Organizarea activitatilor de aprovizionare

pentru barul de zi ,,Expresso’’ Galati

 CAPITOLUL 1
TIPURI DE BARURI

Barul  Café-barul
Barul de zi
Snack-barul Barul de noapte Discoteca
 AMENAJAREA SI DOTAREA BARURILOR

Mobilierul unui bar il constituie tejgheaua, raftul, scaunele, taburetele, vitrinele de prezentare si
altele.
In baruri, in functie de tipul si categoria lor se pot intalni diverse tipuri de scaune: fotolii sau
demifotolii, scaune clasice, canapele, taburete.

Utilajele se aleg in functie de tipul barului si oferta de produse propuse clientelei

Ustensile folosite intr-un bar
PREGATIREA BARULUI PENTRU SERVIRE

Mise-en-place-ul
 REGULI PRIVIND EFECTUAREA SERVICIULUI IN BAR

Servirea clientilor se va face numai in obiecte de inventar curat, fara defecte si

toate din acelasi model.
 Paharele trebuie sa fie foarte curate si diferentiate ca forma .
 Bauturile vor fi servite la temperaturi optime, specifice fiecarui sortiment.
 Canile, carafele si sticlele se vor aseza la masa sau pe tejgheaua barului pe un
suport, dupa caz, farfurioara.
 Prioritatile generale la servire:
 - Femeile sunt servite primele, in ordinea varstei, ultima fiind gazda sau cea care
a comandat.
 - Barbatii sunt serviti dupa femei tot in ordinea varstei, ultimul fiind gazda sau
cel care a comandat.
 Copiii si adolescentii sunt serviti ultimii, in ordinea varstei.
 Debarasarea se face respectandu-se regulile cunoscute,
 NORME DE IGIENA SI PROTECTIA MUNCII

Masinile, utilajele si ustensilele vor fi verificate inainte de folosirea lor,

 La terminarea lucrului, lucratorii trebuie sa aseze marfurile in rafturi, ustensilele

in sertare, in tejghele si in depozite de mana,iar produsele alimentare alterabile
sa fie introduse in spatiile frigorifice.
 Este interzis angajatilor sa fumeze sau sa mearga cu lampile de gaz aprinse in
apropierea materialelor inflamabile sau explozibile,precum si fumatul in
bucatarie unde se prepara alimente.