Sirop de muguri de brad, pin sau molid

Reteta de Laura Laurențiu

Adaugata la 11.05.2020

    

Proprietățile siropului de muguri de conifer

Dacă vă întrebați la ce e bun siropul de muguri de brad, de pin sau de molid, în

primul rând e bun la gust. Mugurii sunt plini de vitamina C. Ca să beneficiați de

aceasta, ar trebui să îi consumați cruzi. Chiar sunt plăcuți la gust, cu o tentă citrică

pe lângă cea ce rășină! În acest sirop de muguri de brad, însă, rămân suficiente

beneficii, altele decât vitamina C, care se distruge prin fierbere. Asta pentru că

mugurii coniferelor conțin și potasiu și magneziu. Mai conțin și un ulei natural cu

proprietăți antimicrobiene, antibacteriale și stimulatoare ale sistemului imunitar.

Iată de ce, din cele mai vechi timpuri, mugurii de conifere sunt folosiți ca remediu

pentru tuse, bronșite, în convalescența bolilor de plămâni etc.

Ingrediente sirop de muguri de brad,

pin sau molid

 250 de grame de muguri de brad (un castronel cu volumul de 1 litru)

 1 litru de apă

 1 kg. de zahăr

 1 lămâie mare – zeama bine stoarsă și opțional și puțină coajă

1
Mod de preparare sirop de muguri de brad

1. Mugurii de brad sunt foarte ușori, așa că vor ocupa un volum relativ mare.

Când îi culegeți, țineți cont să nu rupeți mulți muguri de pe aceeași creangă,

asta va afecta negativ dezvoltarea ulterioară și aspectul bradului.

2. Odată ce sunt culeși, umpleți chiuveta (sau un castron mare) cu apă rece.

Adăugați mugurii și agitați-i ușor, trecând cu mâna printre ei. Mugurii plutesc

la suprafața apei, praful și alte particule de murdărie vor cădea la fund.

Culegeți mugurii și puneți-i într-o strecurătoare, goliți chiuveta, clătiți-o și

repetați procedeul descris de încă două ori. Așterneți șervete de hârtie

absorbantă și răspândiți mugurii pe acestea. Zvântați-i bine. Odată bine

zvântați, dacă nu doriți să pregătiți imediat siropul, se pot păstra la

congelator, până când îi veți folosi. Din acești muguri de brad se poate face și

ceai, nu doar sirop.

Prepararea siropului

3. Mugurii de brad se pun într-o oală (cam de 3 litri) și se adaugă 1 litru de

apă. Ei plutesc, cum am mai spus, dar dacă sunt apăsați ușor, apa ar trebui

să îi acopere cam de 2-3 degete. Acoperim oala cu capacul și lăsăm mugurii

de brad în apa rece timp de 4 ore. În acest timp, mugurii se vor hidrata și o

bună parte dintre substanțele benefice pe care le conțin vor trece în apă,

prin osmoză.

4. După trecerea timpului menit hidratării, punem oala pe foc mediu și

aducem lichidul la fierbere. Când dă în clocot, acoperim oala cu capacul și

2
reducem focul. Nu fierbem mai mult decât e nevoie. Vreo 3-4 minute de

clocote potrivite, până când toți mugurii devin mai degrabă gălbui decât

verzi. Oprim focul și lăsăm lichidul să infuzeze timp de minimum 8 ore (peste

noapte).

5. După trecerea celor 8 ore, lichidul din oală a căpătat un aspect ușor lăptos.

Acesta e un semn că uleiul natural din muguri a trecut în lichid. Mugurii s-au

lăsat la fundul oalei iar din oală se răspândește un superb parfum de

conifere.

6. Adăugăm acum zahărul, zeama unei lămâi mari (două, dacă sunt mai mici).

Opțional, putem adăuga câteva bucățele de coajă de lămâie, doar partea

galbenă, numai dacă ne place aroma.

3
Fierberea siropului

7. Aducem totul la fierbere, la foc potrivit. Ca orice alt sirop, și acest sirop de

muguri de brad trebuie fiert până atinge concentrația optimă și temperatura

de 106°C. Pentru asta, cel mai util este să folosiți un termometru special

pentru cofetărie.

8. Temperatura de 106°C nu se va atinge foarte rapid, însă. Între momentul

în care a fost făcută precedenta poză, în care al meu sirop de muguri de brad

începea să fiarbă, și până când a fost făcută poza de mai jos, în care vedeți pe

4
marcajul termometrului că s-a atins temperatura țintă, au trecut exact 34 de

minute.

Vă puteți orienta după aspectul bulelor de la suprafață. Bulele mari, așa cum

se văd mai jos, indică faptul că siropul e gata. Puteți proba și picurând câteva

picături pe o farfurioară rece (ținută la congelator). Dacă picăturile de sirop

de muguri de brad își mențin forma, ca niște mici perle, atunci când farfuria e

înclinată, e semn că siropul este gata.

Nu are sens să fierbem siropul mai mult decât e necesar. Nu văd niciun

motiv să fie ținut pe foc până se înnegrește, poate doar să încercăm pe

cineva că ar fi, de fapt, cola. Imediat ce siropul este gata de fiert, e gata de

îmbuteliat.

Îmbuteliere și păstrare

9. Vom turna al nostru sirop de muguri de brad, fierbinte, în sticle sterilizate,

la care avem capace/dopuri care închid etanș. Sub sticle așezăm o tavă

metalică. Aceasta va prelua șocul termic la care este supusă sticla atunci

când se toarnă siropul fierbinte, prevenind spargerea acesteia. Siropul îl

turnăm printr-o pâlnie deasupra de care așezăm o sită metalică fină. Presăm

5
 bine acele de brad, ca să scurgem ultima picătură de sirop. Închidem imediat

sticlele cu dopuri și le învelim cu șervete de bucătărie, să se răcească lent.

Păstrăm sticlele în cămară, într-un loc întunecos și răcoros.

01: