IMPORTANŢA pH-lui PENTRU

ORGANISMUL UMAN
Ph-ul din organismul uman

SÂNGELE

 Sângele uman are pH-ul cuprins

între 7,38 – 7,52. Prin urmare el
este uşor bazic şi numai în aceste
condiţii celulele sângelui îşi pot
îndeplini funcţiile lor
 Dacǎ valoarea pH-ului sângelui nu
se încadreazǎ în intervalul amintit
existǎ riscul morţii:
- Prin comă, dacă pH-ul este mai mic
de 7;
- Prin tetanizare, dacă pH-ul este mai
mare de 7,8 (tetanie = contracţii
puternice involuntare ale muşchilor).
ROLUL PLĂMÂNILOR ÎN CONTROLUL
ECHILIBRULUI ACIDO-BAZIC

Dioxidul de carbon gazos din plămâni şi ţesuturi se dizolvă în plasma sanguina, în care
există sub forma de CO2 dizolvat.
CO2(d) reacţionează cu apa (sub actiunea enzimei anhidraza carbonică), formând H2CO3
care, la rândul său reacţionează cu apa şi se stabilesc echilibrele:
CO2(g) CO2(d)
CO2(d) + H2O H2CO3
H2CO3 + H2O HCO3- + H3O+
În acest fel, se asigură concentraţia de H2CO3 necesară bunei funcţionări a sistemului
tampon H2CO3/HCO3-, chiar la concentraţii mai mari de substanţe bazice în plasmă; în
acelaşi timp, concentraţia de H2CO3 este controlată (tamponată) prin reacţia cu apa a
surplusului de H2CO3
ANALIZATORUL VIZUAL
• În ochiul ţinut la întuneric
reacţia retinei este neutră,
iar în ochiul luminat ea
devine acidă.
• Această modificare de pH
se explică prin prezenţa
fosforului anorganic.
• Acesta rezultă din
descompunerea
substanţelor fotosensibile
aflate în elementele
senzoriale.
 INFLUENŢA pH-ului ASUPRA
SĂNĂTAŢII PĂRULUI
 Numeroase reclame pe care le
vedem zilnic în ziare sau la televizor
ne promit că, folosind un anumit
şampon, cu un anumit pH, vom avea
un păr sănătos şi bogat
COOH 
lucru:
Să încercăm să înţelegem acest

 Firul de păr este constituit din catene

R-CH lungi de aminoacizi
 Între aceste catene apar legături,
NH2 formându-se un polimer
 Aminoacizii sunt substanţe organice,
reprezentând unitaţile structurale de
bază ale proteinelor
 Între lanţurile de aminoacizi pot
apărea legături de hidrogen, de
sulf, sau punţi saline (de tip
ionic).
 Când ne spălăm pe cap, punţile
de hidrogen se rup.
 Însă ele se vor reforma în alte
poziţii, asigurând trăinicia
părului nostru.
 Dacă şamponul folosit este acid
(pH=1-2) punţile de hidrogen şi
cele saline nu se mai formează,
părul devine fragil şi fără
strălucire.
 În mod asemănător şi un pH
bazic (8,5) al şamponului
dăunează părului.
SALIVA
• Saliva conţine 99,5% apă şi
0,5% reziduu uscat, format din
0,2% substanţe anorganice şi
0,3% substanţe organice
• Substanţele organice sunt:
mucina, amilază salivară,
lizozim.
• Substanţele anorganice sunt
reprezentate prin săruri de K+,
Na+, Ca2+, Mg2+ sub formă de
bicarbonaţi şi sulfaţi, menţinuţi
în soluţie prin reacţia uşor acidă
a salivei pH = 6,7 – 7,0
 FACTORI PROTEICI CE APAR ÎN
SECREŢIA SALIVARA
• La om, cantitatea de
salivă secretată în 24 de
ore variază de la 100 la
1500 ml

• Densitatea salivei variază

între 1,003 —1,008 g/cm3

• Reacţia salivei este slab

acidă, cu un pH=6,0—7,0
DIGESTIA GASTRICĂ
• Acţiunea chimică a stomacului
asupra alimentelor se datorează
prezenţei sucului gastric cu o reacţie
puternic acidă pH = 1 – 1,5.
• Sucul gastric este format din 99%
apă şi 1% reziduu uscat, ce conţine
atât substanţe organice cât şi
anorganice.
• Dintre substanţele anorganice rolul
cel mai important îl are acidul
clorhidric.
• HCl creează condiţii optime de pH
pentru activitatea sucului gastric.
• Arsurile pe care le simţim uneori în
stomac se datoresc creşterii acidităţii.
• Pentru a elimina excesul de aciditate
putem consuma bicarbonat de sodiu.
 RINICHII – STABILIZATORI
ACIDO – BAZICI
• Rinichiul este un organ cu rol foarte important
în reglarea pH-ului. pH-ul urinei are valori
normale între 4,5 - 8. Această “plajă” relativ
largă a valorii pH-ului depinde de modul în
care rinichiul elimină excesul de aciditate sau
bazicitate din sânge (valoarea normală a pH-
ului urinei este 6,2). pH-ul urinei variază în
funcţie de alimentaţie.
GRAFICUL DE VARIAŢIE AL
pH-ului
pH-ul URINEI DEPINDE DE
ALIMENTAŢIE
 În urma unei alimentaţii
mixte, urina este uşor acidă
cu un pH aproximativ 6
(extreme 4,8 – 8,2)
 O alimentaţie bogată în
proteine scade pH-ul urinar
pH =5,2-5,3
 O alimentaţie exclusiv
vegetariană accentuează
alcalinitatea urinii
pH = 7-7,5
pH-ul ŞI VIAŢA SĂNĂTOASĂ
Toate procesele vitale din organism se
desfăşoară la valori exacte ale pH-ului.
În organismul animal precum şi în organismul
omului, multe dintre reacţiile chimice sunt extrem de
sensibile la pH-ul mediului de reacţie.
Pentru menţinerea constantă a pH-ului în
mediul intern, organismul uman foloseşte ca
mecanisme funcţionale:
Neutralizarea acizilor şi a bazelor de către soluţii
tampon
Eliminarea renală a excesului de acizi
Eliminarea funcţională a dioxidului de carbon, cel mai
frecvent produs de metabolism