Blogul lui Dan

Ce antivirus foloseşti în Dezactivare Omnibox

2014 ? Google Chrome –
Căutare
Reţetă pâine de casă, pentru aparat
de făcut pâine
Ce faci la vară?
Îţi duci familia la
aquapark, băi termale

Pâine de casă, făcută cu aparat de

făcut pâine

În urmă cu ceva vreme, mai precis anul

trecut în noiembrie 2013, am primit
cadou un aparat de făcut pâine
Moulinex OW6101. Am o anumită
înclinaţie în a mânca sănătos, mâncare
gătită acasă, din ingrediente cât mai
“naturale” dacă se poate, iar dacă nu
(ţinând cont de faptul că totuşi,
majoritatea produselor le cumpăr şi eu
din supermarket), atunci măcar să încerc
să folosesc cât mai puţine E-uri în
alimentaţie. Iar cum până şi pâinea din
zilele noastre este plină de E-uri, am
preferat să aleg varianta de a face pâine
acasă …

Cum “ideile” mele erau binecunoscute, n-

am apucat să cumpăr aparatul deoarece
l-am primit cadou … un cadou de care
sincer vă spun, m-am bucurat foarte
mult tocmai pentru faptul că “rezona” cu
ideile mele culinare de a încerca (măcar)
să mănânc ceva mai sănătos decât o poţi
face cumpărând toate produsele “de-a
gata” din magazin.
Am scris mai demult un articol despre
aparatul de făcut pâine, încă de pe atunci
cochetam cu ideea de a face pâine de
casă cu un astfel de aparat de făcut
pâine …

Convins probabil de “ideile” mele pe care

niciodată n-am ezitat să le împărtăşesc şi
altora, un prieten (Elischer Severus)
tocmai şi-a cumpărat şi el o maşină de
făcut pâine, nu mai reţin modelul, în
orice caz ceva “Made în Germany”. A
încercat să facă prima pâine de casă cu
acest aparat şi … i-a ieşit o catastrofă. L-
am sfătuit să nu se sperie, aparatul n-
are nimic şi este doar o problemă de
“reţetă”. I-am “citat” rapid din memorie
reţeta de pâine pe care o folosesc eu, a
mers acasă, a probat-o şi … BINGO! I-a
ieşit pâinea!

Reţeta pe care i-am dat-o, era pentru

pâine de 1 Kg (1000 de grame), iar
astăzi m-a sunat să-i spun reţeta pentru
pâine de 1250 de grame deoarece
aparatul său de făcut pâine “ştie” să facă
doar pâini de 1000 gr şi de 1250 gr … Nu
am o astfel de reţetă, însă am calculat
rapid ingredientele pentru o pâine de
1250 de grame şi cu această ocazie am
să postez reţetele aici pe blog, împreună
cu câteva sfaturi.

Reţetă pâine de casă, pentru

aparat de făcut pâine
INGREDIENTE reţetă pâine de casă,
pentru aparat de făcut pâine
Gramaj 750 1000 1250 1500
pâine grame grame grame grame
2 sau 3 3 sau 4 5 sau 6
Ulei 2 linguri
linguri linguri linguri
Apă
315 ml 420 ml 500 ml 540 ml
caldă
1.5 2 2.5 3
Sare
linguriţe linguriţe linguriţe linguriţe
0.5 1 1.5 2
Zahăr
linguriţe linguriţă linguriţe linguriţe
Lapte
1 1 1.5 2
praf
linguriţă linguriţă linguriţe linguriţe
***
520 700 860 900
Făină
grame grame grame grame
Drojdie 1 1.5 2 2
uscată linguriţă linguriţe linguriţe linguriţe
*** = Opţional !

Ingredientele se pun în ordinea de

mai sus (ordinea din TABEL !), adică:
- prima dată se pune uleiul, apoi apa
caldă, apoi sare, zahăr, lapte praf, făina
şi la final drojdia … Drojdia se presară
pur şi simplu pe deasupra (deasupra
făinii) …

Linguriţa să fie
potrivită, nici
mare, nici mică!

În loc de
“linguriţă” se
poate folosi
“măsura mică”
din plastic,
primită cu
aparatul;

În loc de
“lingură”, se
poate folosi
“măsura mare”
din plastic,
primită cu
aparatul;

<< Click pe
imaginea din
stânga, pt a mări
imaginea…

Apa să fie cât mai caldă (apă caldă de la

robinet/centrală), dar să nu fie apă fiartă
(apă fierbinte/clocotită)!

Si cateva mici “secrete”:

Drojdia – Folosiţi doar drojdie uscată

activă de la Pakmaya (ieftină şi foarte
bună!), sau drojdie uscată de la Dr.
Oetker (bună, dar mai scumpă)!

