APROB COORDONAT

Decan FTA, conf.univ.dr. Prorector pentru studii, conf.univ.dr.

V. Reşitca _____________ S. Andronic _________

SUBIECTELE

Pentru susţinerea examenului de licenţă la disciplina

“Inginerie Economică şi Management ” pentru studenţii specialităţii IMIA

Subiectele sunt aprobate la şedinţa

DOC, P.V. nr.5 de la 16.12.2020 și
DEM, P.V. nr.4 de la 13.11.2020

Şef Departament Oenologie

Sturza Rodica

_________prof.univ.,dr.hab.

Chişinău 2021
 INGINERIA SISTEMELOR DE PRODUCŢIE
1. Caracteristica generală a materiei prime și auxiliare, utilizată la fabricarea conservelor
din fructe și legume.
2. Metode biologice de conservare ale produselor de origine vegetală și animală.
Caracteristica generală a tehnologiilor de conservare a produselor alimentare.
3. Sistemul de procesare industrială a legumelor cu producerea conservelor naturale.
Caracteristica generală. Sortimentul de produse. Schema bloc (un produs la alegere).
4. Sistemul de procesare industrială a tomatelor. Caracteristica generală a materiei prime și
conservelor din tomate. Sortimentul de produse. Schema bloc (un produs la alegere).
5. Sistemul de procesare a fructelor cu producerea produselor gelificate. Caracteristica
generală. Sortimentul de produse. Schema bloc (un produs la alegere).
6. Sistemul de procesare a fructelor și legumelor cu fabricarea produselor concentrate.
Caracteristica generală. Sortimentul de produse. Schema bloc (un produs la alegerea).
7. Clasificarea sucurilor din fructe. Sistemul de procesare a fructelor și legumelor cu
producerea sucurilor nelimpezite și limpezite. Caracteristica metodelor de limpezire a
sucurilor. Schema bloc (un produs la alegerea).
8. Caracteristica generală a materiei prime şi auxiliare, utilizată în industria panificației.
Însușirile de panificație ale făinii de grâu și de secară.
9. Sistemul de procesare a făinii de grâu pentru fabricarea produselor de panificație.
Clasificarea și caracteristica metodelor de preparare a aluatului din făina de grâu. Etapele
principale.
10. Sistemul de procesare a făinii de secară pentru fabricarea pâinii. Deosebirile dintre
proprietățile și procedeele de preparare a aluatului din făină de secară. Caracteristica
pierderilor și scăzămintelor pe parcursul fabricării pâinii.
11. Tehnologia de producere a vinurilor albe seci.
12. Elaborarea schemei tehnologice de prelucrare a strugurilor pentru producerea unui vin
roşu sec (materie primă).
13. Alegerea schemei tehnologice de prelucrare a strugurilor pentru producerea vinului
materie primă pentru divinuri.
14. Argumentarea procesele tehnologice de tratare și maturare a vinurilor seci.
15. Tehnologia de producere a vinurilor albe licoroase.
16. Particularitățile tehnologiei de producere a vinurilor roșii licoroase de tip Pastoral.
17. Tehnologia de producere a vinurilor spumante prin metoda clasică.
18. Pregătirea componenților ( partenerilor) de cupaj la producerea divinului.
19. Cerințe față vinurile materie primă destinate obținerii divinurilor.
20. Elaborarea schemei tehnologice de îmbuteliere a unui vin.

MANAGEMENTUL INDUSTRIAL
1. Definirea întreprinderii. Tipizarea, clasificarea şi structura întreprinderilor alimentare.
2. Procesul de producţie la întreprinderile industriei alimentare. Clasificarea şi structura
proceselor de producţie.
3. Definirea şi structura ciclului de producţie. Fluxurile de producţie. Evaluarea lor.
4. Metodele de mişcare a obiectelor de muncă. Evaluarea lor.
5. Definirea capacităţii de producţie. Factorii ce determină mărimea capacităţii de producere
şi a nivelului ei de folosire.

2
 6. Metodele de calcul a capacităţii de producţie la întreprinderile de vinificaţie primară şi
secundară, întreprinderile prelucrătoare de fructe şi legume.
7. Aprecierea economică a nivelului de folosire a capacităţii de producţie a întreprinderii şi
de determinare a rezervelor capacităţii de producţie.
8. Managementul reparaţiei şi deservirii tehnice a utilajului la întreprindere.
9. Managementul subdiviziunilor energetice la întreprindere.
10. Managementul aprovizionării întreprinderii cu materie primă, materiale şi producţie de
destinaţie tehnico-industrială.

