Laborator nr.

5 Grafica asistata de calculator

Schema tehnologică de obținere a vinurilor albe

Maia drojdie
SO2 Struguri albi
selecționată

Transport

Recepție cantiativă
și calitativă

Zdrobire -
Desciorchinare

Mustuială

Sulfitare mustuială

Separare must
Must ravac
ravac

Boștină scursă

Presare
Must ravac
discontinuă

Boștină presată

Presare continuă Tescovină

Must I Must II Must III

Limpezire - Fermentația
Asamblare
Deburbare alcoolică

Însămânțare cu
Ameliorare
maia

Limpezire - Fermentația
Butoi
Deburbare alcoolică

Însămânțare cu Tragerea vinului de

maia pe drojdie

Fermentația
CO2
alcoolică

Tragerea vinului de
Drojdie
pe drojdie

Vin de consum Vin pentru

Vin nou de calitate
curent industrializare