NUCA MIEZ - JUMATATI fisa tehnica

DESCRIERE  Gust si aroma: tipic pentru nuca, fara gust

de rancezeala sau arome straine
 Culoare: deschisa (nu mai inchisa decat
cafeniu deschis), minim 90%
 Produs: miez de nuca ecologic, separat in
doua parti aproximativ egale si intacte, de
culoare deschisa
o Pentru a fi considerat „jumatate”, PARAMETRII FIZICI
7/8 sau mai mult din miez trebuie
sa fie intact si sa-si mentina forma  Dimensiuni:
caracteristica
o Pentru a fi considerat „miez
jumatati”, minimun de 75% din lot CALIBRUL DIMENSIUNEA (mm)
trebuie să fie jumatati de miez, iar abatere pana la 12% < 29 cel putin 70% > 32
restul bucati mari. Produs 29 - 32 ≥ 29 < 32
 Denumire comerciala: nuca miez (jumatati premium 32 - 39 ≥ 32 < 39
– deschisa la culoare)
Produs 24 -29 ≥ 24 < 29
 Greutate neta: 10 kg
industrie 40 ≥ 40
 Tara de origine: Romania
 Flux tehnologic: recoltarea, curatarea Mix Calibre diferite
impuritatilor si sortarea principalelor
defecte, spalarea, uscarea, calibrarea,  Defecte externe:
spargerea mecanica, sortarea o Zbarcire usoara 6-8%
mecanica/manuala, ambalarea o Patare usoara 6-8%
 Utilizare: destinate consumului direct, o Zbarcire grava <4%
produselor alimentare o Patare grava <4%
 Ingrediente: 100% nuca o Fungi inactivi <4%
o Atac de insecte <2%
o Rancezire < 2%
o Fungi activi – degradare <0,5%
SPECIFICATII  Altele
o Fragmente de coaja – max. 1
unitate in 10 kg
o Septe – max. 5 unitati in 10 kg
 Varietate: flora spontana (culturi razlete, in o Corpuri straine 0,1 %
paragina) o Zgarieturi 10%
 Procesare: mecanica si/sau manuala  Culoare:
 Textura: ferma si proaspata o Se accepta o abatere de pana la
15% de culori mai inchise
 NUCA MIEZ - JUMATATI fisa tehnica

PARAMETRII CHIMICI
 Umiditate: < 6%
 Conservanti: N/A *
 Aflatoxine:
AMBALARE
o B1 max. 2 (ppb) µg/kg
o B1+B2+G1+G2 max. 4 (ppb) µg/kg
 Metale grele:  Contact direct: pungi (fabricate din
o Cd max. 1,0 mg/kg polietilena) cu o capacitate de 5 kg,
o Pb max. 5,00 mg/kg respectiv 10 kg
 Reziduuri de pesticide: N/A  Contact indirect: cutii (carton) cu o
 Radioactivitate: N/A capacitate de 10 kg
 Alergeni: produs cu potential alergen
Fiecare cutie de carton contine cate doua pungi de 5
PARAMETRII MICROBIOLOGICI kg sau o singura punga de 10 kg. Ambalarea in atmosfera
modificata cu 80% N2 si 20% CO2 este optionala, in functie
 Salmonella spp.: lipsa in 25g de cerintele clientului.
 E. Coli: min. 100 ufc/g si max. 1000 ufc/g
 Coliformi totali: < 10 cfu/g
ETICHETARE
 Mucegaiuri si drojdii: ≤ 10.000 cfu/g  Producatorul
 Cenuşă insolubilă: < 1g/kg
 Greutatea neta
INFORMATII NUTRITIONALE  Data productiei
 Lotul
NUTRIENTI VALORI/100g  Specia
Calorii (kcal) 699  Valabilitate
Proteine (g) 15,0  Statutul ecologic
Grasimi (g) 66,0
Etichetele sunt aprobate de catre organismul de
saturate (g) 8,0 certificare ecologica conform statutului ECO/NOP.
mononesaturate (g) 12,0 Se pot adauga si alte etichete in functie de cerintele
polinesaturate (g) 46,0 clientilor, dar acestea nu inlocuiesc eticheta
Carbohidrati (g) 9,0 principala/originala. Continutul etichetei secundare
Sodiu (mg) 6,0 va fi stabilit de catre client.
 NUCA MIEZ - JUMATATI fisa tehnica

INFORMATII GENERALE: PRODUSUL ESTE

 Perioada de recoltare: septembrie – 
noiembrie
 Perioada de procesare: octombrie – mai
DEPOZITARE:
CERTIFICARI
 Temperatura: ≤ 10o C
 R.H.: < 70%
 Valabilitate: 12 luni
Depozitarea se face in locuri curate, racoroase,
intunecate si la distanta de mirosuri puternice, cereale sau
alte surse de contaminare.
Depozitarea în conditii de temperatura cuprinsa intre
1-2oC combinata cu reducerea oxigenului din atmosfera de
depozitare prelungeste perioada de valabilitate pana la 18
luni.
Ecologic
 Fara modificari genetice
 Pretabil pentru vegetarieni
 Pretabil pentru vegani
 RO- ECO – 008: colectarea, procesarea si
comercializarea produselor din flora
spontana
 USDA Organic Regulations, 7 CFR part 205
(NOP) - bio.inspecta AG: colectare,
manipulare si procesare produse din flora
spontana
 HACCP - Codex Alimentarius/ ISO
9001:2008/ ISO 14001:2004 - DEKRA
Certification GmbH: colectare, prelucrare,
conservare, depozitare si transport de plante
medicinale, fructe si ciuperci