ORGANIZAREA, NORMAREA ŞI REMUNERAREA MUNCII (ONRM)

1. Categoriile de bază ale disciplinei ONRM şi esenţa lor economică.
2. Cheltuielile de timp: clasificarea şi caracteristica lor.
3. Principiile de organizare şi normare a muncii în cadrul întreprinderii industriale.
4. Condiţiile de muncă: regimul de muncă şi de odihnă şi reglementarea lui în Republica
Moldova.
5. Locul de muncă şi structura operaţiei de producţie.
6. Sistemul normelor de muncă: felurile de norme şi caracteristica lor.
7. Normativele de muncă: felurile şi caracteristica lor, diferenţa dintre norme şi normative.
8. Metode de studiere şi măsurare a timpului de muncă şi caracteristica lor.
9. Fotografierea timpului de muncă: feluri, caracteristică şi importanţa utilizării.
10. Cronometrarea timpului de muncă: feluri, caracteristică şi importanţa utilizării.
11. Metodologia determinării diferitor norme.

ECONOMIA ÎNTREPRINDERII
DIAGNOZA ACTIVITĂŢII ECONOMICO-FINANCIARE
PLANIFICAREA ÎN ÎNTREPRINDERE
1. Tipurile de planuri şi structura lor. Organizarea planificării la întreprindere.
2. Planul de afaceri. Tipuri de planuri de afaceri. Structură şi conţinut.
3. Planificarea asigurării cu resurse materiale. Determinarea necesităţii de resurse materiale
şi energetice pe direcţiile lor de folosire. Elaborarea balanţelor materiale şi energetice.
4. Planificarea numărului și remunerarea personalului productiv în planurile de lungă și
scurtă durată.
5. Indicatorii eficienţei economice a măsurilor tehnice, destinaţia lor şi metoda de calcul.
6. Elaborarea bugetului cheltuielilor administrative şi generale şi a cheltuielilor comerciale.
7. Planificarea contului de profit şi pierderi.
8. Planificarea fabricării şi comercializării producţiei: indicatorii principali, planificarea,
analiza comparativă, structurală, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
9. Veniturile: esenţa economica, tipuri de venituri, metode de calcul, programarea, analiza
comparativă, structurală, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
10. Valoarea adăugată: esenţa economica, metode de calcul, analiza comparativă,
structurală, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
11. Resursele materiale (RM): esenţa economică, tipuri de RM, planificarea, analiza
comparativă, structurală, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
12. Eficienţa utilizării resurselor materiale: esenţa economica, metode de calcul, analiza
comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
3
13. Mijloacele fixe (MF): esenţa economică, tipuri de MF, utilitatea MF, mişcarea MF,
planificarea, analiza comparativă, structurală, rezerve de îmbunătăţire (uzura).
14. Eficienţa utilizării mijloacelor fixe: esenţa economica, metode de calcul, analiza
comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
15. Resursele umane (RU): esenţa economică, tipuri de RU, calitatea RU, mişcarea RU,
planificarea strategică, analiza comparativă, structurală, rezerve de îmbunătăţire.
16. Eficienţa utilizării resurselor umane: esenţa economica, metode de calcul, planificarea,
analiza comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
17. Costurile: esenţa economică, clasificarea, metode de calcul, planificarea, analiza
comparativă, structurală, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
18. Costuri la 1 leu producţie fabricată (comercializată, venituri): esenţa economică, metode
de calcul, planificarea, analiza comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
19. Profitul: esenţa economică, tipuri de profit, metode de calcul, planificarea, analiza
comparativă, structurală, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
20. Rentabilitatea: esenţa economică, tipuri de rentabilitate, metode de calcul, planificarea,
analiza comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
21. Pragul de rentabilitate: esenţa economică, tipuri de prag de rentabilitate, metode de
calcul, planificarea, analiza comparativă, rezerve de îmbunătăţire.
22. Patrimoniului întreprinderii: esenţa economică, tipuri de patrimoniu, metode de calcul,
planificarea, analiza comparativă, structurală, rezerve de îmbunătăţire.
23. Eficienţa utilizării activelor curente: esenţă economică, indicatori de calcul, ciclul
operaţional, planificare, analiză comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
24. Sursele de finanţare a patrimoniului: esenţa economică, tipuri de surse, metode de calcul,
planificarea, analiza comparativă, structurală, rezerve de îmbunătăţire.
25. Stabilitatea financiară: esenţa economică, metode de calcul, planificarea, analiza
comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
26. Capacitatea de plată a întreprinderii: esenţa economică, metode de calcul, planificarea,
analiza comparativă, factorială, rezerve de îmbunătăţire.
27. Fondul de rulment: esenţă economică; metode de calcul; normarea; analiza comparativă,
factorială, rezerve de îmbunătăţire.
28. Fluxul de numerar: esenţa economică, metode de calcul, planificare, analiza comparativă,
structurală, rezerve de îmbunătăţire.
29. Riscul de faliment – modelul Althman: esenţa economică, metode de formare, indicatori
utilizaţi, analiza comparativă, rezerve de îmbunătăţire.
30. Modelul Du Pont: esenţa economică, metode de formare, indicatori utilizaţi, planificare,
analiza comparativă, rezerve de îmbunătăţire.
31. Preţul. Esenţa economică, tipurile, modul de determinare.

