Regim pentru diabet 15 recomandari pentru o

alimentatie sanatoasa
Diabetul este una dintre cele mai grave boli cronice, care afecteaza toate
categoriile de varsta si pentru care nu exista tratament de vindecare, ci doar terapie
medicamentoasa menita sa tina sub control evolutia bolii. In aceasta situatie, regimul
in diabet este esential pentru stoparea evolutiei bolii.
In fond, diabetul este o afectiune determinata nu doar de predispozitia genetica,
ci si de dezechilibre ale metabolismului, cauzate de alimentatia nesanatoasa,
combinata cu stil de viata dezordonat, sedentarism si consum excesiv de alimente
hipercalorice si cu un continut mare de zaharuri. Asadar, respectarea drastica a
unui regim alimentar in diabet nu este o simpla recomandare, ci o componenta de
baza a terapiei impotriva diabetului.
Asadar, te invitam sa afli ce alimente trebuie sa contina regimul in diabet si in
ce cantitati pot fi consumate acestea si care sunt regulile de baza pe care trebuie sa
le respecti in regimul pentru diabet, astfel incat sa nu iti inrautateasca starea de
sanatate, ci sa stopeze diabetul din evolutie. Foarte important este ca regimul alimentar
sa fie insotit de programul corect de exercitii fizice care sa controleze eficient boala.
1.
Evita cat poti de mult preparatele din comert si incearca sa gatesti acasa
majoritatea felurilor de mancare pe care le consumi. Chiar daca unele produse sunt
promovate sub eticheta de produs bio, nu poti avea siguranta si controlul asupra
cantitatii de ingrediente folosite (sare, zahar). Aceasta recomandare este obligatorie mai
ales in cazul dulciurilor si a produselor de patisserie/cofetarie.
2.
Regimul pentru diabet trebuie sa contina cat mai multe legume si fructe
proaspete. Evita sau consuma cu moderatie fructe cu un continut mare de fructoza:
banane, struguri, mango, mandarine. In schimb, poti include in regimul alimentar pentru
diabet fructe precum mere, caise, fructe de padure, prune, cirese, pepene rosu.
3.
Consuma zilnic lactate, insa cu un continut scazut de grasime. Fereste-te
de produsele lactate din comert imbogatite cu arome de fructe sau alte astfel de
adaosuri, deoarece sunt extrem de daunatoare si contin o multitudine de zaharuri
rafinate. Mizeaza pe iaurt slab, lapte degresat, branza de vaci.
4.
Consuma zilnic cereale integrale fulgi de ovaz, de grau, orez brun,
paine graham. Acestea sunt bogate in fibre si iti ofera senzatie de satietate pentru mai
mult timp.
5.
Consuma seminte precum fistic, nuci sau caju, deoarece reduc riscul de
boli cardiovasculare. Atentie, in regimul pentru diabet acestea trebuie consumate cu
moderatie si in stare naturala (fara sa fie prajite sau imbogatite cu diverse condiment),
deoarece contin cantitati importante de grasimi.

6.
Consuma alimentele in stare proaspata, pentru a te bucuta de proprietatile
nutritive ale acestora.
7.
Alege alimente cu un continut scazut de proteine: peste, pui fara piele,
tofu, fasole.
8.
Elimina sarea din alimentatie sau redu semnificativ aportul acestui
condiment. Consumul de sare favorizeaza retentia apei, bolile cardiovasculare,
problemele renale si cresterea tensiunii arteriale, tulburari care asociate diabetului pot
cauza numeroase complicatii.
9.
In regimul pentru diabet poti consuma unul sau doua oua
maximum/saptamana. De asemenea, este recomandat sa consumi doar galbenusul,
deoarece albusul este bogat in proteine.
10. Consuma alimente bogate in calciu si alimente bogate in potasiu, precum:
portocale, pomelo, spanac, broccoli, varza.
11. In regimul pentru diabet ai voie sa consumi carne rosie de maximum
doua ori pe saptamana, in portii mici.
12. Renunta la produsele de patisserie si la cele de panificatie si limiteaza-te
la consumul de paine integrala si la produse precum biscuit din ovaz, dietetici.
13. Evita grasimile nesanatoase si rafinate si consuma-le cu moderatie pe
cele sanatoase: ulei de masline sau ulei de canola.
14. Pentru a fi eficient, regimul alimentar in diabet trebuie sa respecte
schema clasica a meselor zilnice: trei mese principale si doua gustari intre ele. Ai grija
sa iei ultima masa cu cel putin 3 ore inainte de somn, astfel incat organismul sa aiba
timp sa proceseze hrana.
15. Dieta alimentara recomandata in diabet trebuie sa fie completata de un
program zilnic de exercitii fizice, care sa stimuleze activitatea metabolica si sa previna
surplusul de greutate, deoarece, de cele mai multe ori diabetul este asociat si
tulburarilor de greutate.

Alimentaia acestor pacieni trebuie s fie diversificat i regulat: 3 mese principale

i 2 gustri pentru a preveni hipoglicemia i pentru a menine nivelul glucozei n snge
ct mai constant, a declarat dr. Mihaela Bilic, medic nutriionist i autoarea crii
Sntatea are gust.
Nutriionista a realizat o list de alimente care nu ar trebui s lipseasc din meniul
diabeticilor.
Fulgii de ovz conin fibre solubile care ncetinesc absorbia glucozei din alimente.
Acestea scad necesarul de insulin i micoreaz nivelul colesterolului din snge.
Fasolea boabe, mazrea, lintea i nutul sunt bogate n proteine, carbohidrai
compleci i fibre solubile care cresc lent glicemia n snge.
Perele, merele i gutuile conin mult pectin, o fibr solubil care se transform n
gel i scade absorbia zahrului din tubul digestiv.
Pinea integral, orezul brun, pastele sau cerealele integrale sunt bogate n fibre
insolubile, dar mai ales n zinc i crom necesare pentru sinteza i eficiena insulinei.
Fructele de mare sunt bogate n minerale i mai ales n crom, cu rol important n
sinteza insulinei.
Petele gras (somonul, sardinele, macroul i tonul) mbuntete controlul
glicemiei, profilul lipidic din snge i scade riscul de boli cardiovasculare datorit
coninutului de acizi grai Omega 3.
Cafeaua conine potasiu, magneziu i antioxidani care mbuntesc rspunsul
celulelor la aciunea insulinei. Consumul regulat de cafea se pare c scade cu 30-50%
riscul apariiei diabetului.

