Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Candidat, Indrumător,
Elev: Toea Silviu Ştefan Prof. Liliana Oprea
Clasa : XII A
1
2
Cuprins
Memoriu justificativ…………….……………………………………………………………..pag. 4
3
MEMORIU JUSTIFICATIV
Angajarea este una dintre cele mai importante laturi ale activităţii de gestiune a
personalului, nu numai pentru că se constituie într-o condiţie esenţială a creării unei
organizaţii (a înfiinţării ei, de fapt), ci şi datorită faptului că este o activitate permanentă.
Pe de altă parte, fluctuaţia personalului in turism creează o continuă nevoie de
oameni care poate fi coerent satisfăcută de serviciile specializate numai dacă există o
strategie a recrutării şi selecţiei de personal în vederea angajării, care decurge din strategia
generală a organizaţiei şi, în acelaşi timp, i se integrează în mod armonios.
Recrutarea şi selecţia de personal reprezintă o operaţiune esenţială şi. în acelaşi
timp. dificilă, care exercită o influenţă deosebit de importantă asupra întregii activităţi a
organizaţiei. Rolul său este de a găsi „omul potrivit la locul potrivit”.
Dacă acceptăm aprecierea conform căreia la începutul mileniului III piatra de
încercare a turismului romanesc devine asigurarea unor servicii de calitate, atunci prioritare
devine problematica resurselor de munca. Desigur, calitatea bazelor materiale a activităţii
turistice e indispensabilă atingerii acestui obiectiv, dar numai competenţa, educaţia şi
pasiunea personalului care activează dau întreaga măsură a calităţii produsului turistic. De
altfel, în orice domeniu, investiţia în instruirea şi perfecţionarea personalului constituie
pârghia principală prin care unităţile reuşesc să se afirme.
4
Cap I Populaţia, resursele umane şi forţa de muncă
5
superioară) se modifică sub influenţa unor factori social-economici (gradul
de dezvoltare economică, legislaţia privind pensionarea etc).
În determinarea resurselor de muncă totale (RMT) se au în
vedere următoarele categorii de resurse umane:
• Populaţia în vârstă de muncă (PVM) reprezintă persoanele
aflate între limita inferioară şi cea superioară a vârstei de angajare,
diferenţiat pentru bărbaţi şi femei, în funcţie de legislaţia ţării
respective;
• Populaţia activă în afara vârstei de muncă (PAVM),
respectiv tinerii sub limita inferioară a vârstei de muncă şi
pensionarii care desfăşoară o activitate;
• Populaţia în vârstă de muncă dar cu incapacitate de a
lucra (PIM), datorită unor accidente de muncă, boli profesionale
etc.
RMT = PVM - PAVM - PIM
Principalele componente ale resurselor de munca totale sunt
populaţia activă şi rezervele de munca, după cum se poate observa în
figura 1.
3.1 Populaţia activă din punct de vedere economic cuprinde
persoanele în vârstă de muncă apte de a lucra care. în perioada de
referinţă, furnizează forţa de muncă disponibilă (utilizată sau neutilizată)
pentru producerea de bunuri şi servicii.
În statistica ONU se recomandă determinarea populaţiei economic
activă în două variante:
• Populaţia obişnuit activă, care cuprinde persoanele care
depăşesc o anumită vârstă minimă legiferată şi care în
perioada de un an vor avea calitatea de „ocupat" sau
„neocupat";
• Populaţia curent activă sau forţa de munca care cuprinde
persoanele care îndeplinesc condiţiile de persoane ocupate
(respectiv persoanele care în decursul unei perioade de o
săptămână pot fi incluse în categoriile angajat plătit sau
angajat în propria unitate) sau de persoane neocupate
(categoria de persoană fără loc de muncă, disponibile pentru
muncă şi cele în căutarea unui loc de muncă).
În populaţia activă se includ următoarele categorii:
3.1.1 Populaţia ocupată, care cuprinde persoanele în vârstă de
muncă, apte de a lucra, ce desfăşoară o activitate economică sau socială
producătoare de bunuri sau servicii de cel puţin o oră în perioada de
referinţă, în scopul obţinerii unor venituri sub formă de salarii, plată în
natură sau alte beneficii. în categoria persoanelor ocupate se includ
salariaţii civili, patronii, lucrătorii pe cont propriu, lucrătorii familiali
neremuneraţi, ucenicii şi stagiarii remuneraţi, personalul militar.
