelai timp, merit a ti c banalul cartof se constituie n materia prim a celei dea doua pini a speei umane; Tot legumele i fructele se constituie ntr-o important surs de energie pentru organism, i asta graie n primul rnd glucidelor pe care le conin, n special glucozei, levulozei i fructozei, cel mai asimilabil pentru organism dintre toate zharurile existente n cadrul naturii verzi. n aceeai msur, fructele i zarzavaturile snt mari depozitare de vitamine, oligoelemente i alte elementele nutritive, precum fibrele alimentare. Or, s nu uitm c aceste fibre alctuiesc cel de-al aptelea stilp de rezisten al alimentaiei umane, ceilali stilpi fiind reprezentai de glucide, proteine, lipide, ap, vitamine i de srurile minerale. Prin marea lor bogie n fibre alimentare fructele i zarzavaturile snt stimulente de prim ordin ale tranzitului intestinal, tranzit cu implicaii dintre cele mai deosebite n ceea ce privete echilibrul somatic, deci corporal, ca i n ceea ce privete echilibrul psihic i strile de spirit. elina i cicoarea snt aperitive, adic sporesc apetitul; ridichile i salata snt depurative, adic contribuie la curirea intern a organismului; sparanghelul, prazul, pepenii i fructele n general snt diuretice, adic favorizeaz eliminarea urinii. Usturoiul i ceapa snt, la rndul lor, printre altele i vermifuge, adic contribuie la eliminarea parazitilor intestinali. Varza roie este expectorant, n vreme ce cea alb, graie vitaminei U pe care o conine n cantiti semnificative, este cicatrizant pentru ulcerele tubului digestive. Anghinarea este colagog, adic favorizeaza eliminarea bilei, contribuind pe aceast cale la optimizarea digestiei intestinale. Fructele, i dintre acestea n special merele, consumate fie coapte fie rase, fie sub form de zeam, s-au dovedit de o mare utilitate n tratamentul colitelor i enterocolitelor, mai ales cnd acestea in de vrsta copilriei, i asta graie srurilor de pectina pe care aceste fructe le contin, reprezentate de pectatul de nichel. Fructelor si zarzavaturilor le mai sint proprii certe proprieti uricolitice, respectiv de dezintegrare n organism a acidului uric, de unde indicaiile acestor elemente n tratamentul artritelor i al litiazelor renale.
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

Despre sucurile din fructe Indicaia absolut major de consum de sucuri naturale vizeaz n special pe cei care, suferind de gastrite, ulcere gastro-duodenale i enterocolite, tolereaz mai cu dificultate componena celulozica a fructelor, dupa cum tim foarte bine reprezentat n perimetrul acestor produse naturale. Consumul de fructe sub form de sucuri, vizeaz o palet mult mai larg de boli, i, implicit de bolnavi, boli ca obezitatea, ateromatoza i dislipidemia - boli ce se caracterizeaz prin cresterea grsimilor totale din snge sau numai a unor fraciuni lipidice de genul trigliceridelor i a colesterolului. Mai beneficiaz de aciunea sucurilor de fructe i cei care sufer de diabet, anemie, insuficien cardiac, hipertensiune arterial, litiaz biliar i renal cu acid uric, alte boli hepatice i renale, ca i diverse afeciuni intestinale. Care este compoziia lor n compoziia fructelor i legumelor intra n primul rnd apa, n proportie de 80-90 la sut. Bogat reprezentate snt i glucidele, levuloza, dupa cum tim foarte folositoare pentru organism. Urmeaz n ordine acizii organici, mai ales cel malic, tartric i citric, care snt metabolizai i transformai n organism n carbonai alcalini. Coninnd cantiti importante de acizi organici, care le confer gustul caracteristic, sucurile de fructe i legume au aciune alcalinizant asupra tumorilor organismului i asta ntruct acizii snt metabolizai n sruri alcaline. Bine reprezentate snt i vitaminele, mai ales cele hidrosolubile de genul vitaminei C, B1 i B2. n cantiti mai reduse se gsesc i vitamine liposolubile. Acestea aflndu-se mai ales n fructele oleaginoase ca migdalele, nucile i maslinele. Alte fructe ca lamiia, portocalele, mandarinele, migdalele, nucile i caisele, au cantitati reprezentative de vitamina A, mai ales sub form de caroten. Este bine de tiut, c unele vitamine se pot distruge n cursul pasteurizrii i sterilizrii sucurilor, ca i prin conservarea lor, de unde reese necesitatea consumrii n stare proaspt. Tot bine reprezentate n sucurile de legume snt i oligoelementele minerale, care se gsesc fie sub form de sruri organice solubile, fie sub forma de sruri anorganice. Dintre oligoelemente n cantitate mai mare se afl potasiul, calciul i magneziul. Sodiul se gsete n fructe i legume n general n cantiti mici. Srurile minerale contribuie la aciunea alcalinizant. Alimentele cu calorii negative sunt cele consumatoare de grsimi. n cea mai mare parte sunt reprezentate de legume, fructe i condimente, iar procentul lor caloric va fi de 90 de calorii la 100 de grame. Fructele cum ar fi: ananasul, merele, portocalele, cpsunele, afinele, zmeura, mango, grapefruit, lamia au rol n distrugerea proteinelor. O hran sntoas este o hran proaspat, variat, bogat n substane vitale, alcalin, cu multe vitamine, cu sruri minerale i oligoelemente. Este recomandat ca de trei ori pe sptmn s nu se consume carne, aceasta fiind nlocuit cu preparate din soia. Nevoile zilnice de aminoacizi se pot acoperi prin consumarea a 100 gr. de gru integral sau orez nedecorticat. Se vor consuma legume proaspete, care conin substane vegetale bioactive (glucosinolate,
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