Carbohidrati rafinati
Evitati produsele alimentare care contin carbohidrati rafinati, cum ar fi paine, covrigi si
chifle preparate din faina alba, gogosi, prajituri de orez, bomboane, cereale care nu sunt
integrale, orez alb si chips-uri de porumb. Carbohidratii rafinati sunt transformati rapid in
zaharuri in timpul digestiei. In schimb, puteti adauga in dieta dumneavoastra
zilnicacereale inetegrale, orz, ovaz si paste din grau integral.
Bauturi racoritoare indulcite
Evitati consumul de bauturi acidulate sau bauturile racoritoare, cum ar fi ceaiurile
indulcite, bauturile pentru sportivi, limonada, sucurile de fructe. Toate acestea sunt
incarcate cu zahar. Aproximativ 350 mililitri de Cola contin in jur de 10 lingurite de
zahar. Aceeasi cantitate de suc de fructe contine 12 lingurite de zahar. Chiar si bauturile
pentru sportivi sunt bogate in zahar.
In loc sa consumati bauturi racoritoare, alegeti sa beti apa plata cu zero calorii sau ceai
rece neindulcit. De asemenea, puteti mai bine sa mancati fructele intregi si proaspete,
care au un continut bogat de apa, decat sa consumati bauturi racoritoare din comert.
Grasimi saturate si trans
Persoanele diagnosticate cu diabet trebuie sa stea la distanta de alimentele care
contin grasimi saturate si trans. Produsele alimentare bogate in grasimi saturate includ
carnea grasa, carnatii, produsele lactate care nu sunt degresate si alimentele care au in
compozitie uleiuri de nuca de cocos si palmier.
Evitati alimentele care contin grasimi trans - sunt chiar mai daunatoare decat grasimile
saturate. Exemple de produse alimentare care contin grasimi trans includ cartofii
prajiti si alte alimente prajite, produse de patiserie, biscuiti, chips-uri de cartofi, popcorn
pentru microunde si torturile glazurate.
Legume care contin amidon
Diabeticii ar trebui sa fie atenti la dimensiunile de servire atunci cand consuma alimente
bogate in amidon. Daca trebuie sa le mancati, combinati-le cu alimente bogate in fibre,
cum ar fi orezul brun. Eliminati sau limitati cantitatea de astfel de legume din dieta
dumneavoastra. Exemple de legume bogate in amidon includ mazare, cartofi, porumb si
igname.
Fructe uscate
Desi fructele uscate contin fibre si multe substante nutritive, procesul de deshidratare la
care au fost supuse cauzeaza concentrarea puternica a zaharului natural din acestea.
Chiar daca stafidele sau caisele uscate consumate drept gustare, intre mese, sunt mai
bune decat o prajitura, si acestea determina cresterea nivelului de glucide din sange.
Alimente sarate
Sarea creste valorile tensiunii arteriale si creste astfel riscul persoanelor bolnave de diabt
zaharat de a dezvolta: atac de cord, accident vascular cerebral si boli de rinichi. Diabeticii
trebuie sa reduca cantitatea de alimente care contin sodiu si sa inlocuiasca sarea pe
care o adauga in preparatele alimentare cu alte tipuri de condimente. Cititi cu atentie
ingredientele listate pe ambalajele produselor alimentare si evitati sa le achizitionati pe
cele care contin prea mult sodiu.

Curmale
Curmalele sunt fructe exotice, dulci, destul de interesante. Se presupune ca aceste
fructe sunt sanatoase si par o alegere buna pentru desert, mai ales in stare naturala.
Curmalele contin insa, o cantitate mare de zahar. Alimentele care contin carbohidrati
sunt evaluate pe o scara de la 1 la 100, in functie de cat de repede este eliberat zaharul
pe care il contin, in sange. Astfel se poate stabili valoarea indicelui glicemic a unui
produs alimentar.
Daca un aliment are indice glicemic 0, acesta nu afecteaza nivelul de zahar din sange
dupa ce este consumat. Curmalele sunt evaluate cu un indice glicemic 103, ceea ce
inseamna ca nivelul de zahar din sange creste aproape imediat dupa ce sunt mancate
aceste fructe.
Ca atare, consumul de curmale poate cauza probleme pentru diabetici, deoarece
cresterea brusca a nivelului de glucoza din sange poate avea efecte secundare grave.
Alimente procesate
Cititi cu atentie etichetele produselor alimentare procesate. Alimentele procesate au
tendinta de a ridica nivelul de zahar din sange mai mult decat cele neprelucrate. Multe
dintre aceste produse contin aditivi, conservanti, sare si indulcitori care pot perturba
nivelul de glucoza din sange.
Iaurtul, de exemplu, este in mod natural dulce, dar in multe dintre acestea sunt
adaugate zaharuri pentru a se obtine iaurturi cu diverse arome. Diabeticii ar trebui sa
evite consumul alimentelor procesate, pentru ca acestea nu sunt reduse in grasimi in
mod natural si nu pot inlocui cu succes alimentele proaspete care sunt in mod natural
sarace in grasimi si calorii.
Produsele care contin cofeina
Cercetatorii au demonstrat ca bauturile care contin cofeina pot afecta negativ
capacitatea organismului de a controla zaharul din sange, dupa o masa. Diabeticii
trebuie sa limiteze consumul de produse care contin cafeina, in special dupa mese.
Pepene verde
Pepenele verde ar trebui exclus din dieta unei persoane care sufera de diabet. In general,
toate fructele sunt sanatoase pentru organism, dar pepenele verde este un fruct care
trebuie eliminat de pe lista cu alimente in cazul diabeticilor. Motivul este indicele
glicemic ridicat. Pepenii verzi detin o concentratie mare de carbohidrati si zahar, cu
eliberare rapida in fluxul sanguin.

