CENTRUL MEDICAL
Ovidiu Chi
AYURVEDA
Sibiu str. Zaharia Boiu nr.18
Tel 0269 234446
Alimente alcaline i
Hiperaciditatea i efectul ei nociv asupra sntii
pH Alcalin
FRUCTE ALCALINE
stafide, curmale, smochine, ananas, mere i cidru
caise, piersici, ciree, avocado, struguri, banane
coapte, cpuni, grape-fruit, mango, pepene
galben/rou, nectarine, msline negre, papaya, pere,
LEGUME ALCALINE
ciuperci, mazre verde, broccoli, conopid, roii varza
roie i alb, ceap, usturoi, praz, salat verde, sfecl asparagus
morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castravei, andive
ptrunjel, pstrnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe
in, bostan, nap, vinete, leguminoase ncolite
CEREALE ALCALINE
cereale proaspete, orz verde
alimente neutre dar care absorb aciditatea digestiv:
pine prajit, pine mai veche de 2 zile (conin mai
puin gluten care genereaz exces de mucus n corp).
LACTATE ALCALINE
lapte smntnit, kefir, zer, unt, fric
lapte proaspt (vac, capr)
iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins
ALIMENTE GTITE ALCALINE
legume fierte, coapte, mncruri sau ghiveci de
legume, dar fr roii sau bulion
supe de zarzavat i de rdcinoase fr carne
DULCIURI ALCALINE
suc de trestie de zahr, zahr din trestie uscat
sirop de orez brun
(mierea n cantiti mari poate forma i acizi)
PRODUSE ANIMALE ALCALINE
ou de prepeli, ou de ra
BUTURI ALCALINE
sucuri de legume rdcinoase, ceaiuri de plante
nendulcite, apa plat i apa de izvor sunt considerate
neutre, dei n realitate au un pH uor acid (ntre 6-7)
DIVERSE - ALCALINE
aproape toate condimentele,
produse din lucern, alge
ghimbir, amalaki, sare de mare
drojdie de bere (calup)
ALIMENTE ULEIOASE ALCALINE
ulei presat la rece de floarea soarelui sau msline
ulei de pete, ulei de primula, migdale, smburi de
dovleac, alune,susan, castane,nuc de cocos proaspt nuci, fistic
OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZ CORPUL
somnul, relaxarea, sauna, exerciiul fizic, meditaia,
exerciiile de respiraie
buna dispoziie, bucuria, fericirea, calmul
* Dintre alimentele care genereaz aciditate, grupa cerealelor i a leguminoaselor constuie o parte important
din piramida alimentaiei. Ele se recomand a fi consumate mpreun cu alimente alcaline pentru a realiza un
echilibru n digestie.
Dr.
Medicin general, Sntate
Public
Lector medicin tradiional
acide Ayurveda
pH Acid
FRUCTE ACIDE
toate conservele, gemuri, dulceuri, fructe zaharisite,
glazurate, fructe uscate conservate cu sulfur
fructe proaspete consumate zahr
banane verzi, msline verzi, prune
LEGUME ACIDE
ardei iute,
rubarbr
toate tipurile de fasole i linte cu excepia celor
germinate *
CEREALE ACIDE
produse de patiserie, pine alb, pine integral sau
graham, amidon, aluaturi, popcorn, mlai, paste
finoase, gri, orez (alb, brun, basmati)
fin de ovz, orez, orz, secar, fulgi de cereale *
LACTATE ACIDE
Parmezan, brnzeturi fermentate, cacaval, telemea
ngheat, iaurt ndulcit sau iaurt cu fructe
lapte fiert, lapte praf, smntn fermentat
ALIMENTE GTITE ACIDE
Alimente foarte acide: mncruri ce conin roii fierte,
bulion sau pasta de roii, supele n care a fiert carnea,
supele cu adaos de vegeta, spanac gtit, conserve
DULCIURI ACIDE
dulciuri, prjituri, biscuii, napolitane, ciocolat,
ndulcitori sintetici (zaharin,aspartam, sorbitol), miere
artificial sau prelucrat cu zahr, fructoz, lactoz
PRODUSE ANIMALE ACIDE
mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasre,
pete, gelatina, grsime, icre, ou de gin
BUTURI ACIDE
toate buturile alcoolice, rcoritoare sintetice, cola,
cafea, cacao, sifon
DIVERSE - ACIDE
murturi fcute cu oet, maioneze, sare rafinat,
sosuri, ketchup, past de roii, mutar (past), curry
aditivi alimentari sintetici: arome, colorani, glutamat,
conservani ca: benzoat, oet, saramur, fum
ALIMENTE ULEIOASE ACIDE
ulei rafinat de floarea soarelui sau de msline
fructe oleaginoase i semine coapte sau prjite
OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZ
fumatul, aromatizani i parfumuri sintetice
somn insuficient, medicamentele de sintez
suprasolicitarea, suprarea, mnia, stresul,ura,revolta
Dou grupe aparte de alimente sunt:
Alimentele alcaline sau neutre care genereaz aciditate Alimentele acide care genereaz alcalinitate
lmie, grape-fruit, oet de mere diluat n ap
zahr, dulciuri, majoritatea produselor de cofetrie i murturi uor fermentate cum sunt castraveii de var
patiserie preparate cu fin alb i zahr, alimente n saramur sau varza murat n primele 3 luni. Aceste
bogate n glucide cum ar fi orezul alimente, prin acizii slabi pe care i conin, favorizeaz
digestia i scad hipersecreia de acid din stomac.
Majoritatea fructelor au o reacie chimic acid n laborator, dar nu acelai lucru se petrece n corpul uman,
pentru c n realitate ele devin alcaline prin metabolizare. n schimb mierea i zahrul sunt alcaline, dar din
cauza coninutului mare de glucide formeaz acizi.

