PROIECT LUNG: PROIECTARE DE ARHITECTURĂ

POHREBEA HOSPITALITY SCHOOL – A PLACE TO LEARN AND TO CREATE THE

REAL MOLDOVAN HOSPITALIT

Date generale:

Industria ospitalității este mult mai extinsă și oferă multe poziții de conducere
satisfăcătoare, inclusiv în restaurante, planificare de evenimente, parcuri tematice,
cluburi de vacanță, linii de croazieră, cazinouri și chiar atletism profesional.

Domeniul ospitalității este foarte divers și absolvenți cu diplomă în ospitalitate au

multe oportunități pentru ei de a crea cariere interesante și bine plătite. Un curs de
management al ospitalității poate fi ales la nivel asociat, licențiat și masterat. Un
asociat în managementul ospitalității poate fi finalizat în termen de doi ani, o licență
în managementul ospitalității în patru ani și un master în managementul ospitalității
în alți doi ani.

Pohrebea este un sat din cadrul comunei Coșnița, raionul Dubăsari. Satul are o
suprafața de circa 0,94 km pătrați, cu un perimetru de 4,77 km. Localitatea se află la
distanța de 1 km de orașul Dubăsari si la 37 km de Chișinău.
Un sat mic ce ascunde locuri pitorești. Ocupația principală a băștinașilor este
legata de creșterea vitelor, prelucrarea produselor agricole folosind în acest scop
toate bogățiile naturale oferite de satul natal.

Situl este împărțit în 3 terenuri cu declivitate. Suprafața terenurilor:

● nr.1 - 2800mp
● nr.2 - 3492mp
● nr.3 - 2254mp
Pe fiecare teren sunt prezente declivități, ceea ce presupune proiectare
construcțiilor în trepte/ terase.
Vegetația tereurilor este bogată în pomi fructiferi ( măr, prun, migdale, nuc, gutui,
etc. ) și plante mirositoare ( melisa, romanița, menta, etc. ), amplasarea cărora este
haotică.
Situl se află în limitele străzilor Pavaluc Gheorghe și Păcii. Din partea str. Pavaluc
Gheorghe sunt prezente doua accese pe teritoriu, unul pe terenul nr.1 și al doi-lea
pe terenul nr.3. Din str. Păcii sunt prezente două accese, pe terenul nr.1 și pe nr.2,
care duce spre casa proprietarilor.

Sarcina de proiectare:

Se propune de a se proiecta o școală de ospitalitate, care va include însuți școala

de ospitaitate, restaurant pedagogic - brutărie, spațiu de evenimente, atelier de
ceramică, butic, fermă agricolă și căsuțe de cazare.
1. ȘCOALA DE OSPITALITATE: MAX 50 PERS

● BIROU DE ADMINISTRARE
● RECEPTIE ATAT PENTRU SCOALA CAT SI PT RESTAURANT
● SALA DE DEGUSTATII VIN (poate de combinat cu sala de pastrare a vinului)
● BUCĂTĂRIE 1 pentru lecții practice + service resto
● BUCĂTĂRIE 2 - Brutăria (pentru patiserie și brutarit) separată prin geam de
sticlă de spațiul de servit și vânzare a brutăriei
● BUCĂTĂRIE 3 - pentru lecții (laborator pentru producție și cercetări)
● CINEMATECĂ + BIBLIOTECĂ
● CABINETE DE REUNIUNI SI STUDII : 4 CAMERA PENTRU MAX 15 PERS
● CAMERA DE DUȘ, WC ȘI VESTIAR ÎNTRE BUCĂTĂRII
● SALA DE SPORT CU GEAMURI MARI

