PECTINA-E 440

PECTINA-E 440

Pectina (din greacă. pectos - înghețate, coagulate) - sunt polizaharide structurale conținute în

celulele de perete ale tuturor plantelor terestre și ale unor tipuri de alge. Pectina a fost izolată și
descrisă în 1825 de către chimistul farmaceutic francez Henri Braconnot. Primele fabrici
industriale pentru extracția pectinei au fost construite în anii 20 - 30 ai secolului XX. Pectina a
intrat în flux de producție la o sută de ani de la descoperirea sa. Acum, în industrie, aditivul
alimentar E440 este obținut din borhotul de citrice, mere, sfeclă de zahăr și alte fructe .Peste tot
în lume se produc aproximativ 40 de mii de tone de pectină pe an
Descriere: un aditiv alimentar pentru utilizare în produsele alimentare. Pectină standardizată cu metoxil
ridicat
(E440i), extras din coji de citrice.
vSenzorial
caracteristici:
Aspect: Pulbere fină, cu curgere liberă
Culoare: Variație naturală de culoare de la alb murdar la maro deschis
Aroma: Aproape neutră, lipsită de arome și mirosuri.

Fizic / chimic

Specificații*

Gradul de metoxilare: 67 - 70

pH (soluție 1%): 3,0 - 4,0

Grad SAG: 145 - 155

Dimensiunea particulelor: max 2%> 60 mesh (ASTM)

Acid poligalacturonic: min 65% (pe bază de cenușă și anhidră).

Microbiologic

caracteristici:

Număr total de plăci: max 100 CFU / g

Drojdii și mucegaiuri: max 100 CFU / g

Stafilococ auriu: max 10 CFU / g

Coliforme: absente în 1g

Salmonella: absentă în 25g

Listeria monocytogenes: absentă în 2

Puritate
 Specificații*
Pierderea la uscare: max 12%
Cenușă insolubilă în acid: maxim 1%
Total insolubil: maxim 3%
Dioxid de sulf: maxim 10 mg / kg
Conținut de azot: maxim 1,0%
Reziduuri de solvent: maxim 1,0% (metanol liber, etanol și propan-2-ol)
Arsenic (As): maxim 3 mg / kg
Plumb (Pb): maxim 5 mg / kg
Mercur (Hg): max 1 mg / kg
Cadmiu (Cd): maxim 1 mg / kg
Metale grele (ca Pb): max 20 mg / kg
Nutritiv
informațiile depind
pe
standardizare:
Valori medii pentru 100 de grame
Calorii / energie: 244 Kcal / 1,02 kJ
Grăsime: 0 g
Ptoteină: 0,5 g
Glucide totale: 31 g
Zaharuri: 31 g
Fibrele: 59 g

Pectina este un agent de clarificare și îngroșare a legumelor utilizat pe scară largă în industria
alimentară și farmaceutică. În mediul său natural, se găsește în culturile de rădăcini și fructe.

Polizaharida are mai multe soiuri. Cele mai populare sunt citricele și mărul. Substanța este
înregistrată ca aditiv alimentar E440. Poate fi adesea văzut pe pachete de ketchup, produse de
jeleu, produse lactate, maioneză, dulciuri și așa mai departe.
Pectina este produsă prin extragerea pulpei din fructe sau legume (morcovi, mere, lămâi, ardei
gras, portocale, cireșe, prune, mandarine, vinete, dovlecei, sfeclă, persimoni). Îngroșătorul este
disponibil sub formă de extract lichid sau pulbere. Nu are aromă, gust, culoare - nisip deschis.
Compoziție, conținut de calorii

 fibre alimentare;
 apă;
 proteine \u200b\u200bvegetale;
 carbohidrați;
  grăsimi.

Conținutul caloric de 100 g produs este de 52 kcal. Aceasta permite pectinei să fie utilizată pe
scară largă pentru pierderea în greutate, cu beneficii maxime pentru sănătate.

Proprietăți și caracteristici

E-440 este un polizaharid complex cu greutate moleculară mare.

O substanță este obținută din acid galacturonic.

Aparține grupului de fibre dietetice: este o parte componentă a pereților celulari și a

formațiunilor intercelulare de fructe, plante, culturi de rădăcini.