Dieta persoanelor cu diabet zaharat (DZ), alaturi de exercitiul fizic fac parte din planul
terapeutic al acestei afectiuni in toate etapele de tratament si in toate stadiile bolii.
Planul de alimentatie sau regimul alimentar in diabetul zaharat trebuie sa fie cat mai
apropiat de cel al unei alimentatii echilibrate si sanatoase cu amendamentul ca hidratii
de carbon (HC) sau glucidele (G) sa fie cantarite si calculate pe parcursul unei zile.
Glucidele se impart in simple (rapid absorbabile) si complexe (lent absorbabile). Se
considera o dieta echilibrata daca din totalul glucidelor permise 5-20% sunt glucide
simple si 35-40% glucide complexe. In valoare absoluta, pentru majoritatea persoanelor
cu diabet zaharat, aportul de glucide este cuprins intre 150-250g HC/24 ore.
Exista categorii de pacienti (denutriti, copii si tineri cu DZ tip 1 sau adulti a caror munca
este prestata cu greu), pentru care cantitatea de hidrati de carbon poate fi crescuta. Din
punct de vedere al continutului glucidic, alimentele se clasifica in: - See more at:
http://www.farmaciiledona.ro/dona-info/alimentele-permise-in-diabetul-zaharatI488#sthash.vdqlbv2L.dpuf
1. Alimente permise fara cantar: [i]Legume cu continut in HC (hidratii de carbon) mai mic de
5% pentru 100g de aliment:
loboda, urzica: 1.5%
napi, spanac, dovlecei, ridichi, castraveti, andive: 2%
ardei gras verde, praz, conopida, anghinare, vinete: 3%
rosii, gulii, telina, salata, varza: 4%
ciuperci, fasole verde, dovleac crud: 5%
2. Alimente consumate numai cantarite:
Painea, fainoasele, produse din cereale, leguminoase uscate, cartofii, orezul,
legume cu continut mai mare de 5% HC, lactate.[/i]
a) Painea 50%HC adica 100g paine = 50g HC. (Exemplu: 1 felie de
Paine=20g=50% HC=10 HC). Painea alba: 54 HC Painea neagra: 48
HC Mamaliga pripita= 12.5 HC
b) cartofi, orez, gris, paste fainoase, fasole boabe; 20%HC (cantarite fierte)
(Exemplu: 100g cartofi=20HC sau 100g gris= 20HC)
c) lactate: iaurt, lapte, chefir, sana, cas, urda, branza de vaci: 5% HC lapte dulce,
batut, iaurt: 5%HC branza de vaci: 4% urda, cas: 6% telemea de vaca:
1% telemea de oaie: 1% cascaval: 1% branza topita: 1%
d) fructe: pepene verde, capsuni, fragi, avocado: 7% HC pepene galben,
grapefruit, lamai: 8% HC cirese: 10% HC mandarine, caise, piersici, kiwi: 11%
HC ananas, zmeura, portocale, mure, afine: 12% HC gutui, visine, coacaze
negre, nectarine, prune: 14% HC mere, pere: 15% HC rodii: 17% HC banane:
21% HC
e) samburi: nuci uscate 10% HC; seminte floarea soarelui 14% HC; arahide 16%
HC; seminte de dovleac uscate 18% HC
f) legume cu continut mai mare de 5% HC: ceapa: 6% HC ardei gras, gogosar:
7% HC morcov, patrunjel: 8% HC sfecla rosie: 9% HC mazare verde boabe: 14%

HC usturoi: 26% HC linte uscata: 49% HC

3. Alimente interzise: Zaharul si produsele zaharoase, bomboane, ciocolata, rahat,
siropuri, produsele de patiserie si cofetarie, gemuri, dulceturi, prune uscate, smochine,
stafide, bauturi racoritoare cu zahar, mierea, zaharul brun, inghetata.
Dulciurile destinate persoanelor cu diabet zaharat
Atentie la sucurile si dulciurile pentru diabetici! Ele se pot consuma insa intr-o cantitate
mica. Faptul ca sunt destinate persoanelor cu diabet zaharat nu inseamna ca pot fi
consumate fara limita. Ele intr-adevar nu contin zahar, dar contin fructoza (un glucid
care se absoarbe mai lent) care nu determina cresterea brusca a glicemiei. Dar aceasta
nu inseamna ca sunt lipsite de efect pe profilul glicemic.
Rolul fibrelor in alimentatia persoanei cu diabet zaharat
Fibrele sunt o parte a glucidelor complexe. Cele solubile in apa au rol in scaderea
absorbtiei glucidelor si grasimilor alimentare. Fibrele insolubile vor absorbi apa si vor
contribui la combaterea constipatiei.
Exemple de alimente bogate in fibre: cereale, cartofi, leguminoase, fructe, legume
neprelucrate termic, nedecojite. Repartitia HC pe mese: Repartitia glucidelor/mese
poate fi facuta astfel: 20% la micul dejun, 30% la pranz, 20% la cina si 10% la cele 2
sau 3 gustari. Repartitia glucidica poate fi adaptata in functie de stilul de viata, dar fara
ca echilibrul metabolic sa fie afectat. Dr. Oana Braga Medic rezident Diabet Nutritie
si Boli Metabolice Geea Medical (www.geeamedical.ro)

Regimul alimentar in diabetul zaharat

Regimul alimentar in diabetul zaharat este extrem de important, indiferent daca
tratamentul include insulina, pastile sau doar dieta. El nu difera semnificativ de
alimentatia sanatoasa a persoanelor fara diabet. Din acest motiv, regimul alimentar pe
care il vom invata impreuna in continuare se aplica oricarei persoane ce doreste sa aiba
o alimentatie sanatoasa, indiferent daca are sau nu diabet. Dieta pe care fiecare pacient
cu diabet trebuie sa o tina nu este temporara, ci pentru toata viata.
Varianta pe scurt este urmatoarea:

fara bauturi racoritoare, nici macar lite, doar apa simpla sau apa minerala.
nimic prajit, doar gratar sau fiert.
fara banane, struguri sau prune, sunt permise trei fructe de marime medie pe zi (de
ex. mere, portocale, kiwi).
cand simtiti gustul dulce in gura, fugiti de el, inseamna ca alimentul nu e bun.
nu se adauga zahar la nimic. Se foloseste zaharina, insa doar in lichidul la
temperatura la care se poate consuma (daca se pune in lichidul foarte fierbinte
poate genera compusi cancerigeni. Se pot folosi in siguranta 5-6 pastile de zaharina
pe zi.