flavonaide) cum ar fi: cartofi, linte, mazre, fasole verde, varz, broccoli, roii, fulgi din cereale, pine integral, gri, orez nedecorticat, gru ncolit sau germeni de gru. Substanele bioactive distrug radicalii liberi care sunt responsabili pentru evoluia cancerului. Se recomand hran, care nu a fost congelat, conservat, rafinat, evitndu-se alimentele care au fost prelucrate industrial, cum ar fi zahrul rafinat, faina alb, uleiul rafinat, conservele. Congelarea fiind cel mai sntos mod de pstrare a alimentelor. Se vor consuma numai grsimi vegetale naturale, unt sau ulei presat la rece. Se vor evita alimentele cu coninut mare de cadmiu (metal nociv pentru sntate i care provoac leziuni renale) cum ar fi: ciupercile de pdure, organele de porc, pateul de ficat. La prepararea alimentelor trebuie avut grija ca acestea s fiarb la focul cel mai mic deoarece se distrug substanele nutritive. Trebuie de limitat mncrurile cu prajeli i sosuri, deoarece nu sunt sntoase. Afumarea alimentelor i prjirea lor n grsime animal sau ulei ncins produce la suprafaa acestora o crust maronie (produs al unei oxidri toxice), precum i deeuri grsoase, care snt cauza tulburrilor digestive i a gravelor probleme de sntate (ateroscleroz, bolile canceroase). Cel mai indicat este ca alimentele s fie preparate la aburi, prin fierbere n ap sau la gratar, ele pstrndu-i gustul, culoarea i valoarea nutritiv. Ar trebui respectate cteva reguli privind modul n care ne alimentm sntos: - se mnnc ncet, avnd timp suficient pentru consumarea mncrurilor, fr stres, fr ntreruperi (ridicare de la masa pentru rezolvarea unor probleme), ntr-o atmosfer de calm i linite; - cu 15-20 de minute nainte de masa principala se poate consuma o salat sau un mic aperitiv, pentru a se micora senzaia de foame, mrind satietatea; - se mnnc pe sturate, dar nu mai mult, chiar dac mncarea este foarte bun i gustoas; - se mnnc la ore fixe; - nu se "sare" peste mese i nici nu se nlocuiete masa cu o felie de pine cu unt; - se mestec mult i bine, hrana trebuind frmiat nainte de a se nghii, pentru a usura munca stomacului; - nu se beau lichide n timpul meselor, deoarece digestia este mai dificil, producndu-se mai mult acid n stomac; - dup ora 17 nu se consum mese mbelugate, bogate n proteine, greu de digerat, iar cu 2 ore nainte de culcare nu se mnnc nimic; - se recomand mprirea celor 3 mese principale n cantiti mai mici, n 5-6 mese pe zi; - se mnnc numai cnd apare senzaia de foame, fiind interzis consumarea alimentelor de plictiseal sau pentru omorrea timpului; - nu se mnnc cu lcomie, iar poriile de mncare s fie moderate; - este indicat inerea postului o zi pe sptmn, pentru eliminarea toxinelor i odihnirea organelor. Pe durata postului se beau multe lichide, ap, sucuri naturale din fructe, ceaiuri, cam 2-3 litri ealonat pe toat ziua;
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

