De Mandache Filip

Importanţa pH-ului
Ce este pH-ul?

• pH-ul reprezintă logaritmul zecimal cu semn

schimbat al concentrației ionilor de
hidrogen dintr-o soluție.
• Prin noțiunea de pH se exprimă
cantitativ aciditatea sau bazicitatea unei
substanțe.
• pH-ul mai este numit şi aciditate, iar abrevierea
provine de la power of Hydrogen (puterea de
Hidrogen) sau potential of
Hydrogen (potenţialul de Hidrogen).
Cunoaşterea pH-ului

Cunoaşterea pH-ului este o problemă

importantă în:

– practica analizelor de laborator;

– controlul calităţii produselor;

– analiza probelor biologice etc.

Unele reacţii biochimice se petrec

în soluţii cu un anumit pH.
pH-ul sângelui
uman – Valori normale

• Sângele uman are pH-ul cuprins între 7,35

– 7,45 (uşor bazic).
• Numai în aceste condiţii, celulele sângelui
îşi pot îndeplini funcţiile lor.
pH-ul sângelui uman – Valori
anormale, boli

• Abaterea de la aceşti indici

anunţă instalarea unor afecţiuni.
• Dacă pH-ul este mai mic de
7,35 atunci sângele este prea acid şi
apare acidoza.
• Dacă pH-ul este mai mare de
7,45 atunci sângele este prea alcalin şi
apare alcaloza.
Riscuri în caz de dezechilibre ale pH-ului sângelui

Dacă valorile pH-ului nu se încadrează în intervalul amintit,

există riscul morţii.

În cazul în care pH-ul sangelui scade sub 6,8 sau creşte peste
7,8, atunci celulele încetează să mai funcţioneze, iar omul îşi pierde
funcţiile vitale.

Dacă pH-ul sângelui este mai mare de 7,8 apar contracţii puternice
involuntare ale muşchilor.
Ce organ menţine pH-ul constant

Organul cu rol foarte important

în menţinerea pH-ului sângelui
constant este rinichiul.

Aceasta explică de ce pH-ul urinei

variază între 4,5 – 8, după
cum rinichiul elimină excesul de
aciditate sau bazicitate din sânge.

Valoarea normală a pH-ului

urinei este pH = 6,2.
Scala pH – pH acid (boală) – pH alcalin
(sănătate)
pH-ul sucului gastric, pH-
ul sucului intestinal

• Sucul gastric din stomac este puternic

acid (pH = 1,7), valoare legată de funcţiile
sale digestive.
• Arsurile pe care le simţim uneori
la stomac se datorează creşterii acidităţii,
care poate fi neutralizată cu ajutorul
bicarbonatului de sodiu, NaHCO3.
• Sucul intestinal are pH-ul egal cu 8.
Importanţa pH-ului la
plante

• Fiecare specie vegetală se dezvoltă într-

un sol cu anumite caracteristici.
• Multe boli ale plantelor se datorează pH-
ului din sol.
• pH-ul solului se poate îmbunătăţi prin
adaos de var (creşte bazicitatea) sau adaos de
humus (creşte aciditatea).
Importanţa pH-ului în
industrie
• În multe alte domenii de activitate se urmăreşte pH-ul produselor
obţinute:

• – în industria farmaceutică;

• – în industria cosmetică;

• – în industria alimentară etc.

De exemplu:

• – aspirina tamponată are pH = 8;

• – cremele, şampoanele şi
săpunurile au pH = 4 – 5,5;

• – berea se limpezeşte la pH = 5,1.