02-11-2012

Sortimentul produselor din carne

Carnea este un aliment de baz folosit n hrana omului att n stare proaspt ct i sub form de preparate Clasificarea se face n dou mari grupe: I. Preparate din carne (se obin din buci de carne care nu mai necesit pregtire culinar) 1. Preparate tip prospturi:a)prospturi crude- crnai Preparate tip prospturi:b)prospturi fierte- caltabo Preparate tip prospturi:b)prospturi fierte- tob Preparate tip prospturi:b)prospturi fierte- lobrvuti Preparate tip prospturi:b)prospturi fierte- sngerete Preparate tip prospturi:c)prospturi fierte i afumate- crenvuti Preparate tip prospturi:c)prospturi fierte i afumate- crnai 2. Preparate afumate la cald si pasteurizate:a) parizer Preparate afumate la cald si pasteurizate:b) crenvuti Preparate afumate la cald si pasteurizate:c) salam Preparate afumate la cald si pasteurizate:d) crnai trandafir 3. Preparate afumate la cald+ pasteurizate+ afumate la rece:a) babic Preparate afumate la cald+ pasteurizate+ afumate la rece:b) ghiuden Preparate afumate la cald+ pasteurizate+ afumate la rece:c) crnai cruzi