Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2 Plan de Afaceri Ferma Prepelite Productie Industrial A PDF
2 Plan de Afaceri Ferma Prepelite Productie Industrial A PDF
Abatorizare.
B: Exista si baterii n care se executa ti ambele faze de crestere (demaraj + crestere propriuzisa).
Se vor procura serii de cte 4 000 femele si 2 000 masculi de-o zi la fiecare 9
saptamni, pentru a putea realiza fluxul tehnologic aratat n anexa 1.
II) Producerea oualor pentru incubatie
Fiecare modul poate fi deci populat din 8 n 8 saptamni cu cte 2 800 de femele
si 1 000 de masculi, la o densitate de 60 de cap/cusca, necesitnd deci:
3 800 : 60 = 64 mp cusca
64 mp : 4 nivele = 16 mp baterie
ntru-ct incubarea oualor de prepelita se face n 16-17 zile, din care 14 zile n
incubator si 2-3 zie n eclozionator, se recomanda o statie de incubatie, amplasata n
apropierea fermei de reproductie, cu capacitate de 30 000 pui de-o zi pe saptamna.
ntruct este necesara interventia AZOMA Arad pentru operarea acestor modificari si pentru tehnologia
de functionare a acestora, este necesara contactarea acestei uzine, inclusiv comanda de fabricare a aparaturii
de incubatie si de organizare a statiei de incubatie.
n principiu, cele trei incubatoare vor fi ncarcate , succesiv, saptamnal, cu cca 40 mii oua, din care vor
rezulta dupa 16-17 zile cei cca 30 mii de pui de o zi, necesari popularii spatiilor de crestere pentru carne, a
acestora.
IV) Cresterea prepelitelor pentru carne
n anexele nr. 4 si nr. 5 din acest studiu am prezentat att calculul necesarului de pui de-o zi, necesari
producerii celor cca 169 tone carne de prepelita (anexa 4), ct si fluxul tehnologic, structurat pe 8 module, pentru
cresterea celor 1,56 milioane prepelite (anexa 5).
n modulul de crestere este prevazut a primii din 8 n 8 saptamni, cca 30 mii pui de-o zi, care sunt
crescuti n 6 saptamni pna la greutatea de cca 167 g, cnd vor fi livrati abatorului propriu, iar m 252d31c odulul
ramne timp de doua saptamni gol, pentru curatenie, dzinfectie si pregatiri pentru a primii o noua transa de 30
mii pui de prepelita de o zi.
De, asemenea, va exista izolare totala ntre module, pentru asigurarea vidului
sanitar ntre serii, fara posibilitatea contaminarii cu germeni patogeni de la celelalte
module.
Asadar, pentru cele opt module, este necesara o suprafata de 1200 mp, care
necesita climatizare, ca si tineretul de reproductie. Numai prepelitele adulte de
reproductie pot fi exploatate pentru oua fara sistem de ncalzire, fara nsa a reduce sub
15C temperatura n anotimpul friguros, lucru care este posibil prin izolatie termica si
prin automatizarea sistemului de ventilatie.
V. Industrializarea productiei
Tineret de reproductie 55 mp
Adulte de reproductie 120 mp
Incubatie 124 mp
Crestere pui carne 1200 mp
Abator 400 mp
Total 1900 mp
Specificare UM Valori
Cost pui de-o zi mii lei 4-5
Cost furaje/cap (0,5-0,6 kg) mii lei 7-8
Alte costuri (30 %) mii lei 4-5
Total costuri mii lei 15-18
Greutate vie medie la livrare (6
g 200
saptamani)
Greutate carcasa (70 %) g 140
Pret mediu de vnzare/cap mii lei 20-25
% 25-30
Profit
Mii lei 5-7
Pret de vnzare mii lei/kg 140-180
Nota: Preturile sunt preluate dintr-un alt studiu, care nu respecta performantele
prezentului studiu preliminar, nsa pot fi avute n vedere, cu oarecare prudenta, mai ales
n ceea ce priveste rata profitului, care este facut pentru cresterea n conditii
gospodaresti, n care cheltuielile de productie sunt mai scazute.