Hiperaciditatea
O stare prelungit de oboseal, uneori pn la epuizare, poate fi semnul unor deficiene sau maladii de natur
foarte diferit. Este tiut c lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale, schimbrile de vreme sau lipsa luminii
dttoare de energie pot avea drept consecin o stare de oboseal. Dar i apneea ce nsoete sforitul din
timpul somnului duce la o epuizare n timpul zilei. Mai puin cunoscut este faptul c i o sinuzit cronic este
nsoit de oboseal sau c, la femei, o epuizare de durat poate anuna un infarct miocardic. Dar oboseala mai
poate avea o cauz ct se poate de neateptat.
"Ploaia acid a fcut vlv n urm cu civa ani, omul acid va face n viitor". Afirmaia i aparine publicistului
Norbert Treutwein, autorul crii "Hiperaciditate - bolnav fr motiv", susintor al teoriei dup care, datorit
unei hiperaciditi cronice, omul nu numai c este lipsit de vlag i morocnos, dar i distruge cu totul
sntatea. Autorul crede c migrenele i reumatismul, cancerul, infarctul miocardic i diabetul, psihozele i
nevrozele sunt ntotdeauna nsoite de o aciditate crescut.
La orice adult sntos sunt n funcie mecanisme de reglare, care stabilesc un echilibru ntre coninutul acid i cel
bazic din organism. La pacienii cu acidoz (creterea aciditii i reducerea rezervei alcaline din snge) este
vorba ntr-adevr de o stare patologic. Pe baza valorii pH se poate stabili ct de acid sau ct de bazic este
sngele, dar i urina. Pe o scal de la 1 pn la 14, punctul de neutralitate se afl la 7. Sngele nostru are valori
pH de 7,35 pn la 7,45, este aadar uor bazic. Valorile din urin pot oscila ntre 4 la oamenii foarte bolnavi i 8
la sugari. n general, starea de boal este asociat cu acizii, starea de sntate cu bazele i mineralele alcaline.
Dat fiind c rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la oamenii mai n vrst, la care funcia renal ncepe s fie
ngrdit, hiperaciditatea este o problem serioas. mbtrnirea - se mai spune - nu este nimic altceva dect
intoxicarea continu cu depunerile acide, pe care organismul nu mai reuete s le neutralizeze.

