Titlu: SPECIFICATIE TEHNICA
Cod: F_17
1.Informatii generale
Denumire
Cod reteta
Descriere
Ingrediente(*Ingredientele scrise cu
litere mari constituie alergeni)
Ingrediente cu functia de adjuvanti
(auxiliari) tehnologici
Caracteristici senzoriale (la
20°Celsius)
Valori nutritionale medii
Parametri fizico-chimici
Parametri microbiologici
Infestare corpuri straine
Ambalare si
etichetare
Conditii de depozitare
Revizie:00
Data intrarii in vigoare: 15-01-2019
Data reviziei urmatoare: 15-01-2021
GENOISE CARAMEL
GCR0002
Mix pulverulent pentru foi de rulada, blaturi cu caramel
zahar, faina alba de GRAU, amidon din GRAU, agenti de afanare:
difosfati(<2%), carbonati de sodiu, zahar caramel(2%), sirop de
glucoza, LAPTE praf degresat, emulsifianti: esteri ai acidului lactic
cu mono- si digliceridele acizilor grasi, esteri ai propan-1,2-diolului
cu acizii grasi (<0.7%), vanilina, aroma
Conform art.20 din Regulamentul (UE)nr 1169/2011, urmatoarele
ingrediente se pot excepta de la etichetarea produsului finit:
difosfati, carbonati de sodiu
Aspect: pulverulent
Culoare: maro deschis
Miros: specific amestecului
Gust: specific amestecului
Valoare energetica: 1583.9 kj/100g; 373.2 kcal/100g
Grasimi: 1.8 g/100g
din care acizi grasi saturati: 1.6 g/100g
Glucide: 85.6 g/100g
din care zaharuri: 49 g/100g
Fibre: 0 g/100g
Proteine: 3.6 g/100g
Sare (sodiu x 2.5): 0.7 g/100g
Umiditate: 8.5 % max
indice de activitate al apei, aw. max. 0.550
Numar total de germeni aerobi mezofili: max. 300000 ufc/g
Salmonella: absenta in 25g
Listeria monocytogenes: absenta in 25g
E.coli: max. 10 ufc/g
Enterobacteriaceae: max. 10000 ufc/g
Bacilus cereus: max. 1000 ufc/g
Coliformi: max. 10000 ufc/g
Staphylococus aureus: absent in 1 g
Drojdii si mucegaiuri: max. 50000 ufc/g
Nu se admite prezenta insectelor si acarienilor in nici un stadiu de
dezvoltare
Ambalare : Sac de hartie multistrat captusitt la interior cu folie de
PE de uz alimentar a 25kg care garanteaza o buna stabilitate de
depozitare in loc uscat.
Etichetare: Etichetarea se realizeaza in conformitate cu
Regulamentul UE nr 1169/2011
In spatii curate, ferite de razele solare, de sursele de caldura si de
inghet, la temperaturi cuprinse intre 2-25 grade celsius si
umiditate relativa a aerului de max 75%. A se inchide ambalajul
dupa fiecare utilizare.
Page 1/3
Conditii de transport
Lotul
Utilizare intentionata
Termen de valabilitate
Produsul se transporta in mijloace de transport acoperite, curate,
fara mirosuri straine, igienizate si dezinfectate, ferite de orice
posibilitate de poluare, degradare sau contaminare, la temperaturi
cuprinse intre 2-25 grade celsius
Este mentionat pe eticheta produsului. Numarul de lot este format
din 5 cifre si 1 litera(pentru produsele fabricate in Romania).
Produsul, in forma ca atare, nu este destinat direct consumatorului
final, ci constituie un ingredient pentru alte produse fabricate.
8 luni de la data ambalarii in conditiile de depozitare recomandate,
in ambalajul sigilat

LISTA DE ALERGENI (conform Regulamentului UE nr 1169/2011)

Denumire produs: GENOISE CARAMEL
Cod reteta: GCR0002

Nr Nume Agenti alergeni Contaminare

ingredienti incrucisata
1. Cereale care contin gluten si anume: grau (cum ar fi graul spelt si prezent prezent
graul Khorasan), secara, orz, ovaz sau hibrizi ai acestora si
produse derivate.
2. Crustacee si produse derivate absent absent

3. Oua si produse derivate absent prezent

4. Peste si produse derivate absent absent

5. Arahide si produse derivate absent prezent

6. Soia si produse derivate absent prezent

7. Lapte si produse derivate(inclusiv lactoza) prezent prezent

8. Fructe cu coaja lemnoasa, adica: migdale (Amygdalus communis absent prezent

L.), alune de padure (Corylus avellana), nuci (Juglans regia), nuci
Caju (Anacardium occidentale), nuci Pecan [Carya illinoinensis
(Wangenh.) K. Koch], nuci de Brazilia (Bertholletia excelsa), fistic
(Pistacia vera), nuci de macadamia si nuci de Queensland
(Macadamia ternifolia), precum si produse derivate.
9. Telina si produse derivate absent absent

10. Mustar si produse derivate absent absent

11. Seminte de susan si produse derivate absent prezent

12. Dioxidul de sulf si sulfitii in concentratii mai mari de 10 mg/kg sau absent absent
10 mg/litru în SO2 total trebuie calculati pentru produsele gata
pentru consum sau reconstituite in conformitate cu instructiunile
producatorilor.
13. Lupin si produse derivate absent absent

14. Moluste si produse derivate absent absent

Page 2/3
 Informatii produs - modificari genetice(mg)
Informatii produs pentru implementarea cerintelor produselor alimentare si furajelor modificate genetic conform
Regulamentului 1829/2003/CE privind produsele alimentare si furajele modificate genetic si a Regulamentului
1830/2003/CE privind trasabilitatea si etichetarea organismelor modificate genetic si trasabilitatea produselor
destinate alimentatiei umane sau animale, produse din organisme modificate genetic.

Denumire produs: GENOISE CARAMEL

Cod reteta: GCR0002

Sursa Ingredient Sub-ingredient(*) Origine- Daca nu,1, Daca 3,sursa Daca 4,tara de
mg da/nu 2,3,4(**) botanica origine
Soia Nu exista ingrediente din
soia in GENOISE
CARAMEL
Porumb sirop de glucoza nu 1
Rapita Nu exista ingrediente din
rapita in GENOISE
CARAMEL
Bumbac Nu exista ingrediente din
bumbac in GENOISE
CARAMEL
Sfecla zahar nu 2
de zahar zahar caramel nu 2
Cartofi Nu exista ingrediente din
cartofi in GENOISE
CARAMEL
Orez Nu exista ingrediente din
orez in GENOISE
CARAMEL
Rosii Nu exista ingrediente din
rosii in GENOISE
CARAMEL
Seminte Nu exista ingrediente din
de in seminte in in GENOISE
CARAMEL

(*) In general, sub-ingredientele nu apar in declaratia privind ingredientele.Majoritatea sunt agenti microbieni si de
procesare auxiliari ai ingredientelor din a doua coloana.
(**) Legenda
1.Sistemul de pastrare a identitatilor sau datelor de identificare(IP).Furnizorul a trimis o prezentare a sistemului sau
copie a certificatului.
2.Declaratia scrisa a furnizorului(furnizorilor) prin care se specifica faptul ca ingredientele mentionate nu provin din
materialele modificate genetic.
3.Sursa botanica: la anumite plante, nu se cunosc specii modificate genetic. Se precizeaza specia/tipul de planta.
4.Sursa geografica: in anumite parti, cresterea plantelor modificate genetic este interzisa prin lege.In acest caz se
precizeaza tara de provenienta a plantelor.

Page 3/3

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)