Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
BORDEROU
Piese scrise:
- memoriu tehnic;
- contract inchiriere;
- certificate unic de înregistrare;
- certificat constatator;
Piese desenate:
- plan de încadrare în zonă scara 1 : 2000;
- plan de situatie scara 1 : 500;
- plan parter scara 1 : 100.
1
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
Memoriu tehnic necesar emiterii avizului sanitar pentru
I. Date generale
DESTINATIA INCAPERILOR
Suprafetele aferente spatiilor care compun cladirea, sunt distribuite astfel:
PARTER
Sala servire 30.4
Spatiu productie 1 22.2
Spatiu productie 2 33.24
C.T 1.4
Vestiar haine oras 1.3
Dus 0.5
Vestiar haine curate 1.1
G.S clienti 1.6
G.S personal 1.66
Hol 3.90
Depozit oua 3.33
Depozit faina - cacao 1.16
Util parter 101.8
3
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
Echipamente:
Spatiu productie 1
Cuptoare
Mixer
Rafturi carucior tavi masa
Camera oua cu chiuveta si frigider
Camera depozit
Cutii dulap depozit faina si cacao
Spatiu productie 2
Masa lucru
Masa refrigeranta
Combine frigorifice – cu afisaj digital programabile la temperatura dorita in functie de
sortimentul pastrat la rece.
Cofetarie - bar
Casa marcat
Cantar
Vitrina frigorifica prajituri
Frigidere bere, suc
Mese 3 scaune 12
Bar cu rafturi
Mobilier expunere
Chiuveta
4
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
Pavimentul in aceste spatii este placat cu gresie iar peretii sunt placati cu faianta partial si vopsea
lavabila, fiind usor de igienizat.
Spatiu servire clienti este spatiu in care clientii pot servii produsele comercializate. Acest spatiu este
dotat cu mese si scaune.
Grup sanitar clienti-este prevazut cu toaleta, pisoar si chiuveta, grup unisex. Pavimentul este placat
cu gresie iar peretii sunt placati cu faianta.
Comercializare
Produsele preparate si cele ambalate se vor servi in sala de mese.
Se vor comercializa: produse cofetarie – patiserie, bauturi alcoolice, bere, suc, cafea, capucino, etc.
Prajiturile vor fi pastrate in vitrina frigorifica specifica. O parte din produsele preparate vor fi livrate
exterior pentru comenzi diferite evenimente.
Bilanţul de materiale
Achiziţionarea produselor se va face de la producători autorizaţi de Ministerul Sănătăţii pe
baza certificatului de calitate al produsului. Acestea se vor depozita in functie de sortiment in
depozitele prevazute.
Utilităţi
- Energia electrica este furnizata de S.C. Enerigie Electrica S.A. Baia Mare.
- Iluminatul interior se realizeaza natural prin ferestre, luminatoare si artificial prin tuburi
fluorescente si lampi cu vapori de mercur cu inalta presiune;
- Incalzirea spatiului si apa calda se realizeaza cu o centrala termica pe gaz ,aceasta fiind
alimentata cu gaze naturale distribuite de Enel Gaz.
-Alimentarea cu apa potabila Si canalizarea se realizeaza din reteaua publica a orasului.
-Deseurile menajere sunt preluate de catre regia autonoma locala, cu care societatea are
semnat un contract in derulare.
- Unitatea va incheia un contract de prestari servicii cu o firma de deratizare si dezinsectie,
periodicitatea actiunilor fiind stabilita de comun acord , conform legislatiei in vigoare.
5
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
Colectarea deşeurilor se face în coşuri din material plastic, in saci de gunoi sigilati cu o
capacitate de 30 l, care se vor transporta periodic la punctul de colectare deseu. Depozitarea
deşeurilor se face în tomberoane amplasate în curte de unde acestea sunt transportate
săptămânal, la groapa de gunoi a localităţii.
IV. Norme de igienă privind depozitarea şi desfacerea produselor alimentare
1. Norme generale
Obiectivul este prevăzut cu instalaţie sanitară de alimentare cu apă potabilă şi de evacuare a
apei uzate menajer.
Titularul de activitate:
- va asigura repararea imediată a oricăror defecţiuni apărute la instalaţiile de alimentare cu
apă, de canalizare sau la obiectele sanitare existente;
- va controla starea de curăţenie din anexele şi din grupurile sanitare din unitate,
asigurându-se spălarea şi dezinfecţia zilnică şi, când este necesar, a acestora;
- va asigura materialele necesare igienei personale a acelora ce folosesc grupul sanitar din
unitate (hârtie igienică, săpun, mijloace de ştergere sau zvântare a mîinilor după spălare, etc.); în
grupurile sanitare comune nu se permite utilizarea prosoapelor textile, si se vor monta uscătoare
cu aer cald sau distribuitoare pentru prosoape de unică folosinţă, din hârtie;
Colectarea deşeurilor solide se face în coşuri de material plastic care sunt evacuate zilnic
după necesitate, după golire acestea vor fi spălate şi dezinfectate. Eliminarea finală a acestora se
face prin serviciul de salubritate al localităţii.
Curăţarea şi dezinfecţia se va efectua conform normelor sanitare specifice fiecărei categorii
de încăperi şi obiecte.
Dezinsecţia periodică se va realiza la interval prevăzute în metodologii, dar nu mai mari de 3
luni, iar deratizarea periodică se va face la interval de maximum 6 luni; între aceste operaţiuni
periodice, se vor realiza proceduri de dezinsecţie şi deratizare curente, de întreţinere, în funcţie de
prezenţa vectorilor.
Mobilierul şi aparatura din dotarea obiectivului vor fi menţinute în permanentă stare de
funcţionare şi vor fi amplasate în aşa fel încât să fie uşor accesibile operaţiunilor de întreţinere
igienică.
Instalaţiile de iluminat, încălzit şi ventilaţie vor fi menţinute în permanenţă în stare de
funcţionare, revizuite periodic şi exploatate la parametrii la care au fost proiectate şi executate.
6
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar
Transportul alimentelor se va face cu mijloace de transport autorizate în acest sens pentru
evitarea oricărei posibilităţi de poluare, degradare sau contaminare atât a produselor transportate
cât şi a ambalajelor.
Întocmit:
Ing. Vezentan Ildi
7
Memoriu tehnic în vederea obţinerii avizului sanitar