Exist n corp mai multe sisteme lichidiene interconectate i fiecare are pH-ul su:

1. pH-ul 2. pH-ul sngelui 4. pH-ul urinei

digestiv (extracelular)
3. pH-ul
esuturilor
(intracelular)

1. pH-ul digestiv
n funcie de alimentele consumate i de secreiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul clorhidric din
stomac), pna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul digestiv se dezechilibreaz
cel mai uor i de aceea el reprezint o cheie n meninerea sntii. ntr-un mod similar Ayurveda consider
focul digestiv Agni drept cheia sntii i a bolii. De aceea vom acorda un spaiu mai larg alimentaiei.
2. pH-ul sngelui i limfei
Prin cele aproximativ 5 l de snge i 2 l de limf, aceste lichide dreneaz i hrnesc restul de aproximativ 60-70
de kg de esuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru pstrarea unei aciditi normale n esuturi.
3. pH-ul esuturilor
La cei sntoi esuturile au un pH apropiat de cel al sngelui, dar la cei bolnavi, care semnaleaz dureri
reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul esuturilor este cu siguran
acid. Spre deosebire de snge care trebuie s-i pstreze un pH constant, esuturile pot fi convertite n
adevrate rezervoare ale rezidurilor acide (grsime n exces, calculi, excerscene osoase sau tumori). Unele
esuturi cum ar fi oasele i muchii pot fi spoliate de rezerva de minerale alcaline, acest fapt conducnd la
osteoporoz, dureri ale coloanei vertebrale i spasmofilie. Acest sistem al esuturilor corporale necesit un timp
mai ndelungat pentru a se echilibra, de aceea primele sptmni de tratament sunt destinate transformrilor ce
au loc n esuturi, fr s apar neaprat rezultate vizibile cum ar fi scderea n greutate sau dizolvarea
calculilor.
4. pH-ul urinei i al transpiraiei
Are rol de supap de control asupra pH-ului sanguin i de aceea poate varia ntre valorile de 4.5 i 8. Majoritatea
oamenilor n condiiile alimentaiei actuale au un pH cuprins ntre 5-6. Cei vegetarieni au un pH urinar uor mai
alcalin, cuprins ntre 5.8-7.
Cu ct urina e mai acid, sngele i esuturile sunt mai acide. n anumite faze ale bolilor pH-ul urinar poate fi
alcalin dar esuturile s fie acide, acest fapt datorndu-se unor blocaje n sistemul excretor, fie datorit faptului
c reziduurile acide sunt profund legate n esuturi i nu pot fi dizolvate uor, ci doar prin tratament adecvat.
(vezi tratamentele de oleaie Abhyanga din medicina Ayurveda).
http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html

Cauzele hiperaciditii:
1. Dieta acid (explicat pe larg n tabelul anterior).
2. Emoii negative
3. Alimente incompatibile. Chiar i cele mai alcaline alimente pot genera aciditate dac sunt consumate
mpreun cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care conin glucide au nevoie de sucuri digestive
alcaline n timp ce proteinele se diger la un pH acid.
Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentar i a evita aciditatea:
Fructele se mnnc nainte de mas cu cel puin 30 de minute sau constituie o mas separat
Dulciurile nu se mannc dup mncare
Laptele este un aliment complex i greu de digerat. Trebuie but cald i eventual condimentat. Este bine s
nu fie combinat cu nici un alt aliment
Nu se bea ap rece la mas sau dup mas, ci doar ap fierbinte
Vezi i capitolul Compatibiliti alimentare din cartea Ghid de alimentaie sntoas Dr. Ovidiu Chi