O serie de proprietăți chimice și biologice sunt atribuite pectinei. El este:

 stabilizator (formează consistența, își păstrează forma);

 agent de îngroșare, gelifiant (adaugă vâscozitate amestecului);
 substanță solubilă (nu digerată, nu absorbită);
 decantor;
 un reținător de umiditate (acest lucru împiedică uscarea rapidă a produselor alimentare, o
creștere a greutății acestora).

Suplimentul alimentar este inodor, fără gust ca atare. Consistența sa este subțire. Culoarea
variază de la alb, bej până la maro deschis. Substanța rezultată este furnizată pentru producție
sub formă de pulbere.

Pectina poate fi de două tipuri:

 solubil;
 insolubil.

Produsul finit este o pulbere de la alb la maro deschis, inodor, subțire. Din punct de vedere al
chimiei, pectinele sunt polizaharide complexe formate în principal din reziduuri de acid
galacturonic.

Pectina intră în mod natural în corpul uman cu o dietă normală. Când mâncați aproximativ
jumătate de kilogram de legume și fructe pe zi, consumul de pectină poate ajunge la 5 grame.
Pectina trece prin intestinul subțire practic intactă. Datorită proprietăților sale absorbante,
utilizarea pectinei este benefică din punct de vedere medical. Alimentele bogate în pectină sunt
recomandate pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge. Trecând prin intestine, împreună
cu alte produse, pectina absoarbe colesterolul și substanțele nocive, care sunt apoi excretate din
organism. De asemenea, moleculele de pectină leagă ionii radioactivi și metalul greu. Trebuie să
fie inclus în dieta oamenilor aflați într-un mediu poluat sau în contact cu metale grele. Doza
zilnică profilactică de substanțe de pectină trebuie să fie de 4 grame. În condiții de radiație,
această doză trebuie crescută la cel puțin 15 grame. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) nu au stabilit un aport
maxim admisibil pentru pectină, deoarece aditivul este considerat sigur.

Alimente cele mai bogate în pectină:

 coji de citrice - 30%

 morcovi - 1,4%
 mere - 1-1,5%
 caise - 1%
 portocale - 0,5-3,5%
 cirese - 0,4%

În industria alimentară, aditivul E440 este utilizat ca agent gelificant, stabilizator, umectant,
îngroșător. Acesta este unul dintre cele mai populare suplimente datorită proprietăților sale
benefice și costului relativ redus. Aditivul E440 este utilizat la producerea de marmeladă,
bomboane, umpluturi de fructe și vene, produse lactate, maioneză, mămăligă, înghețată și multe
alte produse.

Alte utilizări ale pectinei:

 în medicină (medicamente pentru normalizarea funcției intestinale, pastile, gât calmant,

agent de vindecare etc.);
 în cosmetologie ca stabilizator;
 producția de trabuc (folosită ca adeziv pentru repararea foilor de tutun deteriorate).

Mulți au auzit despre un astfel de produs precum pectina. Cu toate acestea, rămâne un mister
pentru cei mai mulți. De fapt, polizaharida este cunoscută acum mai bine de 200 de ani și are o
mulțime de proprietăți pozitive.

Pectina este un agent de clarificare și îngroșare a legumelor utilizat pe scară largă în industria
alimentară și farmaceutică. În mediul său natural, se găsește în culturile de rădăcini și fructe.
Polizaharida are mai multe soiuri. Cele mai populare sunt citricele și mărul. Substanța este
înregistrată ca aditiv alimentar E440. Poate fi adesea văzut pe pachete de ketchup, produse de
jeleu, produse lactate, maioneză, dulciuri și așa mai departe.

Scopul principal este să fie utilizat în produsele alimentare ca stabilizator și îngroșător. Producție
- într-un mod industrial.

Care este utilizarea pectinei pentru corpul uman și poate provoca vătămări? Cum se folosește
substanța pentru pierderea în greutate și există contraindicații? Să aruncăm o privire mai atentă.

Pectina este produsă prin extragerea pulpei din fructe sau legume (morcovi, mere, lămâi, ardei
gras, portocale, cireșe, prune, mandarine, vinete, dovlecei, sfeclă, persimoni). Îngroșătorul este
disponibil sub formă de extract lichid sau pulbere. Nu are aromă, gust, culoare - nisip deschis.

Utilizare: în producția de deserturi, produse lactate, deserturi, gătit. Substanța lichidă se adaugă
în alimentele calde, pectina în pulbere se amestecă proaspăt atunci când se prepară băuturi, jeleu.

