14.12.

2021 Caltaboşi - reţetă culinară

Caltaboşi

de Crăciun

  Ingrediente
500 grame carne de porc
½ pahar orez
1-2 bucăți ceapă
1 ou
3 linguri bulion
ulei
mărar
condimente pentru sarmale
sare
piper
mațe creţe

Caltaboşul este un preparat tradiţional pentru masa de Crăciun. Mai poate fi întâlnit cu denumirea de chişcă sau
cartaboş. El reprezintă un cârnat gros umplut cu un amestec tocat, similar cu cel de sarmale, care conţine în
principal carne tocată de porc, orez şi ceapă. Carnea tocată de porc este adesea înlocuită cu măruntaie de porc
tocate.
Mod de preparare
Se pregăteşte compoziţia la fel ca cea pentru sarmale: carnea se toacă,

apoi se amestecă cu oul, orezul spălat, ceapa tăiată mărunt, sare, piper, mărar, condimentele pentru sarmale şi 1
lingură de bulion.

Maţele se spală foarte bine cu apă rece

şi se umplu cu compoziţia obţinută. Se aplatizează uşor cu mâna.

În final, maţele nu trebuie să fie foarte pline, deoarece în timpul fierberii se mai şi strâng şi orezul din
compoziţie se mai şi umflă.

Se pun la fiert în apă, iar când începe să fiarbă de adaugă cele 2 linguri de bulion călite în puţin ulei.

Se lasă să fiarbă 45-60 de minute.

https://www.delicatesa.ro/retete/caltabosi-2049 1/2
14.12.2021 Caltaboşi - reţetă culinară

Se servesc calzi pe masa de Crăciun.

marisa
22 Dec.2020

Foarte bun

vlad constantin
22 Dec.2012

foarte buna am facut si eu

https://www.delicatesa.ro/retete/caltabosi-2049 2/2