Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
plan alimentar
consumă zilnic fructe și legume, fie în stare crudă, fie preparate termic corect
limitează alimentele de origine animală și încearcă să introduci leguminoasele în
locul cărnii pentru 3-4 zile pe săptămână
alege lactate fermentate (iaurt, lapte bătut, chefir) în locul lactatelor grase (smântână, unt)
și brânzeturi proaspete (caș, urdă, brânză dulce) în locul celor maturate și excesiv prelucrate
(telemea veche, cașcaval, brânză de burduf, topită, brânzeturi tartinabile, feta, parmezan)
alege în special lactatele de capră (sunt mai puțin alergene, produc mai puțină inflamație
în corp)
alege modalități sănătoase de preparare a cărnii (fierbere sau preparare la cuptor),
eliminând șnițelele, chifteluțele prăjite, carnea la gratar
unele alimente trebuie elimitate complet în timpul radioterapiei: citricele, ceaiul verde,
alcoolul, suplimentele alimentare cu antioxidanţi, pentru a nu atenua efectul acestei terapii.
Bolnavii de cancer cu iradiere în zona abdomen-pelvis vor evita băuturile carbogazoase şi
alimentele care pot provoca fermentaţie în perioada de dinaintea ședinței de radioterapie; va
exista un interval de 2 ore de la ultima masă. Cei cu iradiere în zona pelvină vor consuma
cantitatea corectă de apă înainte de şedinţa de radioterapie, conform indicaţiei medicului
radioterapeut, pentru a avea vezica urinară plină.
este esenţial pentru un bolnav de cancer ca medicul să îi prescrie o dietă hipocalorică,
ketogenă, cel puţin pentru perioada imediat dinainte şi după terapia oncologică clasică, cu
3 zile înainte de chimioterapie şi 3 zile după chimioterapie;
elimină din dietă carbohidraţii simpli de genul pâinii, făinoaselor, pastelor, prăjiturilor,
dulciurilor de tot felul, fructelor dulci bogate în fructoză sau legumelor bogate în zahăr,
precum sfecla, care nu fac decât să hrănească celulele tumorale; nu trebuie să
perseverezi în consumul alimentelor care nu îți plac. Împreună cu medicul
nutriționist vei găsi soluții bune și gustoase pentru această perioadă dificilă. Mănâncă de
fiecare dată când îți este foame. Dacă îți e foame dimineața, ai grijă ca micul dejun să fie
cea mai importantă masă. Dacă nu îți este absolut deloc foame, consumă suplimente
lichide ale mesei. Poți împărți masa în 5-6 mese mici în locul a 2-3 mese principale în
timpul zilei;
Alimentele bogate în proteine la care să apelezi în timpul tratamentului rec
omandat de medic
Lactatele
consumă brânzeturi proaspete precum brânză dulce, caș, urdă cu pâine integrală sau crackers
integrali
adăugă iaurt grecesc sau brânză dulce la fructe sau smoothie-uri din fructe
adăugă lapte în supe, cereale integrale, piureuri de legume, budinci
adăugă brânzeturi la paste integrale, cartofi fierți sau copți, la legume proaspete sau gătite
evită brânzeturile nepasteurizate precum cele franțuzești (camembert, brie, roquefort,
gorgonzola, blue cheese) când sistemul imunitar este slăbit
Fii atent la sursa de lactate pe care o alegi.
Ouăle
fierbe mai multe ouă și ține-le în frigider cât să îți ajungă 3 zile
adăugă-le în salate și în soufle-urile din legume
dacă alegi varianta de ou românesc (fiert in apă), fierbe-l până când albușul devine
complet opac, iar gălbenușul este tare și ferm ( aproximativ cinci minute)
dacă dorești să îl prăjești, deși nu e recomandat, prăjește-l pe ambele părți
fierbe oul 7-10 minute ca sa fie tare pentru a preveni riscul de infecție cu salmonella;
multe prăjituri care conțin frișcă sau spumă de albușuri, bezelele, tiramisu, mousse-
urile, înghețatele, maionezele pot provoca infestarea cu salmonella pentru că
rețetele sunt din ouă crude. Dressing-urile de salate precum cel olandez și Caesar
conțin ouă crude.
