Corector de

Pectină Zahăr Apă potabilă Caise Borcane din sticlă Capace Folie de polietilenă Paleţi
aciditate
(acid citric)
Recepție
Recepție Recepție Recepție Recepție Recepție Recepție Recepție Recepție
Depozitare
temporară Depozitare Depozitare
Depozitare Depozitare Depozitare Depozitare

Spălare

Dozare Curăţare

Amestecare Sortare

Încălzire 80...90 Tăiere

Sirop de zahăr Amestecare

Fierbebre

Adăugare
pectină

Umplerea
borcane Spălare capace

Închidere Marcare capace

Pasteurizare

Condiţionare

Depozitare

Spălare

Zvântare
1. Operații auxiliare:
- Recepție
- Depozitare
- Depozitare temporară
- Spălare
- Curățare
- Dozare
- Sortare
- Spălare capace
- Umplere borcane
- Marcare capace
- Închidere
- Condiționare
- Etichetare
- Ambalare secundară
- Paletizare
- Depozitare
- Livrare

2. Operații de amestecare:
- Amestecare

3. Operații fizice cu transfer de căldură:

- Încălzire, 80...90°C
- Fierbere
- Pasteurizare, 20-25-20 min / 100°C

4. Operații chimice și biochimice:

- Adăugare pectin
- Zvântare

5. Operații de divizare și separare:

- Tăiere

6. Operații fizice cu transfer de impuls:

- Tăiere