*N/A - neaplicabil
 NUCA MIEZ – granulat

DESCRIERE
• Altele
• Produs: porțiuni de miez nuca ecologic ce o Fragmente de coaja – max. 10
poate trece printr-o sita de dimensiune de unitati in 10 kg
12mm si nu poate trece prin una de 8 mm o Septe – max. 20 unitati in 10 kg
• Denumire comerciala: nuca miez (granulat) o Corpuri straine 5 %
• Greutate neta: 10 kg o Zgarieturi 20%
• Tara de origine: Romania • Culoare:
• Flux tehnologic: recoltarea, curatarea o Se accepta o abatere de pana la
impuritatilor si sortarea principalelor 40% de culori mai inchise
defecte, spalarea, uscarea (max. 43oC),
calibrarea, spargerea mecanica, sortarea
mecanica/manuala, ambalarea
• Utilizare: destinate producerii de furaje
• Ingrediente: 100% nuca
PARAMETRII CHIMICI
SPECIFICATII
• Umiditate: < 6%
• Varietate: flora spontana (culturi razlete, in • Conservanti: N/A *
paragina) • Aflatoxine:
• Procesare: mecanica si/sau manuala o B1 max. 2 (ppb) µg/kg
• Textura: ferma si proaspata o B1+B2+G1+G2 max. 4 (ppb) µg/kg
• Gust si aroma: tipic pentru nuca, fara gust • Metale grele:
de rancezeala sau arome straine o Cd max. 1,0 mg/kg
• Culoare: tipica o Pb max. 5,00 mg/kg
• Reziduuri de pesticide: N/A
PARAMETRII FIZICI • Radioactivitate: N/A
• Alergeni: produs cu potential alergen
• Dimensiuni:
o Max. < 8mm
o Min. > 3 mm
• Defecte externe: PARAMETRII MICROBIOLOGICI
o Zbarcire usoara 6-8%
o Patare usoara 6-8% • Salmonella spp.: lipsa in 25g
o Zbarcire grava <4% • E. Coli: min. 100 ufc/g si max. 1000 ufc/g
o Patare grava <4% • Coliformi totali: < 10 cfu/g
o Fungi inactivi <4% • Mucegaiuri si drojdii: ≤ 10.000 cfu/g
o Atac de insecte <2% • Cenuşă insolubilă: < 1g/kg
o Rancezire < 2%
o Fungi activi – degradare <0,5%
 NUCA MIEZ – granulat
clientilor, dar acestea nu inlocuiesc eticheta
principala/originala. Continutul etichetei secundare
va fi stabilit de catre client.

INFORMATII GENERALE:
• Perioada de recoltare: septembrie –
INFORMATII NUTRITIONALE noiembrie
• Perioada de procesare: octombrie – mai
NUTRIENTI VALORI/100g
Calorii (kcal) 699 DEPOZITARE:
Proteine (g) 15,0
• Temperatura: ≤ 10o C
Grasimi (g) 66,0
• R.H.: < 70%
saturate (g) 8,0
• Valabilitate: 12 luni
mononesaturate (g) 12,0
polinesaturate (g) 46,0 Depozitarea se face in locuri curate, racoroase,
intunecate si la distanta de mirosuri puternice,
Carbohidrati (g) 9,0
cereale sau alte surse de contaminare.
Sodiu (mg) 6,0 Depozitarea în conditii de temperatura cuprinsa
intre 1-2oC combinata cu reducerea oxigenului din
atmosfera de depozitare prelungeste perioada de
AMBALARE valabilitate pana la 18 luni.
• Contact direct: pungi (fabricate din PRODUSUL ESTE
polietilena) cu o capacitate de 5 kg,
• Ecologic
respectiv 10 kg
• Contact indirect: cutii (carton) cu o • Fara modificari genetice
capacitate de 10 kg • Pretabil pentru vegetarieni
• Pretabil pentru vegani
Fiecare cutie de carton contine cate doua pungi
de 5 kg sau o singura punga de 10 kg. Ambalarea in CERTIFICARI
atmosfera modificata cu 80% N2 si 20% CO2 este
optionala, in functie de cerintele clientului. • RO- ECO – 008: colectarea, procesarea si
comercializarea produselor din flora
ETICHETARE spontana
• USDA Organic Regulations, 7 CFR part 205
• Producatorul (NOP) - bio.inspecta AG: colectare,
• Greutatea neta manipulare si procesare produse din flora
• Data productiei spontana
• Lotul • HACCP - Codex Alimentarius/ ISO
• Specia 9001:2008/ ISO 14001:2004 - DEKRA
• Valabilitate Certification GmbH: colectare, prelucrare,
• Statutul ecologic conservare, depozitare si transport de plante
medicinale, fructe si ciuperci
Etichetele sunt aprobate de catre organismul de •
certificare ecologica conform statutului ECO/NOP. Se *N/A - neaplicabil
pot adauga si alte etichete in functie de cerintele
 NUCA MIEZ – macinat