4
 LITERATURA RECOMANDATĂ:
INGINERIA SISTEMELOR DE PRODUCŢIE
1. Banu C., și col. Manualul inginerului de industrie alimentară. Vol.II, bucurești, ed. Tehnica ,
1999.
2. Carpov S., Tehnologia generală a industriei alimentare, Chişinău 1997.
3. Ciumac J. Mercelogia produselor alimentare. Chișinău.,Tehnica, 1995.
4. Ganea G., Gorea G., Cojoc D., Bernic M. Utilaj tehnologic în industria alimentară. Vol.I.
Chişinău, Tehnica – INFO, 2007.
5. Jamba A., Carabulea B. Tehnologia păstrării și industrializării produselor horticole.
Chișinău , ed. Cartea Moldovei, 2002
6. Pomohaci N., Sîrghi C., Stoian V., Cotea V., Gheorghiţă M., Nămoloşanu I., Oenologie,
vol.I, Bucureşti, 2000.
7. Rusu E. Vinificația primară., Chișinău, ,, Continental Grup,, SRL , 2011
8. Rusu E., Balanuță A. Dragan V. Chișinău, Editura Universul, 2016
9. Rusu E., Oenologia moldavă. Realitatea și perspectivele. Chișinău. Tipografia AȘM, 2006
10. Tatarov P., Tărîță V., Sandulachi L. Majiun de caise de tip nou. Agricultura Moldovei 2-3,
2008.

ECONOMIA ÎNTREPRINDERII
11. Ciornâi N., I. Blaj, Economia firmelor contemporane, Chişinău, 2003
12. Dumitraşcu R., Economia şi gestiunea întreprinderii : Lucrări practice. Bucureşti, Editura
Universitară, 2019
13. Gheorghita M., Economia întreprinderii industriale, Chișinău, 2011
14. Nancu D., Economia întreprinderii: Sinteze şi teste grilă. Craiova, Universitaria, 2016
15. Nastase M., Economia intreprinderii, ASE Bucuresti, manual electronic,
http://www.biblioteca-digitala.ase.ro/biblioteca/carte2.asp?id=147&idb
16. Puiu C., Economia Întreprinderii, manual electronic, http://cis01.central.ucv.ro/csv/curs/ei/
17. Tomșa Aurelia, Economia unităților economice, Chișinău, Editura ASEM, 2016
18. Vărzaru M., Bocean C., Economia şi gestiunea întreprinderii. Craiova, Universitaria, 2015