6
Figura 1 Structura resurselor umane
7
Cap. II Structura forţei de munca in turism
9
Paralel cu asigurarea necesarului de forţă de muncă turismul e interesat şi în
formare profesională. În condiţiile economiei moderne de piaţă, sub impuls anumitor
factori, caracterul dinamic al calificării din turism urmează să se adapteze exigenţilor
profesiilor din domeniul serviciilor publice.
Profesiile din turism, îndeosebi în turismul hotelier, se disting pri câteva
caracteristici, dintre care principalele sunt:
- consum superior de muncă vie - comparativ cu late ramuri de
dimensiuni şi/sau producţie apropiată; necesarul de muncă la unitate de
produs e unul dintre cele mai ridicate, ceea ce presupune un număr mai
mare de lucrători şi conduce la o productivitate mai redusă, această
situaţie fiind rezultatul faptului că organizarea şi automatizarea au o sferă
de aplicare relativ limitată;
- marea mobilitate a forţei de muncă - chiar dacă activitatea respectivă nu
e sezonieră frecvente fluctuaţii ale gradului de antrenare a forţei de
muncă,ceea ce necesită utilizarea personalului suplimentar ocazional
pentru zilele de maximă intensitate turistică;
- munca în contratimp – faţă de programul obişnuit de muncă (week-end-
uri, sărbători, concedii etc.) provoacă mari dificultăţi de recrutare a forţei de
muncă, în special al persoanelor tinere;
- dimensiune largă a zilei de muncă - în sensul că munca în turism
presupune angajarea întregului timp disponibil pe parcursul unei zile,
provocând pe plan familial şi social consecinţe negative;
- oboseala fizică şi nervoasă - în perioadele de maxim aflux turistic;
- constrângeri psihologice - în sensul că personalul care intră în contact
cu clientela turistică trebuie să aibă stăpânire de sine, bună dispoziţie şi
răbdare;
- un nivel relativ ridicat şi complex de pregătire - apropiat de cel al
clienţilor, mai ales pentru acel lucrător care intră în contact direct cu turiştii
(cunoaşterea unei limbi de circulaţie internaţională, să poată oferi informaţii
de largă utilitate, comportament civilizat etc)
- răspundere materială şi morală ridicată - prin implicarea nemijlocită a
unei părţi însemnate a lucrătorilor din turism în procesul servirii
consumatorilor; răspunderea materială e determinată de valorile materială
pe care le au în grijă, le gestionează şi le manipulează lucrătorii, la care se
adaugă ţi responsabilitatea pentru bunurile turisticilor aflaţi în unităţile de
cazare hotelieră şi similare; răspunderea morale se manifestă prin
realizarea unor elemente de ordin cantitativ (volum de servicii prestate,
număr de turişti/clienţi serviţi) cât şi a unor cerinţe de ordin calitativ, cum
sunt cele legate de nivelul servirii sau gradul de satisfacere a nevoilor
consumatorilor.
Toate aceste caracteristici ale profesiilor în turism îşi pun amprenta atât
asupra activităţii de recrutare şi permanentizare a personalului, cât şi asupra
procesului de formare profesională
Activitatea de formare profesională a forţei de muncă are drept scop
stabilirea unui raport optim între formare şi utilizarea sa. Pentru începutul acestui
mileniu se prevede creşterea rolului învăţământului în formarea personalului din
domeniul turismului, îndeosebi acelui de conducere şi cu activitate permanentă.
10
- perfecţionarea pregătirii manageriale a cadrelor din turism, prin Institutul
Naţional de Formare şi Management în Turism, cu colaborarea experţilor
străini;
- stimularea ridicării nivelului calitativ a pregătirii profesionale prin seminarii
şi concursuri organizate la nivel naţional pe specialităţi;
- accelerarea procesului de restructurare, privatizare şi modernizare a
învăţământului turistic;
- asigurarea reconversiei forţei de muncă disponibilizată din alt ramuri prin
recalificare în turism.
11
Serviciul prestat clienţilor e o combinaţie din două componente - o
componentă cantitativă cu caracter preponderent material, evaluabil pe o bază
obiectivă, şi o componentă calitativă, comportamentală
Director Hotel
Un nou tip de conducator isi face loc in fruntea hotelurilor:managerul care isi pune
experienta, vointa, simtul de raspundere si eforturile sociale la dispozitia intreprinderii si a
personalului angajat.El este constient de faptul ca, pentru a se adapta fluctuantelor exigente
ale pietei si pentru a repurta succese, trebuie sa imprime hotelului o politica directionala mai
zvelta, mai rationala, mai pragmatica, refuzand improvizatia.
