FIŞA DE DOCUMENTARE NR.

Prelucrarea primară a materiilor prime de origine vegetală

Legume

Rădăcinoasele şi tuberculiferee:

- spălarea;

- curăţarea;

- spălarea din nou;

- tăierea în funcţie de reţetă.

Bulbiferele:

- curăţarea;

- spălarea;

- tăierea în funcţie de reţetă.

Vărzoasele:

- îndepărtarea frunzelor exterioare;

- spălarea;

- tăierea în funcţie de reţetă.

Frunzoasele:

- alegerea;

- spălarea;

- tăierea în funcţie de reţetă.