Alimentaţia bolnavilor de ulcer

Dr. Daniel Ţuculanu ne-a mai menţionat, ca alimente permise, carnea slabă de vită şi păsare,
mezelurile şi peştele slab, fructele bine coapte şi lactatele nefermentate (caş, urdă). Laptele este
un bun pansament gastric, iar cei care nu îl suportă, din diferite motive, pot să îl bea „îndoit” cu
apă sau ceai.

Dintre legume, sunt permise morcovii, dovleceii, spanacul, fasolea verde, salata şi cartofii.

Chiar dacă suferi de ulcer, poţi să consumi şi grăsimi: ulei, unt proaspăt, smântână.

Pâinea trebuie să fie veche de o zi, iar, dintre făinoase mai sunt permise grişul, orezul,
pastele.

Toate alimentele se gătesc prin fierbere sau la aburi. Nu sunt permise prăjelile. 

Mesele trebuie luate la ore fixe şi sunt de preferat mesele mici, dar dese, luate în linişte, fără
grabă. Mâncarea nu se serveşte prea rece sau prea fierbinte, iar alimentele trebuie mestecate
bine.

Regimul dietetic: Alimentatia bolnavului de ulcer trebuie sa fie diferita, dupa cum este si
perioada dureroasa (acuta), la inceputul sau la sfarsitul ei; in perioada de acalmie sau atunci
cand se ivesc complicatii: hemoragie, perforatie, peritronita, stenoza pilorica sau duodenala..
In faza acuta dureroasa se recomanda repaus la pat, caldura pe abdomen, care are un efect
calmant, aplicata energic pana la intosirea pielii, fie ca se foloseste o caramida incalzita, un
amestec de malai cu apa fierbinte (cataplasma calda), care va fi infasurata intr-un prosop si se
va aplica cu prudenta pentru a nu provoca arsuri, fie un termofor de cauciuc cu apa calda, fie
sticle cu apa calda sau o perna electrica. In ulcerele ce sangereaza se aplica punga cu
gheata.
In primele zile cand sunt dureri, regimul alimentar sa se limiteze la 6-7 pahare cu lapte
cald, baute incet, la interval de 3 ore unul de altul. Dupa 7 zile se pot adauga, treptat si
alte alimente ca: supe strecurate de orez, gris, fulgi de ovaz, arpacas cu cate o lingurita
de unt proaspat, oua fierte moi, frisca, gelatina de lapte, putin indulcite. Grasimile, ca
untul proaspat nesarat, galbenusul, chiar untdelemnul rafinat, neprajit, au proprietatea sa
micsoreze secretia gastrica. Toate alimentele indicate se vor lua la o temperatura
potrivita, nici prea calde nici prea reci. Dupa 1-2 saptamani alimentatia se poate largi cu
perisoare fierte, supe de zarzavat trecute prin sita, prajituri din aluat (pandispan, ecleruri,
biscuiti). Alimentatia va fi frictionata in 4-6 mese pe zi. Dupa mesele principale este bine
sa se puna un termofor cu apa calda pe abdomen.

Pentru bolnavul ulceros, care trebuie sa consume un litru de lapte pe zi, sunt foarte
indicate preparatele din fainoase cu lapte. Grisul este mai indicat sa se prepare sub forma
de spuma. Aceasta este un desert foarte usor de mistuit, deoarece grisul se umfla prin
batere cu telul (pe foc) si devine pufos.
Baterea grisului trebuie facuta in timpul fierberii si citeva minute dupa aceea. Grisul nu
trebuie sa fiarba mai mult de 4 minute, timp dupa care el se leaga (se incheaga) prea tare
si nu se mai face spuma. Tot din fainoase fierte, scazute in lapte, se pot prepara budincile
indulcite la care se adauga galbenus si albus de ou batut spuma.
Budinca de fainoase, in afara de aportul ei nutritiv important, este usor de mistuit datorita
adaosului de albus de ou batut care, prin aerul inglobat, face budinca sa creasca la
caldura cuptorului, dindu-i o consistenta pufoasa. Budinca trebuie pusa la fiert intr-o
forma unsa cu unt si presarata cu faina, forma ce se da la cuptor asezata intr-un alt vas
cu apa.
Budinca se da la cuptor acoperita cu capac pentru a impiedica formarea crustei de
caramel pe care obisnuit o face zaharul din fainoase la caldura cuptorului si care prin
consistenta ei ar putea irita mucoasa stomacului.
Cremele sunt un desert indicat in boala ulceroasa, atat pentru ca sint foarte hranitoare,
cat si pentru consistenta lor. Ele se prepara din lapte, oua, zahar si faina sau amidon. Se
pot aroma cu vanilie si se vitaminizeaza cu sucuri de fructe.

Pentru persoanele care sufera de ulcer duodenal, uleiul de masline poate fi benefic folosind o
reteta care se poate prepara simplu. Se bate un albus de ou proaspat cu o lingurita
de zahar pudra si o lingura de ulei de masline, pana se face crema.
Amestecul se prepara si se consuma in fiecare dimineata pe stomacul gol,
timp de 10 zile.

Si in cazul balonarilor si arsurilor la stomac uleiul de masline poate face minuni. Se foloseste
250ml de ulei de masline presat la rece, 1 kg de miere de albine si 4 lamai trecute prin masina
de tocat carne. Se amesteca totul si se tine in borcane la frigider. Se iau 3 linguri pe zi, cu 30
minute inaintea meselor.