- seara, nainte de culcare se poate bea o can cu lapte cald, eventual ndulcit cu miere de albine, sau o can cu ceai din plante medicinale (tei, mueel); - consumai ct mai multe ceaiuri, sucuri naturale de fructe i ap plat. Hidratarea organismului v va ajuta s eliminai mult mai usor i mai repede toxinele. n ncercarea de a stabili care snt cele mai indicate alimente care ne pot ajuta s fim mai sntoi am ales urmatoarele produse, care, consumate pe parcursul unei sptmni asigura toata gama de minerale i vitamine necesare organismului. Caisele. Snt bogate n beta-caroten, au un coninut mediu de vitamina C i ceva glucoz. Caisele uscate pierd, ns, vitamina C. Fasolea. Este unul dintre cele mai complexe alimente: proteine i glucide, celuloz solubil i insolubil. De asemenea, conine substane anticanceroase. Conopida. Cea mai bun legum din punctul de vedere al vitaminelor C si A, al beta-carotenului i al celulozei. De asemenea contine sulforafan, o substan despre care s-a descoperit c blocheaz creterea tumorilor mamare la oareci. Pepenele verde. Un sfert de pepene conine 2 mg de beta-caroten. Institutul National de Oncologie din SUA recomand 5,7 mg/zi pentru protecia anticancer i fa de bolile cardiace. Conine i mult vitamin C. Morcovii. Echivalentul a 2 morcovi la 2 zile conine suficient beta-caroten pentru a reduce la jumtate riscul unei comoii la persoanele care prezint, deja, simptomele unor boli de inim. Ardeiul iute. Sursa de energie este capsaicina - un antioxidant cu o mulime de efecte benefice; protejaz ADN-ul fa de cancerigene, este un decongestiv i un expectorant natural, previne comoiile i coboar nivelul colesterolului. Usturoiul. Este o uzin de antioxidani. Ajut la scderea nivelului colesterolului i al tensiunii. Este un antiviral i antibacterian i s-ar putea s conin substane care s distrug celulele canceroase. Medicina popular recomand usturoiul, mai ales n cazuri de hipertensiune i obeziate. Ptrunjelul. Este folosit n primul rnd pentru efectul sau diuretic. Poate fi utilizat sub form de ceai, pentru eliminarea calculilor renali, n profilaxia i tratarea cistitelor. De asemenea, mbuntete digestia i combate durerile gastrice. Ciupercile. Ciupercile salbatice conin beta-glucon, care acioneaz ca un vaccin pentru sistemul imunitar. Ovzul. Reduce nivelul colesterolului i al tensiunii arteriale i are anse n combaterea cancerului de colon. Somonul. Pe ling uleiurile omega-3, cunoscute ca elemente de tratare a bolilor de inim, mai conine i aminoacizi, calciu, celuloz, fosfor i vitamina B. Stimuleaz sistemul imunitar i o enzim care regleaz sistemul nervos. De asemenea, previne anumite forme de cancer. Soia. Proteinele din soia reduc nivelul colesterolului LDL din snge, micornd astfel riscul bolilor de inim. Conine, de asemenea, o categorie de bioflavonoide care inhib formele de cancer produse de estrogen i protejaz mpotriva radiaiilor. Spanacul. O porie de spanac crud este o surs de vitamine A, C, acid folic i puin
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