DESCRIERE o Corpuri straine 0,1 %

• Culoare:
• Produs: miez nuca ecologic macinat la o o Se accepta o abatere de pana la
granulatie < 400µ 40% de culori mai inchise
• Denumire comerciala: nuca miez
(macinata) PARAMETRII CHIMICI
• Greutate neta: 10 kg
• Umiditate: < 6%
• Tara de origine: Romania
• Conservanti: N/A *
• Flux tehnologic: recoltarea, curatarea
• Aflatoxine:
impuritatilor si sortarea principalelor
o B1 max. 2 (ppb) µg/kg
defecte, spalarea, uscarea (max. 43oC),
o B1+B2+G1+G2 max. 4 (ppb) µg/kg
calibrarea, spargerea mecanica, sortarea
• Metale grele:
mecanica/manuala, macinarea, ambalarea
o Cd max. 1,0 mg/kg
• Utilizare: destinate consumului direct,
o Pb max. 5,00 mg/kg
produselor alimentare
• Reziduuri de pesticide: N/A
• Ingrediente: 100% nuca
• Radioactivitate: N/A
SPECIFICATII • Alergeni: produs cu potential alergen

• Varietate: flora spontana (culturi razlete, in PARAMETRII MICROBIOLOGICI

paragina)
• Salmonella spp.: lipsa in 25g
• Procesare: mecanica si/sau manuala
• E. Coli: min. 100 ufc/g si max. 1000 ufc/g
• Textura: ferma si proaspata
• Coliformi totali: < 10 cfu/g
• Gust si aroma: tipic pentru nuca, fara gust
de rancezeala sau arome straine • Mucegaiuri si drojdii: ≤ 10.000 cfu/g
• Culoare: tipica • Cenuşă insolubilă: < 1g/kg

PARAMETRII FIZICI INFORMATII NUTRITIONALE

• Dimensiuni: NUTRIENTI VALORI/100g
o Procentul minim 90% < 400µ Calorii (kcal) 699
o Toleranta permisa 10% > 400µ Proteine (g) 15,0
• Defecte externe: Grasimi (g) 66,0
o Fungi inactivi <4%
saturate (g) 8,0
o Atac de insecte <2%
o Rancezire < 2% mononesaturate (g) 12,0
o Fungi activi – degradare <0,5% polinesaturate (g) 46,0
• Altele Carbohidrati (g) 9,0
o Fragmente de coaja – max. 1 Sodiu (mg) 6,0
unitate in 10 kg
o Septe – max. 5 unitati in 10 kg
 NUCA MIEZ – macinat

Depozitarea se face in ambalaj inchis, in locuri

AMBALARE
• Contact direct: pungi (fabricate din
polietilena) cu o capacitate de 5 kg,
respectiv 10 kg
• Contact indirect: cutii (carton) cu o
capacitate de 10 kg
curate, racoroase, intunecate si la distanta de
mirosuri puternice, cereale sau alte surse de
contaminare.
Depozitarea în conditii de temperatura cuprinsa
intre 1-2oC combinata cu reducerea oxigenului din
atmosfera de depozitare prelungeste perioada de
valabilitate pana la 18 luni.

Fiecare cutie de carton contine cate doua pungi

de 5 kg sau o singura punga de 10 kg. Ambalarea in
atmosfera modificata cu 80% N2 si 20% CO2 este
optionala, in functie de cerintele clientului.
ETICHETARE
• Producatorul
• Greutatea neta
• Data productiei
• Lotul
• Specia
• Valabilitate
• Statutul ecologic
Etichetele sunt aprobate de catre organismul de
certificare ecologica conform statutului ECO/NOP. Se
pot adauga si alte etichete in functie de cerintele
clientilor, dar acestea nu inlocuiesc eticheta
principala/originala. Continutul etichetei secundare
va fi stabilit de catre client.
INFORMATII GENERALE:
• Perioada de recoltare: septembrie –
noiembrie
• Perioada de procesare: octombrie – mai
PRODUSUL ESTE
• Ecologic
• Fara modificari genetice
• Pretabil pentru vegetarieni
• Pretabil pentru vegani
CERTIFICARI
• RO- ECO – 008: colectarea, procesarea si
comercializarea produselor din flora
spontana
• USDA Organic Regulations, 7 CFR part 205
(NOP) - bio.inspecta AG: colectare,
manipulare si procesare produse din flora
spontana
• HACCP - Codex Alimentarius/ ISO
9001:2008/ ISO 14001:2004 - DEKRA
Certification GmbH: colectare, prelucrare,
conservare, depozitare si transport de plante
medicinale, fructe si ciuperci

DEPOZITARE: *N/A - neaplicabil

• Temperatura: ≤ 10o C
• R.H.: < 70%
• Valabilitate: 3-6 luni