Continutul in glucide, lipide si proteine

al alimentelor
A. Carnea, pestele si produsele lor (% la 100g produs)
Denumire aliment

Proteine

Lipide

Calorii

carne de vaca slaba

20,4

2,2

104

carne de vaca semigrasa

17,0

7,0

134

carne de vaca grasa

14,0

20,0

243

carne de vitel slaba

22,0

3,0

118

carne de vitel semigrasa

20,5

6,8

149

carne de porc grasa

15,0

32,0

359

carne de porc semigrasa

16,3

23,0

281

carne de porc slaba

20,4

6,3

142

carne de oaie slaba

20,0

6,5

144

carne de oaie semigrasa

17,0

28,0

331

carne de miel

18,0

20,0

260

carne de gaina slaba

20,0

5,0

128

carne de gaina grasa

19,0

9,5

167

carne de curca slaba

24,5

8,5

179

carne de curca grasa

20,6

15,3

227

carne de gasca semigrasa

18,4

20,0

260

carne de gasca grasa

16,0

35,0

392

carne de rata

19,6

8,0

155

21,0

2,5

113

carne de caprioara

20,0

1,9

100

carne de iepure

22,0

1,0

98

carne de mistret

22,0

2,5

114

creier de bovine

10,5

9,0

127

carne de cal

Glucide

1,0

ficat de bovine

4,0

20,0

5,0

146

ficat de porc

3,0

19,0

6,0

146

18,0

5,0

120

16,0

3,5

101

carnati afumati de porc

13,0

29,0

323

carnati Bicaz

12,5

20,0

237

carnati caltabos

12,8

31,5

345

17,0

26,0

315

carnati Mehedinti

10,0

17,6

205

carnati Muntenia

11,0

25,0

278

rinichi de bovine, de porc

inima de bovine

carnati Harghita

0,8

0,8

carnati Plai

1,9

14,0

43,0

465

carnati tibles

1,6

8,0

25,0

272

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

carnati Trandafir

1,7

11,7

27,4

310

cremwursti

1,2

11,0

21,6

251

leberwurst

1,2

10,4

25,9

288

leber Litoral

1,1

15,4

21,1

264

Parizer

1,0

10,8

22,0

253

parizer de porc

1,0

12,2

14,7

191

parizer dietetic

1,7

14,3

11,5

173

salam Bihor, Bucuresti, Muntenia

0,6

11,5

25,0

282

salam Miorita, Mistretul, de porc

0,6

10,5

29,5

320

salam Siretul

1,1

13,3

17,3

220

salam de vara

0,8

14,0

35,0

386

salam Victoria

1,3

14,9

8,1

142

salam de tip Sibiu

26,5

43,0

508

sunca, muschi tiganesc

23,0

24,0

317

sunca Muntenia

7,2

10,8

6,5

134

toba

1,0

10,0

17,5

208

pateuri, paste de carne

2,3

12,2

21,0

255

carne tocata pentru mici

1,0

12,3

16,9

212

carne tocata pentru parjoale

4,9

9,0

9,9

149

carne tocata pentru sarmale

6,2

8,3

32,5

362

carne de porc cu fasole boabe

9,0

5,5

8,4

137

carne de vita cu fasole boabe

9,4

10,0

6,0

135

piept condimentat cu fasole boabe

12,0

5,9

5,8

127

salam cu fasole boabe

13,0

7,1

6,6

144

carne de porc cu mazare

10,0

7,8

10,0

166

babusca

17,3

4,5

113

calcan

17,0

2,0

88

cod

19,0

1,0

87

crap

18,9

2,8

104

crap de elesteu

16,0

1,0

159

heringi de primavara (slabi)

19,1

6,5

139

heringi de vara, toamna, iarna (grasi)

17,7

18,5

245

macrou

22,0

10,0

183

morun

17,5

4,7

115

nisetru

18,5

11,7

237

platica

16,9

3,0

78

salau

19,4

9,0

83

scrumbii de Dunare

14,2

26,0

300

somn pana

16,8

18,8

244

stavrid

18,8

4,0

114

10

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

stiuca

19,0

4,0

82

crap sarat

24,4

4,4

141

heringi slabi, sarati

19,0

6,2

135

heringi grasi, sarati

19,0

19,0

250

scrumbii de dunare, sarati

20,0

20,7

274

stiuca sarata

22,8

5,0

98

icre de crap

25

3,0

130

icre de Manciuria

35,0

12,0

255

icre negre (caviar)

