26-10-2012

Sortimentul legumelor i fructelor

Legumele i fructele sunt alimente de origine vegetal cu un rol deosebit n alimentaia omului datorit nsuirilor organoleptice i elementelor nutritive preioase pe care le conine

Clasificarea legumelor proaspete: 1. Legume bulboase:a) ceap Legume bulboase:b) prazul Legume bulboase:c) usturoi 2. Legume bostnoase:a) castravete Legume bostnoase:b) dovleac Legume bostnoase:c) pepene verde Legume bostnoase:d) pepene galben 3. Legume solano-fructoase:a) rosii Legume solano-fructoase:b) vinete Legume solano-fructoase:c) ardei 4. Legume fruzoase:a) spanac Legume fruzoase:b) salat Legume fruzoase:c) lobod 5. Legume pstioase:a) fasolea psti

Legume pstioase:b) mazre Legume pstioase:c) bame 6. Legume rdcinoase:a) morcov Legume rdcinoase:b) pstrnac Legume rdcinoase:c) ptrunjel 7. Legume tuberculifere:a) cartof 8. Legume vrzoase:a) varza alb Legume vrzoase:b) varza rosie 9. Legume condimentare:a) cimbru Legume condimentare:b) hrean 10. Alte legume:a) spanac Alte legume:b) ciuperca alb cultivat

Clasificarea fructelor proaspete 1. Fructe seminoase:a) mere Fructe seminoase:b) pere Fructe seminoase:c) gutui 2. Fructe smburoase:a) caise Fructe smburoase:b) ciree Fructe smburoase:c) prune 3. Fructele arbutilor fructiferi:a) afine Fructele arbutilor fructiferi:b) agrie Fructele arbutilor fructiferi:c) cpune Fructele arbutilor fructiferi:d) coacze

4. Fructe nucifere:a) nuci Fructe nucifere:b) alune Fructe nucifere:c) migdale Fructe nucifere:d) castane comestibile 5. Fructe subtropicale:a) lmi Fructe subtropicale:b) portocale Fructe subtropicale:c) mandarine Fructe subtropicale:d) grefe 6. Fructe tropicale:a) banane Fructe tropicale:b) curmale Fructe tropicale:c) ananas Fructe tropicale:d) mango Fructe tropicale:e) avocado Clasificarea legumelor conservate

1. Legumele conservate prin sterilizare si pasteurizare. a) n ap:- foi de vi de vie n ap:- zarzavat pentru sup b) n saramur:- fasolea psti n saramur:- mazre n saramur:- dovleci n saramur:- ciuperci c) n bulion:- vinete n bulion:- bame

n bulion:- rosii n bulion:- ghiveci de gtit d) n ulei:- vinete n ulei:- bame n ulei:- tocan de legume e) n oet:- castravei n oet:- gogoari n oet:- ardei f) n suc de legume 2. Legume congelate:a) spanac Legume congelate:b)mazre Legume congelate:c)conopid Legume congelate:d)ardei gras Legume congelate:e)dovleci Legume congelate:f)fasole Legume congelate:g)vinete 3. Legume conservate prin deshidratare:a) rdcinoase Legume conservate prin deshidratare:b)ceap Legume conservate prin deshidratare:c)cartof Legume conservate prin deshidratare:d)mazre 4. Legume conservate prin concentrare:a)bulion de tomate Legume conservate prin concentrare: b)bulion de ardei Legume conservate prin concentrare:c) past de tomate

5. Legume conservate prin murare:a) castravei Legume conservate prin murare:b)varza Legume conservate prin murare:c)gogoari Legume conservate prin murare:d)rosii 6. Legume conservate prin supra srare:a)rosii proaspete Legume conservate prin supra srare:b)ardei gras Legume conservate prin supra srare:c)foi de via de vie 7. Legume conservate in oet:a) castravei Legume conservate in oet:b)gogoari Legume conservate in oet:c)ardei Clasificarea fructelor conservate

1. Fructe conservate prin sterilizare si pasteurizare:a) compoturi Fructe conservate prin sterilizare si pasteurizare:b) creme de fructe Fructe conservate prin sterilizare si pasteurizare:c) piureuri de fructe Fructe conservate prin sterilizare si pasteurizare:d) sucuri de fructe Fructe conservate prin sterilizare si pasteurizare:e) nectaruri 2. Fructe conservate:a) cpuni Fructe conservate:b) viine Fructe conservate:c) zmeur Fructe conservate:d) caise Fructe conservate:e) piersici 3. Fructe conservate prin deshidratare, afumare i liofilizare:

a) prune uscate b) caise c) struguri d )viine e) ciree f) stafide 4. Fructe conservate prin concentrare:a) marmelada Fructe conservate prin concentrare:b) gem Fructe conservate prin concentrare:c) magiun Fructe conservate prin concentrare:d) dulceaa Fructe conservate prin concentrare:e) siropuri 5. Fructe conservate prin murare:a) pepene Fructe conservate prin murare:b) struguri Fructe conservate prin murare:c) pere