Datorită proprietăților sale benefice, polizaharida este folosită și în domeniul medical la

fabricarea capsulelor speciale pentru preparate medicale. Pectina este adăugată ca adeziv la
fabricarea țigărilor. Substanța este, de asemenea, destul de utilă în cosmetologie, pe baza
substanței, o varietate de produse cosmetice sunt produse pentru îngrijirea pielii corpului și a
feței.
Compoziție, conținut de calorii

 fibre alimentare;
 apă;
 proteine \u200b\u200bvegetale;
 carbohidrați;
 grăsimi.

Conținutul caloric de 100 g produs este de 52 kcal. Aceasta permite pectinei să fie utilizată pe
scară largă pentru pierderea în greutate, cu beneficii maxime pentru sănătate.
Proprietăți utile ale pectinei

1. Polizaharida naturală normalizează procesele digestive și metabolice, îmbunătățește

peristaltismul intestinal.
2. Sistemul circulator este curățat.
3. Promovează întinerirea, previne procesele de îmbătrânire.
4. Are un efect pozitiv asupra activității pancreasului, sistemului genitourinar, ficatului.
5. Este un agent profilactic împotriva dezvoltării bolilor oncologice.
 6. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
7. Crește imunitatea.
8. Reduce riscul de cancer.
9. Protejează membranele mucoase gastrointestinale de factori negativi.
10. Are proprietăți antiinflamatorii, astringente, antimicrobiene, regeneratoare, care învelesc.
11. Starea tractului gastrointestinal se îmbunătățește cu gastrita, boala ulcerului peptic,
flatulență, arsuri la stomac.
12. Reduce riscul de accident vascular cerebral, diabet, atac de cord.
13. Previne dezvoltarea aterosclerozei.
14. Recomandat pentru creșterea stresului mental sau fizic.
15. Menține echilibrul bacteriologic al tractului gastro-intestinal.
16. Sinteza de minerale și vitamine crește.
17. Reduce nivelul de „colesterol rău”.
18. Normalizează scaunul cu constipație, inclusiv cronică.
19. Curăță organismul de substanțe nocive, putrezesc produse.
20. Îmbunătățește starea pielii, elimină ridurile.

Beneficiile pectinei sunt evidente. Nu este o coincidență faptul că dietele speciale au fost
dezvoltate pe baza sa pentru persoanele care încearcă să slăbească fără a-și dăuna sănătății.
Ce alimente conțin pectină?

Pectina din produsele pe bază de plante:

1. Legume: dovleac, varză, vinete, castraveți,

ceapă.
2. Fructe: mere, pere, caise, prune, piersici,
pepeni.
3. Culturi rădăcinoase: sfeclă, morcovi,
cartofi.
4. Citrice: portocale, nectarine, lămâi,
grapefruits.
5. Boabe: coacăze, coacăze roșii și negre, struguri, afine, căpșuni, pepene verde.

Cea mai mare parte a pectinei se găsește în cojile de citrice. Există o mare parte din această
substanță în mere. La scară industrială, polizaharida purificată este obținută tocmai din pomele
de citrice sau de mere. Uneori, pulpa de sfeclă de zahăr este folosită ca materie primă. De
asemenea, coșurile de floarea soarelui pot fi o sursă de producție.

În industria alimentară, este un aditiv aprobat E440. Se găsește în multe deserturi și nu numai.
Fabricarea acestor produse nu se poate face fără:
 1. inghetata;
2. bezea;
3. iaurt;
4. pastă;
5. bauturi cu suc;
6. marmeladă;
7. umplutură pentru dulciuri;
8. jeleu;
9. maioneză;
10. ketchup;
11. gem;
12. răspândire;

Posibile vătămări, contraindicații

Utilizarea este contraindicată în caz de alergii, intoleranță individuală.

Aportul pe termen lung de polizaharid reduce absorbția macroeconomicilor și microelementelor

utile, poate provoca flatulență.

O supradozaj nu provoacă reacții adverse dacă utilizați pectină pură, în legume, fructe, care au un
conținut ridicat de polizaharide.
Slăbirea pectinei

Nutriționiștii au numit pectina „ajutorul ideal

pentru pierderea în greutate” și au clasat-o printre
cele mai bune alimente alimentare. Acest lucru se
datorează conținutului de calorii minime și
conținutului ridicat de substanțe valoroase, fibra
dietetică.