26,0

15,0

246

icre de stiuca

27,0

1,5

125

babusca in sos tomat

4,5

11,0

8,8

145

caras in sos tomat

5,4

9,3

9,0

144

crap in sos tomat

3,5

11,0

9,0

143

macrou in ulei

2,0

19,4

21,5

280

macrou in sos tomat

2,8

16,6

14,6

215

merlucius in sos picant

3,0

19,0

14,0

209

sardina in ulei

2,0

17,8

20,7

266

sardina in sos tomat

2,2

16,0

11,0

177

sardina in sos marinat

2,0

17,7

12,5

190

stravid in ulei

2,0

17,0

18,0

237

stravid in sos tomat

2,5

15,4

4,0

110

stravid in sos tomat cu legume

5,0

10,7

8,0

138

stravid in suc propriu

3,5

17,2

8,7

151

stiuca in sos tomat

2,8

14,2

4,0

123

paste de peste

5,6

14,7

14,5

218

B. Laptele si derivatele lui (% la 100g aliment)

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

lapte de vac integral

4,8

3,5

3,6

67

lapte de vac cu 3% grsime

4,8

3,5

3,0

62

lapte de vac cu 2% grsime

4,9

3,5

2,0

53

lapte de vac cu 1,7% grsime

4,9

3,5

1,7

50

lapte de vac cu 1,5% grsime

5,0

3,5

1,5

49

lapte smntnit

5,0

3,5

0,1

38

lapte de bivoli

4,9

5,6

6,5

104

lapte de oaie

4,6

6,0

7,5

113

lapte de capr

4,5

3,5

3,7

67

lapte de vac btut integral

3,9

3,5

3,6

64

lapte de vac btut degresat

4,0

3,4

0,1

31

lapte extra

3,0

4,0

4,0

67

11

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

lapte gras

4,0

3,2

2,6

54

lapte degresat

3,9

3,2

0,1

30

chefir

4,0

4,0

2,8

59

sana

4,0

3,5

3,6

64

lapte praf din lapte normalizat

40,0

27,0

24,0

498

lapte praf din lapte parial degresat

45,0

30,0

16,0

456

brnz foarte gras de vac

7,0

11,0

15,5

218

brnz gras de vac

4,5

13,0

9,0

155

brnz slab de vac

4,0

17,0

1,2

97

brnz slab de vac din lapte praf

5,0

17,5

0,8

100

brnz de burduf

1,5

24,0

26,0

346

brnz telemea de oaie

1,0

10,9

24,0

305

brnz telemea de vac

1,0

17,0

17,2

243

cacaval dobrogea-penteleu

1,0

25,0

19,0

334

cacaval penteleu

1,0

25,0

19,0

283

brnz Olanda

0,2

30,7

23,0

340

brnz Schweizer

0,5

26,0

26,0

350

brnz Ludus

1,5

20,6

25,8

324

brnz topit Brdet

3,0

17,7

16,3

236

brnz topit Cedar

2,5

16,6

19,6

260

brnz topit Schweizer

cu smntn

1,5

17,2

24,1

301

brnz topit Media

5,4

18,9

13,8

228

brnz topit gras

1,0

30,0

9,0

211

brnz crem

1,7

10,2

28,7

316

smntn 20%

3,1

3,5

20,0

213

smntn 30%

2,5

2,5

30,0

300

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

ou de gin, integral

0,6

14,0

12,0

171

glbenu de ou de gin

0,3

16,0

32,0

364

albu de ou de gin

0,5

13,0

0,2

57

ou de ra

0,3

11,7

13,3

173

praf de ou de gin, integral

1,8

45,0

40,0

564

C. Ouale (% la 100g aliment)

D. Grsimile alimentare (% la 100g produs)

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

unt 80%

2,5

8,0

80,0

806

unt 75%

2,5

6,0

75,0

732

unt 65%

2,3

5,0

65,0

634

12

untur de porc

0,2

99,6

927

untur de gsc

0,5

99,0

923

seu topit

0,3

99,4

927

ulei de floarea soarelui

100

930

ulei de soia

100

930

ulei de germeni de porumb

100

930

82,0

766

margarin 82%

0,5

E. Cerealele i derivatele (% la 100g produs)

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

pine de gru alb (0-70%)

45,9

8,6

1,2

234

pine de gru alb cu cartofi

47,7

8,5

1,0

223

pine alb fr sare (fin 700)

47,1

7,6

1,0

225

franzel Bucureti (fin 600)

48,3

8,5

2,0

234

franzel Bucureti (fn 700)

46,7

7,4

1,0

223

franzel Dmbovia (fin 800)

47,2

7,9

2,0

228

franzel Dmbovia (fin 950)

46,2

8,1

3,0

225

pine neagr (fin 1350)

41,7

7,3

3,0

203

pine integral (fin 1500)

47,0

8,4

3,0

230

pine graham

43,2

7,3

5,0

211

pine de secar (fin 2000)

44,2

6,2

5,0

212

batoane cu lapte

51,1

10,5

4,0

290

chifle extra

47,5

9,8

1,9

252

chifle cu lapte i calciu

49,4

7,6

8,0

241

cornuri Sinaia

51,2

11,1

4,1

298

fin de gru (extracie 30%)

73,6

10,8

0,9

354

fain de gru (extracie 75%)

72,9

11,0

1,1

354

fin de gru (extracie 85%)