VII)Folosirea prepelitelor pentru ouat
Fiind o buna ouatoare, nu este lipsita de interes nici aceasta activitate. Curba de ouat ramne cea din
anexa 3 (prepelite adulte de reproductie), ca si tehnologia de crestere, singura deosebire fiind ca n efective
lipsesc masculii.
Pentru popularea spatiilor aferente prepelitelor ouatoare, la vrsta de 5-6 saptamni, din efectivul de
tineret crescut pentru carne, se vor alege femelele cele mai bine dezvoltate, conformate si bine mbracate an
penaj si se vor destina ouatului.
Propunem o ferma de ouatoare de dimendsiuni medii, ntru-ct concurenta pe piata interna a oualor de
prepelita este mare, iar la export se pretinde livrarea acestora fierte, cojite, la borcan si nu exista nici experienta
si nici o piata consolidata n acest sens. Daca, pe parcurs vor exista cereri, crescatoria de oua va putea fi marita
corespunzator si se va completa cu spatii de prelucrare, conform cererii pietii externe.
Spatiile vor putea fi amplasate lnga cele de reproductie si se propun urmatoarele dimensiuni:
1 000 cap
Nota: Conform literaturii japoneze, ouatul poate fi prelungit pna la 12 luni de ouat efectiv, obtinndu-se
286 oua pe prepelita. Unii producatori interni mentin prepelitele n productie chiar 2-3 ani, nsa procentele de
ouat nu sunt economice. Noi propunem o perioada de ouat mai scurta, nsa exista posibilitatea de a lungii sau
scurta curba de ouat n functie de nivelul de ouat si de piata.
Pentru cele 10 000 de prepelite, utiliznd tot 60 cap pe mp de cusca, rezulta o suprafata desfasurata de
:
Total 50 mp.
Economicitatea oualor de prepelita:
pe piata interna a prepelitelor, o prepelita de 6 saptamni se vinde cu 40-60 mii lei. n calculul
nostru, am preluat pretul intern de productie, estimat la vrsta de 5 saptamni.
consumul de 24 g/zi este minim, n conditii de risipa minima. Altfel, consumul zilnic poate ajunge
pna la 30 g;
cuantumul de 22% pentru alte cheltuieli este deasemenea minim, fiind necesara o buna
economicitate a resurselor;
pretul de vnzare al oualor (1 000 lei) este cel actual, putnd varia cu 30% n plus sau n minus, n
functie de tendinta pietii;
Acestea sunt motivele pentru care recomandam cu retinere nfiintarea activitatii de producere a oualor
de prepelita.
VIII) Lista furnizorilor
ANEXA NR. 2
REPRODUCIE
Pierdei Prepelitele
Pui de o zi Pui de 6
Specificare la 36
introdusi % total saptamni
saptmni
1 modul
- femele 4 000 30 1 200 2 800 2 500
- masculi 2 500 50 1 000 1 000 800
4 module
- femele 16 000 30 4 800 11 200 10 000
- masculi 8 000 50 4 000 4 000 3 200
ANEXA NR. 3
CURBA DE OUAT
Pentru un lot (modul) de prepelite adulte de reproductie
Vrsta n Efectiv Total Total oua Pui de o zi
saptamni oua incubabile obtinuti
% de
produse % total % Total
ouat
(mii ecloziune
buc)
6 2800 10 2,0 - - - -
7 2790 30 5,8 - - - -
8 2780 35 6,8 - - - -
9 2770 45 8,7 40 3,5 60 2,1
10 2760 60 11,5 70 8,0 70 5,6
11 2750 70 13,4 85 11,4 75 8,5
12 2740 80 15,3 90 13,8 78 10,7