Dacă adăugați 20 g de substanță în dieta zilnică,

puteți scăpa de 300-400 de grame de greutate în
exces pe zi. Oferiți o nutriție adecvată: nu
supraalimentați, nu folosiți excesiv dulciuri,
produse coapte, alimente grase, alcool.

Procesul de a pierde în greutate se datorează curățării organismului de substanțe nocive și ruperii

rapide a grăsimilor. Pe baza polizaharidei a fost elaborată o dietă specială. Dacă nu există
contraindicații, pierderea în greutate va aduce beneficii maxime pentru organism.
Dieta de 7 zile Pectină

Este important să vă respectați exact dieta și să nu faceți modificări. Dieta ajută să scapi de 6-10
kilograme în plus pe săptămână. Mai mult, în recenzii puteți citi cum, datorită pectinei, unii au
reușit să arunce de la 12 la 15 kilograme în 7 zile. Dieta folosește fructe cu conținut de pectină.

Prima zi

Dimineața: salată ușoară cu 300 g mere mărunțite, 20 g nuci tocate, o lingură de suc de lămâie.

Masa de pranz; salată cu mere mărunțite (200 g), ou fiert tare, ierburi proaspete (cilantro, mărar,
busuioc, pătrunjel).

Seara: 600 de grame de mere (coapte la cuptor sau consumate crude)

A doua zi

Mic dejun: orez fiert, fără condimente, sare (150 g), amestecat cu 300 g mere mărunțite.

Prânz: 200 grame de mere coapte, asezonate cu suc de lămâie proaspătă și suc.

Cina: terci de orez în apă fără sare (100 g).

A treia zi

Dimineața: salată cu adaos de brânză mică de grăsime (80-100 g) și mere mărunțite (200 g).

Masa de pranz; mere mărunțite fin (300 g), amestecate cu o lingură de miere și 20 g de nuci
tocate.

Seara: 140-150 g brânză de casă fără grăsimi.

A patra zi

Dimineața: salată cu 100 g mere și 200 g morcovi (legumele și fructele se freacă fin).

Prânz: salată de mere-morcov, similară cu cea de dimineață, dar cu adăugarea a două linguri de
desert cu suc proaspăt de lămâie și o lingură de desert de orice miere naturală.

Cina: 350-400 g mere, condimentate cu miere, coapte la cuptor.

A cincea zi
Dimineața: o salată ușoară de două sau trei ouă fierte și sfeclă fiartă (150 g).

Pranz: 400 g mere (proaspete sau coapte).

Cina: 350-400 g morcovi mărunțiți cu o lingură de miere.

A șasea zi
Totul este la fel ca în prima zi a dietei.

A șaptea zi
Totul este similar cu a doua zi a săptămânii.
Important! Pe parcursul zilei, trebuie să beți cel puțin 7-8 pahare de lichid (apă minerală fără gaz,
ceai fără adaos de zahăr, decocturi pe bază de plante). Este necesar să reveniți la dieta obișnuită
treptat, introducând treptat produse alimentare. Puteți repeta dieta după o pauză, după 1,5-2 luni.

Pectina este o polizaharidă naturală incredibil de utilă, care va fi utilă pentru toată lumea.
Introducându-l în dieta ta zilnică, îți vei îmbunătăți în mod vizibil sănătatea, vei simți un val de
forță și energie.

Acest supliment este cunoscut sub numele de pectină. Este numit de neînlocuit în dieta umană.

E-440 intră în organism cu alimente. Se găsește în unele fructe și plante:

 citrice (portocale, în special în coaja lor);

 fructe moi (prune, caise);
 cireașă;
 mere;
 floarea-soarelui;
 sfecla;
 morcovi.

Prin extragere, presare, se obține în principal din mere și citrice.

Istoria apariției

Substanța E440 a fost descoperită în secolul al XIX-lea. A fost descris de francezul Henri
Braccono în 1825. A fost chimist farmaceutic.

Pectina a intrat în flux de producție la o sută de ani de la descoperirea sa.

REFERINŢĂ. Astăzi fabricile din întreaga lume produc aproape 40.000 de tone din această
substanță anual.
Proprietăți și caracteristici

E-440 este un polizaharid complex cu greutate moleculară mare.

O substanță este obținută din acid galacturonic.

Aparține grupului de fibre dietetice: este o parte componentă a pereților celulari și a

formațiunilor intercelulare de fructe, plante, culturi de rădăcini.

