Produse tradiționale
Bucătăria românească poate fi definită ca un
tot unitar, dar analizând structura mâncărurilor
din punct de vedere sortimental, al modului de
preparare, al condimentării, al structurii și
asocierii diferitelor materii prime, vom constata
că există particularități zonale, regionale.
Fiecare provincie are un specific aparte care s-a
menținut, s-a completat și s-a îmbogățit din
punct de vedere calitativ.
În funcție de așezarea geografică, de condițiile
de climă și de ocupațiilor locuitorilor
României, putem spune că deținem o bucătărie
tradițională specifică, care are o gastronomie
bogată și variată.
După zonele geografice, bucătăria românească
poate fi împărțită în:
 Bucătaria din Muntenia
 Bucătaria din Moldova
 Bucătaria din Transilvania
 Bucătaria din Banat
 Bucătaria din Dobrogea
Bucătăria muntenească se poate caracteriza
prin diversitate, ingeniozitate, delicatețe. Ea a
suferit de-a lungul vremii influență grecească,
orientală. Printre preparatele specifice
bucătăriei din Muntenia, amintim: ciorbă de
burtă, ciorbele țărănești din carne de vacă și
porc, sarmalele cu mămăliguță, stufatul de
miel, mititei, fripturile la grătar și peștele.
Bucătăria moldovenească se caracterizează
prin mâncăruri fine, rafinate și gustoase. La
prepararea mâncărurilor se folosește în special
carnea de pasăre și peștele, dar și carnea de
vacă, vânatul precum și legumele, laptele, ouăle si
brânzeturile. Preparatele specifice sunt: chișcă
moldovenească, ciorbă de potroace, piftie de porc,
sarmale cu mămăligă, tochitura moldovenească,
cozonac, poale-n brâu, pască moldovenească, tobă,
lebăr, etc.
Bucătăria din Transilvania a suferit de-a lungul
istoriei influența bucătăriei austro - ungare. În
Ardeal se folosește mult slănină afumată.
Mâncărurile obținute în bucatăria din Transilvania,
sunt mâncaruri gustoase și piperate, se realizeaza pe
bază de carne și în special carne de porc, se folosesc
legumele, zarzavaturile, laptele. Bucătăria
transilvăneană este renumită prin preparate că:
balmuș, bulz, supă de chimen, supă de varză albă cu
smântână, ciorbă ardelenească de porc sau vacă,
ciorbă de carne cu tarhon, varză „â la Cluj", ciuperci
umplute, gulaș, papricaș, afumături, tocături cu
afumături, langoși, budincă, etc.
Bucătăria bănățeană este putenic influențată, ca și
bucătăria din Transilvania, de bucătăria austro-
ungară, dar și de bucătăria grecească, italienească și
franceză. Mâncărurile pregătite în Banat sunt
realizate din carne de porc, în special cu legume
prăjite și înăbușite în untură sau ulei, cu sosuri din
făină, condimentate cu piper, cimbru, boia de ardei,
chimen. Preparatele specifice sunt: zacusca, ciorba
de vițel, sarmale bătrânești,pogăcele, ceapă
umplută, măncare bănățeană cu carne de porc,
budinci.
Bucătăria dobrogeană este influențată în primul
rând de fauna, de clima, dar și de bucătăria
orientală. La prepararea mâncărurilor se folosește
mult peștele, vânatul și carnea de oaie dar și carnea
de pasăre, vacă și porc. Dobrogea este bogată în
legume și fructe, lapte, brânzeturi și ouă.
Preparatele de bază sunt însoțite de garnituri din
orez, legume dar și paste făinoase. Se folosește mult
laptele bătut, iaurtul dar și brânză telemea.
Mâncărurile din Dobrogea sunt ușoare, gustoase, la
pregătirea acestora se folosește mult untdelemnul,
untul și margarina. Preparatele specifice acestei
zone sunt: ciorbele pescărești, ciorba de burtă,
marinatele din pește, saramura de crap, pește la
proțap, pilaful dobrogean, șașlâcul, chebabul,
pastramă de oaie, musacaua, baclavale, dulciuri cu
stafide și rahat.
 porc,

Scenariul didactic

Dacă elevul da click bucătăria românească pe apar succesiv imaginile si textul:

Bucătaria din Muntenia

Bucătaria din Moldova

Bucătaria din Transilvania

Bucătaria din Banat

Bucătaria din Dobrogea

 Feed-back
I. Încercuiți varianta corectă:
1. În ce zonă a României se utilizează frecvent
peștele:
o Moldova
o Dobrogea
o Banat
o Transilvania
R: Dobrogea
2.Bucătaria românească are particularități
zonale datorită:
o Materiei prime folosite
o Gastronomiei bogate
o Coacerii
o Fierberii
R: Materiei prime folosite
3. Ciorba de potroace este specifică:
o Transilvaniei
o Moldovei
 o Banatului
o Dobrogei
R: Moldovei
4. Mâncarurile piperate sunt specifice, în
special:
o Bucovinei
o Ardealului
o Transilvaniei
o Dobrogei
R: Transilvaniei

II. Citiți cu atenție enunțurile de mai jos și notați în dreptul fiecărui enunț A,dacă apreciați că
enunțul este adevărat și litera F,dacă enunțul este fals.
1. Bucătăria românească poate fi definită ca un tot unitar, oF
dar analizând structura mâncărurilor din punct de vedere oA
sortimental, al modului de preparare, al condimentării, al
structurii și asocierii diferitelor materii prime, vom
constata că există particularități zonale, regionale.
2. Bucătăria dobrogeană este influențată doar de oF
bucătăria orientală. oA
3. Bucătăria transilvăneană este renumită prin preparate oF
că: pască moldovenească, pilaful dobrogean, mititei. oA
4. Bucătăria bănățeană este putenic influențată, ca și oF
bucătăria din Transilvania, de bucătăria austro-ungară, dar oA
și de bucătăria grecească, italienească și franceză .
5. Bucătăria moldovenească se caracterizează prin oF
mâncăruri fine, rafinate și gustoase.
oA

III. Completați enunțurile de mai jos,astfel încât acestea să fie corecte din punct de vedere
științific:
1. În Dobrogea se folosește mult laptele ................(a), (b)
bătut,
2. În funcție de așezarea geografică, de ................ (c)
condițiile de climă și de ocupațiilor
locuitorilor României, putem spune că
deținem o bucătărie tradițională specifică,
care are o gastronomie
3. Bucătăria din Transilvania a suferit de-a .................(d)
lungul istoriei influența bucătăriei
4. Bucătăria moldovenească se .................(e)
 caracterizează prin mâncăruri fine,
5. Bucătăria bănățeană este putenic ................(f),(g)
influențată, ca și bucătăria din
Transilvania, de bucătăria austro-ungară,
dar și de