APROBAT,

DIRECTOR

INSTRUCŢIUNI DE LUCRU ŞI DE ÎNTREŢINERE

PENTRU
MALAXOR CU SPIRALĂ ŞI CUVĂ FIXĂ 1
model MAG 160, MAG 200 SCF 2V, cu panou electronic de control sau cu timer digital , 400
V

Utilizarea malaxorului

1. Pentru utilizarea malaxorului trebuie desemnaţi numai operatori care cunosc bine:
 modurile de lucru ale malaxorului,
 ingredientele care pot fi folosite şi cantităţile maxime ce trebuie introduse în malaxor,
 toate funcţiile de pe panoul de comenzi şi control,
 toate mecanismele de protecţie şi siguranţă instalate pe utilaj,
sunt echipaţi cu echipamente individuale de muncă conform cu normativul intern aplicabil şi
sunt instruiţi cu privire la prevederile specifice de securitate şi sănătate în muncă.

2. (1) Înaintea începerii procesului de lucru trebuie verificat dacă:

 malaxorul este într-o poziţie stabilă;
 malaxorul a fost corect conectat la priza de alimentare cu curent electric;
 părţile componente ale malaxorului sunt curate.
(2) La începutul programului de lucru (schimbului) şi după fiecare reparaţie, trebuie simulată
funcţionarea malaxorului, inclusiv oprirea în caz de avarie (funcţionarea butonului de STOP
general pentru oprire de caz de avarii).

3. Este INTERZISĂ folosirea malaxorului dacă:

 sistemele şi mecanismele de protecţie şi siguranţă (mecanismele de siguranţă fixe
şi/sau mobile, microîntrerupătoarele limitatoarelor) sau părţi din acestea, lipsesc sau sunt
dereglate;
 cuva este încărcată cu ingrediente care depăşesc cantităţile maxime admise;
 sunt folosite ingrediente improprii;
 mediul de lucru este necorespunzător.

Încărcarea cu ingrediente în cuva de malaxare

4. (1) Încărcarea cuvei malaxorului cu ingredientele necesare, va fi făcută cu malaxorul oprit,

după ridicarea manuală a capacului cuvei.
(2) Ingredientele vor fi introduse în cuvă, în cantităţile necesare, fără a depăşi cantitatea
maximă admisă.

1
La întocmirea acestor instrucţiuni a fost folosită traducerea Cărţii utilajului, furnizată de
PANESA IMPEX

1
Procesul de malaxare

5. Malaxorul trebuie pus în funcţiune doar după ce capacul mobil a fost coborât.

6. Modurile de lucru (manual, automat, semiautomat, numărul de cicluri, vitezele, folosirea

sensului invers de rotaţie al cuvei, etc.) trebuie programate şi acţionate în conformitate cu
prevederile din Cartea utilajului livrată de fabricant odată cu utilajul.

7. (1) În timpul malaxării, fereastra poziţionată pe partea mobilă a capacului de protecţie,

permite vizualizarea aluatului.
(2) În plus, aceasta permite prelevarea de mostre din aluat şi, dacă este necesar, permite
adăugarea unor mici cantităţi de ingrediente pentru corectarea aluatului.

Extragerea aluatului din cuvă

8. La sfârşitul malaxării, aluatul poate fi extras din cuvă, după ridicarea capacului mobil de
protecţie.

9. Pentru a uşura procesul de extragere a aluatului din cuvă, este acţionată rotirea energică a
cuvei.

Panoul de comenzi şi control

10. (1) Toate funcţile necesare operării cu malaxorul sunt situate pe panoul de comenzi şi
control.
(2) Funcţia specifică fiecărui buton este indicată prin simboluri grafice situate lângă acestea.

11. (1) Butonul corespunzător rotirii energice a cuvei malaxorului poate fi folosită numai
înaintea începerii unui ciclu de lucru sau după terminarea acestuia.
(2) Această funcţie, care doar roteşte cuva, folosită la terminarea unui ciclu de lucru, este
utilizată pentru a uşura procesul de extragere a aluatului din cuvă şi poate fi activată chiar şi
atunci când capacul mobil de protecţie este ridicat.
(3) Totuşi, din motive de siguranţă, cuva se roteşte doar când şi cât este ţinut apăsat butonul.

12. (1) Este posibilă selectarea sensului de rotaţie a cuvei în sens invers, pentru accelerarea
procesului de mixare a ingredientelor.
(2) Înainte de schimbarea sensului de rotaţie, trebuie aşteptat 1 secundă cu selectorul în
poziţia centrală „0”, pentru a opri mişcarea de rotaţie;
(3) Întreruperea repetată a unui ciclu de lucru poate duce la supraîncălzirea motorului şi, pe
termen lung, poate afecta eficienţa utilajului.

