Laborator 7

PRODUSE VEGETALE CU ANTOCIANINE

Antocianozidele sunt pigmenţi de culoare roşe, violeţă sau albastră; culoare care este
imprimată florilor, frunzelor, fructelor sau tegumentelor din sămânţă.
Din punct de vedere chimic sunt flavonoide, derivaţi ai 2-fenil-cromonei. Agliconii se
mai numesc “ antocianidine” sau “ antocianidoli”; diferenţa dintre ei constă în numărul şi
poziţia grupărilor –OH precum şi gradul de metoxilre.
Exemple de antocianidoli: cianidolul, delfinidolul, malvidolul.
OH OH
O O
HO OH HO OH

OH OH
OH
OH
OH

cianidol delfinidol

OCH 3
0
HO OH

OH OCH 3
OH

malvidol

Acţiune: - tonic asupra vaselor (insuficienţa veno-limfatică, fragilitatea capilară)

- antioxidant
- antiinflamator
- diuretic
- antihistaminic
- microangiopatia diabetică.

1
 Reacţii de identificare

Pregătirea probei de analizat: 0.10 g produs vegetal mărunţit se tratează cu 7-8 ml

apă la fierbere, iar filtratul se utilizează pentru reacţiile de identificare.
a) 1-2 ml filtrat se tratează cu 1-2 picături HCl N şi apare o coloraţie roşie, roşu-
violaceu sau violacee care trece în roşu intens (cation de flaviliu stabil); se adaugă
câteva cristale de acetat de sodiu, se agită, se încălzeşte şi apare o coloraţie
violaceu-murdară (bază anhidră instabilă); se adaugă 1-2 picături NaOH 10 % şi
apare o coloraţie albastră (fenoxizi stabili).
b) 1-2 ml soluţie extractivă se tratează cu 1-2 ml acetat de Pb 5 % şi apare un
precipitat albastru, violaceu.

Identificare CSS

Tehnica de lucru pentru obţinerea soluţiei de analizat:

15 g produs vegetal mărunţit împreuna cu 100 mL apă se aduce la fierbere timp de
15 minute; se filtrază.
1g produs vegetal cu 6 mL solvent (9 părţi metanol :1 parte HCl 25 %) se lasă 15
minute pe baie de apă, se filtrază.
Soluţii etalon: cianidol, delfinidol, pelargonidol, etc.
Faza staţionară: DC- Kieselgel 60 F 254
Faza mobilă: n-butanol : acid acetic : apă (40:10:20) sau (40:10:50); n-butanol : acid
acetic glacial (4 : 1)
Revelare: - anisaldehidă - acid sulfuric (roşu violet sau albastru violet)
- vapori de ammoniac (coloraţie albastră sau verde)
- AlCl3 6 % în etanol : vizibil (roşu) – cianidol (albastru ) UV
vizibil (roşu-violet) – delfinidol – (albastru) UV
vizibil (roşu-portocaliu) – pelargonidol –(roşu-
portocaliu) UV.

2
CYANI FLORES – albastrele (Centaurea cyanus L. - fam. Asteraceae)
Caractere macroscopice: flori grupate în capitule globuloase; cele marginale sunt sterile
cu corola în formă de pâlnie, asimetrică, iar cele interioare au corola cilindrică lung
tubuloasă.
Culoare: albastru, rar alb rozii.
Gust: dulceag, apoi sărat şi uşor astringent.
Miros: nu are.
Caractere microscopice: în secţiune se evidenţiază perii tectori conici şi recurbaţi, cristale
de oxalat de calciu, granule de polen inegale şi mezofilul cu pigmenţii antocianici.
Compoziţie chimică:
- antociani (cianidină şi cianină)
- săruri de potasiu
- flavone
Acţiune: - diuretic, antiinflamator

MYRTILLI FRUCTUS – afin ( Vaccinium myrtyllus L. – fam. Ericaceae)

Caractere macroscopice: fructele sunt bace sferice cu numeroase seminţe mici în formă
de semilună.
Culoare: negru-violaceu
Gust: dulce acrişor, astringent
Miros: slab aromat.
Caractere microscopice: secţiunea prin sămânţă pune în evidenţă fibre scurte puternic
lignificate, endosperm bogat în ulei gras; iar secţiunea prin fruct arată mezocarpul cu ace
fine de oxalat de calciu şi conţinut bogat în antociani.
Compoziţie chimică:
- antociani (glicozide ale cianidinei, delfinidinei şi malvidinei)
- 10% taninuri catechice
- zaharuri
- pectine
- vitamina C

3
Acţiune: - antidiareică,
- antiseptică
- colagog
- vasoprotector al capilarelot (oculare, cerebrale, periferice)
- arterite ale membrelor inferioare
- ateroscleroză cerebrală
- HTA
- maladi vasculare ale diabeticilor

RHOEADOS FLORES – mac sălbatic, mac roşu (Papaver rhoeas L. – fam.

Papaveraceae)
Caractere macroscopice: petalele au formă oval- triunghiulară, subţiri, semitransparente.
Culoare: violet, cu o pată negricioasă la bază.
Gust: amărui.
Miros: slab aromat.
Caractere microscopice : secţiunea prin corolă evidenţiază fragmente de epidermă cu
rari peri glandulari bi- sau pluricelulari şi granule de polen sferice.
Compoziţie:
- antociani
- mucilagi
- alcaloizi
Acţiune: - antitusiv, sedativ ( în pediatrie)

RIBES NIGRI FRUCTUS – coacăz negru (Ribes nigrum – fam. Saxifragaceae)

Caractere macroscopice: bace negre care la capătul anterior păstrează restul de caliciu.
Compoziţie chimică: - antociani (glicozide ale cianidinei şi delfinidinei)
- cantitate mare de vitamina C
Acţiune: - tulburări de circulaţie, afecţiuni cutanate (eczeme, psoriazis)
- creşterea acuităţii vizuale
- ateroscleroză
- insuficienţă cardiacă