Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ghid Aditivi Alimentari PDF
Ghid Aditivi Alimentari PDF
PRODUSELE ALIMENTARE
GHID
Elaborat de :
Doctor Zugravu Corina-Aurelia
Redactare computerizat:
Voinoiu Angelica Marilena
Botin Georgeta
Copert
Staicu Ctlin Alexandru
Capitolul I INTRODUCERE 3
Capitolul II ADITIVII N C.E. 4
Capitolul III DEFINIII I LEGISLAIE N DOMENIU 7
Capitolul IV PROBLEME LEGATE DE AUTORIZAREA 23
ADITIVILOR
Capitolul V PURITATEA I SPECIFICAIILE 26
Capitolul VI PRINCIPIUL TRANSFERULUI 27
Capitolul VII ETICHETAREA ADITIVILOR ALIMENTARI 29
Capitolul VIII ALIMENTELE COLORANTE 34
Capitolul IX RECAPITULARE FINAL 36
ANEXE 38
n Europa, sectorul alimentar este unul din cele mai importante din
punct de vedere economic i unul din cele mai dinamice. Din cele
aproximativ 310 000 companii care au ca obiect al activitii producerea
i comercializarea de alimente i buturi (99.1% fiind ntreprinderi mici
i mijlocii), 100% utilizeaz la un moment dat aditivi alimentari. n
acelai timp, e greu de evaluat cu precizie numrul de productori de
aditivi alimentari, deoarece de multe ori aditivii nu sunt singurul produs
al companiei respective.
- mono-di-oligozaharidele;
- pectina lichid;
- clorura de amoniu;
- cazeina i cazeinaii;
Exemple:
Pentru a se asigura :
libera circulaie a produselor alimentare i buna funcionare a
pieelor interne
un grad ridicat de protecie a consumatorilor
un grad ridicat de protecie a sntii
un grad ridicat de protecie a mediului
- Ce nlocuiete Regulamentul?
Caracteristici i structura:
http://ec.europa.eu/food/food/fAEF/additives/docs/guidance_1333-
2008_descriptors_annex2_20131218_en.pdf
Evident, nu!
Re-autorizarea se impune numai atunci cnd un aditiv deja inclus pe
lista :
- este produs printr-o metod semnificativ diferit fa de cea
anterioara
- rezult dintr-o materie prim semnificativ diferit fa de cea
anterioara
- este produs printr-o metod n urma creia dimensiunea
particulelor de aditiv este semnificativ diferit fa de cea
anterioar (ex. nanoparticule)
Atenie: utilizarea unui aditiv alimentar n producerea cruia au
intervenit organisme modificate genetic poate fi inclus n lista
comunitar doar dac se supune i cerinelor Regulamentului
1829/2003 privind produsele alimentare i furajele modificate genetic.
Dar nu va fi necesar ca pe eticheta produselor s se menioneze
intervenia organismelor modificate genetic n procesul de producie.
Dac un aditiv provine dintr-un alt aditiv, arom sau enzim, dar are o
funcie tehnologic i n produsul final, el va fi considerat ca aditiv al
acestuia i va trebui s ndeplineasc condiiile prevzute pentru
utilizarea n produsul alimentar respectiv.
Atunci cnd ne aflm n faa unei situaii de transfer, trebuie s avem n
vedere recitalul 16 din Regulamentul 1333/2008, care arat c nivelul
de aditiv adus printr-un ingredient n alimentul final nu trebuie s fie mai
mare dect cel care rezult din utilizarea aditivului n respectivului
ingredient n condiii tehnologice corespunztoare i avnd n vedere
bunele practici de fabricaie. Deci nu putem pune o cantitate de aditiv
neconform cu nivelurile legale ntr-un ingredient, n sperana c nivelul
mare de aditiv din produsul final va putea fi argumentat prin folosirea
ingredientului.
I. Amendamente
nainte de intrarea n vigoare, n iunie 2013, a anexelor II i III ale
Regulamentului 1333/2008, au aparut diverse amendamente.
Amendamentele au avut n obiectiv fie restricionarea folosirii unor
aditivi deja permii, fie (cel mai ades) introducerea de noi aditivi sau
extinderea utilizrii a unor aditivi deja aprobati.
Pinea simpl face, la rndul ei, parte din subcategoria 7.1.1., unde
gsim toi aditivii permii:
Aspartam
Categoria 17.1. Suplimente alimentare furnizate sub form solid,
inclusiv sub form de capsule i de tablete i sub alte forme similare, cu
excepia formelor masticabile, permite folosirea srii exprimat ca
aspartam ntr-o cantitate de 500 mg/kg :
500 x 457.46 = 228730