71,3

11,5

1,4

352

fin de secar

74,6

8,9

1,2

353

fin de porumb

72,1

9,6

1,7

351

arpaca de orz

72,0

9,5

1,5

348

Orez decorticat

75,8

7,6

1,0

298

Gri

73,3

11,2

0,8

354

paste finoase obinuite

75,9

9,6

1,0

360

paste finoase cu ou

79,1

10,2

2,2

386

fulgi de gru

73,5

12,5

1,5

366

fulgi de orez

80,6

7,6

0,6

367

fulgi de ovz

65,3

13,7

5,7

377

fulgi de porumb

71,3

8,3

6,3

384

pufulei

70,9

10,6

5,7

387

tieei proteinizai

72,0

11,8

2,2

364

13

F. Legumele i leguminoasele (% la 100g aliment)

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

andive

3,0

1,5

0,2

22

anghinare

1,0

2,7

0,7

38

ardei gras verde

2,5

1,37

1,1

25

ardei gras rou

2,5

1,7

0,4

39

cartofi noi

17,4

1,5

0,2

80

cartofi maturi

20

2,5

0,15

88

castravei

2,9

29

0,2

18

ceap verde

2,0

1,5

0,2

20

ceap uscat

8,0

1,06

0,2

45

ciuperci

2,3

5,0

0,5

29

conopid

3,9

2,8

0,27

30

dovlecei

3,2

1,0

0,1

18

fasole verde

5,7

2,0

0,2

34

gulii

1,8

4,5

0,1

33

hrean

1,1

3,2

0,2

81

lobod

2,9

0,5

0,2

19

mazre verde boabe

14,0

8,4

0,5

93

mrar frunze

1,2

1,0

0,8

32

morcovi

1,3

1,5

0,3

44

napi

1,2

2,0

0,2

32

pstrnac

1,5

2,5

0,5

72

ptrunjel frunze

3,2

1,05

0,6

46

ptrunjel rdcini

10,0

1,1

0,8

53

ptlgele roii

4,3

1,1

0,3

25

praz

10,0

2,3

0,4

54

ridichi de lun

3,8

0,8

0,1

20

ridichi de iarn

4,9

1,3

0,1

26

salat verde

3,0

1,6

0,2

21

sfecl roie

9,0

1,4

0,1

44

spanac

2,6

3,0

0,3

26

sparanghel

2,6

2,0

0,2

21

elin rdcini

5,9

1,5

0,3

33

urzici

7,1

7,0

0,7

64

usturoi

2,6

6,8

0,2

136

varz alb

5,8

1,8

0,2

33

varz Bruxelles

7,0

4,0

0,5

50

varz roie

5,6

1,9

0,2

33

vinete

4,8

1,3

0,2

27

ardei umplui cu orez

7,0

1,4

1,9

52

14

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

bulion

8,3

2,7

0,6

51

roii n bulion

3,2

1,1

0,3

20

bame n bulion

4,6

2,0

0,6

33

bame n ulei

6,2

1,9

6,0

91

conopid n ap

1,8

1,0

0,2

13

dovlecei n ap

2,5

1,5

0,4

20

fasole verde n ap

2,2

1,1

0,2

15

ghiveci n bulion

3,2

1,3

0,3

21

ghiveci n ulei

3,4

1,8

8,0

96

mazre verde boabe

10,0

8,5

0,5

72

mazre boabe fin

9,0

8,5

0,4

67

past de tomate

15,4

5,4

1,0

94

sos picant

11,1

2,6

0,8

64

spanac cu orez

2,0

2,0

6,0

90

suc de tomate

4,6

1,1

sup concentrat de conopid

2,7

1,8

2,0

20

sup concentrat de elin

3,6

1,5

2,0

23

tocan de legume

3,1

1,2

6,0

73

tomate umplute cu orez

7,0

1,5

8,0

109

urzici conservate

5,4

2,3

0,4

35

vinete n bulion

2,5

1,1

0,5

19

vinete n ulei

2,4

1,8

8,0

92

zacusc de legume cu vinete

4,4

1,1

3,4

54

zarzavat pentru ciorbe

2,5

1,4

1,5

26

zarzavat pentru supe

2,7

1,2

1,7

41

castravei n oet

1,5

0,6

gogoari ntregi n oet

3,0

0,8

15

gogoari tiai n oet

2,6

0,7

14

salat de varz roie

3,0

1,0

16

salat de sfecl roie

1,0

37

varz acr

3,3

1,2

18

cartofi deshidratai

77,0

7,4

0,4

350

ciuperci deshidratate

30,8

41,7

1,7

313

morcovi

61,4

9,0

1,5

303

fasole boabe

4,7

23,0

1,7

303

linte boabe

52,0

25,0

1,8

337

mazre boabe

53,0

21,5

1,9

323

15

23

G. Fructele (% la 100g aliment)

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

afine

13,9

0,7

0,6

66

agrie

9,5

1,0

0,4

47

ananas

119

0,4

0,2

52

banane

15,7

1,3

0,6

73

caise

11,7

1,0

1,0

53

cantalup

6,9

0,8

1,0

30

cpuni

7,4

0,8

0,6

39

ciree

15,0

1,0

0,3

68

coacze roii

8,0

1,4

0,4

42

coacze negre

10,7

1,2

0,5

53

coarne

16,9

0,7

0,4

76

corcodue

10,2

0,6

0,1

45

dude

14,5

1,3

0,6

81

fragi de pdure

9,8

1,3

1,0

57

grape-fruit

6,5

0,6

0,2

31

gutui

12,0

0,5

0,5

56

lmi

6,0

1,0

0,3

31

mandarine

9,0

0,8

0,2

42

mcee

21,8

4,1

1,2

127

mere

14,5

0,3

0,4

64

mure

14,0

1,4

1,4

76

pepene galben

5,0

0,5

1,0

23

pepene verde

5,4

0,5

1,0

29

pere

14,6

0,6

0,4

66

piersici

11,0

0,9

0,1

50

portocale

10,0

0,8

0,2

47

prune

16,8

0,6

0,1

72

struguri

17,6

0,8

0,10

85

viine

12,6

1,0

0,5

60

zmeur

10,7

1,3

0,3

54

caise fr smburi

68,0

5,2

0,4

304

curmale cu smburi

74,0

1,9

0,6

317

mcee cu semine

62,2

2,2

0,7

270

mere uscate

70,0

1,4

0,20

311

pere uscate

70,0

2,4

0,4

300

smochine

58,0

4,3

1,3

267

stafide

71,0

2,5

0,5

306

alune n coaj

12,0

14,0

62,0

683

arahide

14,0

26,0

43,7

570

16

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

msline

8,5

25,0

44,0

460

nuci n coaj

13,0

19,0

58,7

636

semine de dovleac

7,0

35,0

47,0

613

semine de floarea soarelui

9,0

27,0

50,0

612

semine de soia

22,0

38,0

20,0

432

semine de soia degresat

38,0

50,0

10,0

381

suc de mere

17,4

0,1

72

suc de mere concentrat

64,0

0,5

264

suc de pere

14,0

0,1

58

suc de prune

13,7

0,1

56

suc de struguri

20,0

0,1

83

suc de tomate

5,0

1,0

25

suc de zmeur

12,0

0,2

50

compot de caise

14,0

0,5

59

compot de ciree

14,0

0,5

59

compot de gutui

17,0

0,5

57

compot de mere

17,0

0,3

71

compot de pere

20,0

0,2

83

compot de piersici

11,5

0,6

50

compot de prune

15,0

0,4

63

compot de viine

13,6

0,4

57

H. Zahrul i produsele zaharoase (% la 100g aliment)

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

cozonac ardelenesc

44,7

8,9

4,4

260

cozonac de cas

44,6

10,4

10,3

322

biscuii obinuii

70,3

9,0

9,0

409

biscuii

64,0

9,4

16,7

456

biscuii Chindia

63,3

10,0

14,5

435

biscuii Covasna

64,6

9,1

13,1

436

Eugenia (cu crem)

64,4

8,7

15,0

440

biscuii cu miere

62,4

12,6

13,5

433

biscuii Mirela

64,6

10,0

13,7

433

biscuii spiralai

63,3

9,0

11,5

403

biscuii stelue

64,3

11,9

12,5

430

biscuii Voinicel

70,1

8,7

11,5

420

sticksuri

68,1

13,3

5,2

381

fundie

59,1

8,3

1,99

462

napolitane Cindrel

44,3

8,0

3,05

498

napolitane Frutti

45,8

6,4

3,03

496

17

Denumire aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Calorii

zahr

99,9

410

glucoz

78,0

320

miere de albine

81

0,4

0,2

336

amidon

83,0

caramele cu fructe

83,0

1,2

6,4

405

caramele cu lapte

81,0

6,4

6,9

422

caramele cu mal

82,0

5,7

1,0

360

caramele cu miere

84,0

3,7

5,0

406

caramele cu rom

64,0

2,7

5,4

323

dropsuri

340

95

403

dropsuri cu lapte

94,0

drajeuri

98,0

bomboane fondante

78,7

3,1

9,1

420

bomboane cu ciocolat

56,3

7,0

33,8

574

ciocolat cu lapte

50,0

6,9

40,0

605

ciocolat menaj

62,0

6,5

27,5

536

ciocolat Romana

54,8

6,5

28,1

513

ciocolat cu vanilie

64,9

4,6

28,4

549

sirop de fructe (viine, zmeur)