12
prezenta continua, o influenta reala care traduce in actiunile superiorului ierarhic asupra
colaboratorilor.Aceasta atitudine conduce catre idea ca, intr-o intreprindere hoteliera
moderna, lucratorii sunt cei ce definesc autoritatea conducatorului.
13
Receptioner hotel
Chelner / chelnerită
Care sunt îndatoririle postului? Obligatiile includ: sa primeasca clientii si sa-i invite
la locurile unde se serveste masa - sa le dea sfaturi în alegerea meniului si a bauturilor - sa
preia comenzi - sa serveasca mâncaruri si bauturi, sa asiste clientii atât la bar cât si la masa
- sa finiseze mâncarurile la masa atunci când este necesar (flambare, taiere etc.) - sa
participe la pregatirea meniurilor si a listelor de bauturi, sa aiba grija sa toarne bauturile
alcoolice si cele racoritoare - sa amestece bauturile dupa reteta, sa le serveasca - sa
întocmeasca nota de plata, sa accepte cecuri, carti de credit, sa accepte si sa schimbe
valuta straina, sa opereze casa de marcat - sa pregateasca si sa aranjeze salile de mese si
sa puna masa - sa participe la pregatirea si servirea din cadrul banchetelor, sa accepte, sa
rezolve sau sa transmita plângerile catre bucatarie sau alte departamente.
Unde se desfasoara activitatea si în ce conditii? Chelnerul / chelnarita lucreaza în
restaurante, baruri, localuri tip pub, cafenele si alte localuri de acest gen. Meseria impune
munca în schimburi si uneori lucrul cu clienti nemultumiti.
Ce instrumente / echipamente folosesc? Cel mai frecvent folosite sunt propriile
picioare si mâini, adresarea libera, echipamentul specific de bar, carucioare pentru
deservire etc.
15
De ce aveti nevoie pentru a reusi? Absolvirea unui curs de calificare în acest sens,
abilitatea de a lucra cu oamenii, rabdare, un comportament cultivat si maniere elegante,
abilitati pentru calcul matematic, o memorie buna si un auz bun, sa fiti sanatos si sa aveti
aptitudini de a învata limbi straine.
Cameristă
Cine sunt si cu ce se
ocupa? Munca unei
cameriste este aceea de a
avea grija si de a pune la
dispozitie tot ceea ce este
necesar pentru camerele
de hotel si în alte zone din
hotel, destinate oaspetilor.
16
Contabil şef
Descrierea sarcinilor
- supravegherea contabilităţii;
- cooperarea cu juristul privind legislaţia economică în vigoare;
- analiza activităţii economico- financiare a societăţii;
- întocmirea bilanţului la sfârşitul fiecărui an financiar;
- întocmirea contului de rezultate şi al balanţei;
- întocmirea tabloului de disponibilităţi;
-
Responsabilităţi
- răspunde de eficienţa activităţii economice
- răspunde de respectarea dispoziţiilor şi a indicaţiilor date de asociaţi în legătură
cu problemele de care se ocupă în cadrul serviciilor
-
Limite de competenţă
- la solicitarea conducerii (asociaţilor) participă la discutarea şi susţinerea activităţii
proprii.
- în lipsa managerului (delegaţie, concediu sau boală) poate pricinui delegarea de
autoritate pentru înlocuirea acesteia pe perioada respectivă;
-
Calităţi personale (aptitudini, capacităţi):
- onestitate şi confidenţialitate
- posibilitate de analiză
- competenţă
17
Responsabil de personal
18
oameni, sa aveti precizie, sa aveti o conduita si o tinuta cultivata, sa aveti abilitatea de a
discuta cu oamenii.
RESPONSABIL APROVIZIONARE
Descrierea postului
Cerinte:
•Studii universitare
•Experienţă relevantă într-un mediu competitiv
•Cunoaşterea limbii engleze la nivel avansat/ cunoaşterea limbii germane constituie un
avantaj
•Bune abilităţi de comunicare şi interrelaţionare
•Abilităţi de organizare şi orientare către rezultate
19
Spălător de vase
20
Mecanic / tehnician echipamente electronice
Bucătar
]
21
Cine sunt si cu ce se
ocupa? Munca de bucatar
este aceea de a prepara
mâncarea.
