pH

măsură a caracterul
acidobazic al unei
soluții apoase
Cherecheș Dana
Introducere
pH-ul (potențialul de hidrogen) reprezintă logaritmul zecimal cu semn
schimbat al concentrației ionilor de hidrogen dintr-o soluție, indicând
caracterul acid sau bazic al acesteia. Prin noțiunea de pH se exprimă
cantitativ aciditatea (sau bazicitatea) unei substanțe, pe baza
concentrației ionilor numiți hidroniu H3O+. Pentru soluțiile foarte
diluate se consideră că pH-ul nu mai este egal cu concentrația
hidroniului, ci cu concentrația molară a soluției.
LIMITE pH

Modificare
0 ≤ pH < 7 => pH acid | soluție acidă
pH = 7 => pH neutru | soluție neutră
7 < pH ≤ 14 => pH bazic (alcalin) |
soluție bazică (alcalină)
Indicatori acido-bazici
Formulă de
calcul Pentru definirea pH-ului se
folosește scara logaritmică
la reprezentarea activității
ionului de hidrogen în
soluție. pH-ul este egal cu
logaritmul negativ al
concentrației ionului de
H+(H +3O):
{\displaystyle
{\mbox{pH}}=-\lg
{(a_{\mathrm {H^{+}} })}}
aH+ reprezintă În soluțiile diluate
activitatea ionilor de H+și activitatea este
nu este similară cu aproximativ egală cu
concentrația ionilor. valoarea concentrației
Activitatea reprezintă ionului H+(H3O-). Ținând
concentrația efectivă a cont de acestea pH-ul se
ionilor de hidrogen, și exprimă adimensional:
este de fapt capacitatea
celorlaltor ioni de a bloca
participarea ionului de H
+ la diferite reacții
chimice.
Valori
reprezentative
ale pH-ului
Scara pH – utilizare
pH-ul este o mărime foarte importantă, deoarece toate
plantele şi animalele necesită o anumită valoare a
acestuia pentru sol şi apă, respectiv pentru alimente
pentru a putea să trăiască şi să se dezvolte.

Din punct de vedere al organismului uman, valoarea pH-

ului pentru sânge este cuprinsă între 7,35-7,45, pentru
masa musculară aceasta este de 6,1 iar pentru salivă
este cuprinsă între 6,35-6,85. Urina are un pH cuprins
între 4,5-8.

Anumite alimente alcalinizează organismul uman, în

timp ce altele produc acidifierea acestuia.

08
 Câteva exemple de alimente cu potenţial ridicat de alcalinizare şi
care pot fi găsite destul de uşor:

1 Castraveţii, morcovii, spanacul, 2 Alimente şi băuturi care produc acidifierea

varza, ceapa, roşia, lamâia,
avocado, grapefruit, migdalele,
seminţele de dovleac,
seminţele de floarea soarelui.
3 organismului uman:
Alcool, cafea, ceai negru, apa carbogazoasă, sucuri pasteurizate,
cola, cacao, lapte, ceai verde, carnea de orice tip, untul, brânza,
laptele şi produsele derivate, ouăle, îndulcitori artificiali, sirop de
porumb, fructoză, miere, zahăr procesat, mere, piersici, struguri,
prune, pere, portocale, ananas, mango, ciuperci, ciocolată.
Concluzie
Pentru un stil de viaţă sănătos este indicat să Din câte se observă,
aveţi o dietă compusă din 60% alimente cu
potenţial alcalin şi 40% alimente cu potenţial numărul alimentelor
acid, iar necesarul de zaharuri să îl obţineţi din
alimente cu conţinut mare de zahăr : stafide,
cu potenţial alcalin
smochine, curmale, etc… este semnificativ
Pentru restabilirea sănătăţii, este indicat să mai mic decât cel al
aveţi pentru o anumită perioadă de timp o
celor cu potenţial
dietă compusă din 80% alimente cu potenţial
alcalin. Mai precis, dietele prescrise de medici, acid.
fără carne, fără lapte, etc. produc
realcalinizarea corpului uman.