67,0

0,2

275

dulcea de caise

70,0

0,8

290

dulcea de cpuni

63,1

0,4

260

dulcea de trandafir

68,0

0,8

282

dulcea de viine

68,0

0,8

282

gem de caise

60,5

0,5

250

gem de cpuni

59,0

0,4

244

gem de gutui

58,0

0,4

239

gem de piersici

59,5

0,5

246

gem de prune

59,0

0,6

244

gem de viine

58,0

0,7

241

gem de zmeur

59,0

0,5

244

jeleu de afine

70,0

0,6

289

jeleu de mure

65,0

0,5

269

magiun de prune

55,0

1,5

232

marmelad amestec

63,0

0,6

261

marmelad extra

71,0

0,4

292

past de mcee

66,0

0,8

cacao praf

40,0

23,4

20,0

446

halva din floarea soarelui

43,0

18,4

31,5

546

18

2,3

2,0

413
402

274

Indice Glicemic
Indicele glicemic al alimentelor poate fi de referinta atunci cand dorim sa slabim. Putem urma
dieta indicelui glicemic pentru a slabi (adica alimente slabe caloric). Dieta IG cu indice
glicemic scazut va propune, dupa cum arata si numele, sa mancati doar alimentele ce au o
valoare mica si medie a indicelui glicemic (IG) si sa le evitati pe cele cu valoare mare. Foarte
multe persoane tin cura de slabire cu fructe dar atentie la indicele glicemic al fructelor! Unele
fructe au indice glicemic foarte ridicat si nu ajuta in cura de slabire. In tabelul de mai jos cu
indicele glicemic al alimentelor va puteti orienta si in privinta fructelor.
Regimul de slabire bazat pe evaluarea indicelui glicemic al alimentelor este foarte eficient
datorita faptului caslabirea se va datora reducerii masei de grasime si nu a masei musculare
din organism.Doar eliminarea glucidelor din alimentatie nu reprezinta un program eficient de
slabit.
In anul 1981, doctorul David Jenkins si colaboratorii sai de la catedra de stiinte nutritionale din
Universitatea din Toronto au publicat un referat stiintific in The American Journal of Clinical
Nutrition unde s-a folosit pentru prima oara termenul de indice glicemic (IG), pe care il descriau
ca fiind baza fiziologica a clasificarii alimentelor cu carbohidrati. Aceasta inseamna ca in loc sa
se puna accent pe felul si tipul de carbohidrati continuti de un aliment, ei au cautat sa afle cum
raspunde organismul la carbohidrati in mod specific, cat de repede si cat de mult creste nivelul
de zahar din sange (glicemia) in primele doua ore dupa ce alimentul a fost consumat.
Indicele glicemic a fost dezvoltat mai ales pentru a ajuta bolnavii de diabet zaharat sa-si mentina
mai bine sub control nivelul glicemiei. Curand insa, industria alimentara ca si cea a dietelor a
preluat rezultatele studiilor despre indicele glicemic si, din pacate, a distorsionat mesajul catre
public generand o intelegere gresita, deoarece mesajul a fost simplificat la afirmatia
carbohidratii nu sunt buni, evitati-i.
Adevarul este insa ca organismul are nevoie de carbohidrati, dar nu toti acestia sunt la fel.
Pentru a slabi si trai sanatos este bine sa ne orientam catre alimentele cu indice glicemic
mediu si scazut.
Indicele glicemic masoara carbohidratii din perspectiva concentratiei de zahar pur. Este
important de stiut valoarea acestuia pentru a se determina cum este afectata glicemia (nivelul
zaharului din sange) dupa masa. Digestia transforma carbohidratii in glucoza si astfel creste
nivelul zaharului din sange. Acesta determina mai departe producerea de insulina imediat dupa
ce mancarea a fost digerata. Insulina este un hormon care, daca este produs in cantitate mai
mare, poate produce ingrasarea.Putem spune ca indicele glicemic masoara biodispozitia
carbohidratilor sau rata de absorbtie intestinala. Daca rata de absorbtie este ridicata (spre
exemplu, in cazul cartofilor) atunci si nivelul zaharului in sange va creste foarte rapid. In
comparatie, carbohidratii cu un indice glicemic mic (spre exemplu rosiile) genereaza o rata a
glicemiei foarte mica. Acest indice este foarte putin influentat de continutul in proteine sau in
grasimi al alimentului respectiv. In general, alimentele cu IG sczut au nevoie de un timp mai

19

lung pentru a fi digerate ceea ce determina reducerea senzaiei de foame i apoi scdere
ponderal.
Curele de slabire bazate pe calculul de calorii pot fi inselatoare pentru caaceeai cantitate de
calorii glucidice consumate in cursul unei zile poate s ingrae intr-o msur mai mare sau
mai mic in functie de indice. Conteaza foarte mult i in ce form vom mnca acel aliment
(crud, fiert, copt, prajit).
Atunci cand glicemia este constant veti avea suficient combustibil pentru creier si masa
musculara.Indicele glicemic poate fi masurat aratand cat de repede este eliberat zaharul din
alimente comparativ cu glucoza pura. Ratei eliberarii glucozei i-a fost atribuit un punctaj de 100.
Tabel alimente cu indice glicemic foarte mare
Bere *

110 Glucoza (dextroza)

100

Cartofi prajiti sau gatiti la cuptor

95

Faina de orez

95

Paine alba fara gluten

90

Morcovi (fierti) *

85

Orez instant

85

Fulgi de porumb

85

Pop corn (fara zahar)

85

Pastarnac *

85

Paine alba pentru sandvis

85

Faina alba de gru

85

Piure de cartofi

80

Gogosi

75

Lasagna

75

Dovlecel, tartacuta *

75

Pepene
verde *

75

Croissant

70

Briosa

70

Ciocolata (cu zahar adaugat)

