Adorate de unii, netolerate de altii!

Desi laptele si produsele lactate sunt printre cele mai consumate alimente din lume, iar
intrebuintarea lor in bucatarie este atat de cunoscuta, pentru o mica parte dintre oameni, laptele si produsele lactate pot reprezenta
un adevarat calvar. Aceste persoane prezinta o intoleranta la lactoza, dieta fara lactoza fiind o solutie extrem de benefica pentru o
viata cat mai sanatoasa.

Ce este lactoza
In termeni mai simpli, lactoza este „zaharul din lapte”. Lactoza este o molecula mare de zahar formata din doua molecule mai mici:
glucoza si galactoza. Aceasta trece printr-un adevarat proces pentru a intra in sistem. Pentru ca lactoza sa fie absorbita din intestin in
organism, trebuie mai intai sa fie impartita in glucoza si galactoza. Mai apoi, glucoza si galactoza sunt absorbite de celulele care
alcatuiesc intestinul subtire. Enzima care imparte lactoza in glucoza si galactoza se numeste lactaza si se afla pe suprafata celulelor
care acopera intestinul subtire.

Intoleranta la lactoza: ce este si cum se manifesta?

Exista unele persoane cu predispozitie la dezvoltarea intolerantei la lactoza.

Intoleranta la lactoza este incapacitatea de a digera si de a absorbi lactoza (zaharul din lapte), consecintele fiind extrem de neplacute.
Simptomele apar la nivel gastro-intestinal atunci cand laptele sau produsele alimentare care contin lapte sunt ingerate. Potrivit
studiilor, acest lucru se intampla fie din cauza unei pierderi de lactaza avand cauze genetice, fie in urma bolilor care afecteaza
intestinul subtire si care distrug sau deterioreaza lactaza, enzima intestinala responsabila cu digestia lactozei. In primul caz, pierderea
programata genetic a lactazei se produce intre adolescenta si varsta de 21 de ani. Conform cercetatorilor, etnia influenteaza
momentul acestei pierderi.
Cu toate acestea, afectiunile intestinului se pot dezvolta la orice varsta, la fel si intoleranta la lactoza. Nu inseamna ca o persoana a
devenit deficitara la lactaza genetic.

Semnele si simptomele primare de intoleranta la lactoza sunt:

 Diaree

 Flatulenta

 Dureri abdominale

 Indigestie

Alte simptome de intoleranta la lactoza care pot aparea sunt:

 Balonare

 Distensie abdominala

 Greata

Foarte important de stiut: constipatia nu este un simptom al intolerantei la lactoza.

De asemenea, aparitia semnelor nu tine cont de varsta. Simptomele sunt similare la adulti, copii mici si sugari. Gravitatea semnelor
de intoleranta la lactoza variaza si poate fi provocata de cantitati mai mari sau mai mici de lactoza. Majoritatea oamenilor pot tolera
cantitati mici de lactoza, chiar daca prezinta deficiente de lactaza, cum ar fi lactoza din iaurt. In schimb, exista cazuri in care unele
persoane dezvolta simptome severe cu un aport minim de lactoza.

Din pacate, aceste simptome pot aparea si in urma mai multor afectiuni gastro-intestinale, acest lucru facand mai greu de prezis
daca este vorba despre deficienta de lactaza sau intoleranta la lactoza.

Cauzele dezvoltarii intolerantei la lactoza

 Cauze congenitale ale intolerantei la lactoza. In acest caz, deficitul de lactaza poate sa apara din cauza absentei congenitale
(absente de la nastere) a lactazei datorata unei mutatii in gena responsabila de producerea lactazei. Cu toate acestea, este o
cauza foarte rara a deficientei de lactaza, iar simptomele apar imediat dupa nastere.
 Cauze secundare ale intolerantei la lactoza. In acest caz, de vina sunt bolile care afecteaza mucoasa intestinului subtire, impreuna
cu lactaza. Un exemplu al unei astfel de afectiuni este boala celiaca.
 Cauze genetice programate de intoleranta la lactoza. Cea mai comuna cauza a deficitului de lactaza este o scadere a cantitatii de
lactaza care apare dupa copilarie si persista pana la maturitate, denumita hipolactazie de tip adult. Aceasta scadere a lactazei
este programata genetic. Asiaticii sunt cei mai afectati din lume de deficitul de lactaza si intoleranta la lactoza. La cealalta
extrema, nord-europenii au o rata de 5% a deficitului de lactaza. In plus, fata de variabilitatea prevalentei deficitului de lactaza in
randul grupurilor etnice exista, de asemenea, variabilitatea varstei la care apar simptomele de deficit de lactaza (si intoleranta la
lactoza).
Intoleranta la lactoza poate aparea si odata cu inaintarea in varsta. Totusi, amploarea intolerantei pare sa fie usoara si sa nu fie
asociata cu simptome clinice.

Principiile dietei fara lactoza

Dieta perfecta pentru persoanele cu intoleranta la lactoza s-a schimbat odata cu trecerea timpului. Initial, nutritionistii si specialistii
din domeniul sanatatii recomandau ca persoanele cu intoleranta la lactoza sa elimine total produsele lactate din regimul lor
alimentar. Mai nou, expertii propun testarea diferitelor produse lactate pentru a vedea care dintre acestea produc mai putine
simptome. De asemenea, este important consumul unei cantitati mici de lactate pentru a-i asigura organismului o cantitate suficienta
de calciu si de alti nutrienti esentiali.
Trecerea la o dieta fara lactoza poate preveni aparitia problemelor cauzate de aceasta deficienta. In primul rand, este necesara
consultarea unui medic sau a unui dietetician care sa va spuna concret daca este nevoie de implementarea unei diete fara lactoza
sau a unei diete care sa presupuna consumul produselor care contin lactoza putina.

La ce sa se astepte cei care recurg la acest tip de dieta

Daca se opteaza pentru o dieta fara lactoza, regula de baza este evidenta si presupune evitarea tuturor alimentelor care contin
lactoza. Acestea pot fi consumate numai daca sunt administrate in acelasi timp si medicamente sau suplimente alimentare cu enzima
lactaza. Acestea pot fi prescrise de catre medic si au ca scop descompunerea suficienta a lactozei pentru ca unele alimente cu
cantitati mici de lactoza sa poata fi digerate. Daca decideti sa luati aceste suplimente pe baza de lactaza, este recomandat sa
consumati portii mici de produse lactate si sa mariti portiile numai daca totul decurge bine.

De asemenea, extrem de important este sa verificati etichetele produselor alimentare pentru a vedea daca au lactate in ele. Chiar si
alimente cum ar fi margarinele, scurturile, cremele fara lactate, produsele de panificatie si dressing-urile pentru salate pot contine
lactoza.