Sunteți pe pagina 1din 5

pH-ul (potențialul de hidrogen) reprezintă logaritmul zecimal cu semn schimbat al

concentrației ionilor de hidrogen dintr-o soluție, indicând caracterul acid sau bazic al


acesteia. Prin noțiunea de pH se exprimă cantitativ aciditatea (sau bazicitatea) unei
substanțe, pe baza concentrației ionilor numiți hidroniu H3O+. Pentru soluțiile foarte
diluate se consideră că pH-ul nu mai este egal cu concentrația hidroniului, ci cu
concentrația molară a soluției.

Limite pH
0 ≤ pH < 7 => pH acid | soluție acidă
pH = 7 => pH neutru | soluție neutră
7 < pH ≤ 14 => pH bazic (alcalin) | soluție bazică (alcalină)

Indicatori acido-bazici

indicator mediu neutru mediu acid mediu bazic

fenolftalein
incolor incolor roșu carmin
a

metiloranj oranj roșu galben

turnesol violet roșu albastru

Formulă de calcul
Pentru definirea pH-ului se folosește scara logaritmică la reprezentarea
activității ionului de hidrogen în soluție. pH-ul este egal cu logaritmul
negativ al concentrației ionului de H+(H +3O):

aH+ reprezintă activitatea ionilor de H+și nu este similară cu


concentrația ionilor. Activitatea reprezintă concentrația efectivă a
ionilor de hidrogen, și este de fapt capacitatea celorlaltor ioni de a
bloca participarea ionului de H + la diferite reacții chimice. În soluțiile
diluate activitatea este aproximativ egală cu valoarea concentrației
ionului H+(H3O-). Ținând cont de acestea pH-ul se exprimă
adimensional:

pH-ul poate fi măsurat prin:

 Adăugarea unui indicator de pH în soluția de analizat. Culoarea luată de


indicator variază în funcție de pH-ul soluției. Utilizarea indicatorilor pentru
determinări calitative trebuie să țină cont de variația de culoare a acestuia, în
funcție de pH-ul soluției (de preferat sunt indicatorii care variază pe un interval de
pH cât mai mic).
 Utilizarea unui aparat pH-metru cu electrozi pH selectivi: electrod de
sticlă, electrod de hidrogen, electrod de chinhidronă.
 Determinarea exactă a valorii pH-ului se face totuși prin metode combinate:
utilizarea de indicatori împreună cu metode spectrofotometrice, pentru
identificarea fiecărui constituent ce influențează pH-ul (culoarea indicatorului).
 Ce este pH-ul organismului
 Sus
 Termenul pH este folosit ca o abreviere pentru hidrogenul potential. Astfel,
pH-ul oricarei solutii este masurarea concentratiei de ioni de hidrogen. Cu cat
valoarea pH-ului este mai ridicata, cu atat mai alcalin si bogat in oxigen este
fluidul analizat. Pe de alta parte, cu cat este valoarea pH-ului mai mica, cu atat
mai acid si privat de oxigen va fi fluidul in cauza.
 Valorile pH-ului variaza de la 0 la 14, indicele de 7.0 fiind considerat neutru.
Toate valorile peste 7.0 indica un grad mai mare de alcalinizare, iar valorile
sub 7.0 arata un nivel mai mare de aciditate.
 Organismul uman isi pastreaza pH-ul in jurul valorii generale de 7.35 - 7.45,
iar abaterea de la acesti indici anunta instalarea unor afectiuni. In cazul in care
pH-ul sangelui scade cu mult sub 6.8 sau peste 7.8, celulele inceteaza sa mai
functioneze, iar pacientul isi pierde functiile vitale. Un pH ideal al sangelui este
de 7.4, asadar este mai alcalin decat acid.
 Pe de alta parte, pH-ul tractului digestiv uman variaza destul de mult. Cel al
salivei este cuprins de regula intre 6.5 si 7.5. La nivelul orificiului stomacal, pe
unde patrunde bolul digestiv, pH-ul scade la valorile de 4.0 - 6.5, fiind mai acid
pentru faza de predigestie. 