magneziu, care ajut la controlul cancerului, reduc riscul unui atac de cord, blocheaz radicalii liberi i previn osteoporoza. Roiile. Acestea au cea mai strins relaie cu longevitatea. Roiile snt bogate n licopen, un antioxidant chiar mai puternic dect vitamina C, care stimuleaz funciile imunitare i ncetinete evoluia bolilor degenerative. Cpsunile. Ca i roiile snt n strinsa legatur cu longevitatea i conin acid elagic, cu proprieti anticancerigene. Ceaiul. 5 ceti de ceai echivaleaz cu jumtate din substanele pe care nutriionitii le recomand n regimul zilnic. Este bogat n antioxidani (polifenoli) i studiile de laborator au relevat faptul c reduce riscul bolilor de inim, al cancerului sau al comoiilor cerebrale. Grul ncoltit. Conine 24 g de proteine la 1/2 de ceac de griu ncolit. Este o surs de vitamina B, calciu i magneziu. Uleiul din gru este bogat n vitamina E, care crete imunitatea i este un antioxidant care previne cataracta i ateroscleroz. Prunele negre uscate se recomand la tratarea constipaiilor. Merele acre se indic la tratarea obezitii, diabetului zaharat; cele dulci - la tratarea bolilor hepatice, renale, cardiovasculare. Merele coapte i rase se prescriu la dizenterie, enterocolite. Strugurii contin glucoz, fructoz, substane minerale, celuloza si se intrebuinteaza la tratarea patologiilor cardiovasculare, hepatice, renale, tuberculozei i se limiteaz n diabet zaharat, obezitate, boala ulceroas a stomacului i duodenului, enterocolite. Mcesele snt bogate n vitaminele C, P, caroten. Decoctul de mcese se recomand la tratarea multor maladii, ndeosebi iarna i primavara. Afinele snt bogate n tanine. Un continut nalt de vitamina C se afl n coacazele negre i, mai mic -in cele roz si albe. Agriele snt bogate n vitamina C, acizi organici, pectin, cupru. Zmeura este bogat n vitaminele C, P, pectin, cupru. Purinele ce intra n componena ei sunt contraindicate pentru folosirea zmeurei n cazul bolnavilor de gut i patologiile renale. Ar fi de preferat s mncai fructe autohtone care nu snt tratate chimic pentru a rezista la transport, aa cum se intampl cu cele aduse din alte ri. TEST PENTRU GRSIMILE ASCUNSE 1. pturii o foaie de hrtie n aa fel nct s rezulte 6 ptrele (dreptunghiuri). 2. Marcai fiecare seciune divizat cu un numr. 3. Punei pe o tava alimente pe care le numerotai de la 1 pn la 6. 4. Frecai fiecare aliment pe bucata de hrtie (respectnd numerotarea). 5. Dac pata de ulei-grsime rmne mai mult de 5 min., alimentele respective conine grsime ascunse.

Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

Alimentele care pot fi testate 1. coctail 2. produse de patisserie 3. produse din soie 4. piine 5. mezeluri 6. bastonae sau fulgi de porumb 7. cipsuri 8. maioneza 9. nucuoare srate 10. varza 11. fructe 12. ciocolata

Test Ce stiti si ce nu stiti despre alimentatia sanatoasa? n testul pe care vi-l prezentm mai jos, gsii 14 ntrebri referitoare la alimentaia corect i 14 rspunsuri corecte. Indiferent de alegerea dvs., sntei n ctig: vei ti mai multe despre ce nseamn o via sntoas i ct de important este s tim CE i CUM s mncm. 1.Calciul este o binefacere pentru oase: 1000 mg pe zi pot preveni osteoporoza. Cte iaurturi (de 125 g) ar trebui consumate pentru a acoperi acest necesar? a. 2 b. 5 c. 8 2. Care dintre combinaiile urmtoare este cea mai periculoas pentru siluet? a. Pateuri cu brnz + limonad b. Pateuri cu brnz + ap c. Pateuri cu brnz + cafea 3. 5 portii de legume i fructe pe zi reprezint baza unei alimentaii sntoase. Dar ct de mare trebuie s fie o porie de... zmeur, de pild? a. o ceac b. un pumn c. o farfurie 4. Uneori, simii nevoia s mncai ceva dulce, i pentru ca ciocolata s nu se depun pe olduri, alegei o budinc dietetic. n comparaie cu ciocolata, aceasta conine:

Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

a.mult mai puine calorii b. ceva mai puine calorii c. acelai numr de calorii 5. Betacarotenul este un antioxidant care neutralizeaz moleculele nocive, prevenind astfel mbolnvirile grave (inclusiv cancerul). Din legume i fructe, ar trebui s asimilai zilnic ntre 2-4 mg. Transformate, acestea nseamn: a. 250 g broccoli b. 1 morcov, 450 g spanac congelat sau 500 g broccoli c. 1/2 morcov sau 225 g spanac congelat 6. Mazarea o gsii fie proaspt (n sezon), fie congelat sau la conserve. Care este cea mai sntoas? a. cea proaspt b. cea congelat c. cea din conserv 7. La pranz, mncai o bucat de pizza de 200 g cu brnz topit deasupra. Cte calorii conine i ct reprezint ea din necesarul zilnic de grsimi? a. 500 cal. i 50% din grsimi b. 400 cal. i 40% din grsimi c. 200 cal. i 20% din grsimi. 8. Acizii grai Omega 3 snt ultima pasiune a medicilor. Menin arterele elastice, stopeaz inflamaiile i se pare c ne feresc i de depresii. Oamenii de tiin recomand 9 g pe sptmn. Pe care le conin: a. 350 g macrouri b. 550 g ton c. 875 g somon 9. Cu ajutorul crei formule calculai necesarul dvs. zilnic de calorii? a. metabolismul bazal (1 cal./an de via x 24) x indicele de efort b. metabolismul bazal (1 cal./kg greutate corporal x 24) x indicele de efort c. metabolismul bazal (1 cal./cm nltime x 24) x indicele de efort 10. Luai cina singur. Cu ce v ocupai n acest timp? a. citii ziarul b. ascultai muzic clasic c. va uitai la televizor 11. Se spune c salata este sntoas. Pe care o preferai? a. lptucile b. salata crea c. andivele
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

12. Cte mese - consistente i mai puin consistente - se recomand (zilnic) pentru o siluet frumoas? a. 3 mese b. 5 mese c. 7 mese 13. Exist recomandarea c nu se bea mai mult de 10 g de alcool pe zi. Ce reprezint ele? a. 1/8 l de vin b. 1/4 l de vin c. o sticl cu vin 14. La restaurant snteti intrebai ce garnitur dorii. Gndindu-v la siluet, comandai: a. cartofi b. tieei c. fasole verde Rspunsuri 1.Rspunsul corect: C Iaurtul, la fel ca laptele sau branza de vaci, conine 120 mg de calciu/100 g. Oasele au deci nevoie i de ali aliai, cum ar fi brnzeturile uscate (100 g de parmezan = 1210 mg de calciu!!!). i apa mineral bogat n calciu sau legumele verzi (de ex. broccoli) au un continut ridicat de calciu, i anume, pn la 130 mg la 100 g. 2.Rspunsul corect: A Zahrul din limonad i grsimile din pateuri formeaz o combinaie fatal. Hidraii de carbon rapid solubili stimuleaz producia de insulin, influennd lipogeneza (incorporarea grsimii n celulele adipoase). n acelai timp este stopat de-a lungul ctorva ore arderea grsimilor. 3. Rspunsul corect: B Simplu de reinut: o porie nseamn un pumn. Mini mari - porii mai mari, mini mici - porii mai mici. Dac fructele snt de la borcan (sticl), o porie este egala cu un phar. 4. Rspunsul corect: C Snteti surprini? Cuvntul dietetic se refer nu numai la cantitatea de grsimi sau numarul de calorii, ci desemneaza o form special de regim, de pild pentru
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