O serie de proprietăți chimice și biologice sunt atribuite pectinei. El este:

 stabilizator (formează consistența, își păstrează forma);

 agent de îngroșare, gelifiant (adaugă vâscozitate amestecului);
 substanță solubilă (nu digerată, nu absorbită);
 decantor;
 un reținător de umiditate (acest lucru împiedică uscarea rapidă a produselor alimentare, o
creștere a greutății acestora).

Suplimentul alimentar este inodor, fără gust ca atare. Consistența sa este subțire. Culoarea
variază de la alb, bej până la maro deschis. Substanța rezultată este furnizată pentru producție
sub formă de pulbere.

Pectina poate fi de două tipuri:

 solubil;
 insolubil.

Al doilea tip se numește protopectină. Conține fibre din produse naturale. Pectina solubilă este
bogată în sucul anumitor plante. Protopectina poate deveni solubilă în timp: când fructele se
coacă.
Pentru ce este?

E-440 îndeplinește următoarele funcții:

 elimină excesul de săruri;

 elimină metalele grele (zinc, mercur, plumb, cobalt, molibden);
 îndepărtează izotopii nocivi ai stronțiului, ai litriului, ai cesiului;
 previne absorbția substanțelor toxice, xenobiotice, steroizi anabolizanți;
  reduce colesterolul (prin absorbția grăsimilor, a acidului biliar și eliminarea ulterioară a
acestora din corp);
 favorizează microbiocinoza (duce la înmulțirea microbilor benefici din interiorul corpului
uman);
 favorizează o mai bună digestie alimentară (prin creșterea vâscozității substanțelor
digerate de organism).

Unde se aplică?

Acest supliment alimentar se află pe lista celor aprobați și în siguranță peste tot. Este foarte
popular într-o serie de zone industriale.

IMPORTANT! E-440 este utilizat pe scară largă nu numai datorită proprietăților sale, ci și

datorită costurilor reduse.

Pectina este folosită în:

 producția de alimente (ca stabilizator, reținător de umiditate și îngroșător);

 medicamente și farmacologie (adesea la fabricarea medicamentelor pentru tratamentul
intestinelor, gâtului);
 cosmetologie;
 producerea de țigări (pentru coli de tutun obligatorii).

Produse la care se poate adăuga E440:

 dulciuri (bomboane, marshmallows, jelly, marmelade, marshmallows);

 umpluturi pentru deserturi, plăcinte;
 inghetata, iaurturi, alte produse lactate;
 hrana pentru bebelusi si dieta;
 unt, ketchup, maioneză.

Periculos sau nu?

Pectina se obține în mod natural: prin consumul anumitor alimente. De obicei, aportul mediu este
de aproximativ 4-5 grame / zi.

ATENŢIE. Organizația Mondială a Sănătății, OMS, a numit E-440 inofensiv. Nu există o doză

maximă admisă zilnică stabilită oficial.
E440 nu se dăunează și se arată copiilor. De asemenea, poate acționa ca un antiinflamator și
calmant pentru leziunile ulcerative.

Consumul excesiv de produse care conțin acest supliment este plin de reacții alergice, indigestie
și scăderea absorbției de minerale esențiale. Acest lucru se poate întâmpla cu abuzul de
suplimente alimentare sau de pectină pură.

Beneficiile E-440 sunt semnificative și recunoscute de toți cercetătorii. Produsele care conțin E-
440 sunt sigure.

Cum și cât să depoziteze

Praful de pectină este păstrat într-un loc uscat și întunecat într-un recipient etanș pentru cel mult
12 luni. Perioada de valabilitate a pectinei galbene într-un borcan deschis este de maxim 6 luni,
apoi începe să-și piardă proprietățile, iar produsul se întărește mai rău.

Pectina lichidă de casă se va păstra la frigider până la o săptămână sau la congelator până la 6
luni.
Compoziție chimică

100 g de pectină lichidă conțin:

 96,9 g apă
 11 calorii
 1 g cenușă
 2,1 grame de fibre.

100 g de pectină uscată conține:

 335 calorii
 0,3 g proteine
 0,3 g grăsime
 0,3 g cenușă
 90 g carbohidrați
 8,6 grame de fibre.

De asemenea, conține minerale precum 8 mg calciu, 2,7 mg fier, 2 mg fosfor, 8 mg potasiu, 200
mg sodiu, 0,46 mg zinc, 0,42 mg cupru și 0,07 mg mangan.