Alimentaia i stilul de via

Echilibrul ntre rezervele de acizi i de baze din corp depinde de modul nostru de via. Stresul, lipsa de micare,
o alimentaie greit, fumatul, consumul de alcool i de cafea, cresc aciditatea din organism. Consecinele
caracteristice ale unei hiperaciditi de durat sunt tulburri digestive, slbirea sistemului imunitar, afectri ale
coloanei vertebrale, gut, reumatism sau sclerozri ale arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse n legtur i
perturbrile vegetative, cum ar fi migrenele sau aritmiile funcionale.
Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru organism, pot
fi luate o serie de msuri preventive. Se nelege c rolul esenial n asigurarea echilibrului revine unei alimentaii
sntoase. Pentru fiecare aliment luat n parte exist o proporie diferit de componente cu efect acid i cu efect
bazic. Sunt cunoscute ns grupele de alimente care acioneaz ntr-un sens sau altul:

Aproape toate legumele n special Efect bazic slab au Efect acid slab au Hiperaciditate provoac
cele proaspete sunt alcaline i iaurtul, fructele brnza de vaci, mai cu seam carnea,
echilibreaz aciditatea excesiv. uscate, ciupercile i smntna, pinea inclusiv mezelurile i
Alimentele care conin multe leguminoasele n integral i familia dulciurile, alcoolul i
minerale bazice sunt salatele, pstaie. nucilor. cafeaua. Dar i oule,
fructele i legumele, mai cu brnza i produsele
seam ceapa, cartofii, morcovii. finoase.
Trebuie reinut faptul c n copilrie organismul reuete mai uor s se echilibreze dup consumul de dulciuri i
carne, dei copii cresc mai sntoi fr s le mnnce, dar odat cu naintarea n vrst, consumul lor trebuie
tot mai mult redus. Benefic pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiraia, de exemplu n sauna.
Sunt de asemeni recomandate notul i mersul pe biciclet. Mineralele naturale extrase din cochilii, coaj de ou,
alge i sruri marine, n special calciu, vitamina D, zinc, cupru i magneziu sunt recomandate n curele pentru
alcalinizarea corpului.
Alimentele bogate n sulfuri, cloruri, azotai i fosfai au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt bogate n
astfel de substane. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizeaz aciditatea. Aceste
elemente se gsesc din abunden n alimentele vegetale. Corpul stocheaz aceste minerale n oase i le
elibereaz atunci cnd trebuie s echilibreze pH-ul sanguin. Cnd datorit consumului repetat de alimente acide
sau poluate chimic dar i a mbtrnirii esuturilor, corpul i epuizeaz rezervele vitale de minerale i apare
starea de acidoz.
Acidoza este cauza majoritii bolilor la omul modern. Atunci cnd se instaleaz n esuturile corporale, acest
fenomen are loc n ordinea de hrnire a esuturilor, aa cum este dat ea n medicina Ayurveda:
1 Rasa dhatu (limfa) ulcer gastro-duodenal, gastrit, diabet zaharat, colit
2 Rakta dhatu (sngele) Hipertensiune arterial, ateroscleroz, cardiopatie ischemic,
hemoroizi, boli de piele
3 Mamsa dhatu (muchii) pietre la rinichi i vezica biliar, afeciuni ale ochilor
4 Meda dhatu (grsimea) obezitate, celulit, afeciuni ale prului, unghiilor i dinilor,
degenerescen gras a organelor
5 Asthi dhatu (oasele) osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, gut, cariile dentare,
oboseal generalizat
6 Majja dhatu (esutul nervos i mduva) oboseal, migrene, stres, nevroze, leucemie
7 Shukra dhatu (fluidele reproductoare) infertilitate, impoten, noduli mamari, chisturi ovariene, infecii i
inflamaii ale organelor genitale, rni ale colului uterin
8 Ojas (vigoarea i radiaia energetic) oboseal cronic, scderea imunitii care poate permite instalarea
unor infecii cronice ca hepatita, TBC sau a unor boli grave cum
este cancerul