Anexa nr.

Categoriile, clasele de calitate și gradul de acoperire cu grăsime

a carcaselor de miei cu greutatea de pînă la 13 kg, precum
și prezentarea acestora

1. Categoriile și clasele de calitate a carcaselor de miei

Categoria A B C
Greutatea ≤ 7 kg 7,1 – 10 kg 10,1 – 13 kg
Clasa de I II I II I II
calitate
Culoarea roz- altă culoare roz- altă culoare roz- deschis altă culoare
cărnii deschis deschis sau roz
sau roz
Gradul de 2 și 3 alt nivel de 2 și 3 alt nivel de 2 și 3 alt nivel de
acoperire cu grăsime grăsime grăsime
grăsime

2. Gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de miei:

Gradul de acoperire cu Descriere

grăsime
1 Lipsă pînă la un strat redus de grăsime
redus
2 Strat subţire de grăsime, carne vizibilă aproape peste tot
subţire
3 Carne, cu excepţia pulpei şi spatei, acoperită de grăsime aproape
mediu peste tot, depuneri subţiri de grăsime în cavitatea toracică
4 Carne acoperită de grăsime, dar pulpa şi spata sînt încă vizibile
ridicat parţial, anumite depuneri distincte de grăsime în cavitatea
toracică
5 Întreaga carcasă este acoperită de grăsime; depuneri mari de
foarte ridicat grăsime în cavitatea toracică

3. Prezentarea carcasei de miel

Carcasele se prezintă:
a) fără cap (separat la articulaţia atlanto-occipitală);
b) fără picioare (separate la articulaţia carpometacarpiană sau tarsometatarsiană);
c) fără coadă (separată între a 6-a şi a 7-a vertebră caudală);
d) fără organe reproductive;
e) fără ficat şi fără măruntaie.
Rinichii şi grăsimea perirenală sînt incluse în carcasă.