Anexa nr.

Categoriile, clasele de conformație și gradul

de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine

1. Categoriile carcaselor de bovine:

1) Z – carcase de masculi și femele cu vîrsta cuprinsă între 8 și 12 luni;
2) A – carcase de masculi tineri necastrați cu vîrsta cuprinsă între 12 și 24 de luni;
3) B – carcase ale altor masculi necastrați;
4) C – carcase de masculi castrați;
5) D – carcase de femele care au fătat;
6) E – carcase ale altor femele.

Notă: Vîrsta animalelor de la categoriile Z, A și B se verifică în baza informației

disponibile din Sistemul de Identificare și Trasabilitate a Animalelor.

2. Clasele de conformație a carcaselor de bovine

Clasa de Descriere
conformație
S Toate profilurile foarte convexe; dezvoltare excepțională a musculaturii
Superioară (tipul de carcasă cu mușchi dublu)
E Toate profilurile de la convexe pînă la foarte convexe; dezvoltare
Excelentă excepțională a musculaturii
U
Profiluri în general convexe; dezvoltare foarte bună a musculaturii
Foarte bună
R
Profiluri în general convexe; dezvoltare bună a musculaturii
Bună
O
Profiluri de la drepte pînă la concave; dezvoltare medie a musculaturii
Destul de bună
P Toate profilurile de la concave pînă la foarte concave; dezvoltare slabă a
Redusă musculaturii

3. Gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine

Gradul de acoperire cu
Descriere
grăsime
1
Lipsă pînă la un strat redus de grăsime
redus
2
Strat subțire de grăsime, carne vizibilă aproape peste tot
subțire
3 Carne, cu excepția pulpei și spatei, acoperită de grăsime aproape
mediu peste tot, depuneri subțiri de grăsime în cavitatea toracică
Carne acoperită de grăsime, dar pulpa și spata sînt încă vizibile
4
parțial, anumite depuneri distincte de grăsime în cavitatea
ridicat
toracică
5 Întreaga carcasă este acoperită de grăsime; depuneri mari de
foarte ridicat grăsime în cavitatea toracică