MANAGEMENTUL INDUSTRIAL
19. Antohi I., Managementul firmei. Craiova, Editura Universitaria, 2018.
20. Badea F. Managementul producţiei. Editura Economică, Bucureşti, 2005
21. Bugaian L., Managementul producţiei la întreprinderile industriei alimentare, Chişinău,
2008
22. Burdus Eu., Popa I., Metodologii manageriale.-Bucuresti: Pro Universitaria, 2014
23. Criveanu I., Popescu D., Criveanu M., Management: manual universitar. Craiova, Edituta
Universitaria, 2018
24. Deac V. (coordonator), Cioc M., Deaconu A., Management. Editia a 2-a rev., - Bucuresti:
Editura ASE, 2014
25. Dumitriu D., Management: Note de curs. Bucureşti, Politehnica Press, 2018
26. Everett E.Adam, Ronald I.Ebert. Managementul producţiei şi al operaţiunilor, Traducere de
Lucian Oganovici, Teora, 2001
27. Gh. Moldoveanu. Managementul operaţional al producţiei, Ediţie Economică, Bucureşti,
2004
28. Ionescu S., Management pentru industria 4.0. Bucureşti, Electra, 2019
29. Nigel Slack, Stuart Chambers, Robert Johnston, Managementul operatiunilor, Editia a V-a, -
traducere Smaranda Nistor, Bucuresti, Editia CODECS, 2011

5
30. Popovici N., Lipară D., Management antreprenorial. Craiova, Universitaria, Bucureşti, Pro
Universitaria, 2015.
31. Pricop M., Bâgu C., Pârvu F., Managementul întreprinderii. Editura Tribuna Economică,
Bucureşti, 2003
32. Stanciu R., Organizațiile industriale şi managementul lor. Bucureşti, Politehnica Press, 2015

PLANIFICAREA ÎN ÎNTREPRINDERE
33. Bugaian L., Catanoi V., Cotelnic A. [et al.]; red. şt. coord. Larisa Bugaian; Antreprenoriat:
iniţierea afacerii. UTM, Chiținău: „Elena-V.I.” SRL, 2010
34. Cotelnic A. Sisteme de planificare în afaceri. Lucrare de sinteză. - Editura ASEM, Chişinău,
2009.
35. Porojan D., Bişa C. Planul de afaceri. Concepte, metode, tehnici, proceduri. - Bucureşti:
Editura Irecson, 2007.

DIAGNOZA ACTIVITĂŢII ECONOMICO-FINANCIARE

36. Anghel I., Cioara C., Analiză şi evaluare economico-financiară : Studii de caz, Bucureşti,
Editura ASE, 2016.
37. Bălănuţă V., Analiza gestionară a întreprinderii, ASEM,
38. Georgescu Nicolae, Analiza bilanţului contabil, Editura Economică, Bucureşti, 1999
39. Gortolomei V., Bazele analizei activitaţii economice, Chişinău, ASEM, 1999
40. M. Niculescu, Diagnostic global strategic, Bucureşti, Editura economică, 1997
41. Mironiuc Marilena, Analiza performanţelor economico-financiare ale întreprinderii, Editura
Junimea, Iaşi, 1999
42. Semenescu A., Costoiu M., Ioana A., Marcu D., Analize economico-financiare : teorie şi
aplicații. Bucureşti, Editura Matrix Rom, 2015
43. Ţiriulnicova N., Analiza rapoartelor financiare, Chişinău, ASEM, 2004

ORGANIZAREA, NORMAREA ŞI REMUNERAREA MUNCII (ONRM)

44. Oberșt A., Crețu I., Managementul resurselor umane, Editura Tehnica-UTM, Chișinău, 2020
45. Baieşu M. Managementul Resurselor Umane. Chişinău, ASEM, 2005
46. Bîrcă A. Managementul Resurselor Umane. Chişinău, ASEM, 2005;
47. Bocean C., Logofătu M., Economia muncii. Craiova, Editura Universitaria, Bucureşti,
Editura Pro-Universitaria, 2016
48. Burloiu P., Economia si organizarea muncii, Editura didactica si pedagogica, 1993
49. Creţu I. Managementul Resurselor Umane. Note de Curs. Chişinău, UTM, 2007;
50. Lefter V, Ergonomie, Economica, București, 2010
51. Lefter V., Managementul Resurselor Umane, Economica, București, 2007
52. Генкин Г.М. Организация, нормирование и оплата труда на промышленных
предприятиях, Москва, Норма, 2008
53. Тихомирова T., Чучкалова E., Организация, нормирование и оплата труда на
предприятии, Екатеринбург, 2008 электронный учебник,
http://www.rsvpu.ru/biblioteka/materialy-konf/filedirectory/3468/4u4kalova_normirov.pdf