13 2730 82 15,6 90 14,0 80 11,2
14 2720 84 16,0 90 14,4 81 11,7
15 2710 85 16,0 90 14,4 82 11,8
16 2700 85 16,0 90 14,4 83 11,9
17 2690 84 15,9 90 14,3 84 12,0
18 2680 83 15,6 90 14,0 85 12,0
19 2670 82 15,4 90 13,9 85 11,8
20 2660 81 15,1 90 13,6 85 11,6
21 2650 80 14,8 90 13,4 85 11,4
22 2640 79 14,6 90 13,1 84 11,0
23 2630 78 14,4 90 12,9 84 10,8
24 2620 77 14,1 90 12,7 83 10,5
25 2610 76 13,8 90 12,4 83 10,3
26 2600 75 13,4 90 12,1 82 9,9
27 2590 74 13,2 90 11,9 81 9,6
28 2580 73 13,0 90 11,7 80 9,3
29 2570 71 12,8 90 11,5 79 9,1
30 2560 70 12,5 90 11,2 77 8,6
31 2550 68 12,1 80 9,6 75 7,2
32 2540 66 11,7 80 9,3 73 6,7
33 2530 64 11,3 80 9,0 70 6,3
34 2520 62 11,0 70 7,7 68 5,2
35 2510 60 10,6 70 7,4 64 4,7
36 2500 60 10,6 70 7,1 60 4,2
TOTAL 2650 70,7 394,0 82 322,7 79,2 255,7
ANEXA NR. 5
SCHEMA
Nota: a) Programul teoretic, zilnic, de sacrificare n abator, este de 8 ore x 800 cap = 6 400 cap.
- Etaje pe baterie.................................................................8;
Produsul: prepelite
Capacitate : 600-800cap/h
H = 1250 mm
Drenaj cu dimetru : 80 mm
Utilizabil pentru prepelite
2. Oparitor prepelite
Capacitate 601
Control
automat al
nivelului apei
nu necesita
centrala
termica
Pret 1085 EURO
3. Deplumator cu cuva
Constructie compacta
Usor de curatat
Diametru :1500 mm
H =1800 mm
255 EURO
(optional)
III. Garantii
cheltuielile de transport.
IV. Preturile nu contin TVA , plata n lei la curs BNR n ziua plati
SPECIFICAIE. PLAN PROCESARE ABATOR 400CAP/H
Poz. Denumire
1 Asomator electric
3 Oparitor
4 Deplumator cu cuva
5 Masa de finisare
6 Carusel de eviscerare
9 Masina de transat
11 Masa de sortare
I RAMPA NCRCARE
K CONTROL DE
CALITATE
DETALII IMPORTANTE
2. oparire, deplumare
3. eviscerare, spalare
4. preracire, zvntare
5. transare si ambalare
Asomarea
Oparirea
Oparitorul este un vas cu apa cu nivel constant (alimentare prin robinet flotor si
conducta de preaplin , ncalzirea apei realizndu-se direct electric sau cu flacara gaze.
Deplumarea
Eviscerarea
Taierea picioarelor
Preracirea carcaselor
Preracirea carnii de pasare este o procedura obligatorie prin care carnea calda de la eviscerare este
adusa de la o temperatura teoretica de 38C la o temperatura medie ce nu trebuie sa depaseasca 8C . Pentru a
realiza aceasta racire a carnii, folosim procedeul de racire prin scufundare (imersie ) si consta prin trecerea
carcaselor printr-un bazin cu apa racita.
n timpul imersiei consumul de apa racita ( +2C) va fi de min. 2,51 / carcasa n greutate maxima de 2,5
kg. Timpul de racire n acest mediu va fi de min. 45 min.
Preracirea cu aer
Acest sistem de refrigerare cu aer este recomandat si la puii de carne foarte bine
(puii eviscerati n prealabil) nsa trebuie mai multa grija, deoarece exista riscul
brunificarii carcaselor (schimbarii la culoare), mai ales la pasarile ce nu sunt suficient de
grase (cele slabe, ce nu au un strat de grasime sub piele, se nvinetesc).
Sortare- ambalare
Transare
Transportul