Anexa nr.

Categoriile, clasele de conformație și gradul de acoperire cu grăsime

a carcaselor de ovine, precum și prezentarea acestora

1. Categoriile carcaselor de ovine:

1) A – carcase de ovine sub vîrsta de 12 luni;
2) B – carcase de alte ovine.

Notă: Vîrsta animalelor se verifică în baza informației disponibile din Sistemul de

Identificare și Trasabilitate a Animalelor.
2. Clasele de conformație a carcaselor de ovine

Clasa de Descriere
conformație
S Toate profilurile foarte convexe; dezvoltare excepțională a musculaturii
Superioară (tipul de carcasă cu mușchi dublu)
E Toate profilurile de la convexe pînă la foarte convexe; dezvoltare
Excelentă excepțională a musculaturii
U
Profiluri în general convexe; dezvoltare foarte bună a musculaturii
Foarte bună
R
Profiluri în general convexe; dezvoltare bună a musculaturii
Bună
O
Profiluri de la drepte pînă la concave; dezvoltare medie a musculaturii
Destul de bună
P Toate profilurile de la concave pînă la foarte concave; dezvoltare slabă a
Redusă musculaturii

3. Gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de ovine

Gradul de acoperire cu
Descriere
grăsime
1
Lipsă pînă la un strat redus de grăsime
redus
2
Strat subțire de grăsime, carne vizibilă aproape peste tot
subțire
3 Carne, cu excepția pulpei și spatei, acoperită de grăsime aproape
mediu peste tot, depuneri subțiri de grăsime în cavitatea toracică
4 Carne acoperită de grăsime, dar pulpa și spata sînt încă vizibile
ridicat parțial, anumite depuneri distincte de grăsime în cavitatea toracică
5 Întreaga carcasă este acoperită de grăsime; depuneri mari de
foarte ridicat grăsime în cavitatea toracică

4. Prezentarea carcasei de ovine

Carcasele şi semicarcasele se prezintă:
a) fără cap (separat la articulaţia atlanto-occipitală);
b) fără picioare (separate la articulaţia carpometacarpiană sau tarsometatarsiană);
c) fără coadă (separată între a 6-a şi a 7-a vertebră caudală);
d) fără uger;
e) fără organe reproductive;
f) fără ficat şi fără măruntaie.
Rinichii şi grăsimea perirenală sînt incluse în carcasă.