Modulul IV: Producția gastronomică/ Laborator tehnologic

FIŞĂ DE LUCRU 1
Materii prime necesare obținerii preparatelor tradiționale românești și a celor cu specific zonal
Particularităţile tehnologiilor de obţinere a preparatelor cu specific zonal

1. Completaţi fişa tehnologică (FT) de obţinere a unui preparat tradiţional moldovenesc, servit la masa de Paşte, conform
cerinţelor:

Fişă tehnologică

GRUPA  DE  PREPARATE : ……………………………….. DENUMIREA PREPARATULUI Sarmale

1. Caracteristicile grupei 

2. Caracteristicile preparatului

3. Locul în meniu

4. Materii prime pentru 10 porţii

5. Tehnica preparării