Care sunt îndatoririle
postului? Obligatiile
includ: sa conlucreze la
gasirea preturilor
convenabile pentru
procurarea alimentelor, sa
calculeze si sa fixeze pretul pentru mâncarea gatita, sa pregateasca meniul, sa comande,
sa receptioneze, sa testeze si sa depoziteze ingredientele alimentare - sa pregateasca
mâncarea în conformitate cu retetele si formulele date (care includ calcularea cantitatilor
necesare de materiale specifice pentru cantinele mari si pentru unitatile mai mici) - sa
aranjeze mâncarea înainte de a fi servita - sa pregateasca si sa aranjeze mâncarea pentru
banchete, receptii etc. - sa pregateasca si sa aranjeze mâncarea pentru diete speciale -
uneori sa si serveasca mâncarea la dineuri - sa pregateasca propriile retete de mâncaruri
noi - sa coopereze în întretinerea ustensilelor de bucatarie si a echipamentului.
Unde se desfasoara activitatea si în ce conditii? De obicei munca se desfasoara
în bucatariile din cadrul hotelurilor, restaurantelor, snack barurilor, cafenelelor, barurilor,
spitalelor, cantinelor scolare si de fabrica, resedintelor si caselor particulare. Mediul de lucru
implica temperaturi mari si atmosfera sufocanta. Un bucatar lucreaza adesea în schimburi.
Ce instrumente / echipamente folosesc? Cel mai des folosite ustensile sunt:
aragaz, grill, cuptor, inclusiv echipament de coacere cu program, cântare, vase de masurat
cantitatile, cutite, linguri pentru gatit, spumiere, oale, masini de framântat aluatul, teluri etc.
Trebuie sa fiti priceput în lucrul manual.
De ce aveti nevoie pentru a reusi? Sa fi terminat o scoala de calificare în domeniu,
sa fiti curat, sa va preocupe esteticul, sa aveti talent de organizare la locul de munca, sa fiti
dibace, în particular sa aveti degete agile, sa puteti distinge gusturile si mirosurile. Nu
trebuie sa fiti purtator de boli infectioase.
22
Cine sunt si cu ce se ocupa? Operatorul de echipament de computere lucreaza (în
majoritatea cazurilor pe calculatoare mari) cu calculatoare si cu perifericele acestora
(imprimante, scanere, modemuri etc.). Acestia lucreaza de obicei în cadrul organizatiilor
care proceseaza un volum mare de date, cum sunt date de banca sau date ale politiei, sau
ale altor autoritati publice sau guvernamentale.
Care sunt îndatoririle postului? Obligatiile includ: sa introduca date si sa presteze
si alte sarcini folosind software-ul instalat în computer. Sa încarce dischete si benzi si sa
ruleze programe, sa repare în caz de defectiuni. Sa creeze noi fisiere de date la nevoie si sa
faca munca de întretinere si de rutina.
Unde se desfasoara activitatea si în ce conditii? În sali care detin computere, în
centre de calcul si în birouri.
Ce instrumente / echipamente folosesc? Echipament computerizat si tastatura.
De ce aveti nevoie pentru a reusi? Sa fi terminat liceul. Sa aveti abilitatea de a va
concentra.
Portar – usier
Formare profesionala
- studii medii:
23
Experienta profesionala
- nu se cere
Capacitate profesionala:
- cunostiinte de limbi straine
- cunostiinte tehnice privind functionarea ascensorului.
Calitatile personale:
- aspect fizic placut
- amabilitate
- solicitudine
- memorie vizuala
- spirit de observatie.
Relatii ierarhice
- se subordoneaza personalului din receptie.
Relatii de colaborare
- cu personalul de hol.
Relatii de reprezentare
- cu clientii
Atributii:
- asigura protocolul transportului clientelei cu liftul
- asigura corecta functionare a ascensorului
- supravegheaza circulatia peroanelor pe etajele hotelului.
- transmite mesaje
- furnizeaza informatii
- asigura curatenia si intretinerea liftului si a spatiilor.
BIBLIOGRAFIE
24
3. Gândea R. Gândea D., Comunicarea managerială, Editura Expert. Bucureşti,
1995
6. Mathis R., Nica P., Rusu G., Managementul resurselor umane, Editura
Economică, Bucureşti, 1997
25