Uleiul: – Rolul acestuia este acela de a

împiedica “prinderea” pâinii de vasul de
coacere, astfel încât pâinea va ieşi uşor.
Va trebui doar să întoarceţi şi să
scuturaţi vasul pentru a scoate pâinea.
Când nu am pus ulei, a trebuit să
folosesc o spatulă de silicon sau de lemn,
pentru a “desprinde” pâinea de pereţii
vasului în care s-a copt.
De asemenea, uleiul face ca pâinea să nu
se sfărâme a doua sau a treia zi şi face
pâinea un pic mai elastică, mai
nesfărâmicioasă când o tai.

Zahărul: – Dă culoare pâinii, dar şi gust.

De asemenea, drojia are nevoie de zahăr
pentru a face aluatul să crească, drept
urmare o cantitate ceva mai mare de
zahăr poate compensa o cantitate mai
mică de drojdie;

Laptele praf: – Laptele praf, este

opţional… Puteţi jongla uşor cu doza de
lapte praf folosită, însă nu foarte mult.
Cu cât măriţi doza de lapte praf, cu atât
pâinea devine mai pufoasă iar coaja
pâinii devine mai moale, coaja nu mai
este atât de crocantă.
Ca exemplu, eu am scăpat odată mai
mult lapte praf din punga (fără să vreau)
… mi-a ieşit pâinea ca jeleul, dacă-i
dădeam un bobârnac … tremura ca piftia
… Deci, atenţie cu laptele praf!
Bineînţeles, recomand laptele praf de la
Dr. Oetker.

Aparatul meu de făcut pâine, este

acesta: Moulinex OW6101

Pentru curioşii care vor să afle cât costă

o pâine de casă (inclusiv curentul
electric consumat), vă recomand să citiţi
următorul articol, unde am făcut un
calcul cât se poate de exact al costului
unei pâini de casă făcute cu aparatul de
făcut pâine:
http://dan-blog.ro/cat-costa-o-paine-de-
casa-facuta-cu-aparat-de-facut-
paine.html

Paşii care trebuie urmaţi pentru a

prepara şi coace o pâine de casă, cu
aparatul de făcut pâine:

Un program complet la aparatul meu de

făcut pâine, durează aproximativ 3 ore, 3
ore şi 6 minute sau 3 ore şi 10 minute,
asta în funcţie de tipul de program ales,
de greutatea pâinii şi de gradul de
rumenire selectat. Frământarea aluatului
şi dospirea sunt finalizate cu exact o oră
înainte de a fi pâinea gata, adică ultima
oră din program înseamnă de fapt
coacerea pâinii. Înainte cu vreo 10
minute de a începe coacerea pâinii
(adică, atunci când văd pe cronometru
că a mai rămas 1 oră şi 10 minute din
programul complet de 3 ore şi 10
minute), deschid capacul şi presar
diverse seminţe, deasupra aluatului.

Cel mai probabil, majoritatea dintre voi

adăugaţi seminţele în timpul frământării
… Eu nu fac asta şi vă spun de ce:
– dacă pun seminţele în timpul
frământării, acestea vor fi încorporate în
aluat, se vor înmuia şi nu o să simţiţi
mare lucru atunci când mâncaţi o felie de
pâine.
– dacă însă, presar seminţele pe
deasupra doar înainte de a începe
coacerea pâinii, seminţele vor rămâne
deasupra pâinii iar în timpul coacerii se
vor şi prăji, dând astfel pâinii un gust
foarte bun! Seminţele prind gust de
“prăjit” şi devin crocante dacă sunt puse
deasupra.

În timp ce maşina amestecă

ingredientele (la vreo 10~15 minute
după ce am apăsat butonul de START),
eu pun cam 100~200 de grame de
tărâţe sau fulgi de ovăz, fulgi de orz, etc
… deoarece acestea conţin fibre şi
vitamine, rezultând astfel o pâine
sănătoasă.

Şi într-un final, după 3 ore şi vreo 10

minute, este gata pâinea … Am făcut
câteva poze la “produsul finit”, iată-le:

Poftă bună şi … vă aştept cu impresii la

rubrica de comentarii de mai jos.

CITEȘTE ȘI:
Cum scoți mai usor pâinea din aparat

Cum obții o pâine cu o coajă mai

moale

Ce tip de fâină se folosește pentru

pâine la aparat

Ce faci dacă pâinea nu este suficient

rumenită deasupra

Articol scris de Dan la 18 februarie 2014.

Etichete: aparat, casa, de casa, paine, reteta

Categoria: Gastronomie

Tweet

344 comentarii

Marck Cornelius #1
19 Feb 2014, la 6:33

Evident cred ca nimic nu este imposibil

chiar de facut piine de casa la acea
masina