este recomandat să cumperi ouă din locuri avizate, unde sunt ținute în frigidere
verifică ouăle să nu fie crăpate
nu e recomandat să speli ouăle înainte de depozitare pentru că poți distruge învelișul
protector al cojii împotriva bacteriilor
nu le ține în contact cu alte alimente
ține-le în cofraje
spală-te pe mâini dacă ai atins sau gătit ouăle; bacteriile se poate găsi atât pe coajă,
cât și în interior
verifică dacă oul este prea vechi pentru a fi mâncat: umple un bol cu apă și așază
oul în vas – dacă oul se ridică la suprafață, este prea vechi, iar dacă rămâne pe
fundul vasului, este proaspăt
Carnea
fierbe bine carnea adăugând-o în salate, în supe, ciorbe, mâncăruri sau omlete
consumă carne de găină sau curcan, și asigură-te că păsările nu au primit în hrană
xenobiotice, estrogeni şi pesticide care accelerează creşterea celulelor canceroase
carnea roşie nu este recomandată bolnavilor de cancer din cauza concentraţiei
crescute în fier şi glutamină. În plus, nitrozaminele şi alte organotoxine care apar în
urma procesului de prăjire a cărnii au un potenţial carcinogenic foarte ridicat
Oleaginoasele
adaugă semințe înmuiate în gustările cu fructe, în înghețată sau budincă, în salate
sau în paste
alege untul de arahide ca variantă de mic dejun pe una sau două felii de pâine
alege pateuri raw vegane din semințe ca variantă de mic dejun
adăugă untul de arahide în milkshake-uri
semințele trebuie înmuiate pentru a deveni mai ușor de digerat și pentru a beneficia
de mai multe enzime și vitamine B. Pentru acestea, timpul de înmuiere diferă:
alunele, fisticul, migdalele, semințele de dovleac, de floarea soarelui, in, susan, nucile
pecan necesită 8 ore, iar nucile românești, caju, nucile braziliene, macadamia, pin și
chia necesită în jur de 2 ore
Alimente bogate în calorii la care să apelezi în timpul tratamentului pentru
melanom sau cancer pulmonar
Untul
Atunci când este nevoie de un aport caloric mai mare, adaugă untul în alimentație,
fie peste cartofi, orez, paste făinoase integrale sau peste legume la abur, deasupra
peștelui, în supe sau sandwich-uri.
Smântână sau frișcă
Adăugă-le în ciocolată caldă sau cafea, peste deserturi proaspete precum clătite sau
wafe.
Adăugă smântâna peste legume fierte sau cartofi.
Dulciurile sunt recomandate cu măsură, iar mai degrabă sunt de preferat cele precu
m mierea, gemurile de casă, prăjiturile făcute în casă sau înghețate.
Alegerea alimentelor folosite în bucătărie:
Ai mai multă grijă de sănătatea ta
spală-te pe mâini cu apă caldă și săpun înainte de a găti și de a mânca
spală fructele și legumele sub jet de apă
pentru a îndepărta o parte din pesticidele din fructe și legume, pune-le la înmuiat 15
minute în apă cu bicarbonat (la un litru de apă pune 4 linguri bicarbonat)
aruncă alimentele cu mucegai sau cele care sunt parțial stricate
cumpără fructe întregi, nu jumătăți de fructe (ananas tăiat, pepene feliat, varză sau
rădăcinoase tocate etc.)
înainte de utilizare, miroase alimentele; dacă au miros ciudat, aruncă-le fără să le
guști
ține alimentele în frigider
dezgheață carnea în frigider, nu la temperatura camerei; după decongelare, gătește
carnea imediat și nu o mai congela din nou
ține ouăle în frigider, uită-te la termenul de expirare
spală des cu detergent bio și apă caldă tocătorul de alimente
nu folosi cuptorul cu microunde
dacă mănânci tofu, taie-l cubulețe și fierbe-le 5 minute înainte de a le mânca
folosește un termometru pentru mâncare; carnea trebuie să fie gătită până când
dispare culoarea roz, iar zeama ce iese din carne să fie limpede, fără culoare. Pentru
carnea de pui și curcan este recomandat să fie gătite până la 80-83 grade Celsius,
iar carnea roșie până la 70-71 grade Celsius
utilizează fierberea simplă sau la aburi, coacerea alimentelor sau hrană crudă și
evită prăjelile; coacerea înseamnă să nu adaugi deloc ulei și să folosești hârtie de
copt ecologică, neînălbită cu clor și care nu conține crom
dacă îți iei mâncare gata preparată și împachetată (ceea ce nu e recomandat),
verifică să fie etanș închisă și să nu fie cutia în tensiune
evită smântâna sau brânza dulce la vrac
evită cremele de brânză și icrele preparate, neambalate
evită să guști produsele oferite gratuit de producători ce sunt servite gata tăiate
evită înghețata de la tonomat (cea care are o consistență moale)
verifică data de producție/expirare a alimentelor; cumpără-le pe cele mai proaspete
alege pachete de semințe precum nuci, migdale vidate în stare crudă
dacă mănânci în oraș, nu mânca alimente crude: fructe, salate, fresh-uri de fructe
nu mânca de la restaurante cu bufet suedez
nu consuma carne insuficient preparată termic (precum carnea în sânge), evită
peștele crud, evită pateurile raw vegane din restaurante
Știți ce mâncați?
Unele mâncăruri vă pot ajuta să vă recăpătați forța. Alte mâncăruri pot avea un
conținut ridicat de calorii, important dacă vă străduiți să mâncați regulat. Iată câțiva