Nr. Denumirea încăperilor Cant. Aria, m2

1. Birou de administrare 1 25
2. Recepție 2 12
3. Sală de degustații vin 1
4. Bucătărie 1 1 60
Cold section 1 15
Hot section 1 30
Pastry 1 15
Camera frigorifica 2 15
5. Bucatarie 2 (brutaria) 1 30
Incapere copt 1 10
Depozit inventar 1 5
Depozit produse 1 5
Cofetărie 1 10
6. Bucatarie 3 (p/u lectii) 1 60
7. Cinemateca + biblioteca 1 50
8. Cabinet de reuniuni si studii 4 25
9. Sala de sport 1 Min 40
10. Vestiar (F) 1 20
11. Vestiar (B) 1 17
12. Camere de duș (F) 1 10
13. Camera de duș (B) 1 10
14. Bloc sanitar (F) 1 16
15. Bloc sanitar (B) 1 16

2. RESTAURANTUL PEDAGOGIC: MAX 40 PERS, max 2 m intre mese CONCEPT OPEN

SPACE : CLIENTUL VEDE CUM SE GATESTE MÂNCAREA. 2 ETAJE (DEMI-SUBSOL PENTRU
PROCESELE MURDARE ȘI et 1.) SISTEM BUN DE VENTILARE

● BAR
● ODAIE TEHNICĂ ÎNTRE SALĂ ȘI BUCĂTĂRIE PT SPĂLARE ȘI USCARE VASE
● SPAȚIU DE RESTAURANT PT MAX 40 PERS ( 12 mese + masă comunitara), 2m
între mese
● TERASA (CU POSIBILITATE DE A O ÎNCHIDE PE IARNĂ)
● SPAȚIU EXTERIOR DE COMPOSTARE A DEȘEURILOR
 ● DEPOZIT USCAT: scaune bebelusi, fețe de masă, tacâmuri, cafea
● VESTIAR

Nr. Denumirea încăperilor Cant. Aria, m2

1. Bar 1 8
2. Spalatorie vesela 2 14
3. Sala p/u 40 pers 1 70
4. Terasa 1 30
5. Spatiu exterior de compostare 1 10
6. Depozit uscat 1 10
7. Vestiar 2 16

3. BECI + 3 PIVNITE PENTRU PĂSTRARE VIN, MEZELURI SI BRANZETURI

Nr. Denumirea încăperilor Cant. Aria, m2

1. Beci 1 25
2. Pivniță 3 25

4. SPAȚIU DE EVENIMENTE MAX 100 PERS

Se optează la predominarea stilului barnhouse, geamuri mari, rustic, cu pereti

modulari

● SCENA
● MINI BAR
● FRIGIDER
● TOALETA
● VESTIARE: 2
● VENTILATIE BUNA
● TEREN DE JOC PENTRU COPII – MUZICAL

Nr. Denumirea încăperilor Cant. Aria, m2

1. Scena 1
2. Mini bar 1 4
3. Camera frigorifica 1 4
4. Bloc sanitar (F) 1 16
5. Bloc sanitar (B) 1 16
6. Vestiar 2 10
7. Teren de joc muzical 1 15

5. FERMA AGRICOLA:

Concept permacultură, terasare, lac de acumulare a apei de ploaie

● MUZEUL AROMELOR LOCALE SUB CERUL LIBER

 ● SERA

Nr. Denumirea încăperilor Cant. Aria, m2

1. Muzeul aromelor 1
2. Sera 1 3,10 – 29,48
3. Lac de acumulare a apei de 20-25
1
ploaie 3-5

6. BRUTĂRIE

● MOARA
● SPATIU DE PASTRARE A FAINII
● SPATIU DEPOZITARE PAINE
● VITRINA PENTRU CLIENTI

7. ATELIER CERAMICĂ

● CUPTOR
● MASA DE MODELAT
● RAFTURI PENTRU USCAT
● SPATIU PENTRU PASTRAT LUTUL

8. BUTIC

Trebuie să fie spațiul prin care clienții intră și ies pe teritoriul complexului. Cu recepție
+ aparat de casă și spațiu de ambalare.

9. CĂSUȚE DE CAZARE ECO

Construcția a 10 căsuțe, pat dublu, depozitare haine, bloc sanitar cu duș, masă

10. DEPOZIT PENTRU ECHIPAMENT, USTENSILE, ETC