70

Bauturi tip Cola, bauturi racoritoare

70

Malai

70

Gnocchi

70

Taitei (pe baza de gru)

70

Cartofi decojiti si fierti

70

Chipsuri

70

Mamaliga

70

Cereale rafinate (cu zahar adaugat)

70

Zahar alb (zaharoza)

70

Orez standard

70

Zahar brun integral

70

Sfecla de zahar, sfecla rosie (fierte) *

65

Mars , adidasi , Nuts , etc

65

Muesli (cu zahar sau miere adaugata )

65

Ananas (in conserva)

65

Porumb dulce (fiert )

65

20

Stafide (rosii si auriii)

65

Paine de secara (30% secara)

65

Cartofi necuratati, fierti la aburi

65

Paine din cereale integrale

65

Caise (la conserva)

60

Banane (coapte)

60

Castane

60

Orez cu bob lung

60

Miere

60

Inghetata (standard, cu zahar adaugat)

60

Pizza

60

Pepene galben

60

Suc de struguri (neindulcit)

55

Sushi

55

Ketchup

55

Suc de mango (neindulcit)

55

Mustar (cu zahar adaugat)

55

Nutella

55

Papaya (fructe proaspete)

55

Piersici (la conserva/ pot fi cu sirop)

55

Cercetarile din ultimii zece ani au aratat ca, in afara de efectul nociv asupra arterelor, zaharul si
faina alba favorizeaza aparitia bolilor canceroase. Persoanele care doresc sa-si protejeze arterele
si inima trebuie sa evite alimentele cu un indice glicemicmare precum produsele ce au la baza
faina alba, zaharul, mierea, si orezul alb. Este recomandat sa consume alimente cu un indice
glicemic scazut, adica legume, zarzavaturi, cereale integrale.
Tabel alimente cu indice glicemic mediu
Baton de cereale (fara zahar adaugat)
50 Mango

50

Kiwi*

50 Muesli (nu dulce)

50

Suc de ananas (neindulcit)

50 Cartofi dulci

50

Ananas (fruct proaspat)

45 Suc de grapefruit (neindulcit)

45

Struguri verzi sau rosii (fructe proaspete)

45 Mazare verde (la conserva)

45

Paine integrala de secara sau faina de

secara

45 Sos de rosii (cu zahar)

45

Spaghete al dente (5 min fierte)

40 Cereale integrale (fara zahar adaugat)

45

Smochine uscate

40 Suc de morcovi (neindulcit)

40

Prune uscate

40 Lactoza

40

Unt de arahide (fara zahar adaugat)

40 Ovaz

40

21

Tabel alimente cu indice glicemic mic

Fasole neagra
35

Mere (fructe proaspete)

35

Caise uscate

35

Mazare verde (proaspata)

35

Inghetata (cu fructoza)

35

Susan (seminte)

35

Nectarine (fructe proaspete)

35

Portocale (fructe proaspete)

35

Piersici (fructe proaspete)

35

Prune (fructe proaspete)

35

Wasa fibra (24%)

35

Iaurt de soia (aroma de fructe)

35

Seminte de floarea-soarelui

35

Suc de rosii

35

Orez salbatic

35

Fasole alba, boabe de fasole verde, fasole

cannellini, faziola

35

Iaurt **

35

Caise (fructe proaspete)

30

Sfecla de zahar (cruda)

30

Linte inchisa la culoare

30

Morcovi (cruzi)

30

Lapte de soia

30

Usturoi

30

Grapefruit, pummelo (fructe proaspete)

30

Marmelada
(fara zahar adaugat)

30

Lapte ** (degresat sau nu)

30

Pere (fructe proaspete)

30

Fructul pasiunii, maracuja, Granadilla

30

Tomate

30

Linte galbena

30

Capsuni (fructe proaspete)

25

Mure, afine, zmeura, coacaze rosii

25

Cirese

25

Ciocolata neagra (mai mult de 70% din

continutul de cacao)

25

Linte verde

25

Humus

25

Faina de soia

25

Lamaia

20

Iaurt de soia fara arome

20

Pulbere de cacao (fara zahar adaugat)

20

Migdale

15

Telina

15

Broccoli

15

Varza de Bruxelles

15

Varza

15

Conopida

15

Dovlecei

15

Castravete

15

22

Ardei gras (rosu, verde), boia de ardei

15

Ginger

15

Alune, nuci Barcelona

15

Praz

15

Ciuperci

15

Masline

15

Ceapa

15

Arahide

15

Pickle
Baitui

15
15

Seminte de pin

15
15

Fistic, migdale

15

Ridichie

15

Salata, salata verde

15

Varza acra

15

Soia

15

Spanac

15

Tofu de soia

15

Nuci

15

Avocado

10

Otet

Condimente (patrunjel, busuioc,

oregano, scortisoara, vanilie, etc)

Crustacee

Sursa informatii tabel IG: www.montignac.com

Asadar, trebuie consumate alimente cu indice glicemic scazut si moderat cum ar fi: fructele
proaspete si congelate, legumele proaspete (de evitat cele din conserva), cerealele integrale,
nucile si semintele simple si germinate.Alimentele cu un indice glicemic scazut se insotesc de
valori crescute ale colesterolului bun, adica HDL, care va protejeaza de infarct.
*Aceste produse alimentare, chiar daca au un index glicemic ridicat, continutul de zahar
(glucide pure) este destul de mic (aproximativ 5%). Consumati cu incredere aceste alimente caci
nu ar trebui sa afecteze semnificativ glicemia.
** Nu exista practic nici o diferenta in indicele glicemic de ansamblu intre produsele lactate
fara grasimi si produsele lactate standard. Este important sa se tina seama de faptul
ca produsele lactate, chiar daca au un indice glicemic mic, au un index insulinic ridicat.

https://www.scribd.com/doc/233663156/173891343-Diabet-Zaharat-Vol-1-PDF-Hancu
https://www.scribd.com/doc/79190093/Dieta-Young-Pentru-Bolnavii-de-Diabet
https://www.scribd.com/doc/191868830/Ghid-Diabetic-Zi-Cu-Zi

23