Apoi, secretia de acid hidrocloric si pepsina reduce nivelul pH-ului pana la


valorile de 1.5 - 4.0. Dupa ce alimentele sunt amestecate de sucurile gastrice,
intra in intestinul subtire, unde pH-ul se schimba la 7.0 - 8.5. In acest punct,
are loc absorbtia de nutrienti si eliminarea reziduurilor prin colon (al carui pH
este de 4.0 - 7.0).
 Persoanele care au o problema de sanatate prezinta un pH al organismului
mai acid. Cercetarile in domeniu arata ca organismul nu se poate vindeca,
daca pH-ul sau nu este mai degraba alcalin. In conditiile in care pH-ul corpului
este dezechilibrat, organismul nu mai poate asimila vitamine, minerale si alte
substante esentiale vigorii sale generale.
 Consecintele dezechilibrelor de pH
 Sus
 Dezechilibrele care apar la nivelul pH-ului organismului pot conduce la
dezvoltarea mai multor probleme de sanatate, printre care se numara:
 - tulburarile hormonale;
- afectiunile cardiovasculare;
- pierderea sau acumularea excesiva in greutate;
- boli ale vezicii urinare si ale rinichilor;
- imunodeficienta;
- accelerarea proceselor oxidative ale radicalilor liberi;
- slabiciunea sistemelor structurale (oase fragile, fracturi de sold sau disconfort
articular);
- disfunctionalitati hepatice;
- lipsa de energie;
- digestie incetinita si constipatie;
- dezvoltarea infectiilor fungice;
- dezvoltarea tumorilor;
 Aproape toate functiile de baza ale organismului isi intrerup activitatea
normala, atunci cand pH-ul organismului sufera un dezechilibru. Gradul mare
de aciditate impiedica sau incetineste vindecarea, atunci cand apare o
problema de sanatate.
 - Sistemul digestiv. Majoritatea bolilor digestive (indigestia, greata, balonarea,
refluxul gastric etc.) sunt cauzate de excesul de acid de la nivel gastric si de
carentele in mineralele alcaline in tractul intestinal. Cand acestea din urma
lipsesc, pancreasul oboseste, pierzandu-si capacitatea de a decodifica
nutrientii din hrana si de a transmite corpului cum sa le utilizeze.
 - Sistemul imunitar. Mediile interne acide sunt propice dezvoltarii agentilor
patogeni proveniti pe calea aerului, asa cum nivelul ridicat de hidrogen ajuta la
mentinerea bacteriilor nocive in stare inactiva. Asadar, masura in care agentii
patogeni raman in stare latenta, depinde de aciditatea sau nivelul de
alcalinizare al pH-ului.
 - Sistemul respirator. Atunci cand tesuturile si organele sunt supuse unei
concentratii acide ridicate, transportul de oxigen este obstructionat catre
celule, care nu mai pot respira corespunzator, pentru a elibera dioxidul de
carbon. Astfel, se creeaza mediul propice de acumulare a mucusului la nivelul
plamanilor, ceea ce conduce la declansarea racelilor, bronsitei, astmului etc.
 - Sistemul nervos. Aciditatea excesiva slabeste sistemul nervos, prin privarea
sa de energie.
 - Sistemul reproducator. Cercetatorii incearca inca sa depisteze legatura
exacta dintre disfunctiile sexuale si nivelul acid al pH-ului. Acesta din urma
determina diminuarea libidoului, frigiditatea si fertilitatea, crescand totodata
riscul de avort.
 Testarea si reglarea nivelului de pH
 Sus
 Testarea nivelului propriu de pH al organismului se poate realiza in mod
regulat, folosind o hartie de turnesol in saliva sau sau urina, la prima ora a
diminetii, fara sa fi consumat inainte mancare sau apa.
 Reglarea nivelului de pH se poate realiza in principal printr-o dieta echilibrata,
un stil de viata sanatos si miscare regulala. Alimentele alcaline echilibreaza pH-
ul organismului, contribuie la pierderea in greutate si la prevenirea multor
afectiuni specifice vietii moderne (artrita, diabetul etc.).
 Alegeti cu atentie tipul de alimente consumate preponderent in dieta, in functie
de nivelul lor de aciditate.
 - Alimente acide: apa carbonatata, bauturi acidulate si energizante, popcorn,
crema de branza, lapte batut, produse de patiserie, paste, carne de porc,
bere, vin, ceai negru, castraveti murati, ciocolata, nuci prajite, otet, dulciuri,
cafea, sucuri de fructe, fistic, carne de vita, paine alba, grau, oua, peste,
fasole gatita, lapte de soia, nuca de cocos, prune, orez brun, cacao, ovaz, orz,
ficat, stridii, somon etc.
 - Alimente neutre: apa plata, apa minerala necarbonatata;
 - Alimente alcaline: mere, migdale, rosii, porumb, ciuperci, masline, piersici,
ardei rosu, ridichii, ananas, cirese, caise, capsuni, banane, avocado, ceai
verde, salata verde, telina, mazare, cartofi dulci, vinete, fasole verde, telina,
afine, pere, struguri, kiwi, pepene galbem, mandarine, curmale, mango,
papaya, spanac, broccoli, varza de Bruxelles, conopida, morcovi, castraveti,
lamaie, alge, sparanghel, varza Kale, ceapa etc.