diabetici. n budinca dietetic, cantitatea de zahr este doar rareori mai mic, fiind compensat de ctre productori prin... grsimi. 5. Rspunsurile corecte: A si C 250 g broccoli, 1/2 de morcov i 225 g de spanac congelat snt suficiente. 6. Rspunsul corect: B Legumele proaspete snt, fireste, imbatabile. Dar transportul i depozitarea ucid repede substanele nutritive - mai ales la fructele de pdure, mazre, spanac. n schimb, la congelare, substanele vitale intr doar ntr-un somn profund. Un exemplu: 100 g de mazre proaspat conin 22 mg vitamina C. inut 2 zile la frigider, o treime se pierde. Dar aceeai cantitate de mazre congelat conine, i dup cteva luni, 20 mg de vitamina C. 7. Rspunsul corect: A Un adevrat soc: cu o felie de pizza cu brnz ai acoperit deja un sfert din caloriile unei zile i jumtate din cantitatea de grsimi recomandat. i mai ru se prezint carnaii cu curry sau hamburger-ii cu cartofi prjii: ambele acoper intregul necesar de grsimi al unei zile. 8. Rspunsurile corecte: A, B si C n ceea ce privete untura de pete, macrourile snt campioane, urmate de ton i somon. Dar grsimi sntoase exist i n uleiurile de plante - de nuc, de rapi i mai ales de in. Cine include 2 mese cu pete n meniul sptmnal i consum uleiurile amintite mai sus poate s doarm linitit. 9. Rspunsul corect: B Metabolismul bazal indica consumul de calorii, presupunnd c dvs. stai toat ziua culcai n pat. Dar el este nmulit cu indicele de efort. Cei care ed la birou n faa computerului i seara n faa televizorului l nmulesc cu 1,4. Cei care se mai i mic pe parcursul zilei, cu 1,6. Pentru femeile casnice sau vnztoarele din magazine care stau toat ziua n picioare, factorul este 1,8, iar persoanele care pe deasupra mai fac i sport pot adaug nc 0,3. Omul sportiv ajunge, astfel, la un indice de efort de 2,1. 10. Rspunsul cel mai sntos: B Dac n timpul cinei ascultai o muzic lent, domoal, mncai mai ncet i deci mai puin, au constatat cercettorii americani. Ascultnd muzic ritmat, sltrea, subiecii participani la studiu consumau - pe minut - 5 porii, fr muzic - 4, iar cu muzica clasic - 3. i la persoanele care mnnc citind sau privind la televizor cina dureaz mai mult. Cel mai bine ar fi s mncai pe linite, concentrndu-v asupra coninutului farfuriei, mestecnd fiecare mbuctur ct mai mult. 11. Rspunsul corect: C
Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu

Toat lumea se d n vnt dup lptuc, dei ea conine - ca i salata crea, de altfel - 95% ap. 100 g de salat verde conine doar 1 g albumin, 1 g hidrai de carbon i 1,5 g fibre. n plus, nu este prea bogat, nici n vitamine, nici n substane vegetale secundare. Mult mai consistente snt andivele, ppdia sau spanacul. Ideal este s le mncai alternativ, pentru a avea n farfurie toate biosubstanele necesare. 12. Rspunsul corect: A Cu ceva timp n urm, se spunea c mai multe mese mici (puin consistente) ar fi ideale. Astzi, ideea este c pentru a slbi, este mai bine s se renunte la mesele suplimentare (n afara celor 3 principale), pentru un repaus de insulin. Acest hormon responsabil cu ngrarea sintetizeaz esutul adipos i este produs dup fiecare mas, pentru regularizarea glicemiei. Dac ntre mese se face o pauz de circa 4 ore, organismul are suficient timp liber (fr insulin) pentru ca enzimele care descompun grsimile s poat ndeprta surplusul de pntec i solduri. 13. Rspunsul corect: A Limita superioar recomandat: 1/8 l de vin sau 1/4 l de bere. Pn la aceast limit, vinul este sntos, mai cu seam vinul rosu, care conine de 10 ori mai muli polifenoli dect cel alb. Aceast substan colorant actioneaz mpotriva radicalilor liberi i protejeaz inima i circulaia sngelui de stresul oxidant. Un phar cu vin rosu are 170 cal. - ceva mai mult dect o singur gogoa. 14. Raspunsul corect: C Pe podiumul nvingtorului se afla fasolea verde, al carei index glicemic (27) se plaseaz mult mai jos dect al cartofilor i pastelor finoase.

Autor: Valentina Mopanprofesor de chimie, grad superior Colegiul Financiar Bancar Chiinu