13. (1) La sfârşitul timpului de malaxare programat, temporizatoarele vor acţiona oprirea
automată a malaxorului.
(2) Ciclul de lucru al malaxorului poate fi oprit în orice moment, atât în modul de lucru
manual, cât şi automat, prin apăsarea butonului STOP.

Sistemele de siguranţă

14. Când malaxorul funcţionează, toate mecanismele şi dispozitivele de siguranţă sunt active.

15. Este INTERZISĂ orice fel de intervenţie asupra modului de funcţionare sau modificarea

2
mecanismelor şi sistemelor de siguranţă şi protecţie instalate pe malaxor.

16. (1) Funcţionarea malaxorului poate fi oprită în caz de urgenţă prin apăsarea butonului de
întrerupere a funcţionării.
(2) Butonul, situat pe panoul de comenzi şi control, determină oprirea imediată a funcţionării
malaxorului.
(3) Pentru a reporni ciclul de lucru manual sau automat, este necesar ca mai întâi să fiee
dezactivat acest buton, conform indicaţiilor date în Cartea utilajului.
(4) Dezactivarea butonului STOP va fi făcută numai după îndepărtarea situaţiei de pericol care
a condus la oprirea de urgenţă a malaxorului.

17. (1) În cazul în care, în timpul unui ciclu de lucru, este ridicată partea mobilă a capacului
de protecţie, malaxorul se opreşte automat.
(2) Pentru repornirea lui, după închiderea capacului mobil de protecţie, trebuie apăsat butonul
START.

18. (1) Când unul dintre sistemele de siguranţă este activat, timpul de oprire a funcţionării
malaxorului nu depăşeşte 4 secunde.
(2) Acest interval de timp este rezultatul mişcării de inerţie, o oprire imediată putând cauza
probleme maşinii, în timp.

Întreţinere şi reparaţii

19. ÎNAINTE DE EFECTUAREA ORICĂREI INTERVENŢII, MALAXORUL VA FI

DECONECTAT DE LA SURSA DE CURENT ELECTRIC.

Curăţarea malaxorului

20. (1) Este obligatoriu ca malaxorul să fie bine curăţat la sfârşitul fiecărui schimb sau fiecărei
zi de lucru.
(2) Curăţarea previne depunerile de făină şi alte ingrediente, care, în timp, ar putea afecta
părţile mobile ale malaxorului.
(3) Este INTERZISĂ curăţarea cuvei malaxorului cu ustensile care pot provoca zgârieturi.

21. Corpul malaxorului trebuie curăţat cu un burete înmuiat în apă şi stors bine.

22. Cuva malaxorului va fi curăţată de reziduurile de aluat acumulate, prin folosirea unei
raşchete din material plastic şi doar a apei curate.

23. (1) Făina acumulată sub malaxor va fi curăţată numai după mutarea malaxorului.
(2) Pentru manevrarea malaxorului, roţile frontale mobile vor fi coborâte pe pardoseală prin
slăbirea plăcuţelor frontale.

Întreţinere

24. (1) Întreţinerea preventivă constă în verificarea gradului de uzură al unor părţi
componente şi verificarea întinderii curelelor de transmisie.
(2) Aceste operaţiuni vor fi efectuate lunar.

25. Pentru toate activităţile de întreţinere şi reparaţii va fi desemnat numai personal calificat şi
autorizat, instruit cu privire la prevederile specifice de securitate şi sănătate în muncă şi
echipat cu echipamentele individuale de muncă conform normativului intern aplicabil.

3
26. La activităţile de întreţinere şi reparaţii vor fi folosite numai echipamente de muncă
adecvate (chei, extractoare şi prese pentru rulmenţi, etc.).

27. Reglarea întinderii curelelor de transmisie a mişcării de rotaţie la spirala malaxorului şi a

mişcării de rotaţie a cuvei, trebuie făcută atunci când se observă tendinţa de încetinire a
mişcării de rotaţie a spiralei, respectiv a cuvei, în timpul unui ciclu de lucru.

28. Pentru reglarea întinderii curelelor de transmisie şi pentru înlocuirea acestora, vor fi
respectate indicaţiile furnizorului conţinute în Cartea utilajului.

29. (1) Curelele de transmisie trebuie înlocuite când sunt uzate sau întinse excesiv, înainte ca
acestea să se rupă efectiv.
(2) Cînd o curea de transmisie trebuie înlocuită, este necesară înlocuirea întregului set de
curele.
(3) Curelele de transmisie trebuie înlocuite cu altele care au aceleaşi caracteristici ca ale celor
originale folosite de producător.