DIGESTIA GLUCIDELOR (Ilie Alexandru)

Toate glucidele (cu exceptia celulozei) sunt descompuse de

catre sucurile digestive in componentele lor mai simple.
Procesul incepe in cavitatea bucala unde enzima numita
amilaza salivara incepe sa fragmenteze lanturile lungi de amidon
in lanturi mai scurte de glucoza. Amidonul prelucrat termic este
mai usor digerabil decat cel neprelucrat termic, deoarece caldura
distruge peretii celulei si enzimele pot ajunge mai usor in
interiorul ei.
Stomacul regleaza viteza de eliberare a glucidelor in intestin.
Amilaza salivara continua sa actioneze asupra amidonului din
stomac, pana ce acesta este amestecat cu acidul clorhidric.
Aceasta dureaza cca 20 de minute.
In intestinul subtire, care este principalul loc de digestie a
hidrocarbonatelor, se desavarseste ruperea completa a lanturilor
de amidon in molecule de dizaharide sau monozaharide. Trei
enzime din peretele intestinal convertesc dizaharidele in
monozaharide. Acestea sunt: sucraza (descompune sucroza),
maltaza (descompune maltoza) si lactaza (descompune lactoza).
Monozaharidele (glucoza, fructoza, galactoza) sunt ajutate sa
strabata peretele intestinal si sa patrunda in fluxul sanguin de
catre niste 'carausi'. Aceasta se numeste difuziune activa sau
facilitata.
Utilizarea si stocarea glucidelor
Dupa ce glucidele au fost fragmentate in unitati mici, pot intra in
sange. In ficat, fructoza si galactoza sunt convertite in glucoza.
Glucoza are urmatoarele functii in organism:
1. Principala functie este aceea de a furniza energie pentru
functionarea organismului.
2. Creierul are nevoie de 120 g de glucoza pe zi ca sa
functioneze normal. Glicogenul din ficat este folosit pentru a
mentine o concentratie constanta de glucoza in sange.
3. Celulele din sange au nevoie zilnic de 30 g de glucoza.
4. Muschii scheletici la o persoana sedentara folosesc 30 g
glucoza pe zi.
5. Ficatul depoziteaza glucoza sub forma de lanturi de glicogen.
Glicogenul poate fi descompus rapid in glucoza, fiind astfel o
forma de energie ce se poate obtine foarte rep