Sunteți pe pagina 1din 3

23-11-12

Lapte si produse din lapte

A. Laptele de consum. 1. Laptele normalizat . (Grasime variabil 2%,3%,3.6%,etc..) 2. Laptele smantanit. (grasime 0.1%) 3. Lapte cu compozitie modificata. a) Hiperproteic 5,4% protein b) Vitaminizant D2 si C c) Fluorizant 3% fluor de sodiu 4. Bauturi din lapte. (cu adaos de zahar, cacao, arome) B. Conserve din lapte. 1. Lapte sterlizat. 2. Lapte concentrat 8% apa 3. Lapte preaf. C. Produse din lapte. I. Produse lactate dietetic. 1. Iaurtu. 2. Lapte batut. 3. Chefirul. 4. Sana. II. Produsele de smantanit. 1. Smantana . a) Dulce pentru cafea. b) Dulce pentru frisca c) Fermentata. 2. Untul. a) Untul extra ( cu minim 83% grasime) b) Untul superior( cu minim 80% grasime) c) Untul de masa( 65%-78% grasime)

D. Branzeturi. I. Dupa felul laptelui utilizat. 1. Din lapte de vaca. 2. Din lapte de vivolita. 3. Din lapte de capra. 4. Din lapte de oaie. 5. Din lapte de amestec. II. Dupa continutul in grasime. 1. Crme cu branza. (peste 60% grasimi) 2. Crme de branza. (50-60% grasimi) 3. Branzeturi foarte grase. (45-50% grasimi) 4. Branzeturi grase. (40-45% grasimi) 5. Breanzeturi grase. (30-40% grasimi) 6. Branzeturi semi-grase. (20-30% grasimi) 7. Branzeturi grase. (10-20% grasimi) 8. Branzeturi slabe-degresate. (sub 10% grasimi) III. Dupa procesul tehnologic. 1. Branzeturi proaspete. a) Branza proaspata de vaca. b) Urda. c) Casul proaspat.

2. Branzeturi fermentate si maturare in saramura. -Branza telemea. 3. Branzeturi fermentate si maturate. a) Mai cu mucegaiuri. -Branza bucegi. -Branza hamorod. b) Semi-tori. -Branza de Olanda. -Branza de Carpatina. -Branza de Transilvania. c) Branzeturile fermentate si maturate tari. -Parmezanul. 4. Branzeturi framantate. a) Branza de burduf. b) Branza de moldova. c) Branza de burduf in coaja de brad.

5. Cascavalul. a) Cu pasta moale. -Cascaval penteleu. b) Cu pasta semitare -Cascavalul Dolia. -Cascavalul Ruca Vreancea. c) Cu pasta tare. -Cascavalul Dobrogea. -Cascavalul Teleorman 6. Branzeturile topite.