Astazi medicii si cercetatorii considera ca aciditatea lichidelor si alimentelor pe care le


consumam contribuie la aparitia unor boli precum obezitatea, cancerul si diabetul, iar
pentru a controla nivelul de aciditate din organism este necesar in primul rand sa avem
grija ce alimente consumam, iar in al doilea rand sa alegem o apa cu un pH neutru, fie ea
plata sau carbogazoasa. Dar cum stim care este pH-ul neutru al apei?
pH-ul reprezinta indicatorul de aciditate si alcalinitate, iar scara lui are valori cuprinse
intre 0 si 14, punctul neutru fiind la 7. Apa cu o valoare mai mica de 7 este coroziva
(provine de la reteaua publica), in timp ce apa care are o valoare de peste 8 (izvoare
termale) are un grad ridicat de aciditate si este indicat sa se consume doar sub
supraveghere medicala.
Nivelul pH-ului din corpul uman trebuie sa aiba valori cuprinse intre 7,3 si 7,8, altfel,
organismul este supus unor riscuri foarte mari, precum coma si tetanizarea. Apa care are
un nivel al pH-ului cuprins intre 7 si 8 este cea mai indicata pentru consumul zilnic. In
primul rand, ea reprezinta principala sursa de hidratare pentru organe, iar in al doilea rand
ea regleaza nivelul aciditatii si previne disconfortul creat de durerile stomacale.
Familia Calipso are grija de tine, de aceea a extras de la izvoare de mare adancime apa
oligominerala, cu un pH de 8! Aceasta apa mentine pH-ul din organism la un nivel normal
si este recomandata atat pentru consumul zilnic, dar si pentru gatit.
 
Importanta pH-ului
Importanta Biologica:
Toate procesele vitale se desfasoara la valori ale pH-ului exacte.Sa n ge l e u man
a re  pH-u l cu p ri n s i n tre 7 ,3 8 – 7 ,5 2 . Este u so r ba zi c; numai in aceste
conditii celulele sangelui isi pot indeplini functiile lor.Daca valoarea pH-u l ui
san g el u i n u se i n ca d re a za in i n te rval u l a mi n ti t exista riscul mortii :
-prin coma , daca pH-ul este mai mic de 7 ;
-prin tetanizare, daca pH-ul este mai mare de 7,8 ( tetanie –
contractiiputernice involuntare ale muschilor).Un organ cu rol foarte important in
reglarea valorii pH-ului este rinichiul. Acesta explica de ce
 pH -ul uri n ei are va l o ri no rma le in tre 4 ,5 – 8 , d up a cu m rinichiul elimina
excesul de aciditate sau bazicitate din sange ( valoarea normalaa pH-ului urinei este
de 6,2 ).Secretiile stomacului sunt foarte acide ( pH > > 1 ) v a l o a r e a
l e g a t a d e functiile sale digestive. In timpul digestiei, alimentele sunt
prelucrate cu ajutorulbilei si al stomacului pancreatic. Arsurile pe care le
simtim uneori in stomac
sed a t o r e a z a   c r e s t e r i i   a c i d i t a t i i .   P e n t r u   a   e l i m i n a   e x c e s u l   d e   a c i d
i t a t e   p u t e m consuma « bicarbonat de sodiu « ( carbonata acid de sodiu).
Importanta in industrie :
Controlul pH-ului in diferite ramuri industriale este frecvent. De exemplu :
-industria farmaceutica ( aspirina tamponata are pH = 8) ;
-industria cosmetica ( crème, sampoane, sapunuri cu pH inferior valorii7 );
-industria berii, pH-ul are valoarea 5,1 – numai asa berea este limpede.
 pH-ul este marimea cu care se masoara aciditatea si alcalinitatea u n ui
p ro d u s. C o n ta ctul pi e li i cu a ci zi sau ba ze p u te rni ce d a r si i ng ri ji re a
zilnica a pielii poate afecta invelisul acid protector cand sunt folosite sapunulsau alte
produse de ingrijire a caror  pH nu corespunde valorii 5.5 al pH-uluinatural al
pielii. pH-ul produselor cosmetice se masoara cu benzile specificeindicate in
imaginea din acest articol. pH -ul vine masurat cu o scara de la 1la 14. Vine
considerat de la 1 la 7 pH acid,pH = 7 pH neutru, si de la 7 la
14 pH bazic. Corectarea pH -lu i se fa ce cu aci d i fia n ti ca a ci du l ci tri c ,
a ci d ul lactic si alcalinizarea se obtine cu bicarbonatul de sodiu, acidul
stereatic siapa de hidroxidul de calciu.In g en e ra l pi e l ea are u n  pH - u l i n t r e
4   s i 7 .   I n m e d i e   e   d e 5 , 5 d a r   poate varia in in functie de zonele corpului si
varsta. Tenul normal are pH-ul de 6,5, tenul uscat are pH-ul sub 6,5 si cel gras mai
mare de 6,5.In industria cometica pH-ul recomandat e :
•sampon 5-7,
•gel de dus 5-7,5,
•produse de igiena intima 4,5 - 5,5 pentru femeile de varsta fertila si 6,5-7
pentru fete si femeile in menopauza,
•creme,lotiuni de corp,emulsii si gel 5-7,5,
•crema AHA sau DHA 4-6.

Bibliografie:
 https://www.scribd.com/doc/95149784/Importanta-pH
 http://www.sfatulmedicului.ro/Diverse/totul-despre-ph-ul-
organismului/12325
 http://apacalipso.ro/informatii/ph-ul-ideal-al-apei
 https://ro.wikipedia.org/wiki/PH